¿Cómo saber si el maíz en mazorca está hecho?

¿Te cuesta cocinar bien las mazorcas de maíz? Es uno de los pocos alimentos que cambian muy poco entre su estado cocido y crudo, y esto puede hacer que sea difícil saber cuándo está hecho. ¡Descubramos algunos trucos para comprobarlo!

¿Cómo saber cuándo está hecha la mazorca de maíz? Hay varias formas de saber si la mazorca está hecha. Una mazorca cocida suele tener un color amarillo más brillante que una sin cocer, y los granos parecen más gruesos. Si pinchas un grano, debe estar tierno y blando. El maíz cocido también se secará más rápidamente cuando lo saques del agua.

¿Cómo saber si el maíz hervido en mazorca está hecho?

La mejor manera de saber si el maíz hervido en mazorca está hecho es fijarse en el color. Si los granos eran blancos, deberían volverse de color amarillo claro al cocerse. Si ya eran amarillos, deberían volverse de un amarillo más intenso.

Antes de poner las mazorcas de maíz en el agua hirviendo, es una buena idea comprobar de qué color son, porque las mazorcas de maíz pálidas nunca se volverán realmente doradas, ni siquiera cuando estén completamente cocidas. Sin embargo, las mazorcas amarillas se volverán más oscuras. Es importante saber de qué color has empezado para poder utilizar este método para saber cuándo está cocido el maíz.

La otra cosa que puedes hacer para comprobar si el maíz en mazorca está hecho es utilizar un cuchillo afilado o las puntas de un tenedor para perforar algunos de los granos. Los granos cocidos deben ser gordos y jugosos, y deben "reventar" ligeramente al pincharlos.

Debes sentir una mínima resistencia, mientras que los granos de maíz crudos serán duros y no se perforarán fácilmente. Los estarás cortando, más que pinchando.

Una tercera opción es sacar las mazorcas del agua. Las mazorcas que se secan rápidamente están cocidas, mientras que las que permanecen húmedas no lo están. Esto se debe a que cuando el calor ha penetrado en el centro de las mazorcas de maíz, estarán lo suficientemente calientes como para secar cualquier humedad rápidamente. Las mazorcas de maíz más frías y sin cocer no pueden hacer esto.

También puedes saber la probabilidad de que las mazorcas de maíz estén cocidas cronometrando el tiempo, pero este es un método más complicado y puede no funcionar siempre.

¿Cuánto tiempo hay que hervir las mazorcas de maíz?

Es difícil decir cuánto tiempo debes hervir las mazorcas de maíz porque hay muchos factores diferentes que intervienen en este cálculo. En primer lugar, el maíz varía mucho en cuanto a su ternura (y, por tanto, a la rapidez con que se cocina) en diferentes momentos de la temporada. En segundo lugar, a la gente le gusta que el maíz esté hecho a diferentes niveles, lo que afecta a los tiempos de cocción.

En general, si quitas las hojas, puedes hervir una mazorca en tan sólo noventa segundos o cinco minutos. Sin embargo, las mazorcas cosechadas al principio de la temporada suelen ser más blandas y tardan menos en cocerse. Una mazorca más vieja puede tardar de cinco a siete minutos en estar tierna.

El maíz en mazorca puede hervirse con las hojas, pero el tiempo de cocción deberá aumentar a unos quince o veinte minutos. Algunas personas prefieren esta opción, pero puede ser más difícil ver cuándo está hecha la mazorca de maíz.

¿Cómo se sabe si la mazorca asada está hecha?

Las mazorcas de maíz asadas en el horno también deben adquirir un color dorado una vez que los granos estén cocidos. Al igual que el maíz hervido, se iluminará cuando esté listo para comer, pero es posible que también veas que se doran los granos. Esto está bien y debería tener un sabor delicioso.

Otra forma de comprobarlo es coger un tenedor o un cuchillo y volver a pinchar suavemente un par de granos. Deben reventar y estar tiernos, en lugar de duros. Pueden tener un exterior ligeramente más crujiente, pero no estarán duros, y no tendrás que cortarlos para que salga el jugo; bastará con un ligero pinchazo.

¿Cuánto tiempo hay que asar las mazorcas de maíz?

De nuevo, esto varía en función de lo tierno, joven y fresco que sea tu maíz, pero por término medio, el maíz en mazorca debe asarse entre treinta y cuarenta minutos. El maíz realmente fresco puede estar listo en tan sólo veinte minutos, así que utiliza la prueba del pinchazo y la prueba del color para comprobarlo alrededor de la marca de los veinte minutos.

Evidentemente, la temperatura también influye mucho en la rapidez con la que se cocinará el maíz, y verás instrucciones variadas al respecto si sigues las recetas en Internet. La mayoría estiman que el horno debe estar a unos 400 grados F, pero tendrás que aumentar el tiempo de cocción para las opciones más bajas de unos 380 grados F.

Si el maíz empieza a quemarse, asegúrate de poner papel de aluminio encima y/o bajar la temperatura del horno.

¿Qué ocurre si comes maíz crudo en mazorca?

Puedes comer algunos tipos de mazorcas de maíz de forma segura cuando están crudas, aunque puede que no sepan muy bien. El maíz crudo suele ser duro, masticable y un poco almidonado, sobre todo si es maíz dentado, en lugar de dulce.

Ningún tipo de maíz te hará daño si lo comes crudo, pero el maíz dentado es difícil de comer crudo, porque tiene mucho almidón y muy poco azúcar. Ambos tipos serán más duros y menos dulces, pero si recoges el maíz dulce muy fresco, es delicioso cuando se come crudo.

El maíz que lleva un tiempo recogido es mucho menos agradable de comer crudo, pero no te pondrá enfermo. Sólo tienes que cocinarlo para mejorar la textura y el sabor.

Reflexiones finales

Normalmente puedes saber que el maíz en mazorca está hecho cuando ves que el maíz adquiere un color amarillo más brillante. También puedes comprobar lo tiernos que están los granos pinchándolos con un cuchillo o un tenedor. El maíz cocido debe estar tierno.