Alubias pintas vs. alubias de riñón: ¿Cuál es la diferencia?

Tanto las alubias pintas como las alubias rojas son legumbres (de la familia de las fabáceas). Se trata de la misma especie de planta, la Phaseolus vulgaris, también llamada judía común. Estas alubias no tienen grasas trans y están llenas de proteínas, fibra y otras vitaminas. Se recomiendan para la prevención de enfermedades del corazón, ya que reducen los niveles de colesterol.

Las alubias pintas y las alubias rojas también son buenos sustitutos de la carne en tus comidas. Las personas que vigilan su consumo de alimentos para perder peso también pueden encontrar que las alubias pintas y las alubias rojas son estupendas para reducir el hambre a la vez que ayudan al sistema digestivo.

En Estados Unidos, las alubias pintas son las más producidas. Tanto las alubias pintas como las alubias rojas son dos de los ingredientes más baratos que se pueden utilizar para cocinar platos ricos en proteínas.

¿Cuál es la diferencia entre las alubias pintas y las alubias rojas? Las tres principales diferencias radican en su tamaño, forma y color. Las alubias rojas son grandes, tienen forma de riñón y son de color rojo claro a oscuro. Las alubias pintas son más pequeñas que las judías rojas. Tienen forma ovalada y son de color rosado, marrón o marrón rojizo.

¿Qué otras diferencias hay entre las alubias pintas y las alubias de riñón?

Hay más diferencias entre las alubias pintas y las alubias rojas . En primer lugar, las alubias pintas son más gordas o gruesas que las alubias rojas.

En segundo lugar, se diferencian en el sabor. Las alubias pintas tienen un sabor terroso o a nuez, mientras que las alubias rojas tienen un sabor ligeramente dulce.

En tercer lugar, difieren en su textura. Las alubias pintas tienen una textura cremosa, mientras que las alubias rojas son carnosas o firmes.

En cuarto lugar, difieren en el tiempo de cocción. Como las alubias rojas son firmes y más densas, requieren más tiempo de cocción que las alubias pintas . El tiempo de cocción de las alubias rojas es entre 1,5 y el doble que el de las alubias pintas. Recuerde esto cuando haga sustituciones.

Por último, las alubias rojas son más difíciles de digerir que las pintas. Ten cuidado al consumir alubias rojas, ya que pueden provocarte flatulencias. Puedes evitar problemas gástricos como la flatulencia poniendo las alubias en remojo durante la noche. Desecha el agua y hiérvelas en agua fresca. Descartar el primer hervor y volver a hervirlas por segunda vez con agua fresca.

¿Se pueden sustituir las alubias pintas por alubias rojas?

Sí, las alubias pintas y las alubias rojas tienen un sabor y una textura similares . Puedes sustituir una por otra en las recetas. Recuerde que debe cocer las alubias pintas durante menos tiempo cuando sustituir las alubias rojas . Del mismo modo, cocine las alubias rojas durante más tiempo cuando las sustituya por alubias pintas.

Asegúrese de que las alubias rojas estén suficientemente cocidas, ya que las alubias rojas poco cocidas pueden ser tóxicas. Algunos sugieren que remojar las alubias crudas en agua durante al menos 5 horas antes de cocinarlas garantiza la eliminación de todas las toxinas residuales.

¿Cuándo se utilizan las alubias pintas y las judías de riñón en las recetas?

Dado que ambas son legumbres que tienen el mismo sabor y textura, se puede utilizar una en lugar de la otra en la mayoría de las recetas. Sin embargo, es mejor utilizar las alubias rojas para las recetas que requieren mucho tiempo de cocción.

Las alubias rojas también absorben y se mezclan con otros sabores del plato, por lo que son ideales para utilizarlas en recetas que requieren un tiempo de cocción más largo. Por ello, las alubias rojas son la mejor opción para cocinar guisos o sopas, chiles y ensaladas. Prueba la jambalaya y las alubias al horno con alubias rojas.

Elige alubias pintas si vas a hacer algún tipo de puré o una cocción ligera. Por ejemplo, las alubias pintas son ideales para preparar hummus y otras salsas. La cocina latina o mexicana prefiere las alubias pintas en muchas de sus recetas.

¿Por qué no pruebas a hacer tu propia carne de cerdo con alubias en casa?

Aquí tienes una forma fácil de hacerlo:

1. Elige tus alubias. Si usas judías secas, ponlas en remojo toda la noche. Hervirlas con agua fresca. Desechar el agua y hervir por segunda vez. Deseche el segundo agua hervida.
2. Corta un poco de tocino o de chicharrones y fríelos. Guardar parte de la grasa.
3. Sofreír en la grasa del tocino unas cebollas picadas y un ajo picado.
4. Añade el bacon cocido o las torreznos de cerdo.
5. Añade las alubias de tu elección (1 libra).
6. Añade tu salsa de tomate embotellada/en lata.
7. Puedes añadir un poco de ketchup si quieres.
8. Añade azúcar moreno o melaza para endulzar la carne de cerdo y las judías.
9. Sazona con sal, pimienta y chile según tu preferencia.
10. Agregue un poco de agua.
11. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que las alubias estén cocidas y lo suficientemente blandas a su gusto.

Puedes utilizar la cantidad de tocino o torreznos, ajo y cebolla que quieras. Y puedes utilizar las siguientes proporciones para un sabroso plato de cerdo y alubias: 1 parte de salsa de tomate: ½ parte de agua: ½ parte de ketchup.

Cómo conservar las alubias pintas y las judías

Guarde las alubias en un recipiente seco y hermético. Guárdalas en un lugar fresco, seco y oscuro.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar las judías sobrantes?

Lo mejor es consumir las alubias cocidas después de prepararlas. Para obtener el mejor sabor, conserve las sobras durante no más de 3 días en el frigorífico. Si quieres, puedes congelarlas (en paquetes pequeños) el mismo día de la cocción. Pero recuerda enfriarlas primero antes de guardar las judías cocidas en un recipiente hermético y meterlas en el congelador.

Saca y recalienta sólo lo que vayas a consumir. No consuma las alubias que huelan mal y deseche las que tengan un aspecto extraño o estén enmohecidas.

Reflexiones finales

• Las alubias pintas y las alubias rojas son legumbres de la familia Fabaceae.
• Las alubias rojas y las alubias pintas son de la misma especie vegetal, llamada Phaseolus vulgaris o alubia común.
• Las alubias pintas son más pequeñas que las alubias rojas.
• Las alubias rojas tienen forma de riñón, mientras que las pintas son ovaladas.
• Las alubias pintas son de color pardo, rosa o con vetas de color marrón rojizo.
• Las alubias rojas son de color rojo claro a rojo oscuro.
• Las alubias pintas se cocinan más rápido que las alubias rojas.
• Las alubias rojas son firmes y tienen una textura más densa.
• Las alubias pintas tienen una textura cremosa.
• Las alubias pintas tienen un sabor terroso, mientras que las alubias rojas tienen un sabor ligeramente dulce.
• Las alubias rojas son más difíciles de digerir que las pintas.