¿Cómo saber si las mazorcas de maíz están listas?

¿Le cuesta cocinar bien las mazorcas de maíz? Es uno de los pocos alimentos que cambia muy poco entre su estado cocido y crudo, por lo que puede resultar difícil saber cuándo está hecho. Descubramos algunos trucos para comprobarlo.

¿Cómo saber si una mazorca de maíz está hecha? Hay varias formas de saber si una mazorca de maíz está hecha. Una mazorca cocida suele tener un color amarillo más vivo que una cruda, y los granos parecen más gordos. Si pinchas un grano, debe estar tierno y blando. El maíz cocido también se secará más rápidamente al sacarlo del agua.

¿Cómo saber si las mazorcas de maíz hervidas están listas?

La mejor manera de saber si una mazorca de maíz hervida está hecha es fijarse en el color. Si los granos eran blancos, al cocerlos deben adquirir un color amarillo claro. Si ya eran amarillos, deberían volverse de un amarillo más intenso.

Antes de poner las mazorcas de maíz en el agua hirviendo, es una buena idea comprobar de qué color son, porque las mazorcas de maíz pálidas nunca se volverán realmente doradas, incluso cuando estén completamente cocidas. Sin embargo, las mazorcas amarillas se vuelven más oscuras. Es importante saber de qué color has empezado para poder utilizar este método para saber cuándo está cocido el maíz.

Otra forma de comprobar si la mazorca está hecha es pinchar algunos granos con un cuchillo afilado o con las puntas de un tenedor. Los granos cocidos deben estar gordos y jugosos, y deben "reventar" ligeramente al pincharlos.

Deberá sentir una resistencia mínima, mientras que los granos de maíz crudos serán duros y no se perforarán fácilmente. Más que pincharlos, los estarás cortando.

Una tercera opción es sacar las mazorcas del agua. Las mazorcas que se secan rápidamente están cocidas, mientras que las que permanecen húmedas no lo están. Esto se debe a que cuando el calor ha penetrado en el centro de las mazorcas de maíz, estarán lo suficientemente calientes como para secar cualquier humedad rápidamente. Las mazorcas más frías, sin cocer, no pueden hacer esto.

También puede saber la probabilidad de que las mazorcas estén cocidas cronometrándolas, pero es un método más complicado y puede que no siempre funcione.

¿Cuánto tiempo hay que cocer las mazorcas de maíz?

Es difícil decir cuánto tiempo hay que cocer las mazorcas de maíz porque hay muchos factores que intervienen en este cálculo. En primer lugar, el maíz varía mucho en cuanto a lo tierno que está (y, por lo tanto, lo rápido que se cocina) en las distintas épocas de la temporada. En segundo lugar, a la gente le gusta el maíz a diferentes niveles, lo que afecta a los tiempos de cocción.

En general, si se quitan las cáscaras, se puede hervir una mazorca entre noventa segundos y cinco minutos. Sin embargo, las mazorcas cosechadas al principio de la temporada suelen estar más blandas y tardan menos en cocerse. Una mazorca más vieja puede tardar entre cinco y siete minutos en estar tierna.

Las mazorcas de maíz se pueden hervir con la cáscara, pero el tiempo de cocción deberá aumentar de quince a veinte minutos. Algunas personas prefieren esta opción, pero puede resultar más difícil saber cuándo está hecha la mazorca.

¿Cómo saber si las mazorcas de maíz asadas están listas?

Las mazorcas de maíz asadas en el horno también deben adquirir un color dorado una vez cocidos los granos. Al igual que el maíz hervido, se pondrá más brillante cuando esté listo para comer, pero también es posible que los granos se doren un poco. No pasa nada y su sabor es delicioso.

Otra forma de comprobarlo es coger un tenedor o un cuchillo y volver a pinchar suavemente un par de granos. Deben reventar y estar tiernos, no duros. Puede que tengan un exterior ligeramente más crujiente, pero no parecerán duros, y no tendrá que cortarlos para ver salir el jugo; bastará con pincharlos suavemente.

¿Cuánto tiempo hay que asar las mazorcas de maíz?

De nuevo, esto varía dependiendo de lo tierno, joven y fresco que sea el maíz, pero de media, las mazorcas deben asarse entre treinta y cuarenta minutos. El maíz muy fresco puede estar listo en tan solo veinte minutos, así que utiliza la prueba del pinchazo y la prueba del color para comprobarlo alrededor de la marca de los veinte minutos.

Obviamente, la temperatura también hace una gran diferencia en la rapidez con que el maíz se cocinará, y verás instrucciones variadas sobre esto si sigues recetas en línea. La mayoría estiman que el horno debe estar alrededor de 400 grados F, pero tendrás que aumentar el tiempo de cocción para las opciones más bajas de alrededor de 380 grados F.

Si el maíz empieza a quemarse, asegúrate de poner papel de aluminio encima y/o bajar la temperatura del horno.

¿Qué ocurre si comes mazorcas de maíz crudas?

Algunos tipos de mazorcas de maíz se pueden comer crudas sin peligro, aunque no sepan muy bien. El maíz crudo tiende a ser duro, chicloso y un poco feculento, sobre todo si es maíz dentado, en lugar de maíz dulce.

Ninguno de los dos tipos de maíz te hará daño si lo comes crudo, pero el maíz dentado es difícil de comer crudo, porque tiene mucho almidón y muy poco azúcar. Ambos tipos son más duros y menos dulces, pero si recoges el maíz dulce muy fresco, está delicioso crudo.

El maíz que lleva un tiempo recogido es mucho menos agradable de comer crudo, pero no le sentará mal. Basta con cocinarlo para mejorar su textura y sabor.

Reflexiones finales

Normalmente, se sabe que la mazorca está hecha cuando el maíz adquiere un color amarillo más brillante. También puede comprobar si los granos están tiernos pinchándolos con un cuchillo o un tenedor. El maíz cocido debe estar tierno.