¿Cuál es el mejor sustituto de la harina de repostería?

La harina de repostería es un tipo de harina rica en almidón y baja en proteínas que se utiliza principalmente en diversos productos de panadería. Tiene una textura blanda que muchos panaderos y usuarios prefieren.

No cabe duda de que la harina de repostería se ha vuelto aún más frecuente en el espacio culinario actual. La gente busca experimentar más con componentes e ingredientes, y la harina de repostería se ha convertido en un componente rampante de la repostería. Sin embargo, como cualquier otro ingrediente de cocina, puede querer sustituirla de vez en cuando.

Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto de la harina de repostería? Pues sí. Aunque existen varias opciones, la harina común es el mejor sustituto de la harina de repostería. La harina común tiene un contenido similar de proteínas y una estructura parecida. Por lo tanto, es casi como si estuvieras usando lo mismo.

Sin embargo, existen métodos de aplicación, que veremos a continuación.

Harina de repostería

La harina de repostería es una variante de cuatro baja en proteínas que se elabora principalmente con trigo blando. Contiene aproximadamente entre un 8 y un 9 por ciento de proteínas, aunque algunas también pueden variar.

Una de las principales razones por las que la harina de repostería se ha hecho tan popular es su menor contenido en proteínas. Con menos proteínas, la harina aporta menos gluten. Esto significa que se pueden hacer pasteles más ligeros y más tiernos.

La mayoría de las veces, utilizamos harina de repostería para hacer galletas, cortezas, pasteles, bizcochos y otros productos horneados. Algunos panaderos también utilizan esta harina para hacer pasteles leudados con levadura en polvo o sosa. La harina de repostería se utiliza cada vez menos para hacer pasteles leudados con levadura. Esto se debe principalmente a que la harina no tiene suficientes proteínas para crear la elasticidad necesaria para los productos horneados con levadura.

¿Por qué sustituir la harina de repostería?

• Quieres cambiar de paleta: Si llevas mucho tiempo horneando, puede que quieras cambiar de paleta y hacer algo diferente.
• No está disponible para su repostería: A veces, la harina de repostería no está disponible. Así que, en lugar de esperar, puedes buscar un sustituto y utilizarlo.
• Posibles alergias: Aunque no es tan común, algunas personas podrían ser alérgicas a la harina de repostería. En ese caso, tendrás que encontrar un sustituto que funcione igual de bien e incorporarlo a tu repostería.

Opciones para sustituir la harina de repostería

Si busca algo diferente, puede probar cualquiera de las siguientes opciones:

Mejor sustituto general de la harina de repostería: Harina común

Como ya se ha explicado, la harina común tiene una estructura muy similar a la harina de repostería. Cuando se hace bien, se puede capturar fácilmente la misma esencia de la harina de repostería con la harina para todo uso.

Para utilizar harina para todo uso, basta con combinar ⅔ tazas de esta harina y ⅓ tazas de harina de repostería. Junto con el perfil de sabor, también podrá obtener una harina que entre en el rango de proteínas de la harina de repostería.

Mejor sustituto sin harina para tartas: Maicena

Si no tienes harina de repostería, puedes utilizar maicena. Sólo necesitas dos cucharaditas de maicena en una taza medidora. A continuación, rellena el resto del vaso con harina común y asegúrate de nivelar la parte superior para eliminar el exceso de harina.

A partir de ahí, mezcla los ingredientes para asegurar la correcta incorporación de la maicena, y ya está listo.

El mejor sustituto de la harina de repostería para hacer pan: Harina de pan

En realidad, la harina panificable es bastante similar a la harina común. La principal diferencia radica en el contenido proteínico. La harina panificable contiene entre un 11% y un 13% de proteínas, un porcentaje superior al de la harina común.

De hecho, el pan cuatro debe su nombre a su mayor cantidad de proteínas, necesarias para hacer pan. Gracias a su alto contenido en proteínas, puede producir más gluten y dar a la masa de pan sus propiedades elásticas y extensibles.

Además de en el pan, también puede utilizar esta harina en pizzas y otros alimentos horneados si busca una textura ligeramente más espesa que la de la harina de repostería.

El mejor sustituto de la harina de repostería para hacer pasta: Harina de sémola

La sémola es una variante de harina con alto contenido en gluten y textura gruesa. Esa textura la hace especialmente adecuada para hacer pasta. Con la harina de sémola se puede hacer pasta desde cero. Sin embargo, tenga en cuenta que también puede utilizarla para hacer pan, cuscús, pizza y pasteles.

Al incorporar la harina de sémola a cualquier producto horneado y a sus recetas, puede utilizarla esencialmente como cualquier otra forma de harina. Puede combinarla con ingredientes húmedos y secos, e incluso utilizarla como espesante en sopas y salsas.

El mejor sustituto de la harina de repostería cuando se necesitan pasteles más espesos: Harina integral

Si tu receta requiere una taza de harina integral de repostería, puedes incorporar fácilmente una taza de harina integral en su lugar. Mézclala con una cucharada de leche en polvo y tendrás algo muy especial.

Esta combinación es estupenda porque aporta la proteína necesaria para distinguir entre harina normal y harina de repostería.