¿Cuál es el mejor sustituto de la levadura de cerveza?

Aunque no es la opción de levadura más famosa, la levadura de cerveza sigue siendo un producto interesante. Destaca en la elaboración de cerveza y de diversos productos de repostería, y a algunas personas les gusta por su sabor.

Sin embargo, hay ocasiones en las que la levadura de cerveza puede no ser suficiente para una receta, por una razón u otra. En ese caso, necesitará un sustituto.

Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto de la levadura de cerveza? La levadura nutricional ha surgido como el mejor sustituto de la levadura de cerveza. Ambas son similares en sabor y aplicación, y lo más probable es que le resulte más fácil conseguir levadura nutricional en su entorno.

La levadura de cerveza

La levadura de cerveza es una variante de la levadura Saccharomyces cerevisiae. Se utiliza principalmente para elaborar cerveza, de ahí su nombre. Con un sabor amargo, la levadura de cerveza es sin duda distintiva. Más allá de su aplicación en la cerveza, también funciona bien como suplemento nutricional y como ingrediente en productos como la repostería, entre otros.

Cuando se aplica en la cocina, la levadura de cerveza transforma el almidón y el azúcar en alcohol y dióxido de carbono. Con tanta versatilidad, es fácil entender por qué la gente adora tanto la levadura de cerveza.

En términos de beneficios para la salud, la levadura de cerveza proporciona una rica fuente de cromo, que puede ayudar al organismo a regular el azúcar en sangre. También aporta una dosis saludable de vitaminas del grupo B. Además, muchos consideran que la levadura de cerveza es un probiótico que puede ayudar a mejorar la digestión.

¿Por qué sustituir la levadura de cerveza?

• Falta de disponibilidad: Si no puede conseguir levadura de cerveza en su entorno, tendrá que recurrir a un sustituto.
• Problemas de sabor: La levadura de cerveza tiene un sabor amargo, lo que significa que puede no ser ideal para algunas pastas y otras recetas.

Opciones de sustitutos de la levadura de cerveza

El mejor sustituto global de la levadura de cerveza: Levadura Nutricional

La levadura nutricional y la levadura de cerveza son muy similares. Están hechas de la misma especie de levadura, por lo que sus perfiles de sabor son bastante similares. Sin embargo, debe tener en cuenta que la levadura nutricional tiene un sabor un poco más amargo. Por supuesto, se puede evitar fácilmente.

También conocida como "levadura vegana", la levadura nutricional proporciona una rica fuente de vitamina B12. La B12 es una variante no animal, y es bastante difícil de conseguir en otros productos veganos. Por supuesto, cabe destacar el hecho de que todas las levaduras son aptas para veganos.

Aunque tiene un sabor similar al de la levadura de cerveza, la levadura nutricional sabe más a parmesano rallado.

Con todo esto, debe saber que existen algunas diferencias entre la levadura de cerveza y la levadura nutricional. Una de las más destacadas es el hecho de que la levadura de cerveza tiene más sabor a nuez que la levadura nutricional.

Para su aplicación, la levadura nutricional funciona bien como sustituto de la levadura de cerveza en zumos, levaduras y aliños. Tiene tantos micronutrientes como la levadura de cerveza, por lo que no tiene que preocuparse por su valor nutricional. También puede utilizar levadura nutricional en ensaladas, condimentos para salsas de pasta y verduras cocidas.

Su sabor amargo puede no hacer que la levadura nutricional sea tan apropiada para la elaboración de cerveza. Sin embargo, si usted es de los que adoran que la cerveza sea fuerte y amarga y es un experto en la elaboración de cerveza, podría probar la levadura nutricional.

El mejor sustituto de la sopa: Miso

El miso es un condimento japonés que se obtiene a partir de soja, sal, arroz y koji. Es el ingrediente principal de la famosa sopa de miso, y su elaboración lleva bastante tiempo. De hecho, la mezcla de todo lo anterior suele dejarse fermentar durante años.

Con el miso, hay diferentes colores y variedades para elegir. El consenso es que una variante con un color más oscuro suele tener un sabor y aroma más fuertes. Sin embargo, los dos tipos más populares son el miso blanco y el rojo. El miso blanco es más dulce y de sabor más suave, mientras que el rojo tiene un sabor más intenso y salado.

Al igual que la levadura de cerveza, el miso es rico en probióticos. Esto significa que es bueno para el tracto digestivo. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el miso suele tener un alto contenido en sodio. Por lo tanto, hay que tener cuidado al comprarlo para vigilar su ingesta.

El miso se puede utilizar para muchas cosas. Sin embargo, su uso principal es añadir un sabor umami a los platos. También puede servir para potenciar el sabor de rebozados, sopas, salsas y aliños.

El miso se puede comer crudo o cocido, y también solo. El miso también es rico en vitamina B12, como la levadura nutricional.

El mejor sustituto sin levadura: Bicarbonato sódico

El bicarbonato sódico es el sustituto ideal de la levadura de cerveza si buscas algo que no esté hecho a base de levadura. Así que, si buscas hacer una pizza o algún otro postre, el bicarbonato de sodio es tu hombre.

Aunque es químicamente simple, el bicarbonato de sodio funciona muy bien. El único problema es que no funciona del todo solo. Las propiedades leudantes del bicarbonato solo se activan al mezclarlo con un ácido, normalmente vinagre de manzana, zumo de limón, suero de leche o yogur.

Todo lo que tienes que hacer es mezclar en un vaso una parte igual de bicarbonato sódico y el ácido que hayas elegido. La mezcla formará burbujas y podrás añadirla a lo que estés preparando. Ten en cuenta que si utilizas yogur, la mejor mezcla es media cucharadita de bicarbonato y 125 gramos de yogur.

Si no desea utilizar ningún ácido, puede simplemente exponer el bicarbonato de sodio a cualquier temperatura superior a 80°. Al hacer esto se producirá la misma reacción que cuando añades ácido, ya que el bicarbonato se descompondrá debido al calor.