¿Cómo saber si el pollo está poco hecho?

Si está pensando en preparar pollo pero no tiene mucha experiencia en el manejo de esta carne, quizá se pregunte cómo puede saber si está bien cocido o si necesita más tiempo. Cocinar poco el pollo es un peligro para la seguridad, pero cocinarlo demasiado arruina el sabor y la textura, y puede hacer que tu comida sea desagradable, por lo que es importante encontrar el equilibrio adecuado.

¿Cómo saber si el pollo está poco hecho? Puedes saber si el pollo está poco hecho utilizando un termómetro de carne para medir su temperatura interna, pero también observando su color, el color de sus jugos y la textura. Cualquier pollo que todavía esté rosado o que se tambalee al tocarlo está poco hecho y no debe comerse, ya que puede provocar una intoxicación alimentaria.

¿Cómo saber si el pollo está cocido?

La forma más fiable de saber si el pollo está cocido es utilizar un termómetro de carne para tomar una lectura de la temperatura interna. Para ello, basta con introducir el termómetro de carne en la parte más gruesa del pollo cocinado, esperar a que lea y comprobar la pantalla.

Un termómetro de carne le dará la indicación más fiable de si el pollo está cocido. Tome una lectura interna; si está por debajo de 165 grados F, el pollo aún no está cocido y necesita calentarse un poco más. Si está por encima de 165 grados F, el pollo debería estar completamente cocido.

Asegúrese de introducir el termómetro en la parte más gruesa de la carne para obtener una lectura correcta.

¿Qué más le dice si el pollo está cocido?

Hay algunas otras señales que puede utilizar, que pueden ayudarle si no tiene acceso a un termómetro para carne. Debe fijarse en el color y la textura del pollo. Si el pollo aún está rosado o tiene una textura brillante y gomosa, no está completamente cocido.

Cuando esté completamente cocido, el pollo debe volverse pálido, casi blanco, y no tener zonas rosadas ni por dentro ni por fuera. En caso de duda, corte el trozo de pollo por la mitad para poder inspeccionar la parte más gruesa, ya que es la que tardará más en cocinarse.

Si el pollo es difícil de cortar, es una clara señal de que aún no está hecho. El pollo cocido debe cortarse fácilmente, mientras que el poco hecho estará gomoso y flexible, y se doblará bajo el cuchillo. Si lo pinchas, podrás determinar cuánto rebota, lo que te permitirá saber si está bien cocido.

También puedes comprobar los jugos del pollo mientras lo cortas. Si los jugos no son transparentes, el pollo aún no está cocido. Los jugos rosados o rojos indican que debe cocinarse durante más tiempo para que sea seguro comerlo.

El pollo también se reducirá cuando se cocine, al liberar el líquido de los tejidos. Si no notas que el pollo se reduce al cocinarlo, es probable que aún no esté cocido y necesite más tiempo en la sartén.

¿Y si la superficie es marrón?

Muchas personas intentan juzgar el pollo por su aspecto exterior cuando lo están cocinando, pero esto puede ser engañoso. Dependiendo del calor al que se cocine el pollo, su exterior puede volverse blanco y desarrollar algunas zonas marrones crujientes mucho antes de que el interior del pollo esté cocinado.

No debe juzgar el tiempo de cocción basándose en el aspecto exterior del pollo. Es posible que un trozo de pollo esté completamente crudo por dentro y parezca totalmente cocinado por fuera.

Utilice uno de los métodos anteriores para comprobar si su pollo está hecho, pero nunca dependa del aspecto externo.

¿Cuánto tarda en cocinarse el pollo?

El tiempo de cocción variará en función del tamaño de la pieza de pollo y de cómo se cocine. Freír las pechugas de pollo será más rápido que asar un pollo entero en el horno. También influirá mucho en el tiempo de cocción si se han dejado los huesos dentro o no.

Se pueden obtener estimaciones aproximadas sobre el tiempo de cocción del pollo, pero en general es mejor comprobar simplemente si la carne está lista utilizando un termómetro. Las estimaciones pueden dejar el pollo quemado o casi crudo, según las circunstancias.

Por ejemplo, puedes hornear un pollo sin deshuesar durante unos 30 o 40 minutos, mientras que un pollo sin deshuesar sólo tardará unos 20 minutos. Como hay tanta variación en los tiempos de cocción, debes asegurarte de que puedes distinguir entre un pollo bien cocinado y otro que no lo está lo suficiente.

¿Se puede comer pollo poco hecho?

No, no está bien comer pollo que no se haya cocinado correctamente. Si el pollo no ha alcanzado una temperatura de unos 160-165 grados F, es probable que albergue cepas bacterianas peligrosas. Éstas podrían enfermarte gravemente si las consumes.

No comas carne que sepas que no está bien cocinada. El proceso de cocción es una parte crucial para que el pollo sea seguro, y si parte de la carne no ha alcanzado una temperatura lo suficientemente alta para matar las bacterias, será peligroso consumirla.

Los síntomas de la intoxicación alimentaria pueden ser graves en algunas situaciones, y si comes pollo que no se ha cocinado correctamente, es posible que sufras náuseas, vómitos, diarrea, calambres estomacales, fiebre, dolor de cabeza, etc.

Por desgracia, las bacterias que pueden causar intoxicaciones alimentarias son a menudo indetectables, lo que ha provocado su propagación por todo el mundo. La manipulación adecuada de los alimentos y la cocción minuciosa de las carnes son algunas de las mejores formas de reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.

Reflexiones finales

El pollo está poco hecho si su temperatura interna es inferior a 165 grados F o si todavía contiene carne rosada. Los jugos coloreados y una textura gomosa y elástica son otros indicios de que el pollo aún no está totalmente cocido. Por último, asegúrese de que el pollo se ha encogido en la sartén, ya que debería disminuir de tamaño al perder parte de su agua por evaporación.