¿Caducan las claras de huevo?

Tanto si compra las claras de huevo en cartón como si las saca directamente de la cáscara, se preguntará durante cuánto tiempo se conservan en buen estado.

Al fin y al cabo, no quieres que lo que estés cocinando contenga malos sabores o bacterias.

¿Caducan las claras de huevo? La respuesta corta es sí, las claras de huevo caducan. Al igual que cualquier otro alimento, las claras llegan a un punto en el que no deben consumirse. El tiempo en que caducan depende de cómo se guarden, pero si las claras ya están fuera de la cáscara y en un recipiente, suelen durar entre 4 y 7 días en el frigorífico.

En este artículo analizaremos todos los matices de la conservación de las claras de huevo y le enseñaremos a saber si son aptas para el consumo.

¿Cuánto duran las claras de huevo?

La duración de las claras de huevo depende de cómo se guarden. Si las has comprado en cartón, te durarán entre 4 y 7 días si las guardas en el frigorífico. Si las guarda a temperatura ambiente, las claras caducarán al cabo de 2 horas.

El cartón de claras de huevo lleva una fecha de caducidad y, si las guardas en el frigorífico sin abrir, deberían durar hasta esa fecha. Si no las has abierto, podrás utilizar las claras hasta la fecha de caducidad.

Si guardas los huevos en el frigorífico y piensas utilizar sus claras en algún momento, la cosa cambia. Los huevos normales pueden durar en el frigorífico entre 3 y 5 semanas después de la fecha de envasado sin estropearse. Por lo tanto, si piensas abrir un huevo y separar las claras, es mucho más probable que éstas no estén caducadas.

Además, las claras de huevo congeladas son las que más duran de todas estas opciones. Durarán al menos 1 año, siempre que las congeles cuando aún estén en buen estado. Pueden durar incluso más tiempo en el congelador, pero su calidad disminuirá con el tiempo.

¿Cómo conservar las claras de huevo?

Las claras de huevo deben conservarse siempre en el frigorífico o en el congelador. Si las guardas a temperatura ambiente durante más de 2 horas, las claras se estropearán y, obviamente, no quieres que esto ocurra. Asegúrate de que las claras están en un recipiente hermético para que el aire no las contamine. No es un problema muy grave, pero conviene extremar la seguridad cuando se almacenan alimentos.

Si vas a congelar las claras de huevo, asegúrate de que no estén caducadas cuando las congeles. Cuando llegue el momento de descongelar las claras, NO las descongele a temperatura ambiente. Esto puede provocar la proliferación de bacterias, así que asegúrate de descongelarlas en el frigorífico. Ten en cuenta que no debes volver a congelar las claras de huevo una vez descongeladas.

¿Cómo saber si las claras de huevo son malas?

Un buen truco para saber si las claras están en mal estado es la "prueba del flotador". Basta con poner algunas claras en un recipiente con agua fría.

Si se hunden hasta el fondo, están muy frescos y son buenos para comer. Si una parte se hunde y la otra se queda arriba, se pueden comer pero no están muy frescos. Si las claras flotan, están malas.

Este método no es infalible, pero te da una buena idea de si tus claras de huevo son seguras para comer.

También puede confiar en su olfato y su gusto para saber si están caducados. Las claras de huevo no deberían tener mucho olor, y si están caducadas probablemente olerán a podrido. También es posible que sepan muy mal. Ambas son señales de que no debes comer esas claras.

¿Te pondrán enfermo las claras de huevo en mal estado?

Las claras de huevo en mal estado pueden ponerte enfermo. Las bacterias malas pueden empezar a crecer cuando las claras de huevo caducan, y comer esto es muy probable que te enferme.

La bacteria más común que se puede contraer por comer claras de huevo caducadas es la salmonela, aunque ciertamente podrían producirse otras infecciones.

Los síntomas de la salmonelosis incluyen fiebre, diarrea y vómitos.

Estos también son síntomas de otras bacterias relacionadas con la intoxicación alimentaria, y podrían ocurrirte si comes claras de huevo en mal estado. Por eso es tan importante asegurarse de que las claras de huevo están en buen estado antes de comerlas. Comer una clara de huevo caducada puede llevarte a pasar un par de días bastante incómodos.

La salmonela puede infectar los huevos por contaminación exterior, cáscaras porosas o bacterias en el interior del huevo antes de que se forme la cáscara, sin causar enfermedad a la gallina, según el USDA.

¿Se pueden congelar las claras de huevo?

La respuesta corta es que sí, puedes congelar las claras de huevo. Duran aproximadamente 1 año en el congelador, y es una forma estupenda de mantenerlas frescas durante más tiempo.

Sin embargo, antes de descongelarlos, piense para qué los va a utilizar.

Dado que las claras de huevo se utilizan habitualmente para hornear cosas como merengue y macarons, puede que te preguntes si seguirán siendo capaces de crear esa textura agradable y esponjosa incluso después de ser congeladas. Congelar las claras de huevo probablemente las hará un poco menos voluminosas después de batirlas, pero seguirán funcionando bastante bien si no eres un perfeccionista.

He aquí un buen consejo para conseguir que tus claras de huevo congeladas se monten al máximo: Después de descongelarlas en la nevera, deja las claras a temperatura ambiente durante 30 minutos. Esto hará que se monten de forma similar a si nunca se hubieran congelado. Eso sí, asegúrate de no dejarlas fuera demasiado tiempo, porque no querrás intoxicarte.

Reflexiones finales

Las claras de huevo son un gran alimento que se utiliza en muchos platos diferentes. Con el tiempo caducarán, independientemente de cómo se almacenen, pero hay algunas buenas formas de prolongar su vida útil y aprovecharlas al máximo. Es importante tener cuidado al consumirlas, ya que querrás asegurarte de que siguen estando buenas.

Cocinar con claras de huevo puede ser muy divertido, y esperamos que este artículo te haya ayudado a descubrir todo lo que necesitas saber. Ahora, esperamos que la próxima vez que te metas en la cocina puedas estar completamente seguro de que tus claras de huevo están a la altura.