25+ Alimentos que son grises

Las plantas contienen diversos pigmentos responsables de los colores de cada una de sus partes y, por tanto, del color de los alimentos que se obtienen de ellas.

Los seres humanos han utilizado el color para estimar el valor nutritivo de diversos alimentos y sus sabores durante milenios. Se supone que los alimentos de colores brillantes son más nutritivos que el resto.

Sin embargo, los alimentos grises son nutritivos, hermosos y tienen beneficios similares a los de otros colores, y son una parte importante de una dieta equilibrada.

Comer todos los días los mismos alimentos de color puede hacer que se pierdan algunos nutrientes poco comunes que se encuentran en los alimentos de color gris. Puedes mezclar alimentos grises con otros de color para conseguir comidas coloridas y completas.

Actualmente, los alimentos grises parecen atraer a la gente más que antes, y están dispuestos a hacer un esfuerzo extra para encontrar estas bellezas olvidadas.

La Lista: 27 alimentos grises

1. Anchoas

Las anchoas grises son pequeños tipos de pescado comunes que se encuentran sobre todo en aguas marinas, el Mediterráneo, el Atlántico y el mar Negro. Las anchoas son aceitosas y aportan un sabor sabroso a los platos.

Los boquerones grises suelen conservarse con paquetes de sal y adquieren un color gris intenso cuando se encurten con vinagre.

Son una rica fuente de vitaminas del grupo B, esenciales en las funciones nerviosas, la formación de glóbulos rojos, la digestión, etc. También contienen vitamina E, un potente antioxidante que además ayuda a retener las vitaminas A y C.

Añadir anchoas grises ayuda a completar la dieta, ya que también contienen niveles significativos de minerales, hierro, fósforo, calcio y zinc.

2. Queso Appenzeller

También conocido como queso alpino, el queso Appenzeller es originario de los Alpes suizos, donde tiene una historia documentada que data de hace 700 años en la región de Appenzeller.

Este queso gris se elabora con leche dura de vaca, pero sabe a frutas o frutos secos. Appenzeller es una marca utilizada por casi un centenar de empresas queseras. Así, su tase puede ser fuerte o suave, según los ingredientes utilizados.

El queso Appenzeller es rico en calorías, vitamina A, vitamina B12, valina, isoleucina, calcio y L-triptófano. El único inconveniente es su alto contenido en sodio.

3. Fruta del baobab

El fruto del baobab, también conocido como pan de mono de África o cremor tártaro, es un fruto del árbol baobab originario del continente africano y del suroeste asiático.

El fruto está recubierto de terciopelo, es gris y tiene forma de calabaza. Es una enorme cápsula en forma de huevo con una cubierta leñosa rellena de una pulpa carnosa. La pulpa se seca, se endurece y se fragmenta en pedazos que parecen trozos de pan seco pulverulento. Las semillas son duras, negras/marrones y con forma de riñón.

La pulpa del fruto del baobab se utiliza para preparar bebidas o como aditivo alimentario cuando se seca. Los frutos secos del baobab también están aprobados por la Comisión Europea y la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos como nuevo ingrediente alimentario, lo que significa que no tiene un largo historial de uso para el consumo humano. Las semillas pueden consumirse crudas, procesadas o tostadas.

El fruto del baobab es rico en minerales y vitaminas. Sus semillas contienen los ocho aminoácidos esenciales y son ricas en vitamina C, potasio, fósforo e hidratos de carbono.

4. Charleston Sandía Gris

La sandía Charleston Gray es un melón enorme y alargado, de corteza gris verdosa y pulpa roja brillante. El melón gris Charleston es dulce y jugoso, y con su corteza suelen hacerse encurtidos.

Al igual que otras sandías, la Charleston Gray es baja en calorías pero muy nutritiva. Tiene un alto contenido en licopeno, sólo superado por el del tomate. El licopeno es un potente antioxidante que previene algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares. La Charleston también es rica en vitamina c, vitamina A, potasio y fibra dietética.

5. Cheetos

Los Cheetos son unos deliciosos aperitivos de maíz fabricados en EE.UU. pero que se venden en más de 36 países. Los Cheetos son grises por naturaleza, pero como el color de un alimento influye en la percepción que la gente tiene de su sabor, se colorean artificialmente para darles un color naranja brillante.

Estos aperitivos para chuparse los dedos están hechos de harina de maíz enriquecida, condimentos de queso, aceite vegetal y otros. Se han añadido distintos sabores y colores para adaptarse a las preferencias de diversos países.

Los Cheetos son un tentempié estupendo para tomar cuando se está fuera de casa y es difícil encontrar comida de verdad. Están hechos de harina de maíz integral, que es una fuente de fibra y otros nutrientes. Los Cheetos están repletos de calorías y enriquecidos con vitaminas y minerales esenciales.

6. Pescado seco

El pescado secado con métodos tradicionales, como el secado al aire libre, la salazón y el ahumado, es gris. El pescado seco conserva el omega-3 y los antioxidantes presentes en el pescado fresco. El pescado seco tiene una vida media más larga que el fresco, y métodos como el ahumado pueden realzar su sabor.

7. Macarons Earl Gray

Los macarons son suaves, cremosos y afrutados. Cubrirlos con crema pastelera gris conde le proporcionará un desayuno increíble que se le quedará grabado en la memoria durante todo el día. Las natillas earl gray son sedosas y de sabor atrevido; aportan un gusto superdulce cuando se colocan sobre crema de mantequilla.

Puede utilizar la receta de macaron para diferentes sabores, añadiendo más crema pastelera según sus necesidades. También puede utilizar las natillas earl gray en diversos dulces como magdalenas, cremas, etc.

Las natillas Earl Gray se elaboran con leche y hojas de té Earl Gray. Por eso contiene todos los nutrientes de la leche y los antioxidantes de las hojas de té earl gray.

8. Tarta gris

Las tartas grises pueden ser el centro de cualquier celebración. La tarta nupcial es un postre tradicional en las bodas. Normalmente, los colores del tema de la boda determinan el color de la tarta, por lo que una tarta gris se hornea para que combine con un tema gris. Una tarta de cumpleaños gris complementará otros colores y se ha hecho muy popular para celebrar cualquier tipo de cumpleaños.

9. Pastelitos grises

Los cake pops grises son pasteles diseñados como una piruleta. Son dulces y seductores, sobre todo para los niños. Los hay de muchos colores, y el gris es uno de ellos. No pueden faltar en las fiestas de Halloween.

10. Setas comestibles grises

Aunque existen multitud de setas, es posible que necesite que un micólogo experimentado le ayude a distinguir entre las comestibles y las venenosas. Las setas ostra son el tipo común de setas comestibles. Se asemejan a un abanico y su color oscila entre el marrón suave y el gris.

Preparar setas ostra grises es un proceso sencillo. Puede añadirlas crudas en ensaladas o cocerlas brevemente para disfrutar de su refinado sabor y textura aterciopelada. También puede preparar sopas de setas o incorporarlas a otros platos.

Las setas comestibles son una dieta baja en calorías repleta de diversos minerales, vitaminas y antioxidantes.

11. Calabaza Hubbard gris

La calabaza Hubbard gris es la única hortaliza gris. Pertenece a una variedad de calabazas de invierno con una bonita piel gris azulada difícil de pelar. La pulpa interior es naranja con un sabor dulce como el de la calabaza y, como son grandes, se pueden vender en trozos.

Hay muchas formas de prepararlo: se puede comer asado, hervido, en puré o al horno. También combina bien con otras recetas, y sus semillas están cargadas de nutrientes. La parte carnosa es rica en betacaroteno, vitamina A, riboflavina, vitamina C y otros micronutrientes.

Para obtener un aperitivo crujiente lleno de proteínas y grasas saludables, puedes tostar las semillas. También puedes cocer las semillas en el horno a 400 grados durante unos 10-15 minutos y añadir tus ingredientes favoritos cuando estén listas.

12. Helado gris

Cuando las temperaturas veraniegas no perdonan, un par de lametones de helado pueden ayudar a hacerlo tolerable. Los helados grises se han hecho cada vez más populares en los últimos años por sus colores y sabores únicos.

Hay varios tipos de helado gris. Uno se elabora con té Earl Gray, lleno de antioxidantes (¡y calorías!). El helado gris de sésamo japonés se elabora con semillas de sésamo negro tostadas, sal marina y vainilla. Las semillas de sésamo son ricas en magnesio, calcio y otros minerales.

Otra opción popular es el helado gris Jeni's, que se describe como "sol" en una cuchara por su sabor veraniego. Se elabora con una mezcla de zumos naturales de frutas y verduras, como zanahoria, calabaza, espirulina, limón, zumo de fruta de la pasión y aceite de mandarina.

13. Queso de búho gris

El queso de búho gris es un queso canadiense madurado en superficie y elaborado con leche de cabra. Es oscuro y arrugado, pero también firme por dentro.

Aunque el queso de búho gris, suave como la seda, es denso, se funde fácilmente con un aroma dulce y cautivador en la boca. Es único en su especie y no querrá perdérselo.

El queso de búho gris es una excelente fuente de calorías que aporta 90 calorías por ración de 30 gramos. Esto se divide a su vez en 69% de grasa, 26% de proteína y 4% de carbohidratos.

14. Sal gris

La sal gris, también llamada sal marina celta, se obtiene normalmente de la costa atlántica francesa. Tiene cristales más grandes que la sal de mesa común y es superior a la sal común.

La sal gris conserva los minerales marinos y contiene hierro, calcio, zinc, magnesio, yodo, potasio y manganeso. La sal gris también tiene un bajo contenido en sodio, lo que la convierte en una buena opción para prevenir la hipertensión y otras enfermedades causadas por el aumento de la ingesta de sodio.

La sal gris tiene una textura grumosa, un sabor salado y un aspecto de tinte mineral. Como se extrae del mar, está ligeramente húmeda y necesita secarse antes de usarla.

15. Guavas

Existen numerosas variedades de guayabas. Su pulpa y su cáscara tienen diversos colores, incluido el gris. La corteza y la pulpa de la guayaba son igual de sanas. La pulpa es blanda, dulce y deliciosa cuando la guayaba está madura.

Se pueden comer guayabas maduras y sin madurar. Para consumir guayabas inmaduras, añada sal y chiles para mejorar el sabor. Las guayabas son únicas porque limpian los dientes de forma natural.

Las guayabas son ricas en vitamina C y bajas en carbohidratos, grasas y proteínas. Sus beneficios terapéuticos tradicionales incluyen la lucha contra la diabetes, las infecciones intestinales, los trastornos metabólicos y la obesidad.

16. Caballas

La caballa es uno de los peces más populares de las zonas templadas y tropicales. Son grises, con rayas verticales en el lomo y cola en forma de horquilla.

Estos peces se encuentran en la franja oceánica de los océanos Pacífico y Atlántico. Viven cerca de la superficie del agua y se acercan a la orilla durante la primavera.

Las caballas son una buena fuente de proteínas y están fácilmente disponibles. También son abundantes en ácidos grasos esenciales que ayudan a mantener una piel bonita. Sin embargo, hay que comerlas recién sacadas del agua porque se pudren con facilidad y es difícil mantenerlas frescas mucho tiempo.

17. Gemas de chocolate con leche

Las gemas de chocolate con leche son caramelos lechosos encerrados en cáscaras crujientes de color gris. Estas sabrosas gemas de chocolate con leche se elaboran con leche y extractos de verduras o frutas. Se utilizan sobre todo en fiestas y pueden ser de varios colores.

18. Muskmelon

El melón almizclero, Cucumis melo, tiene distintas variedades, entre ellas el cantalupo. La piel exterior es gris con un núcleo carnoso anaranjado.

La sandía almizclera es dulce y jugosa, y contiene muchas vitaminas y minerales que refuerzan el sistema inmunitario. Calma la sed en los días calurosos, alivia el estreñimiento y previene la inflamación del aparato digestivo.

La sandía almizclera también ayuda a controlar el asma, mejorar la salud ocular y cutánea y prevenir las enfermedades cardiacas y el cáncer.

19. Ostras

Las ostras son animales invertebrados del filo de los moluscos bivalvos. Son de cuerpo blando con una concha externa de doble bisagra y viven en aguas marinas o salinas.

Las ostras se pueden comer crudas o cocidas, y la gente suele añadir sal y mantequilla para realzar su sabor. Las ostras suelen ser bajas en calorías, por lo que puedes incorporar las ostras grises a tu dieta de adelgazamiento.

Las ostras grises son blandas y de textura masticable, con un sabor maravilloso. Son excelentes fuentes de zinc, calcio, cobre y calcitriol.

20. Sage

La salvia común, Salvia officinalis, es un subarbusto perenne de hojas grisáceas, tallos leñosos y flores de color azul violáceo. Se utiliza desde hace siglos en la cocina y la medicina tradicional. Sus propiedades aromatizantes y condimentarias la han convertido en un complemento adecuado y habitual en la preparación de muchos alimentos. Tiene un sabor salado y ligeramente picante.

Desde hace muchos años, Gran Bretaña incluye la salvia entre las hierbas esenciales, junto con el romero, el perejil y el tomillo. La salvia es habitual en muchas cocinas europeas, sobre todo en la italiana, la de Oriente Próximo y la balcánica. Por ejemplo, en la cocina italiana, la salvia se utiliza para condimentar la saltimbocca y otros platos. En la cocina británica y estadounidense, la salvia es un acompañamiento tradicional del pollo o el pavo asados en ocasiones especiales como el día de Acción de Gracias o Navidad.

En los últimos años se han llevado a cabo numerosas investigaciones sobre la salvia, que han demostrado que posee una gran cantidad de funciones farmacológicas, como propiedades anticancerígenas, antimicrobianas, antiinflamatorias, antioxidantes, etc.

21. Ciruelas saladas

Las ciruelas saladas, también conocidas como saladitos, son comunes en México y China. Las ciruelas saladas son grises y jugosas, con un sabor agridulce. Refuerzan la inmunidad general del organismo y ayudan a mantener un tránsito intestinal sano.

Se cree que las ciruelas saladas ayudan a perder peso, ya que mantienen el estómago lleno durante más tiempo. Otras culturas también adoptan las ciruelas saladas por diversas razones. Por ejemplo, los japoneses las comen para mejorar su rendimiento atlético y combatir la energía.

Las ciruelas saladas están disponibles en múltiples sabores, como ginseng, picante, salado y cremoso.

22. Trufas

Las trufas frescas son hongos grises subterráneos o setas subterráneas que viven en las raíces de los árboles. Según antiguas escrituras del año 2000 a.C., las trufas frescas tienen propiedades medicinales.

Las trufas frescas tienen tres sabores, a tierra, a ajo y a caza, y un atrevido aroma a almizcle. Los sabrosos sabores y el olor a almizcle hacen de las trufas frescas uno de los alimentos de color gris más refinados. Sin embargo, sólo se consumen de vez en cuando debido a su penetrante aroma y su elevado precio.

Las trufas frescas contienen varios nutrientes, como proteínas, calcio, fósforo y hierro. También se les atribuyen propiedades antioxidantes y antimicrobianas.

23. Fruta del dragón amarilla

Aunque su corteza es amarilla, el núcleo de la fruta del dragón es gris. Es una especie de cactus con espinas, pero el fruto tiene un sabor dulce.

Las frutas del dragón tienen muchos beneficios para la salud; son buenas fuentes de fósforo, magnesio y potasio. Tienen pequeñas cantidades de vitamina A y C, hierro y niacina. También son ricas en antioxidantes, fibra dietética y contienen más calcio que las frutas del dragón rojas.

Por su bajo contenido calórico, constituyen una dieta adelgazante adecuada para las personas que desean perder peso.

24. Pomelos amarillos

Los pomelos amarillos tienen la cubierta exterior amarilla, pero su núcleo varía de gris a naranja o rojo. Los pomelos amarillos son frutas nutricionalmente densas y con pocas calorías.

Están repletas de vitaminas C y A que refuerzan el sistema inmunitario. También contienen calcio y hierro, por lo que incluirlas en tu dieta te aportará muchos beneficios.

25. Fruta de la pasión amarilla

La fruta de la pasión amarilla tiene una corteza amarilla o naranja, dependiendo de dónde crezca. Tiene la pulpa blanca y un grumo de semillas grises. Las semillas también pueden ser grises oscuras o negras, lo que hace que la pulpa parezca gris.

Estas frutas de la pasión son ricas en nutrientes, incluida la vitamina A, contienen fibra dietética, están repletas de antioxidantes y no provocan un aumento de los niveles de azúcar en sangre (tienen un índice glucémico bajo).

Al igual que otras variedades de fruta de la pasión, la amarilla prospera en regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo.

26. Yubari King

El Yubari king es un melón cantalupo híbrido compuesto por dos cultivares. Se cultiva exclusivamente en invernaderos de la región de Yubari (Japón).

El Yubari king tiene una piel gris parecida a una red. Su parte interior es una pulpa suculenta de exquisito sabor y rica fragancia. Este melón cantalupo japonés es muy rico en vitamina A y vitamina C. También contiene calcio, vitamina K, hierro y vitaminas del grupo B.

El Yubari King es actualmente el melón más caro del mundo porque sólo los ricos tienen acceso a él.

27. Manzana de madera

También conocida como manzana elefante, la manzana de madera es una fruta única del sur de Asia. Tiene una cubierta exterior dura y gris, pero su pulpa es marrón y pulposa, con un olor y un sabor característicos.

Aunque es una fruta peculiar, la manzana de bosque es muy nutritiva. Contiene fibra cruda, vitamina C, calcio y muchos otros minerales. Se considera una superfruta con muchos beneficios para la salud, como la mejora del movimiento y el metabolismo de los órganos, la reparación muscular, la purificación de la sangre, el control del azúcar en sangre y la digestión.

Las manzanas de bosque pueden consumirse crudas, mezcladas con miel o procesadas. También pueden utilizarse para elaborar chutneys y mermeladas.

¿Qué hace que los alimentos sean grises?

Existe el mito de que los alimentos grises proceden de plantas cultivadas en condiciones especiales. En realidad, los alimentos grises se obtienen de plantas que crecen en condiciones normales, excepto el melón rey Yubari, que se cultiva exclusivamente en invernaderos.

Dicho esto, los alimentos grises son raros de encontrar. Contienen un pigmento llamado feofitina a, y células no pigmentadas conocidas como leucoplastos. Juntos, dan a los alimentos su color gris.

¿Por qué hay pocos alimentos grises?

Desde la evolución, las plantas han adoptado diversos colores distintivos para resultar atractivas a los animales y los humanos, que ayudan en la polinización. El gris, un color intermedio entre el blanco y el negro, no atraía tanto a los animales y los humanos como los frutos de colores brillantes. Por ello, las plantas grises no se dispersaban y seguían siendo pocas, mientras que otras plantas se extendían a lo largo y ancho con una mayor polinización.

¿Son los alimentos grises tan saludables como los demás?

A pesar de su escasez, los alimentos grises son muy nutritivos y tienen muchos beneficios para la salud.

Al igual que otras frutas y verduras de colores diferentes, las frutas y verduras grises son ricas en fitonutrientes. También contienen antioxidantes que ayudan a las células del organismo a combatir los radicales libres, reduciendo así el riesgo de cáncer y enfermedades cardiacas.

Veamos los alimentos naturalmente grises o los que adquieren tonalidades grises al cocinarlos o procesarlos.

La comida gris y sus implicaciones

La comida gris se refiere a los alimentos que tienen un color apagado y ceniciento, en lugar de los tonos vibrantes que suelen asociarse a platos frescos y apetitosos.

El color gris de los alimentos puede deberse a diversos factores, como los procesos naturales, las técnicas de cocción o incluso el deterioro de los alimentos.

Mientras que algunos productos alimentarios grises son intencionados y ampliamente aceptados en determinadas culturas, otros pueden desencadenar asociaciones negativas y resultar poco atractivos para la mayoría de los consumidores.

La percepción del color de los alimentos desempeña un papel importante en la formación de nuestras expectativas y preferencias.

El ser humano tiende por naturaleza a sentirse más atraído por los alimentos visualmente atractivos, ya que los colores vivos suelen indicar frescura, valor nutritivo y calidad en general.

Así, la presencia de tonos grises en los alimentos puede evocar una sensación de opacidad y dar la impresión de productos menos deseables o incluso estropeados.

Decoloración de los alimentos

La decoloración de los alimentos se debe principalmente a las reacciones químicas que se producen durante su procesado y conservación.

Por ejemplo, la reacción de Maillard, que tiene lugar cuando las proteínas y los azúcares reaccionan a altas temperaturas, puede provocar el pardeamiento o agrisamiento de ciertos alimentos.

Además, la exposición al oxígeno o a la luz puede causar oxidación, lo que provoca cambios de color en los alimentos.

En algunos casos, los aditivos alimentarios o los ingredientes utilizados en el procesado también pueden contribuir al color gris de ciertos productos. Por ejemplo, ciertos colorantes o conservantes alimentarios pueden alterar el color natural de un alimento, dando lugar a un aspecto grisáceo.

Cabe señalar que la percepción de la comida gris puede variar según las culturas y las preferencias individuales. Algunas cocinas, como la británica tradicional, incluyen platos intencionadamente grises, como la anguila en gelatina o la morcilla.

Estos platos se consideran manjares en sus respectivas regiones, aunque puede que no gusten a todo el mundo.

La comida gris es un concepto que se refiere a los alimentos que tienen un aspecto deslucido debido a factores como los procesos naturales, las técnicas de cocción o incluso el deterioro de los alimentos.

Mientras que algunos alimentos grises son culturalmente aceptados y atractivos para ciertas poblaciones, pueden resultar desagradables y poco apetecibles para otras.