¿Cuál es el mejor sustituto de la levadura nutricional?

La levadura nutricional es un ingrediente popular que se utiliza en las recetas de cocina para todo, desde el puré de patatas hasta las sopas y las salsas. La levadura está desactivada, lo que significa que ya no puede crecer ni leudar el pan. La levadura nutricional tampoco contiene gluten, soja ni azúcar, lo que la convierte en una excelente opción para las personas que siguen una dieta.

Algunos de sus numerosos beneficios nutricionales incluyen complejos vitamínicos B, minerales y aminoácidos esenciales. La levadura nutricional también tiene un gran sabor a queso o a nuez. Esto, junto con sus beneficios dietéticos, la hace popular entre los vegetarianos y los veganos. Puede conseguir la levadura nutricional en forma de copos, gránulos o polvo en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales.

¿Cuál es el mejor sustituto de la levadura nutricional? El mejor sustituto de la levadura nutricional es la levadura de cerveza. Las dos son similares en muchos aspectos, siendo ambas derivadas de un hongo, inactivadas y repletas de vitamina B y proteínas. La levadura de cerveza se adapta a la mayoría de las recetas con levadura nutricional y, como tampoco contiene gluten ni soja, es ideal para las personas que siguen una dieta.

Una visión general de la levadura nutricional

La levadura nutricional es uno de los pocos alimentos que son aceptados por todas las opciones dietéticas. Es tan rica que una sola cucharadita contiene 4 gramos de proteínas, 2 ½ gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra y hasta 25 calorías. También se ha relacionado con varios beneficios para la salud, como el apoyo al sistema inmunológico y la mejora de la recuperación de la fatiga después del entrenamiento.

El proceso de producción de la levadura nutricional es interesante porque la glucosa es el principal ingrediente del cultivo, aunque la levadura nutricional no contiene azúcar. Tras el cultivo, la levadura se desactiva mediante calor y pasteurización. A continuación, se seca y se envasa en forma de gránulos, copos o polvo y se almacena.

Las distintas formas de levadura nutricional tienen sus ventajas. Los copos de levadura tienen un sabor más suave y una textura más blanda, pero los gránulos de levadura son más compatibles con algunas recetas. Los copos también son más fáciles de almacenar; sólo necesitan un recipiente hermético y un lugar oscuro.

¿Por qué sustituir la levadura nutricional?

• Quieres un sabor distinto: La levadura nutricional tiene un sabor a queso que no necesariamente atrae a todo el mundo. En ese caso, un sustituto te servirá perfectamente.
• Quieres otros beneficios nutricionales: Por muy nutritiva que sea la levadura nutricional, carece de sodio, gluten y otros compuestos. Puede que necesites un sustituto con alto contenido en proteínas y vitaminas, pero también en gluten y sodio.
• No encuentras levadura nutricional: La levadura nutricional es amada por veganos, vegetarianos y amantes de la carne por igual. Como tal, tiene una demanda constante, y puede que tu tienda favorita se quede sin ella. Si tu receta no puede esperar a que la repongan, hay alternativas a la levadura que funcionan igual de bien.
• Tienes alergia a la levadura: Las alergias a la levadura pueden provocar síntomas incómodos como reacciones cutáneas, alteraciones del estado de ánimo e incluso dolor físico. Puedes buscar sustitutos de la levadura nutricional si anhelas los beneficios dietéticos pero no quieres exponerte a reacciones alérgicas.

Los mejores sustitutos de la levadura nutricional

Mejor sustituto general de la levadura nutricional: Levadura de cerveza

La levadura de cerveza y la levadura nutricional proceden del mismo hongo. Contienen cantidades similares de proteínas y vitaminas y pueden intercambiarse para las mismas recetas. Sin embargo, la levadura de cerveza tiene un sabor amargo característico que contrasta con el sabor a queso de la levadura nutricional.

Se ha demostrado que la levadura de cerveza ayuda en casos de intolerancia a la lactosa, síndrome del intestino irritable y diarrea inducida por antibióticos. Como su nombre indica, la levadura de cerveza se utiliza para fabricar cerveza, por lo que también se puede esperar un sabor similar al de la cerveza.

El mejor sustituto para recetas complejas: Harina de garbanzo, cebolla y ajo

La combinación de harina de garbanzos, cebolla y ajo en polvo es un excelente sustituto de algunas recetas con levadura nutricional. La harina de garbanzos por sí sola se acerca pero no alcanza el sabor de la levadura; es mucho mejor con especias como la cebolla y el ajo en polvo. Pero en un apuro, la harina de garbanzos sola servirá.

La harina de garbanzos es rica en proteínas. Combinada con las otras dos especias, se convierte en un sustituto muy nutritivo. La combinación es especialmente buena cuando se espolvorea sobre palomitas de maíz . También te da la oportunidad de explorar la combinación de tus ingredientes para encontrar el sabor perfecto para tus comidas.

El mejor sustituto para los no veganos: Queso parmesano

El queso parmesano es un sustituto común de la levadura nutricional porque tiene un sabor y una textura similares. Se elabora con leche cruda de vaca sin pasteurizar y contiene más proteínas que la mayoría de los demás quesos. También es fácilmente digerible.

A diferencia de la levadura nutricional, el queso parmesano no es vegano, lo que da a los amantes de la carne más versatilidad si alguna vez se les acaba la levadura nutricional. Es importante saber que el queso es menos nutritivo y contiene más grasa y sal. Por ello, requiere una cantidad menor para la misma receta que la levadura nutricional.

El mejor sustituto de las salsas: Salsa de soja

La salsa de soja es un fantástico sustituto de la levadura nutricional a la hora de preparar recetas como la salsa de queso vegana o incluso la sopa. La salsa de soja tiene un sabor salado, carnoso y umami. Y a diferencia de la levadura nutricional, contiene sodio.

El contenido de sodio de la salsa de soja es menor que el de la sal, lo que significa que también es una gran alternativa para las personas que buscan reducir su consumo de sal. También hay salsas de soja bajas en sodio para controlar aún más el sodio. La salsa de soja tiene propiedades antioxidantes y antialérgicas y está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.

El mejor sustituto de la sopa de miso: Pasta de miso

La pasta de miso es posiblemente el único sustituto perfecto de la levadura nutricional cuando se prepara una sopa de miso. Tiene el sabor salado y umami característico de la levadura. Además, contiene muchas de las mismas proteínas que la gente adora de la levadura nutricional.

La pasta de miso también contiene probióticos que promueven la salud intestinal y ayudan a la digestión. También es ideal para otras recetas como la sopa, el pescado asado e incluso el aderezo para ensaladas.

El mejor sustituto para los veganos: Aminos líquidos

Los aminos líquidos son los favoritos de la mayoría de los veganos y una alternativa adecuada a la levadura nutricional. Al ser aminoácidos concentrados, los aminos líquidos contienen una enorme cantidad de proteínas. Está hecho de savia de coco fermentada con sal y agua. Como resultado, tiene un sabor salado y a nuez.

Los aminos líquidos son muy versátiles, lo que significa que puedes utilizarlos en la mayoría de las recetas. Sin embargo, es importante recordar que es salado, por lo que puede ser necesario ajustar la receta según sea necesario.