25+ Alimentos que son grises

Las plantas contienen diversos pigmentos responsables de los colores de cada una de sus partes y, por tanto, del color de los alimentos que se obtienen de ellas.

Los seres humanos han utilizado el color para estimar el valor nutritivo de diversos alimentos y sus sabores durante milenios. Se supone que los alimentos de colores brillantes son más nutritivos que el resto.

Sin embargo, los alimentos grises son nutritivos, bellos y tienen beneficios similares a los de otros colores, y son una parte importante de una dieta equilibrada.

Comer todos los días los mismos alimentos de color puede hacer que te pierdas algunos nutrientes poco frecuentes que se encuentran en los alimentos de color gris. Puedes mezclar alimentos grises con otros de color para obtener comidas coloridas y completas.

Actualmente, los alimentos grises parecen atraer a la gente más que antes, y están dispuestos a hacer un esfuerzo extra para encontrar estas bellezas olvidadas.

¿Qué hace que los alimentos sean grises?

Existe el mito de que los alimentos grises proceden de plantas cultivadas en condiciones especiales. En realidad, los alimentos grises se obtienen de plantas que crecen en condiciones normales, excepto el melón rey Yubari, que se cultiva exclusivamente en invernaderos.

Dicho esto, los alimentos grises son raros de encontrar. Contienen un pigmento llamado feofitina a, y células no pigmentadas conocidas como leucoplastos. Juntos, dan a los alimentos su color gris.

¿Por qué hay pocos alimentos grises?

Desde la evolución, las plantas han adoptado diversos colores distintivos para resultar atractivas a los animales y a los humanos, que las ayudan en la polinización. El gris, un color intermedio entre el blanco y el negro, no atraía tanto a los animales y los humanos como los frutos de colores brillantes. Por ello, las plantas grises no se dispersaban y seguían siendo pocas, mientras que otras plantas se extendían a lo largo y ancho con una mayor polinización.  

¿Son los alimentos grises tan sanos como los demás?

A pesar de su escasez, los alimentos grises son muy nutritivos y tienen muchos beneficios para la salud.

Al igual que otras frutas y verduras de colores diferentes, las frutas y verduras grises son ricas en fitonutrientes. También contienen antioxidantes que ayudan a las células del cuerpo a combatir los radicales libres, reduciendo así el riesgo de cáncer y enfermedades cardiacas.

Veamos los alimentos naturalmente grises o los que adquieren tonos grises al cocinarlos o procesarlos.

La Lista: 27 Alimentos Grises

1. Anchoas

Las anchoas grises son pequeños tipos comunes de pescado que se encuentran sobre todo en aguas marinas, en el Mediterráneo, el Atlántico y el mar Negro. Las anchoas son aceitosas y añaden un sabor sabroso a tus platos.

Las anchoas grises suelen conservarse con paquetes de sal y adquieren un color gris oscuro cuando se encurten con vinagre.

Son una rica fuente de vitaminas del grupo B, esenciales para las funciones nerviosas, la formación de glóbulos rojos, la digestión, etc. También contienen vitamina E, un potente antioxidante que además ayuda a retener las vitaminas A y C.

Añadir anchoas grises ayuda a completar tu dieta, ya que también contienen niveles significativos de minerales, hierro, fósforo, calcio y zinc.

2. Queso Appenzeller

También conocido como queso alpino, el queso Appenzeller es originario de los Alpes suizos, donde tiene una historia documentada de hace 700 años en la región de Appenzeller.

Este queso gris se elabora con leche de vaca dura, pero sabe a frutas o frutos secos. Appenzeller es una marca utilizada por casi un centenar de empresas queseras. Por eso, su tase puede ser fuerte o suave, según los ingredientes utilizados.

El queso Appenzeller es rico en calorías, vitamina A, vitamina B12, valina, isoleucina, calcio y L-triptófano. El único inconveniente es el alto contenido en sodio del queso

3. Fruta del baobab

El fruto del baobab, también conocido como pan de mono de África o cremor tártaro, es un fruto del árbol baobab originario del continente africano y del suroeste de Asia.

El fruto está recubierto de terciopelo, es gris y tiene forma de calabaza. Es una enorme cápsula en forma de huevo con una cubierta leñosa rellena de una pulpa carnosa. La pulpa se seca, se endurece y se fragmenta en trozos que parecen trozos de pan seco pulverulento. Las semillas son duras, negras/marrones y con forma de riñón.

La pulpa del fruto del baobab se utiliza para hacer bebidas o como aditivo alimentario cuando se seca. Los frutos secos del baobab también están aprobados por la Comisión Europea y la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos como nuevo ingrediente alimentario, lo que significa que no tiene un largo historial de uso para consumo humano. Las semillas pueden consumirse crudas, procesadas o tostadas.

El fruto del baobab es rico en minerales y vitaminas. Sus semillas contienen los ocho aminoácidos esenciales y son ricas en vitamina C, potasio, fósforo e hidratos de carbono.

4. Sandía Charleston Gray

La sandía gris Charleston es un enorme melón alargado con corteza gris verdosa y pulpa roja brillante. El melón gris Charleston es dulce y jugoso, y con su corteza suelen hacerse encurtidos.

Como otras sandías, el Charleston gris es bajo en calorías pero muy nutritivo. Tiene un alto contenido de licopeno, el segundo después del tomate. El licopeno es un potente antioxidante que previene algunos cánceres y enfermedades cardiovasculares. La Charleston también es rica en vitamina c, vitamina A, potasio y fibra dietética.

5. Cheetos

Los Cheetos son unos deliciosos aperitivos de hojaldre de maíz fabricados en EE.UU. pero que se venden en más de 36 países. Los Cheetos son grises por naturaleza, pero como el color de un alimento influye en la percepción que la gente tiene de su sabor, se colorean artificialmente de un naranja brillante.

Estos aperitivos para chuparse los dedos están hechos de harina de maíz enriquecida, condimentos de queso, aceite vegetal y otros. Se han añadido distintos sabores y colores para adaptarse a las preferencias de diversos países.

Los Cheetos son un tentempié estupendo para tomar cuando se está fuera de casa y es difícil encontrar comida de verdad. Están hechos de harina de maíz integral, que es una fuente de fibra y otros nutrientes. Los Cheetos están cargados de calorías y enriquecidos con vitaminas y minerales esenciales.

6. Pescado seco

El pescado secado con métodos tradicionales, como el secado al aire libre, la salazón y el ahumado, es gris. El pescado seco conserva el omega-3 y los antioxidantes presentes en el pescado fresco. El pescado seco tiene una vida media más larga que el fresco, y métodos como el ahumado pueden realzar su sabor.

7. Macarons Earl Gray

Los macarons son suaves, cremosos y afrutados. Si los cubres con natillas earl gray, tendrás un desayuno increíble que se te quedará grabado en la memoria durante todo el día. La natilla earl gray es sedosa y de sabor intenso; proporciona un sabor superdulce cuando se coloca sobre la crema de mantequilla.

Puedes utilizar la receta de macarons de distintos sabores, añadiendo más natillas según tus necesidades. También puedes usar natillas earl gray en diversos dulces, como magdalenas, cremas, etc.

Las natillas earl gray se elaboran con leche y hojas de té earl gray. Por tanto, contiene todos los nutrientes de la leche y los antioxidantes de las hojas de té earl gray.

8. Pastel gris

Las tartas grises pueden ser el centro de cualquier celebración. Una tarta de boda es un postre tradicional en una ceremonia nupcial. Normalmente, los colores del tema de la boda determinan el color de la tarta, así que una tarta gris se hornea para que combine con un tema gris. Una tarta de cumpleaños gris complementará otros colores y se ha hecho muy popular para celebrar cualquier tipo de cumpleaños.

9. Pastelitos grises

Los cake pops grises son pasteles diseñados como una piruleta. Son dulces y seductores, sobre todo para los niños. Los hay de muchos colores, y el gris es uno de ellos. Son imprescindibles en las fiestas de Halloween.

10. Setas comestibles grises

Aunque hay muchas setas, puede que necesites un micólogo experimentado que te ayude a distinguir entre las comestibles y las venenosas. Las setas ostra son el tipo común de setas comestibles. Se parecen a un abanico, y su color va del marrón suave al gris.

Preparar setas ostra grises es un proceso sencillo. Puedes añadirlas crudas en ensaladas o cocerlas brevemente para disfrutar de su sabor refinado y su textura aterciopelada. También puedes preparar sopas de setas o incorporarlas a otros platos.

Las setas comestibles son una dieta baja en calorías repleta de diversos minerales, vitaminas y antioxidantes.

11. Calabaza Hubbard gris

¡La calabaza Hubbard gris es la única verdura gris! Pertenece a una variedad de calabazas de invierno con una bonita piel gris azulada difícil de pelar. La pulpa interior es naranja con un sabor dulce como el de la calabaza y, como son grandes, se pueden vender en trozos.

Hay muchas formas de prepararla: puedes comerla asada, hervida, en puré o al horno. También combina bien con otras recetas, y sus semillas están cargadas de nutrientes. La parte carnosa es rica en betacaroteno, vitamina A, riboflavina, vitamina C y otros micronutrientes.

Para obtener un aperitivo crujiente lleno de proteínas y grasas saludables, puedes tostar las semillas. También puedes cocer las semillas en un horno a 400 grados durante unos 10-15 minutos y añadir tus ingredientes favoritos cuando estén listas.

12. Helado gris

Cuando las temperaturas del verano no perdonan, un par de lametones de helado pueden ayudar a hacerlo tolerable. Los helados grises se han hecho cada vez más populares en los últimos años por sus colores y sabores únicos.

Hay varios tipos de helado gris. Uno se hace con té Earl Gray, que está lleno de antioxidantes (¡además de calorías!). El helado gris de sésamo japonés se hace con semillas de sésamo negro tostadas, sal marina y vainilla. Las semillas de sésamo son ricas en magnesio, calcio y otros minerales.

Otra opción popular es el helado gris Jeni's, que se describe como "sol" en una cuchara por su sabor veraniego. Está hecho con una mezcla de zumos naturales de frutas y verduras, como zanahoria, calabaza, espirulina, limón, zumo de fruta de la pasión y aceite de mandarina.

13. Queso de búho gris

El queso de búho gris es un queso canadiense madurado en superficie, elaborado con leche de cabra. Es oscuro y arrugado, pero también firme por dentro.

Aunque el queso de búho gris, suave como la seda, es denso, se funde fácilmente con un aroma dulce y cautivador en la boca. Es único en su especie y no querrás perdértelo.

El queso de búho gris es una excelente fuente de calorías que aporta 90 calorías por ración de 30 gramos. Además, se divide en 69% de grasa, 26% de proteína y 4% de carbohidratos.

14. Sal gris

La sal gris, también llamada sal marina celta, se obtiene normalmente de la costa atlántica de Francia. Tiene cristales más grandes que la sal de mesa común y es superior a la sal común.

La sal gris retiene los minerales marinos y contiene hierro, calcio, zinc, magnesio, yodo, potasio y manganeso. La sal gris también tiene un bajo contenido en sodio, lo que la convierte en una buena opción para prevenir la hipertensión y otras enfermedades causadas por el aumento de la ingesta de sodio.

La sal gris tiene una textura grumosa, un sabor salado y un aspecto de tinte mineral. Como se extrae del mar, está ligeramente húmeda y necesita secarse antes de usarla.

15. Guayabas

Hay numerosas variedades de guayabas. Su pulpa y sus cáscaras tienen diversos colores, incluido el gris. La corteza y la pulpa de la guayaba son igualmente sanas. La pulpa es blanda, dulce y deliciosa cuando la guayaba está madura.

Puedes comer guayabas maduras e inmaduras. Para consumir guayabas inmaduras, añade sal y chiles para mejorar el sabor. Las guayabas son únicas porque limpian los dientes de forma natural.

Las guayabas son ricas en vitamina C y bajas en carbohidratos, grasas y proteínas. Sus beneficios terapéuticos tradicionales incluyen la lucha contra la diabetes, las infecciones intestinales, los trastornos metabólicos y la obesidad.

16. Caballas

Las caballas son uno de los tipos de peces más populares de las zonas templadas y tropicales. Son grises, con rayas verticales en el lomo y cola en forma de horquilla.

Estos peces se encuentran en la franja oceánica de los océanos Pacífico y Atlántico. Viven cerca de la superficie del agua y se acercan a la costa durante la primavera.

Las caballas son una buena fuente de proteínas y están fácilmente disponibles. También son abundantes en ácidos grasos esenciales que ayudan a mantener una piel bonita. Sin embargo, debes comerlas recién sacadas del agua porque se pudren fácilmente y es difícil mantenerlas frescas mucho tiempo.

17. Gemas de chocolate con leche

Las gemas de chocolate con leche son caramelos lechosos encerrados en cáscaras crujientes de color gris. Estas sabrosas gemas de chocolate con leche están hechas de leche y extractos de verduras o frutas. Se utilizan sobre todo en fiestas y pueden ser de varios colores.

18. Mermelada

El melón almizclero, Cucumis melo, tiene distintas variedades, entre ellas el cantalupo. La piel exterior es gris con un núcleo carnoso anaranjado.

La sandía almizclera es dulce y jugosa, con muchas vitaminas y minerales que refuerzan tu sistema inmunitario. La melón sacia la sed en los días calurosos, alivia el estreñimiento y previene la inflamación de partes del tubo digestivo.

La sandía almizclera también es útil para controlar el asma, mejorar la salud ocular y cutánea, y prevenir las enfermedades cardiacas y el cáncer.

19. Ostras

Las ostras son animales invertebrados del filo de los moluscos bivalvos. Son de cuerpo blando, con una cubierta externa de concha de doble bisagra, y viven en aguas marinas o salinas.

Se pueden comer crudas o cocidas, y a menudo se les añade sal y mantequilla para realzar su sabor. Las ostras suelen tener pocas calorías, por lo que puedes incorporar las ostras grises a tu dieta de adelgazamiento.

Las ostras grises son blandas y de textura masticable, con un sabor maravilloso. Son excelentes fuentes de zinc, calcio, cobre y calcitriol.

20. Salvia

La salvia común, Salvia officinalis, es un subarbusto perenne de hojas grisáceas, tallos leñosos y flores de color azul violáceo. Se ha utilizado durante siglos en la cocina y la medicina tradicional. Sus propiedades aromatizantes y condimentarias la han convertido en un complemento adecuado y habitual en la preparación de muchos alimentos. Tiene un sabor salado y ligeramente picante.

Gran Bretaña lleva muchos años incluyendo la salvia entre las hierbas esenciales, junto con el romero, el perejil y el tomillo. La salvia es habitual en muchas cocinas europeas, sobre todo en la italiana, la de Oriente Medio y la balcánica. Por ejemplo, en la cocina italiana, la salvia se utiliza para condimentar la saltimbocca y otros platos. En la cocina británica y estadounidense, la salvia es un acompañamiento tradicional del pollo o el pavo asados en ocasiones especiales, como el día de Acción de Gracias o Navidad.

En los últimos años, se han realizado numerosos estudios de investigación sobre la salvia, que han demostrado que tiene una gran cantidad de funciones farmacológicas, como propiedades anticancerígenas, antimicrobianas, antiinflamatorias, antioxidantes, etc.

21. Ciruelas saladas

Las ciruelas saladas, también conocidas como saladitos, son comunes en México y China. Las ciruelas saladas son grises y jugosas, con un sabor dulce o ácido. Refuerzan la inmunidad general del organismo y ayudan a mantener un tránsito intestinal sano.

Se cree que las ciruelas saladas ayudan a perder peso, ya que mantienen el estómago lleno durante más tiempo. Otras culturas también adoptan las ciruelas saladas por diversas razones. Por ejemplo, los japoneses las comen para mejorar su rendimiento atlético y combatir la energía.

Las ciruelas saladas están disponibles en múltiples sabores, como ginseng, picante, salado y cremoso.

22. Trufas

Las trufas frescas son hongos grises subterráneos o setas subterráneas que viven en las raíces de los árboles. Según antiguas escrituras del año 2000 a.C., las trufas frescas tienen propiedades medicinales.

Las trufas frescas tienen tres sabores, a tierra, a ajo y a caza, y un atrevido aroma a almizcle. Los sabores sabrosos y el olor almizclado hacen de las trufas frescas uno de los alimentos de color gris más refinados. Sin embargo, sólo se comen de vez en cuando debido a su penetrante aroma y a su elevado precio.

Las trufas frescas contienen varios nutrientes, como proteínas, calcio, fósforo y hierro. También se les atribuyen propiedades antioxidantes y antimicrobianas.

23. Fruta del dragón amarilla

Aunque tiene una corteza amarilla, el núcleo de la fruta del dragón es gris. Es una especie de cactus con espinas, pero la fruta tiene un sabor dulce.

Las frutas del dragón tienen muchos beneficios para la salud; son buenas fuentes de fósforo, magnesio y potasio. Tienen pequeñas cantidades de vitamina A y C, hierro y niacina. También tienen un alto contenido en antioxidantes y fibra dietética, y contienen más calcio que las frutas del dragón rojas.

Por su bajo contenido calórico, constituyen una dieta adelgazante adecuada para las personas que quieren perder peso.

24. Pomelos amarillos

Los pomelos amarillos tienen la cubierta exterior amarilla, pero su núcleo varía de gris a naranja o rojo. Los pomelos amarillos son frutas nutricionalmente densas y con pocas calorías.

Están cargados de vitaminas C y A, que refuerzan el sistema inmunitario. También contienen calcio y hierro, por lo que incluirlos en tu dieta te aportará muchos beneficios.

25. Fruta de la pasión amarilla

La fruta de la pasión amarilla tiene la corteza amarilla o naranja, según donde crezca. Tiene la pulpa blanca y un bulto de semillas grises. Las semillas también pueden ser de color gris oscuro o negro, haciendo que la pulpa parezca gris.

Estas frutas de la pasión son ricas en nutrientes, incluida la vitamina A, contienen fibra alimentaria, están repletas de antioxidantes y no provocan un pico en los niveles de azúcar en sangre (tienen un índice glucémico bajo).

Al igual que otras variedades de fruta de la pasión, la amarilla prospera en regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo.    

26. Rey yubari

El Yubari king es un melón híbrido compuesto por dos cultivares. Se cultiva exclusivamente en invernaderos de la región de Yubari, en Japón.

El Yubari king tiene una piel gris parecida a una red. Su parte interior es carne suculenta de exquisito sabor y rica fragancia. Este melón cantalupo japonés es muy rico en vitamina A y vitamina C. También contiene calcio, vitamina K, hierro y vitaminas del grupo B.

El Yubari King es actualmente el melón más caro del mundo, porque sólo los ricos tienen acceso a él.

27. Manzana de madera

También conocida como manzana elefante, la manzana de madera es una fruta única del sur de Asia. Tiene una cubierta exterior dura y gris, pero su pulpa es marrón y pulposa, con un olor y un sabor característicos.

Aunque es una fruta peculiar, la manzana de madera es muy nutritiva. Contiene fibra bruta, vitamina C, calcio y muchos otros minerales. Se considera una superfruta con muchos beneficios para la salud, como mejorar el movimiento y el metabolismo de los órganos, la reparación muscular, la purificación de la sangre, el control del azúcar en sangre y la digestión.

Las manzanas de bosque pueden consumirse crudas al natural, mezcladas con miel o procesadas. También pueden utilizarse para elaborar chutneys y mermeladas.