Cómo descongelar vieiras congeladas [¡3 opciones fáciles!]

Las vieiras frescas son una de las grandes joyas del océano. Su sabor dulce y suculento y su textura suave pero carnosa son apreciados tanto por los chefs profesionales como por los cocineros caseros. Normalmente, las vieiras salen de la concha, por lo que son uno de los tipos de marisco más fáciles de preparar para una espectacular cena marinera.

Aunque siempre son preferibles las vieiras frescas, a veces no están disponibles. Una opción menos costosa, las vieiras congeladas son un excelente sustituto siempre que se descongelen con cuidado y seguridad. Dado su tamaño, descongelar vieiras congeladas puede hacerse más rápidamente que la mayoría de las proteínas congeladas, pero hay que seguir algunos pasos muy importantes, sobre todo que permanezcan secas.

¿Cómo se descongelan las vieiras congeladas? Las vieiras congeladas pueden descongelarse con seguridad dejándolas en el frigorífico toda la noche, sumergiéndolas en agua fría o descongelándolas en el microondas.

Existen varios métodos para descongelar vieiras congeladas. Algunos tardan más que otros y algunos son mejores que otros. La opción que elijas depende totalmente de la rapidez con que necesites utilizarlas. Tanto si tienes mucho tiempo como si no, hay un método que se adaptará a tus necesidades. 

Consejos de seguridad alimentaria al descongelar vieiras congeladas

Como siempre, es increíblemente importante seguir los protocolos adecuados de manipulación de alimentos al descongelar proteínas congeladas. Mantener una temperatura segura de entre 35 y 40 grados Fahrenheit mientras se descongelan es esencial para evitar cualquier proliferación de bacterias. Igualmente importante es evitar toda contaminación cruzada para manipular los alimentos con seguridad. 

Opciones para descongelar vieiras congeladas

Descongelar vieiras congeladas en el frigorífico - 12-16 horas

Si lo has planificado bien, tienes tiempo de sobra para descongelar las vieiras congeladas utilizando el mejor método: toda la noche en el frigorífico. Este método es el más largo, pero garantiza que las vieiras estarán perfectas cuando se descongelen por completo. 

Una descongelación gradual lenta y constante casi garantiza que las vieiras quedarán casi idénticas a las frescas. Técnicamente hablando, debes ajustar la temperatura del frigorífico a 37 grados Fahrenheit, ya que es la temperatura óptima para la descongelación. Dicho esto, la mayoría de los frigoríficos modernos están ajustados a 35 grados Fahrenheit, por lo que puedes descongelar con seguridad sin ajustar la temperatura. 

Para descongelar vieiras congeladas durante la noche en el frigorífico, sácalas del envase original y colócalas en un plato forrado con un par de capas de papel de cocina. El reposo de las vieiras sobre las toallas de papel ayudará a absorber el agua durante el proceso de descongelación. Envuelve bien las vieiras en papel de plástico para evitar cualquier contaminación cruzada y déjalas en el estante inferior del frigorífico durante toda la noche.

Si decides no cocinarlas enseguida, no te preocupes. Puedes dejarlas tapadas y refrigeradas un día más.

Descongelar las vieiras congeladas en agua fría - 30-45 minutos

Si no lo planeaste bien y olvidaste sacar las vieiras del congelador anoche, no te preocupes. Si tienes entre 30 y 45 minutos, puedes descongelar las vieiras congeladas sumergiéndolas en agua. Este método puede ser más rápido que descongelarlas toda la noche en el frigorífico, pero hay más posibilidades de que las vieiras cojan algo de agua mientras se descongelan. 

Para este método, saca las vieiras congeladas del envase original e introdúcelas en una bolsa de plástico grande con cierre. Asegúrate de cerrar bien la bolsa para que no entre agua; de lo contrario, las vieiras se encharcarán y, créeme, no quieres que eso ocurra. 

Coloca la bolsa de vieiras en un cuenco o recipiente y llénala de agua fría del grifo. Si añades un puñado de cubitos de hielo, la temperatura del agua se mantendrá fría. Al cabo de unos 30 minutos, aprieta las vieiras y comprueba si se han descongelado del todo. Si no es así, déjalas en el agua otros 10 minutos. 

Una vez descongeladas del todo, saca las vieiras de la bolsa y sécalas con papel absorbente. Asegúrate de cocinarlas inmediatamente después de descongelarlas para evitar que se estropeen. 

Descongelar vieiras congeladas en el microondas - 1-3 minutos

Si te has escaqueado por completo de la cena, no te asustes. Hay otro método para descongelar vieiras congeladas: el microondas. Ahora bien, utilizar el microondas para descongelar una proteína congelada sólo debe usarse como último recurso, ya que puede hacer que el producto descongelado salga un poco chicloso. Aun así, podemos hacer todo lo posible para que eso no ocurra. 

Para descongelar vieiras congeladas en el microondas, sácalas del envase original y colócalas en un cuenco apto para microondas en una sola capa. Utilizar un cuenco ayuda a contener el agua durante el proceso de descongelación. Coloca una toalla de papel encima de las vieiras e introdúcelas en el microondas. 

Los ajustes de potencia y descongelación pueden variar mucho de una máquina a otra, así que asegúrate de seguir las instrucciones recomendadas por el fabricante cuando utilices el microondas para descongelar vieiras congeladas. La mayoría de los microondas modernos tienen un ajuste de "descongelación" con tiempos de cocción que varían según el peso o el tipo de producto. 

Sigue las instrucciones dadas y comprueba el progreso cada 30 segundos tocando con el dedo la parte más gruesa de la vieira. No debería tardar más de 3 minutos, pero si tarda, comprueba cada 10-15 segundos para asegurarte de que las vieiras no se están cocinando, ya que eso significaría vieiras chiclosas. Cocina las vieiras inmediatamente después de descongelarlas para evitar que se estropeen.

Dato curioso: ¿Sabías que lo que comemos como vieira es en realidad el músculo aductor del molusco, y su función es abrir y cerrar la concha? 

Reflexiones finales

• Las vieiras son apreciadas por los profesionales y los cocineros caseros por su sabor dulce y delicado.
• Fáciles de preparar y superrápidas de cocinar, las vieiras son una opción deliciosa para una cena de marisco.
• Elijas la opción que elijas, asegúrate de mantener las vieiras lo más secas posible.
• Aunque lleva más tiempo, descongelar las vieiras congeladas durante la noche en el frigorífico es la mejor opción para garantizar un producto perfectamente descongelado y listo para la sartén.
• Para una opción más rápida, descongelar las vieiras congeladas en agua lleva menos de una hora con una mínima merma de calidad.
• Si no tienes tiempo, utilizar el microondas para descongelar vieiras congeladas es el último recurso, pero si sigues los pasos adecuados, deberías acabar con unas vieiras perfectamente aceptables y listas para cocinar.