¿Caducan las claras de huevo?

Tanto si compras las claras de un cartón como si las sacas directamente de la cáscara, te preguntarás cuánto tiempo se conservan en buen estado.

Al fin y al cabo, no quieres malos sabores ni bacterias en lo que estés cocinando.

¿Caducan las claras de huevo? La respuesta corta es sí, las claras caducan. Al igual que cualquier otro alimento, las claras de huevo llegan a un punto en el que no deben consumirse. El tiempo en que caducan depende de cómo las almacenes, pero si las claras ya están fuera de la cáscara y en un recipiente, generalmente durarán unos 4-7 días en el frigorífico.

Este artículo explorará todos los matices de la conservación de las claras de huevo frescas y te enseñará cómo saber si están buenas para comer.

¿Cuánto duran las claras de huevo?

La duración de las claras de huevo depende de cómo se guarden. Si has comprado las claras en cartón, probablemente te duren entre 4 y 7 días después de abrirlas, si las guardas en el frigorífico. Si las guardas a temperatura ambiente, las claras caducarán al cabo de unas 2 horas. 

En el cartón de claras habrá una fecha de caducidad, y si las guardas en el frigorífico sin abrir, deberían durar hasta esa fecha. Siempre que no se hayan abierto, las claras se podrán utilizar hasta la fecha de caducidad.

Si guardas los huevos en el frigorífico y piensas utilizar sus claras en algún momento, la cosa cambia. Los huevos normales pueden durar de 3 a 5 semanas después de la fecha de envasado en el frigorífico sin estropearse. Por tanto, si piensas abrir un huevo y separar las claras, es mucho más probable que éstas no estén caducadas.

Además, las claras congeladas son las que más duran de todas estas opciones. Durarán al menos 1 año, siempre que las congeles cuando aún estén buenas. Pueden durar incluso más en el congelador, pero su calidad disminuirá con el tiempo.

¿Cómo debes guardar las claras de huevo?

Las claras de huevo deben guardarse siempre en el frigorífico o en el congelador. Si las guardas a temperatura ambiente durante más de 2 horas, las claras se estropearán, y es obvio que no quieres que esto ocurra. Asegúrate de que las claras están en un recipiente hermético para que el aire no las contamine. No es un problema muy grave, pero conviene extremar la seguridad cuando se almacenan alimentos.

Si vas a congelar las claras, asegúrate de que no estén caducadas cuando las congeles. A la hora de descongelar las claras, NO las descongeles a temperatura ambiente. Esto puede provocar la proliferación de bacterias, así que asegúrate de descongelarlas en el frigorífico. Ten en cuenta que no debes volver a congelar las claras de huevo una vez descongeladas. 

¿Cómo saber si las claras de huevo están malas?

Un buen truco para saber si las claras están malas es la "prueba del flotador". Basta con poner algunas claras en un cuenco con agua fría. Si se hunden hasta el fondo, están muy frescas y son buenas para comer. Si una parte se hunde y la otra se queda arriba, se pueden comer, pero no están muy frescas. Si las claras flotan, están malas.

Este método no es infalible, pero te da una buena idea de si las claras son seguras para comer.

También puedes confiar en tu olfato y tu gusto para saber si están caducadas. Las claras de huevo no deberían oler mucho, y si están caducadas probablemente olerán a podrido. También es posible que sepan muy mal. Ambas son señales de que no debes comer esas claras.

¿Te pondrán enfermo las claras de huevo en mal estado?

Las claras de huevo en mal estado pueden ponerte enfermo. Las bacterias malas pueden empezar a crecer cuando las claras de huevo caducan, y comer esto es muy probable que te ponga enfermo. La bacteria más común que puedes contraer por comer claras de huevo caducadas es la salmonela, aunque ciertamente pueden producirse otras infecciones.

Los síntomas de la salmonelosis son fiebre, diarrea y vómitos. Estos también son síntomas de otras bacterias relacionadas con la intoxicación alimentaria, y podrían ocurrirte si comes claras de huevo en mal estado. Por eso es tan importante asegurarse de que las claras de huevo están buenas antes de comerlas. Darte un capricho con una clara de huevo caducada podría llevarte a pasar un par de días bastante incómodos. 

¿Se pueden congelar las claras de huevo?

La respuesta corta es que sí, puedes congelar las claras de huevo. Durarán aproximadamente 1 año en el congelador, y es una forma estupenda de mantenerlas frescas durante más tiempo. Sin embargo, antes de descongelarlas debes tener en cuenta para qué las vas a utilizar. 

Como las claras de huevo se suelen utilizar para hornear cosas como merengue y macarons, quizá te preguntes si seguirán siendo capaces de crear esa textura agradable y esponjosa incluso después de estar congeladas. Congelar las claras probablemente las hará un poco menos voluminosas después de batirlas, pero seguirán funcionando bastante bien si no eres un perfeccionista.

He aquí un buen truco para conseguir que tus claras congeladas se batan al máximo: Tras descongelarlas inicialmente en el frigorífico, deja reposar las claras a temperatura ambiente durante 30 minutos. Esto hará que se monten de forma similar a si no se hubieran congelado nunca. Sólo asegúrate de no dejarlas fuera demasiado tiempo, porque no querrás intoxicarte. 

Reflexiones finales

Las claras de huevo son un gran alimento que se utiliza en muchos platos diferentes. Con el tiempo caducarán, independientemente de cómo se almacenen, pero hay algunas buenas formas de prolongar su vida y utilizarlas lo mejor posible. Es importante tener cuidado al consumirlas, ya que quieres asegurarte de que siguen estando buenas.

Las claras de huevo pueden ser muy divertidas para cocinar, y esperamos que este artículo te haya ayudado a averiguar todo lo que necesitas saber. Ahora, esperamos que puedas estar completamente seguro de que tus claras de huevo están a la altura la próxima vez que te metas en la cocina.