Anís vs. Regaliz: ¿Cuál es la diferencia?

El anís y el regaliz tienen un sabor y una fragancia similares. Aparte de eso, son muy diferentes. Las principales diferencias entre el anís y el regaliz se reducen a sus propiedades botánicas y a su clasificación. El anís es una fruta, mientras que el regaliz es una raíz.

La gente las llama comúnmente semillas de anís porque parecen ser semillas pero son frutos. Y el nombre propio es en realidad anís , no semillas de anís . El anís es un fruto de la planta de anís, mientras que el regaliz es una raíz de la planta de regaliz .

La planta del anís tiene frutos muy aromáticos (anís). Otras plantas de la misma familia (comino, eneldo, hinojo, etc.) también tienen frutos aromáticos. Aunque el anís tiene el sabor del regaliz, no está relacionado con él de ninguna manera.

El anís y el regaliz pertenecen a familias y géneros de plantas diferentes. El anís (Pimpinella anisum) pertenece a la familia Apiaceae y al género Pimpinella. Por otro lado, el regaliz o raíz de regaliz (Glycyrrhiza glabra) procede de la Familia Fabaceae (Subfamilia Papilionoideae) y del Género Glycyrrhiza.

El anís pertenece a la familia del apio o del perejil. Se llaman umbelíferas, que son plantas con flores fragantes. Abundan en América del Norte y se introdujeron primero en los Estados Unidos continentales.

En cuanto a la planta del regaliz, esta planta es de la familia de las leguminosas o judías. También es una familia de plantas con flores reconocida principalmente por sus frutos (legumbres). Ahora bien, el extracto dulce de la planta leguminosa del regaliz se encuentra particularmente en la raíz. Además, la raíz contiene un 4% de glicirricina. Dicen que este ácido de sabor dulce es 50 veces más dulce en comparación con la sacarosa o el azúcar de caña.

¿Saben igual el anís y el regaliz?

No. Aunque tienen el mismo sabor y fragancia básicos, tienen ligeras diferencias de sabor. Para la lengua sensible, el anís es un poco dulce y picante, mientras que el regaliz puede ser amargo, agrio y salado.

¿Por qué el anís y el regaliz tienen el mismo sabor?

Aunque son partes botánicas diferentes y pertenecen a familias totalmente distintas, el anís y el regaliz tienen un sabor y un olor similares debido a la presencia del anetol. Se trata de un compuesto aromatizante orgánico que también está presente en el anís estrellado y el hinojo. Y del mismo modo, también tienen perfiles de sabor y olor similares al anís y al regaliz.

¿Para qué se utiliza comúnmente el anís?

El anís se cultiva y se utiliza como base para la elaboración de bebidas. Se puede probar en refrescos como la cerveza de raíz y la cerveza de jengibre. El anís también se cosecha por sus aceites esenciales. Por último, se vende como especia o hierba de cocina.

El anís también es una buena taza de té. Pruébalo.Mide 1 o 2 cucharaditas por taza de agua recién hervida. Déjalo reposar de 3 a 4 minutos. Añade leche o miel, o incluso ambas, si quieres.

Además del té de anís puro, puedes aromatizar el cacao caliente, el té chai y el vino caliente con un poco de anís.

Puedes añadir anís a cualquier plato. Combina bien con alimentos dulces o salados, incluso con sopas. Los panaderos suelen utilizar el anís para hacer galletas, pasteles y panes especiados en combinación con la canela o la nuez moscada.

¿Para qué se utiliza comúnmente el regaliz?

Al igual que el anís, la gente cosecha el regaliz por sus aceites esenciales. El regaliz también se utiliza en la cocina, para condimentar los platos. El regaliz se utiliza popularmente para la confitería. Hay muchos caramelos de regaliz del norte de Europa. Algunos fabricantes de tabaco utilizan el regaliz para aromatizar sus productos y endulzar el humo.

¿Tienen el anís y el regaliz usos medicinales?

Sí, tanto el anís como el regaliz tienen usos medicinales. Fomentan un intestino sano y ayudan al tracto intestinal a eliminar los desechos del sistema. Pueden reducir la hinchazón y aliviar las molestias del estreñimiento. También actúan como expectorantes y pueden ayudar a aliviar la tos y la acumulación de flemas.

Dicho esto, hay que vigilar el consumo de regaliz, ya que en exceso puede alterar los niveles de potasio e incluso elevar la presión arterial.

¿Es el anís lo mismo que el anís estrellado?

No. El anís es diferente del anís estrellado. Y aunque también huele a regaliz, no tiene ninguna relación con el regaliz. El anís estrellado (Illicium verum) pertenece a la familia Illiciaceae y al género Illicium. Se venden sus aceites esenciales y también el anís estrellado como especia de cocina o hierba culinaria.

¿Es el regaliz rojo lo mismo que el regaliz negro?

Si crees que el color es la única diferencia entre ambos, estás equivocado. El regaliz rojo no es un regaliz verdadero, mientras que el regaliz negro es un regaliz verdadero. El regaliz rojo es un tipo de golosina con sabor artificial. No es regaliz de ninguna manera.

El regaliz negro, sin embargo, es verdadero regaliz. Está endulzado por el ingrediente de regaliz que contiene. Sin embargo, hoy en día algunas empresas fabrican regaliz negro con anís como ingrediente aromatizante del regaliz. Así que compruebe las etiquetas antes de comprar y consumir regaliz negro.

Ahora bien, si comes regaliz negro de verdad, limita las cantidades que consumes. Además de los efectos secundarios que hemos mencionado anteriormente, un consumo excesivo de regaliz también puede provocar toxicidad. Las mujeres embarazadas y las madres lactantes deben vigilar la cantidad de regaliz negro que consumen.

¿Es lo mismo el regaliz que el licor?

Sí, son lo mismo. El inglés americano lo deletrea regaliz, mientras que el inglés británico lo deletrea liquorice.

¿Se puede sustituir el regaliz por anís en las recetas?

Sí, como tienen un sabor muy parecido, puedes sustituir el regaliz por anís y viceversa. Sin embargo, si lo que buscas es el fuerte color negro y el sabor del regaliz, es mejor que sigas la receta tal cual. Sólo se puede intensificar el sabor a regaliz cuando se utiliza anís, pero no se puede reproducir el color oscuro.

Reflexiones finales

• El anís es un fruto de la planta de anís, mientras que el regaliz es una raíz de la planta de regaliz.
• La planta del anís es de la familia del apio o perejil, mientras que la planta del regaliz es de la familia de las legumbres o frijoles.
• El anís (Pimpinella anisum) pertenece a la familia de las apiáceas y al género Pimpinella.
• La raíz de regaliz (Glycyrrhiza glabra) pertenece a la familia y al género Glycyrrhiza.
• El regaliz rojo no es lo mismo que el regaliz negro.
• El anís es un fruto, no una semilla. Por lo tanto, es incorrecto llamarlo semillas de anís.