¿Cuál es el mejor sustituto de la harina de mandioca?

Desde hace unos años, la harina de mandioca se ha convertido en un cereal de moda. Es ideal para hornear, cocinar y como espesante. Su composición sin gluten la hace ideal para personas con posibles problemas digestivos.

Sin embargo, la harina de mandioca no es perfecta, y puede que a veces necesites algunos sustitutos.

¿Cuál es el mejor sustituto de la harina de mandioca? La harina común se ha revelado como el sustituto más idóneo, gracias a su versatilidad y facilidad de uso. Aunque no tengan el mismo sabor, la harina multiusos aporta muchos nutrientes y puede utilizarse con las mismas comidas que la harina de mandioca.

Visión general de la harina de mandioca

Como su nombre indica, la harina de mandioca es un tipo de harina que se obtiene de la planta de mandioca. Aunque es originaria de Sudamérica y recibe muchos nombres (como "arrurruz brasileño" y "yuca"), la harina de mandioca se ha popularizado en todo el mundo.

Esta harina es ahora especialmente famosa en muchos países del Tercer Mundo, donde la mandioca se ha convertido en una parte fundamental de la dieta diaria. Aunque existen variedades dulces de harina de mandioca, su sabor es predominantemente insípido. Contiene principalmente agua, proteínas e hidratos de carbono. Sin embargo, a muchos les encanta porque no contiene gluten.

¿Por qué sustituir la harina de mandioca?

• No disponible: La harina de mandioca es bastante rara y es posible que no la encuentres en tu zona. Por suerte, hay otros sustitutos más fáciles de conseguir.
• Diferencias de sabor: Es posible que no te guste mucho la harina de mandioca. Si no te gusta, tendrás que utilizar un sustituto.

Opciones para sustituir la harina de mandioca

Mejor sustituto general de la harina de mandioca: Harina Polivalente

La harina multiusos es la que se obtiene al refinar y moler el trigo. Proporciona casi todo lo que se puede necesitar de la harina de mandioca, lo que la convierte en la opción más versátil, lo que no es ninguna sorpresa, teniendo en cuenta que se llama "multiuso". De hecho, la harina multiusos contiene más nutrientes que la harina de mandioca. Por lo tanto, puede mejorar el perfil nutricional de un plato y seguir aportando ese buen sabor.

Hay que tener en cuenta que el sabor no es exactamente igual. En comparación con el sabor a nuez y tierra de la harina de mandioca, la harina común tiene un sabor más suave.

Puedes utilizar la harina multiusos para diferentes cosas, ya sea como ingrediente en tu repostería o como espesante para sopas y mucho más. Proporciona los mismos efectos que la harina de mandioca, así que no tienes que temer al usarla.

La harina común es un buen sustituto de la harina de mandioca. Sin embargo, debe tener en cuenta que la harina de mandioca tiene una consistencia mucho más ligera que la primera. Por lo tanto, es posible que desee aumentar la cantidad de líquido en su receta si utiliza harina para todo uso.

El único problema de la harina común es que no es una opción sin gluten. Si eres intolerante al gluten, es posible que desees probar algo más sin ningún contenido de gluten.

El mejor sustituto para hornear: Almidón de tapioca

Ni que decir tiene que el almidón de tapioca será un gran sustituto de la harina de mandioca. Procede de la misma planta de mandioca, por lo que ofrece un perfil de sabor similar desde el principio. De hecho, el almidón de tapioca y la harina de mandioca se han parecido tanto que tienden a confundirse.

La principal diferencia entre la harina de mandioca y la harina de tapioca radica en su método de procesamiento. A la harina de tapioca se le han eliminado la mayoría de los nutrientes y la fibra, por lo que es más bien un producto refinado.

Al igual que la harina de mandioca, el almidón de tapioca no contiene gluten. Por lo tanto, si le preocupa el consumo de gluten, aquí tiene un sustituto saludable. Aunque se trate de un producto modificado, el almidón de tapioca aporta importantes beneficios para la salud. Por ejemplo, tiene propiedades que pueden ayudar a reducir tus niveles de insulina. El almidón de tapioca tampoco contiene colesterol, por lo que es una opción ideal para las personas que desean controlar su peso.

El único problema del almidón de tapioca es que tiene un alto índice glucémico. Por lo tanto, si quieres reducir tu consumo de azúcar, el almidón de tapioca puede no ser el mejor producto para ti.

Mejor sustituto como espesante: Fécula de patata

La fécula de patata es otra opción sin gluten que te sirve si buscas un sustituto de la harina de mandioca. Teniendo en cuenta que mucha gente siempre busca opciones sin gluten, esta básicamente ha superado el primer y más importante obstáculo.

Aunque la fécula de patata también es un producto versátil, brilla especialmente cuando se utiliza como espesante. Tiene una consistencia más pesada que la harina de mandioca, por lo que proporciona un resultado más denso cuando se añade a una receta. Como era de esperar, su espesor también la convierte en un sustituto ideal en aplicaciones de repostería, aunque es en el espesado donde más brilla.

Si utilizas fécula de patata para espesar, puedes cambiarla fácilmente por fécula de mandioca en una proporción de uno por uno. Sin embargo, si tienes que hornear mucho y vas a necesitar mucha fécula de patata, es posible que tengas que hacer algunas conjeturas.

Los expertos afirman que sólo necesitará entre un 25 y un 50 por ciento de la cantidad habitual de fécula de patata, y que podría añadir otros ingredientes similares a la harina para compensar la diferencia.

El mejor sustituto en caso de apuro:Arrowroot

El arrurruz es un poco complicado. Mucha gente tiende a utilizarlo para referirse a la harina de mandioca o a la harina de tapioca, pero no son exactamente lo mismo. El arrurruz ni siquiera procede de la misma planta que las otras dos, sino de una segunda planta tropical.

Principalmente, el arrurruz funciona como espesante. Funciona como sustituto ideal de cosas como la harina de mandioca o la maicena, y es especialmente famoso porque está disponible si tienes prisa. Puedes encontrar arrurruz prácticamente en cualquier sitio, así que no tienes que estresarte tanto por él. En los casos en que la harina de mandioca pueda escasear, hazte con un poco de arrurruz y ponte a cocinar.

Aunque el arrurruz funciona mejor como espesante, también es estupendo para hornear y para espolvorear alimentos secos. Tenga en cuenta que el arrurruz es mejor cuando se mezcla con otros sabores, sobre todo al hornear. Sin embargo, puede utilizarlo solo si está haciendo algo que debe quedar crujiente: bizcochos, galletas, etc.