¿Cuál es el mejor sustituto de la harina de cebada?

La harina de cebada es una harina muy versátil que aporta muchas ventajas. Sirve para varios platos y tiene un sabor delicioso que muchos aprecian.

Sin embargo, como toda variante de harina, la de cebada tiene algunos aspectos en los que no es necesariamente la mejor opción. En tal caso, es posible que necesite un sustituto.

¿Cuál es el mejor sustituto de la harina de cebada? La harina de pan es el mejor sustituto de la harina de cebada porque sirve prácticamente para las mismas comidas. Puede que no sepa igual, pero tiene muchas de las mismas características que la harina de cebada y además es fácil de trabajar.

Panorama de la harina de cebada

La harina de cebada es más o menos lo que su nombre indica: una harina sin trigo que se obtiene moliendo cebada. La harina de cebada contiene una pequeña cantidad de gluten, y aunque eso no la hace ideal para algunas personas, este contenido de gluten es también la razón por la que la harina de cebada es popular entre los panaderos convencionales que buscan mejorar sus habilidades.

Con un suave sabor a nuez, la harina de cebada tiene propiedades tanto de las harinas integrales como de las harinas normales. Puede utilizarla como sustituto de varias cuatro opciones, y puede funcionar bastante bien sin comprometer la textura del plato. Desde hornear y cocinar hasta añadir textura y espesar, la harina de cebada es una opción ideal para todo el mundo.

Con tanta versatilidad, es fácil entender por qué tanta gente adora la harina de cebada.

A algunos también les encanta el hecho de que apenas tenga gluten, ya que permite que la harina ablande los productos horneados y que éstos suban lo suficiente. A pesar de su contenido en gluten, la harina de cebada sigue siendo una opción muy saludable. Es baja en calorías y contiene proteínas y fibra.

¿Por qué sustituir la harina de cebada?

• Contenido de gluten: La harina de cebada contiene cierto nivel de gluten. Esto significa que las personas con intolerancia al gluten o celíacas podrían no disfrutar tanto de su consumo.
• Falta de disponibilidad: Si no encuentras harina de cebada a tu alrededor, tendrás que recurrir a un sustituto.
• Diferencias de sabor: El sabor a nuez de la harina de cebada puede no sentar bien a algunas personas. En tal caso, necesitarás un sustituto para suplirlo.

Opciones para sustituir la harina de cebada

Mejor sustituto general de la harina de cebada: Harina panificable

La harina de pan se obtiene del trigo duro rojo de primavera, que contiene una cantidad importante de proteínas. Es una harina refinada, por lo que no contiene muchos de los nutrientes originales del trigo. No obstante, es una variante de harina saludable.

Por un lado, la harina panificable tiene un alto contenido en proteínas, lo que permite un mayor desarrollo del gluten. Con el gluten, se puede expandir la masa y dejar que ésta retenga más aire. Por eso la harina panificable funciona tan bien cuando se trata de hornear.

La adición de gluten también puede aportar una sensación más crujiente. Por eso encontrarás algunas recetas de galletas que exigen harina panificable.

Con un alto contenido en proteínas, la harina panificable es ideal para hornear. Puede aportar más estructura a masas de pizza, levadura (para pan) y otras masas de repostería.

La harina de pan tiene un sabor suave, por lo que es un sustituto ideal de la harina de cebada. Por supuesto, el hecho de que tenga gluten hace que no sea la mejor para ciertas personas.

El mejor sustituto para hornear: Harina para tartas

Elaborada a partir de un trigo mucho más blando, la harina pastelera brilla especialmente cuando se trata de hornear pasteles ligeros y tiernos. En este sentido, puede sustituir a la harina de cebada una por una, y es una mezcla encantadora en casi todas las recetas de repostería.

Tenga en cuenta, sin embargo, que la harina para bizcochos no es muy adecuada para hornear pasteles masticables. Tampoco es sin gluten, por lo que debes evitarla si tienes sensibilidad al gluten.

Curiosamente, se puede hacer harina para tartas con harina común. Solo tienes que añadir un poco de maicena o arrurruz a la harina común y ya está.

Aplique su harina pastelera en la misma cantidad que la harina de cebada. La harina de pastelería tiene un sabor ligero y tierno, por lo que puede aplicarla a su gusto sin preocuparse de ensombrecer su plato.

Mejor Sustituto en un Crujiente de Tiempo: Harina de trigo integral

Elaborada normalmente a partir de la molienda de trigo rojo duro, la harina de trigo integral es una variante de harina impresionante. Además, es muy versátil, lo que permite disfrutar de su aplicación en diferentes funciones.

La principal ventaja de la harina de trigo integral es que se puede encontrar en cualquier sitio. Así que, en los casos en los que la harina de cebada escasee, esta podrá sustituirla bastante bien.

En panadería, la harina integral puede ayudar a proporcionar un sabor más denso y rico que muchas otras variantes de harina. Funciona con distintos tipos de productos horneados, y además es fácil de usar.

En términos de aplicación, la harina de trigo integral es una elección un poco delicada. Aunque es un buen sustituto uno por uno, hay que tener cuidado con la harina integral. Absorbe mucho líquido, por lo que la mayoría de los expertos sugieren combinarla con otras cuatro variantes, como la blanca, etc.

Otro pequeño problema de la harina de trigo integral es que no se conserva mucho tiempo. Por lo tanto, usted quiere conseguir lo suficiente que se puede utilizar en una aplicación y se hace con él.