Carne molida que se vuelve marrón ¡Esto es por qué!

La carne picada se refiere a la carne que ha sido finamente picada con un cuchillo, una picadora de carne o una máquina de picar, lista para ser cocinada. Puede utilizar fácilmente la carne picada para diversas recetas, como hamburguesas, sándwiches y lasaña. La carne picada es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales y resulta muy jugosa y deliciosa.

¿Por qué la carne picada se vuelve marrón? La carne picada se vuelve marrón debido al contenido de oxígeno durante el almacenamiento en el frigorífico. Si se almacena la carne picada durante 4-5 días, puede volverse marrón. Sin embargo, la carne puede cocinarse siempre que no tenga mal olor o una sensación pegajosa.

¿Es seguro comer carne picada marrón?

Sí. Es perfectamente seguro comer carne picada que se ha vuelto marrón. El cambio de color por sí solo no puede considerarse como deterioro, ya que hay que mirar más allá de la carne. Por lo tanto, es bueno asegurarse de mantener la carne molida en el refrigerador para conservar la frescura y evitar la contaminación.

Prolongar el almacenamiento estropeará tu carne. Si notas algún olor desagradable, tacto pegajoso y decoloración, entonces seguro que debes tirarla. Tu carne picada ya está estropeada, y consumirla te hará enfermar, y en algunos casos, los síntomas pueden ser graves.

Si por casualidad comes la carne molida marrón y experimentas dolor abdominal, vómitos, dolor de cabeza, diarrea, lo más probable es que hayas comido carne contaminada.

Para evitar la posibilidad de que la carne picada se estropee rápidamente, comprueba la fecha de caducidad y compra a un proveedor de confianza para estar seguro. Además, la carne picada puede ser un alimento muy popular y también muy perecedero, por lo que debes fijarte en los signos de deterioro para evitar enfermar.

¿Por qué se pone marrón la carne picada?

Es posible que hayas notado que cuando compras tu carne molida, el color es mayormente rosado o rojo, pero una vez que la refrigeras, se vuelve marrón. Como sabes, la carne picada contiene proteínas, también conocidas como mioglobina. Una vez que la guardas en la nevera, le falta la exposición al oxígeno y cambia el color a marrón.

La formación del color rojo-marrón en el interior se debe a la metamioglobina. El pigmento se produce cuando la mioglobina entra en contacto con la luz de la tienda en el frigorífico. Sin embargo, no hay que tirar la carne picada de color marrón si no hay otras características que demuestren que la carne está mala.

También es bueno que te asegures de no guardar la carne picada más tiempo en la nevera.No sólo se volverá marrón, sino que también cambiará su sabor, lo que puede no gustarle. La grasa de la carne picada se oxidará más, y su carne quedará insípida. Por lo tanto, es bueno almacenar la carne picada durante al menos 2-3 días para evitar la contaminación y conservar su sabor.

¿Cómo se puede evitar que la carne picada se vuelva marrón?

Debes saber que es poco lo que puedes hacer para evitar que la carne picada se vuelva marrón si planeas guardarla en el refrigerador. Su mejor opción será cocinar la carne picada inmediatamente después de comprarla.

Sin embargo, si manipulas la carne picada con cuidado, a pesar de que se vuelva marrón, seguirá siendo seguro cocinarla.

Entonces, ¿cómo se hace esto:

• Comprueba la fecha de caducidad de la carne picada antes de comprarla y fíjate en el color. Sin embargo, algunos proveedores pueden utilizar monóxido de carbono para conservar el color rojo de la carne picada.
• Compruebe el embalaje de la carne para evitar comprar carne picada que ya esté expuesta o contaminada. Asegúrese de que la carne picada esté en buen estado y que no haya agujeros o roturas en el envase.
• Reduzca al mínimo las posibilidades de mezclar su carne cruda con otros alimentos. Por lo tanto, debe guardar su carne cruda molida por separado para evitar la contaminación cruzada.
• Envuelva la carne picada en materiales impermeables al oxígeno para evitar la oxidación. La carne picada tiene grasa que es muy perecedera y no debe dejarse a temperatura ambiente. Si no tienes pensado cocinar la carne en 2-3 días, siempre puedes congelarla.
• Refrigérela dentro de las 2 horas siguientes a su compra para evitar la contaminación. Su carne picada cruda o cocinada no debe permanecer fuera más de 2 horas. El incumplimiento de esta seguridad alimentaria puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria.

¿Qué pasa si como carne picada que se ha vuelto marrón?

No tiene que preocuparse si come carne picada que se ha vuelto marrón. No corres ningún riesgo, a menos que la carne no sólo esté marrón, sino que ya se haya estropeado. Las bacterias del deterioro afectarán al sabor de la carne picada y a su calidad. No querrás comer carne que haya perdido su sabor.

Comer carne picada que ha permanecido en el frigorífico durante más de tres días aumentará el riesgo de contraer enfermedades de transmisión alimentaria. Los síntomas pueden ser crónicos y pueden requerir atención médica.

Entonces, cómo saber que tu carne picada marrón está todavía fresca Comprueba la textura y el olor. Asegúrate de que no está pegajosa y no tiene mal olor. Si la carne picada se ha vuelto totalmente marrón y tiene así algunas manchas grises verdosas, tienes que tirarla inmediatamente.

Reflexiones finales

• La carne picada se refiere a la carne que ha sido finamente picada con un cuchillo, una picadora de carne o una máquina de picar, lista para ser cocinada. Es rica en proteínas, vitaminas y minerales. La carne picada se vuelve marrón debido al contenido de oxígeno durante el almacenamiento en el frigorífico.
• Es perfectamente seguro comer carne picada que se ha vuelto marrón. El cambio de color por sí solo no significa que la carne esté estropeada. Comprueba la caducidad antes de comprarla y compra a un proveedor de confianza.
• La carne picada se vuelve marrón debido a que las proteínas, también conocidas como mioglobina, no están expuestas al oxígeno y forman un pigmento llamado metamioglobina que cambia a marrón.
• Para evitar que la carne picada se vuelva marrón, manipúlala con cuidado, ya que es muy perecedera. Compre la carne en buen estado y guárdela por separado para evitar la contaminación cruzada,
• Almacene su carne picada utilizando materiales impermeables al oxígeno, y refrigere o congele antes de 2 horas.
• No te preocupes si comes carne picada que se ha vuelto marrón. Sin embargo, comprueba el olor y la textura para asegurarte de que tu carne picada marrón no está estropeada.