Alubias Pintas vs. Alubias Riñón: ¿Cuál es la diferencia?

Las alubias pintas y las alubias rojas son leguminosas (de la familia de las fabáceas). Se trata de la misma especie vegetal, Phaseolus vulgaris, también llamada judía común. Estas alubias no contienen grasas trans y están llenas de proteínas, fibra y otras vitaminas. Se recomiendan para prevenir enfermedades del corazón, ya que reducen los niveles de colesterol.

Las alubias pintas y las alubias rojas también son buenos sustitutos de la carne en las comidas. Las alubias pintas y las alubias rojas también son un buen sustituto de la carne en las comidas.

En Estados Unidos, las alubias pintas son las más producidas. Tanto las judías pintas como las alubias rojas son dos de los ingredientes más económicos que puedes utilizar para cocinar platos ricos en proteínas.

¿Cuál es la diferencia entre las alubias pintas y las alubias rojas? Las tres diferencias principales radican en su tamaño, forma y color. Las alubias rojas son grandes, tienen forma de riñón y son de color rojo claro a oscuro. Las judías pintas son más pequeñas que las alubias rojas. Tienen forma ovalada y un moteado de color rosado, marrón o marrón rojizo.

¿Qué otras diferencias hay entre las alubias pintas y las judías de riñón?

Hay más diferencias entre las alubias pintas y las alubias rojas. En primer lugar, las judías pintas son más gruesas que las alubias rojas.

En segundo lugar, difieren en sabor. Las alubias pintas tienen un sabor terroso o a nuez, mientras que las alubias rojas tienen un sabor ligeramente dulce.

En tercer lugar, difieren en su textura. Las alubias pintas tienen una textura cremosa, mientras que las alubias rojas son carnosas o firmes.

En cuarto lugar, difieren en el tiempo de cocción. Como las alubias rojas son firmes y más densas, requieren más tiempo de cocción que las alubias pintas. El tiempo de cocción de las alubias rojas es entre 1,5 y el doble que el de las alubias pintas. Recuerda esto cuando hagas sustituciones.

Por último, las alubias rojas son más difíciles de digerir que las pintas. Tenga cuidado al consumir alubias rojas, ya que pueden provocarle flatulencias. Puede evitar problemas gástricos como la flatulencia remojando las alubias rojas en agua durante toda la noche. Desecha el agua y hiérvelas en agua fresca. Desecha el primer hervor y hiérvelas de nuevo por segunda vez con agua fresca.

¿Se pueden sustituir las alubias rojas por judías?

Sí, las alubias pintas y las alubias rojas tienen un sabor y una textura similares. Puedes sustituir una por otra en tus recetas. Recuerde que las alubias pintas deben cocerse menos tiempo si las sustituye por alubias rojas. Del mismo modo, cocine las alubias rojas durante más tiempo si las sustituye por alubias pintas.

Asegúrese de que las alubias rojas estén suficientemente cocidas, porque las poco cocidas pueden ser tóxicas. Algunos recomiendan remojar las alubias crudas en agua durante al menos 5 horas antes de cocinarlas para eliminar todas las toxinas residuales.

¿Cuándo utilizar las alubias pintas y las alubias rojas en las recetas?

Dado que ambas son legumbres que tienen un sabor y una textura bastante parecidos, puede utilizar una en lugar de la otra en la mayoría de las recetas. Sin embargo, es mejor utilizar alubias rojas para recetas que requieren mucho tiempo de cocción.

Las alubias rojas también absorben y se mezclan con otros sabores del plato, por lo que son ideales para recetas que requieren más tiempo de cocción. Por eso, las alubias rojas son la mejor opción para guisos, sopas, chiles y ensaladas. Pruebe la jambalaya y las alubias al horno con alubias rojas.

Elige judías pintas si vas a hacer algún puré o una cocción ligera. Por ejemplo, las judías pintas son ideales para preparar hummus y otras salsas. La cocina latina o mexicana prefiere las judías pintas en muchas de sus recetas.

¿Por qué no pruebas a preparar en casa tu propia carne de cerdo con alubias?

Aquí tienes una forma fácil de hacerlo:

1. Elija sus alubias. Si utiliza alubias secas, déjelas en remojo toda la noche. Hervirlas con agua fresca. Deseche el agua y hierva por segunda vez. Deseche la segunda agua hervida.
2. Corta unas lonchas de bacon o costillas de cerdo y fríelas. Conserva parte de la grasa.
3. Sofreír un poco de cebolla picada y ajo picado en grasa de tocino.
4. Añada el beicon cocido o las costillas de cerdo.
5. Añada las alubias de su elección (1 libra).
6. Añada la salsa de tomate embotellada o enlatada.
7. Si lo desea, puede añadir un poco de ketchup.
8. Añada azúcar moreno o melaza para endulzar la carne de cerdo y las judías.
9. Sazone con sal, pimienta y chile según sus preferencias.
10. Añade un poco de agua.
11. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que las alubias estén cocidas y blandas a su gusto.

Puede utilizar tanta panceta o torreznos de cerdo, ajo y cebolla como desee. Y puede utilizar las siguientes proporciones para un sabroso plato de cerdo con alubias: 1 parte de salsa de tomate: ½ parte de agua: ½ parte de ketchup.

Cómo conservar las alubias pintas y las judías

Guarde sus judías en un recipiente seco y hermético. Guárdalas en un lugar fresco, seco y oscuro.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar las judías que sobran?

Es mejor consumir las alubias cocidas después de prepararlas. Para obtener el mejor sabor, conserve las sobras durante no más de 3 días en el frigorífico. Si lo desea, puede congelarlas (en paquetes pequeños) el mismo día de la cocción. Pero recuerde enfriarlas primero antes de guardar las alubias cocidas en un recipiente hermético y meterlas en el congelador.

Saque y recaliente sólo lo que vaya a consumir. No consuma judías que huelan mal y deseche las que tengan aspecto raro o mohoso.

Reflexiones finales

• Las alubias pintas y las alubias rojas son leguminosas de la familia Fabaceae.
• Las alubias rojas y las judías pintas pertenecen a la misma especie vegetal, denominada Phaseolus vulgaris o judía común.
• Las alubias pintas son más pequeñas que las alubias rojas.
• Las alubias riñón tienen forma de riñón, mientras que las alubias pintas son ovaladas.
• Las judías pintas son de color parduzco, rosado o marrón rojizo veteado.
• Las alubias rojas son de color rojo claro a rojo oscuro.
• Las alubias pintas se cuecen más rápido que las alubias rojas.
• Las alubias riñón son firmes y de textura más densa.
• Las alubias pintas tienen una textura cremosa.
• Las alubias pintas tienen un sabor terroso, mientras que las alubias rojas tienen un sabor ligeramente dulce.
• Las alubias rojas son más difíciles de digerir que las pintas.