Brócoli vs. Coliflor: ¿Cuál es la diferencia?

El brócoli (Brassica oleracea italica) y la coliflor (Brassica oleracea botrytis) comparten muchas similitudes. Estas hortalizas crucíferas de forma redondeada tan parecidas se utilizan a menudo juntas en las recetas. También se utilizan indistintamente en la cocina.

Tanto el brócoli como la coliflor proceden de la misma familia de plantas (Brassicaceae) y del mismo género (Brassica). Se conocen como la familia de la mostaza, que incluye la col y la berza.

Cuál es la diferencia entre el brócoli y la coliflor La principal diferencia entre el brócoli y la coliflor es el sabor. El brócoli tiene un fuerte sabor a verdura verde, mientras que la coliflor tiene un sabor suave y un poco dulce.

¿Sabías que Estados Unidos es el tercer productor mundial de brócoli? El 90% de las cosechas se recogen en California, y el brócoli se cosecha a mano.

¿Qué otras diferencias hay entre el brócoli y la coliflor?

Hay más diferencias entre el brócoli y la coliflor. En primer lugar, difieren en el color. Los ramilletes de brócoli son de color verde oscuro, y los tallos son de un verde más claro, mientras que los ramilletes de coliflor son de color blanco cremoso, incluidos los tallos.

En segundo lugar, también difieren en su aspecto. Ambos son redondeados, pero el brócoli tiene floretes sueltos y agrupados, con tallos fáciles de distinguir y un tallo largo. La coliflor tiene floretes muy agrupados y hojas en la parte inferior.

A veces, se pueden ver brócolis germinados. Parecen pequeñas coliflores de color blanco cremoso o morado. Son comestibles y se consideran gourmet.

En tercer lugar, los ramilletes de coliflor se cocinan más rápido que los de brócoli. Cuando los hiervas juntos, añade primero la coliflor. Espera unos dos minutos antes de añadir el brócoli. Los tallos de brócoli, en cambio, se cocinan más tiempo. Por eso hay que cortarlos en rodajas finas o añadirlos primero antes de añadir la coliflor y el brócoli.

¿El brócoli es brécol?

El brócoli se parece mucho al brócoli, pero con floretes más pequeños y tallos largos y finos. Es un híbrido de brócoli y col china (o col china). Está más cerca del brócoli que de la col rizada.

Puede encontrarlo en las tiendas etiquetado como broccolini, brócoli bebé, aspiración, brócoli bebé dulce o broccolette.

¿El brócoli Romanesco es coliflor?

El brócoli Romanesco también se llama coliflor romana y coliflor románica. Es uno de los dos tipos de brócoli más comunes. El brócoli Romanesco pertenece a la misma familia y especie que el brócoli y la coliflor. Y pertenece al mismo cultivar que la coliflor. Pero no es ni brócoli ni coliflor. Es suave, a diferencia del brócoli, y es más dulce que la coliflor. Y a diferencia de la coliflor, es de color verde. Y tiene una textura firme y un sabor a nuez.

¿Es la coliflor el broccoflower?

La brocoflor, en particular la coliflor verde, es un híbrido de brócoli y coliflor.Se parece mucho a la coliflor, salvo que tiene un color verde lima.

¿Cuáles son las formas de servir el brócoli?

Al igual que otras verduras, puedes hervir el brócoli en agua ligeramente salada. Puedes cortar un poco de mantequilla para fundirla en tu ración de brócoli. Salpimiéntalo un poco y añade queso rallado si quieres. Espolvorea más sal al gusto.

Nada mejor que el brócoli al vapor , por supuesto. Es la forma más saludable de servir el brócoli. La cocción al vapor mantiene intactos más nutrientes. Dale sabor a tu brócoli al vapor siguiendo los pasos anteriores para los hervidos.

También puedes cortar el brócoli en dados y hacer buñuelos, tortillas y quiches.

Por último, puedes saltear el brócoli con ajo, cebolla y salsa de ostras. Añade sal y pimienta al gusto, y sirve con carne o pescado a la parrilla. También puedes saltear de ¼ a ½ libra de carne de cerdo o de ternera picada en ajo y cebolla primero, y luego añadir el brócoli.

Prepara una salsa asiática mezclando ¼ de taza de salsa de soja, 1 ó 2 cucharadas de azúcar moreno, un poco de aceite de sésamo, jengibre molido, azúcar y copos de chile. Mézclalo en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté bien mezclado. Revuelva en su plato, y está listo para servir. Disfrútalo con arroz.

También puedes asar brócoli. Mezcla un poco de aceite de oliva con ajo y vinagre balsámico.

¿Cuáles son las formas de servir la coliflor?

La coliflor es una hortaliza muy versátil que se puede utilizar en la cocina. Toda la cabeza, incluidas las hojas, es comestible y se puede cocinar.

Los vegetarianos preocupados por la salud o por la pérdida de peso pueden utilizarla como alternativa al arroz. Es muy fácil de hacer. Aquí se explica cómo se hace:

1. Coge una cabeza pequeña de coliflor.
2. Quitar las verduras.
3. No las laves todavía.
4. Pulsa en un procesador hasta que se conviertan en trocitos como el arroz.
5. Colocar en un colador o escurridor y lavar en agua corriente.
6. Calentar una sartén con un poco de aceite.
7. Saltear ligeramente el arroz de coliflor.
8. Servir con el plato principal.

La coliflor es mejor consumirla recién cocinada/preparada ya que no se conserva mucho tiempo.

Hay quien prepara saludables salsas blancas cremosas con coliflor y las vierte sobre la pasta en lugar de las habituales salsas blancas llenas de calorías. Su elaboración es sencilla. Aquí se explica cómo hacerlo:

1. Consigue una cabeza de coliflor.
2. Quitar las hojas y empezar a cortar en ramilletes.
3. Cocine al vapor sobre agua hirviendo o colóquelo en una olla con suficiente agua hirviendo para hundir los ramilletes. Retirar cuando estén tiernos. De 5 a 10 minutos, según el método.
4. Pasar los ramilletes a una batidora o procesador de alimentos. Añada parte del agua de cocción y añada un poco más para hacerlo menos cremoso o para diluirlo.
5. Poner un poco de ajo picado salteado y un poco de aceite de oliva. Sé generoso con la cantidad, ¡sobre todo si te gusta el ajo!
6. Sazona con pimienta, escamas de chile y un poco de sal.
7. Pulse hasta obtener la consistencia deseada. Alrededor de 1 minuto más o menos.
8. Verter sobre la pasta y cubrirla con queso parmesano o cheddar para darle más sabor.

Como el agua está caliente, recuerda quitar el tapón de ventilación y utilizar una toalla de papel sobre ella. Esto ayuda a liberar el vapor que podría hacer saltar la tapa de tu batidora.

Reflexiones finales

• El brócoli tiene un fuerte sabor a verdura verde, mientras que la coliflor es suave y tiene un sabor dulce.
• La coliflor se cocina más rápido que el brócoli.
• El brócoli es más dulce que el brécol y la coliflor.
• Los broccoflores son un híbrido de brócoli y coliflor.
• El brócoli tiene floretes de color verde oscuro, mientras que la coliflor tiene floretes de color blanco cremoso.