Comino vs. Cilantro: ¿Cuál es la diferencia?

Muchas recetas utilizan el comino y el cilantro juntos. Estas dos especias son de uso común en la cocina india, que la gente no puede distinguir qué sabor proviene de una y otra. Recetas como el curry las incluyen juntas. Aportan sabores diferentes al plato.

Pero, ¿se puede utilizar sólo una de ellas y esperar obtener todos los perfiles de sabor que su combinación aporta a la comida? Algunas personas piensan que sí, pero estas dos especias no son iguales.

El comino y el cilantro provienen de la misma familia de plantas, Apiaceae . Aunque ambos añaden intensidad o calor al plato, aromatizan la comida de forma diferente.

¿Cuál es la diferencia entre el comino y el cilantro? La principal diferencia entre el comino y el cilantro es el sabor. El comino es amargo, con sabor a nuez y picante, mientras que el cilantro es dulce, floral y alimonado. El comino tiene un sabor cálido, mientras que el cilantro es más ligero en la lengua.

¿Qué otras diferencias hay entre el comino y el cilantro?

Hay otras diferencias entre el comino y el cilantro.

En primer lugar, son diferentes en la forma. Los cocineros generalmente sólo compran y utilizan semillas de comino o comino molido. Pero compran y utilizan semillas de cilantro, cilantro molido, flor de cilantro y hojas de cilantro (cilantro). Incluso las raíces se utilizan a veces para cocinar.

En segundo lugar, el comino y el cilantro huelen de forma diferente. El comino es más picante. Tiene un olor muy fuerte, mientras que el cilantro es ligeramente picante.

En tercer lugar, su aspecto es diferente. Las semillas de comino son estrechas, planas y de color marrón claro o medio. Tienen forma de granos de arroz puntiagudos. En cambio, las semillas de cilantro son redondas, grandes y de color entre marrón claro y amarillo.

En cuarto lugar, el comino tiene más nutrientes que el cilantro. En una onza o 28 gramos de porción,

El comino contiene muchas proteínas (5 g), hierro (103% VD), calcio (26%) y manganeso (47% VD). Por su parte, el cilantro contiene mucha más fibra (11,7 g) y vitamina C (10% VD) por onza.

¿Se puede sustituir el comino por el cilantro en las recetas?

No, el comino no puede sustituir directamente al cilantro en las recetas. Ambos combinan bien cuando se utilizan juntos en las recetas. Pero no se recomienda utilizar uno en lugar del otro. Tienen un sabor diferente, y perderás el sabor que quieres dar a tu comida. Acabarás con un sabor totalmente diferente en el plato cocinado.

Pero si no te importa alterar el sabor de una receta, entonces no dudes en usar comino. Ten en cuenta que tu plato será más picante y adquirirá un sabor amargo. Por lo tanto, ajusta la cantidad de comino si no quieres que domine tu plato.

Por otro lado, el cilantro definitivamente no puede ser un buen sustituto del comino. No es lo suficientemente picante ni punzante. Además, añadirá un sabor dulce a su plato. En lugar de semillas de cilantro o cilantro molido, es mejor utilizar hojas de cilantro frescas o cilantro. También puede utilizar albahaca o perejil. El gram masala tiene semillas de cilantro, así que también puede utilizarlo.

También debemos decir que, en lugar de comino, es mejor utilizar semillas de alcaravea, gram masala, curry en polvo o mezcla de condimentos para tacos. Las semillas de alcaravea están más cerca del comino en cuanto a sabor, y las otras 3 especias mencionadas contienen comino.

Cuando haga sustituciones, reduzca la medida a la mitad. Luego, añada poco a poco más según sea necesario.

¿Cuándo se debe utilizar el comino?

Con el comino se pueden preparar platos de gran sabor. Utilízalo para el curry, el chile y otras cocinas latinoamericanas (tacos, tamales, etc.). Espolvorea un poco de comino cuando quieras infundir un poco de humo y calor a la comida.

El comino también aporta riqueza a la carne y a otros platos salados. Utilízalo para la salsa barbacoa y otros adobos. Prepara con él alubias al horno o platos de verduras. Condimenta tu plato de arroz con comino.

Esta especia es también un ingrediente esencial en el falafel. ¿Qué tal si haces mezclas de especias? Añade un poco de comino a tu gram masala casero, al curry en polvo o al adobo en polvo.

¿Cuándo se debe utilizar el cilantro?

Al igual que el comino, el cilantro se puede utilizar en platos de carne y verduras. El cilantro se utiliza a menudo junto con el comino. Además de este tipo de recetas, puede utilizar el cilantro en pasteles y otros platos horneados. Muchas recetas piden semillas de cilantro en las verduras encurtidas y en diferentes tipos de salmueras.

¿Se puede utilizar el comino y el cilantro juntos?

Sí, de hecho, siempre es mejor usarlos juntos. Mide partes iguales y espolvoréalas en tus recetas. Puedes facilitar la condimentación de tu plato preparando tu propia mezcla de comino y cilantro.

Aquí tienes una forma fácil de hacerlo:

1. Medir cantidades iguales de semillas de comino y semillas de cilantro.
2. Tostarlas ligeramente en una sartén antiadherente. No utilizar aceite.
3. Apagar el fuego una vez que se haya liberado su sabor y aroma.
4. Enfriar y triturar. Utiliza un procesador de alimentos o tu fiel mortero.
5. Guárdalo en un recipiente hermético y utilízalo cuando lo necesites. Recuerde mezclar o agitar bien antes de usar.

A diferencia de las semillas enteras, que hay que calentar o tostar ligeramente antes de usarlas, el comino y el cilantro molidos añaden inmediatamente sabor y aroma a su plato en cualquier momento. Así que puedes añadirlos incluso al final del tiempo de cocción.

No obstante, ten en cuenta que el comino y el cilantro molidos tienen una vida útil limitada. Por lo tanto, es mejor moler una pequeña tanda que se vaya a utilizar en una semana aproximadamente.

Para las sustituciones, utilice 1 ¼ cucharada de comino o cilantro molido por cada 1 cucharada de comino o cilantro entero.

Utilice su mezcla de especias de comino y cilantro como aliño para la carne antes de asarla en la barbacoa. Añada esta mezcla a sus guisos y sopas. Sazone su mezcla de verduras asadas con esta mezcla de especias.

Haga su propia salsa, adobo, aderezo y salsa con comino-coriandro molido recién hecho. Y lo mejor de todo, ¡espolvoree un poco de esta mezcla de especias en su cacao o té caliente!

Reflexiones finales

• El comino es amargo, con sabor a nuez y picante. El cilantro es dulce, floral y alimonado.
• El comino tiene un sabor cálido, mientras que el cilantro es más ligero en la lengua.
• El sabor y el aroma del comino son más penetrantes que los del cilantro.
• El comino tiene más nutrientes que el cilantro.
• Las semillas de comino son estrechas, planas y de color marrón claro a medio.
• Las semillas de cilantro son redondas, grandes y de color entre marrón claro y amarillo.