¿Cuál es el mejor sustituto de la calabaza kabocha?

Antes de hablar de la kabocha, presentemos las calabazas de invierno.

Las calabazas de invierno son lo que los estadounidenses y la mayoría de los países occidentales denominan calabazas. Se diferencian de las calabazas de verano en que sus semillas se dejan madurar entre ellas completamente, y su corteza o superficie exterior se endurece.

Por lo tanto, pueden almacenarse en invierno (de ahí el "invierno" en calabaza de invierno). No suelen estar listas para el consumo (hay que cocinarlas) y, a diferencia de las calabazas de verano, no pueden comerse con su corteza. Lo mejor es pelarlas.

¿Por qué toda esta historia? La kabocha es un tipo de calabaza de invierno originaria de Japón, de ahí su nombre norteamericano, calabaza japonesa. En Japón, sin embargo, es casi un nombre familiar, ya que puede significar algunas cosas:

  • Kabocha
  • Calabaza occidental
  • Otras calabazas

La kabocha es un ingrediente fantástico para guarniciones y sopas. Sin embargo, puede que necesites sustituir la calabaza kabocha de tu comida por otra cosa por más de una razón.

¿Cuál es el mejor sustituto de la calabaza kabocha? El mejor sustituto de la calabaza kabocha es la calabaza butternut. La calabaza butternut tiene un dulzor similar a la calabaza kabocha y muchos de los mismos nutrientes.

Índice de contenidos

Visión general de la calabaza Kabocha

Lo primero que creemos que debe saber es que la kabocha es dulce. Excepcionalmente dulce. Este hecho es probablemente la característica más distintiva de la kabocha.

Aunque ya hemos establecido que las calabazas de invierno no tienen corteza comestible, la kabocha podría ser una excepción. Cuando se cocina, su corteza es comestible; pero lo cierto es que la mayoría de los cocineros la pelan. Acelera el proceso de cocción.

De nuevo, la calabaza japonesa se utiliza sobre todo en guarniciones, sopas, salsas, o se come como plato independiente.

Hay varias formas de preparar su comida de kabocha:

  • Cocción a presión (o simplemente cocción). Debe de ser el método de preparación más común. Pele la corteza, córtela por la mitad y cuézala al vapor a alta presión durante unos 20 minutos. Si puede, añada un poco de sal.
  • También puede asar la kabocha. Para ello, corta la calabaza por la mitad, retira las semillas con una cuchara y córtala en trozos más pequeños.
  • Si se puede asar, también se puede cocer en el horno. Hágalo con un poco de aceite de oliva y condimentos.
  • También se pueden comer crudas y picar.

Algunos habréis notado que es bastante difícil cortar la kabocha por la mitad y en cuñas, incluso con el cuchillo más afilado. Para ello, calienta la kabocha en el microondas durante 2-4 minutos.

Aparte de guarniciones generales, sopas y salsas, la kabocha se utiliza más específicamente en la tempura de verduras (un plato japonés que contiene marisco y verduras fritos. Deberías probarlo si aún no lo has hecho).

Además de Japón, otras regiones en las que crece la kabocha son Corea del Sur, Tailandia, California, Hawai y México, por nombrar algunas. Y lo mejor de todo... ¡está disponible todo el año!

Una taza de Kabocha cocida contiene unas 49 calorías. Es rica en hidratos de carbono y azúcares, pero muy baja en grasas, fibras y proteínas. Es, por tanto, adecuada para quienes intentan perder peso.

También es inmensamente rico en micronutrientes como vitamina A, vitamina C, vitamina B6, potasio y manganeso.

¿Por qué sustituir la calabaza kabocha?

  • Preferencia: "La comida de un hombre es el veneno de otro" nunca ha sido tan cierto. Por una razón u otra, a algunas personas simplemente no les gusta la kabocha. El sabor, la textura o incluso una afección tan grave como las alergias.
  • Curiosidad: Es muy posible aburrirse de la kabocha y desear una sensación diferente en tus sopas. Para eso están estas opciones.
  • Falta de disponibilidad: Este es probablemente el razonamiento más popular. A veces, la calabaza no está disponible cuando la necesitas.

El mejor sustituto recomendado para la calabaza Kabocha: Calabaza Butternut

Si la kabocha no está disponible, lo que debería venir impulsivamente a la mente como siguiente opción debería ser una calabaza butternut (los australianos la llaman calabaza butternut). Es una réplica realmente impresionante de la calabaza kabocha. Al ser también una calabaza de invierno, cumple todos los requisitos de la kabocha.

Si estás intentando reducir el azúcar y crees que la kabocha es demasiado dulce, deberías probar la calabaza butternut. También es dulce, pero no tanto como la kabocha. También hay que tener en cuenta que cuanto más madura, más dulce es.

Se puede preparar igual que la kabocha (cocida, asada, al horno o cruda) y tiene nutrientes muy similares. Sin embargo, la calabaza butternut es mejor fuente de fibra y vitamina A.

Aunque clásicamente es una fruta (después de todo, se puede comer cruda), se utiliza mucho como verdura en puré para sopas, y también se puede triturar para hacer tartas, magdalenas y otras delicias de repostería.

Otros sustitutos de la calabaza Kabocha

Boniatos

Dada la característica principal de la calabaza kabocha, no hace falta ser un genio para darse cuenta de que la batata es su sustituto número uno.

Debido a su sabor sorprendentemente similar, puede sustituir en un santiamén las batatas por kabocha en cualquier comida.

Tienen técnicas de preparación similares (ambos pueden cocerse, asarse y hornearse), y valores nutricionales aún más parecidos.

Los boniatos pueden comerse solos con cualquier salsa, utilizarse para sopas, freírse y comerse con hamburguesas, hacerse puré y utilizarse en repostería. Las posibilidades son ilimitadas.

La única diferencia significativa entre el boniato y la kabocha es que la patata no puede comerse cruda.

Calabaza bellota

Se trata de calabazas de tamaño más pequeño, que sólo pesan entre 1 y 2 libras. Son especialmente adecuadas para hornear. Aunque algunos sostienen que su sabor y aroma son demasiado suaves para sustituir a la kabocha, nosotros no lo creemos así. Aunque no sean tan dulces, basta con aumentar la cantidad para conseguir el efecto deseado.

Otras variedades comunes son:

  • Calabaza plátano
  • Calabaza
  • Calabaza espagueti

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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