¿Cuál es el mejor sustituto de la calabaza Kabocha?

Antes de hablar de la kabocha, vamos a presentar las calabazas de invierno.

Las calabazas de invierno son lo que los estadounidenses y la mayoría de los países occidentales llaman calabazas. Se diferencian de las calabazas de verano en que sus semillas se dejan madurar entre ellas completamente, y su corteza o superficie exterior se vuelve dura.

Por lo tanto, pueden almacenarse en invierno (de ahí el "invierno" de la calabaza de invierno). Por lo general, no están listas para comer (hay que cocinarlas) y, a diferencia de las calabazas de verano, no pueden comerse con la corteza. Lo mejor es pelarlas.

Por qué toda esta historia La kabocha es un tipo de calabaza de invierno originaria de Japón, de ahí su nombre norteamericano, calabaza japonesa. Sin embargo, en Japón casi se le conoce como un nombre familiar, ya que puede significar algunas cosas:

• Kabocha
• Calabaza occidental
• Otras calabazas

La kabocha es un ingrediente fantástico para guarniciones y sopas. Sin embargo, es posible que tengas que sustituir la calabaza kabocha en tu comida por otra cosa por más de una razón.

¿Cuál es el mejor sustituto de la calabaza kabocha? El mejor sustituto de la calabaza kabocha es la calabaza butternut. La calabaza butternut tiene un dulzor similar al de la calabaza kabocha y muchos de los mismos nutrientes.

Una visión general de la calabaza kabocha

Lo primero que debemos saber es que la kabocha es dulce. Excepcionalmente dulce. Este hecho es probablemente la característica más distintiva de la kabocha.

Aunque ya hemos establecido que las calabazas de invierno no tienen corteza comestible, la kabocha podría ser una excepción. Cuando se cocina, su corteza es comestible; pero lo cierto es que la mayoría de los cocineros la pelan. Acelera el proceso de cocción.

De nuevo, la calabaza japonesa se utiliza sobre todo en guarniciones, sopas, salsas, o se come como comida independiente.

Hay varias formas de preparar la comida de kabocha:

• Cocción a presión (o simplemente cocción). Este debe ser el método de preparación más común. Se pela la corteza, se corta por la mitad y se cuece al vapor a alta presión durante unos 20 minutos. Añade un poco de sal si puedes.
• También puedes asar la kabocha. Hazlo después de haber cortado la calabaza por la mitad, utilizando una cuchara para sacar las semillas, y cortándola además en trozos más pequeños.
• Si se puede asar, también se puede cocer en el horno.Hazlo con un poco de aceite de oliva y condimento.
• O puedes comerlas crudas y picarlas.

Algunos habréis notado que es bastante difícil cortar la kabocha por la mitad y en cuñas, incluso con el cuchillo más afilado. Si se cuece la kabocha en el microondas durante unos 2-4 minutos, debería funcionar.

Aparte de las guarniciones, sopas y salsas en general, la kabocha se utiliza más específicamente en la tempura de verduras (un plato japonés que contiene marisco y verduras fritas. Deberías probarlo si no lo has hecho).

Además de Japón, otras regiones en las que crece la kabocha son Corea del Sur, Tailandia, California, Hawai y México, por nombrar algunas. Y lo más destacable es que ¡está disponible todo el año!

Una taza de Kabocha cocida contiene unas 49 calorías. Es rica en hidratos de carbono y azúcares, pero muy baja en grasas, fibras y proteínas. Es, por tanto, adecuada para quienes intentan perder peso.

También es inmensamente rico en micronutrientes como la vitamina A, la vitamina C, la vitamina B6, el potasio y el manganeso.

¿Por qué sustituir la calabaza kabocha?

• Preferencia: "La comida de un hombre es el veneno de otro" nunca ha sido más cierto. Por una razón u otra, a algunas personas simplemente no les gusta la kabocha. El sabor, la textura o incluso una afección tan grave como las alergias.
• Curiosidad: Es muy posible aburrirse de la kabocha, y desear una sensación diferente en tus sopas. Para eso están estas opciones.
• No hay disponibilidad: Este es probablemente el razonamiento más popular. A veces, la calabaza no está disponible cuando la necesitas.

El mejor sustituto recomendado para la calabaza Kabocha: Calabaza Butternut

Si la kabocha no está disponible, lo que debería venir impulsivamente a la mente como la siguiente opción debería ser una calabaza butternut (los australianos la llaman calabaza butternut). Es una réplica realmente impresionante de la calabaza kabocha. Al ser también una calabaza de invierno, cumple todos los requisitos que debería cumplir la kabocha.

Si está intentando reducir el azúcar y cree que la kabocha es demasiado dulce, debería probar la calabaza butternut. También es dulce, pero no tanto como la kabocha. Además, hay que tener en cuenta que cuanto más madura esté, más dulce será.

Se puede preparar de la misma manera que la kabocha (cocida, asada, horneada o consumida cruda), y tiene nutrientes muy similares. Sin embargo, la calabaza butternut es una mejor fuente de fibra y vitamina A.

Aunque clásicamente es una fruta (al fin y al cabo, se puede comer cruda), se utiliza mucho como verdura hecha puré para sopas, y también se puede triturar para hacer tartas, magdalenas y otras delicias de repostería.

Otros sustitutos de la calabaza Kabocha

Boniatos

Dada la característica principal de la calabaza kabocha, no hay que ser un genio para imaginar que la batata es su sustituto número uno.

Debido a que el sabor es sorprendentemente similar, puedes, en un santiamén, sustituir la batata por la kabocha en cualquier comida.

Tienen técnicas de preparación similares (ambos pueden ser cocidos, asados y horneados), y valores nutricionales aún más similares.

Los boniatos se pueden comer solos con cualquier salsa, utilizarlos para sopas, freírlos y comerlos con hamburguesas, hacerlos puré y utilizarlos en repostería. Las posibilidades son ilimitadas.

La única diferencia significativa entre los boniatos y las kabochas es que las patatas no se pueden comer crudas.

Calabaza de bellota

Se trata de calabazas de menor tamaño, que sólo pesan entre 1 y 2 libras. Son especialmente adecuadas para hornear. Mientras que algunas partes argumentan que son demasiado suaves en sabor y aroma para sustituir a la kabocha, nosotros no lo hacemos. Aunque no sean tan dulces, basta con aumentar la cantidad para conseguir el efecto deseado.

Otras variedades comunes son:

• Calabaza de plátano
• Calabaza Butternut
• Calabaza Spaghetti