¿Cómo espesar una salsa muy fina?

Si alguna vez has hecho una salsa rica y deliciosa, pero te ha quedado demasiado fina, te preguntarás cómo corregirlo sin estropear el sabor y la textura. Las salsas aguadas no son muy agradables, pero no hay que empeorar la situación añadiendo ingredientes inadecuados o cocinándolas demasiado para que espesen.

¿Cómo espesar una salsa muy fina? Puedes espesar la salsa añadiendo con cuidado una pasta de harina y agua o un puré de verduras. Tendrás que cocer la salsa a fuego lento después de añadir cualquiera de las dos cosas, para asegurarte de que se incorporan y de que la salsa espesa bien.

Es una buena idea evitar hacer una salsa demasiado fina si es posible, así que añade caldo poco a poco y utiliza una receta para guiarte sobre cuánto añadir.

¿Cómo se espesa la salsa?

La forma más fácil de espesar una salsa muy fina es poner un poco de harina y un poco de agua en un cuenco limpio y mezclarlos hasta formar una pasta. A continuación, puede añadir poco a poco esta pasta a la salsa, batiendo bien para mezclar. Asegúrese de que no queden grumos.

Añadir harina es probablemente el método más sencillo para espesar la salsa. Normalmente, la salsa se prepara creando un roux con harina y aceite o mantequilla al principio, pero si has añadido demasiado líquido, tendrás que añadir más harina para equilibrarlo. La harina se expandirá y absorberá el líquido de la salsa, ayudando a espesarla.

Si no quieres mezclar la harina con agua, también puedes mezclarla con mantequilla. Simplemente mezcle un poco de harina con un poco de mantequilla ablandada hasta obtener una pequeña bola de mantequilla harinosa. Añádala a la sartén y bátala bien hasta que esté bien mezclada.

Asegúrate de que la salsa hierve después de añadir la harina y sigue removiendo para que se mezcle bien. Cuando empiece a hervir, la salsa debería empezar a espesar.

¿Por qué la salsa queda tan fina?

La salsa suele quedar demasiado fina porque se ha añadido muy poca harina al roux o demasiado caldo después. El espesor de la salsa depende de estos dos ingredientes, y demasiado líquido o muy poca harina dará como resultado una salsa aguada.

Lo mejor es seguir una receta a la hora de preparar la salsa, ya que puede resultar difícil adivinar la cantidad de harina necesaria para crear una buena salsa. Si piensa aumentar las cantidades, asegúrese de mantener las mismas proporciones para conservar el espesor de la salsa.

Si se añade más harina, la salsa quedará demasiado espesa, y si se añade más agua, demasiado líquida. Es importante conseguir el equilibrio adecuado y mantenerlo si aumenta o disminuye la receta.

¿La ebullición adicional espesa la salsa?

Hervir más puede ayudar a espesar la salsa, sí, pero hará falta hervir mucho más si la salsa es muy fina. Se necesita una gran cantidad de agua para que se evapore, por lo que puede ser mejor utilizar otros métodos para espesar la salsa.

Hervir la salsa ayuda a que se evapore el líquido sobrante de la sartén, sobre todo si dejas la tapa quitada para que pueda salir el vapor. Si vas a utilizar este método, asegúrate de remover la salsa para que no se pegue al fondo.

Tendrás que tener paciencia para que esto funcione; una salsa muy fina tardará bastante en espesarse de esta manera. Sin embargo, se puede hacer, y el resultado puede ser una salsa más sabrosa. En ocasiones, la adición de harina puede dar a la salsa un sabor a polvo si la harina no se cuece correctamente, por lo que el método de cocción tiene sus ventajas.

Puede probar una combinación de este método y el método de la harina. Añada una pequeña cantidad de pasta de harina y, a continuación, hierva la salsa con fuerza para ayudar a que se evapore parte del exceso de agua mientras la harina absorbe el resto.

¿Qué más se puede utilizar para espesar la salsa?

Existen otros trucos para espesar la salsa. Uno consiste en utilizar harina de maíz en lugar de harina normal, y otro en añadir puré de verduras. También puedes añadir arrurruz en polvo o almidón de tapioca, si los tienes a mano.

Todos estos métodos deberían ayudar a que la salsa espese bien. La harina de maíz es una opción popular y puede ayudar a evitar el sabor a harina que la harina común podría añadir. Es importante mezclarla bien con agua o mantequilla antes de añadirla a la sartén, o la salsa quedará grumosa.

Del mismo modo, si va a añadir cualquiera de los otros polvos, debe mezclarlos con agua. Si espolvorea los polvos directamente en una salsa poco espesa, se aglutinarán y puede resultar muy difícil mezclarlos con la salsa.

Esto se debe a que las partículas exteriores absorberán el agua y crearán una barrera entre la harina seca y la salsa, impidiendo una mayor absorción y causando grumos.

Si desea añadir verduras, áselas primero. Puedes usar cualquier verdura que elijas, pero tus elecciones alterarán un poco el sabor de la salsa, así que asegúrate de elegir las que te gusten. Puré de zanahorias, coliflor y pimientos rojos son buenas opciones. Mézclalos bien y luego vierte la mezcla en la salsa y remueve bien.

Esto debería dar a la salsa un poco de espesor, y más profundidad de sabor. Puedes experimentar con diferentes verduras para ver cuál te gusta más, y si ya estás haciendo un asado, esta puede ser una opción fácil.

Reflexiones finales

Si accidentalmente ha hecho una salsa muy fina, una de las soluciones más fáciles es añadir pequeñas cantidades de harina o un polvo similar, como el arrurruz. Mézclelo con agua o mantequilla antes de añadirlo a la salsa para evitar que se formen grumos y, a continuación, hiérvala para que el líquido espese.