¿Cuál es el mejor sustituto de la levadura nutricional?

La levadura nutricional es un ingrediente muy utilizado en recetas de cocina, desde puré de patatas hasta sopas y salsas. La levadura está desactivada, lo que significa que ya no puede crecer ni leudar el pan. La levadura nutricional tampoco contiene gluten, soja ni azúcar, lo que la convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta.

Algunos de sus numerosos beneficios nutricionales son los complejos vitamínicos B, los minerales y los aminoácidos esenciales. La levadura nutricional también tiene un gran sabor a queso o frutos secos. Esto, unido a sus beneficios dietéticos, la hace popular entre vegetarianos y veganos. La levadura nutricional puede adquirirse en forma de copos, gránulos o polvo en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales.

¿Cuál es el mejor sustituto de la levadura nutricional? El mejor sustituto de la levadura nutricional es la levadura de cerveza. Las dos son similares en muchos aspectos, ya que ambas derivan de un hongo, están inactivadas y contienen vitamina B y proteínas. La levadura de cerveza se adapta a la mayoría de las recetas con levadura nutricional y, como tampoco contiene gluten ni soja, es ideal para las personas que siguen una dieta.

Visión general de la levadura nutricional

La levadura nutricional es uno de los pocos alimentos aceptados en todas las dietas. Es tan rica que una sola cucharadita contiene 4 gramos de proteínas, 2 ½ gramos de hidratos de carbono, 2 gramos de fibra y nada menos que 25 calorías. También se ha relacionado con varios beneficios para la salud, como el apoyo al sistema inmunológico y la mejora de la recuperación de la fatiga post-entrenamiento.

El proceso de producción de la levadura nutricional es interesante porque la glucosa es el principal ingrediente del cultivo, aunque la levadura nutricional no contiene azúcar. Tras el cultivo, la levadura se desactiva mediante calor y pasteurización. A continuación, se seca, se envasa en gránulos, copos o polvo y se almacena.

Las distintas formas de levadura nutricional tienen sus ventajas. Los copos de levadura tienen un sabor más suave y una textura más blanda, pero los gránulos de levadura son más compatibles con algunas recetas. Los copos también son más fáciles de almacenar; todo lo que necesitan es un recipiente hermético y un lugar oscuro.

¿Por qué sustituir la levadura nutricional?

• Quieres un sabor distinto: La levadura nutricional tiene un sabor a queso que no gusta a todo el mundo. En ese caso, un sustituto te vendrá muy bien.
• Quieres otros beneficios nutricionales: Por muy nutritiva que sea la levadura nutricional, carece de sodio, gluten y otros compuestos. Puede que necesites un sustituto rico en proteínas y vitaminas, pero también en gluten y sodio.
• No encuentras levadura nutricional: La levadura nutricional es adorada por veganos, vegetarianos y amantes de la carne por igual. Como tal, tiene una demanda constante, y puede que tu tienda favorita se quede sin ella. Si tu receta no puede esperar a que la repongan, hay alternativas a la levadura que funcionarán igual de bien.
• Tienes alergia a las levaduras: Las alergias a la levadura pueden provocar síntomas molestos como reacciones cutáneas, alteraciones del estado de ánimo e incluso dolor físico. Puedes buscar sustitutos nutricionales de la levadura si anhelas sus beneficios dietéticos pero no quieres exponerte a reacciones alérgicas.

Los mejores sustitutos de la levadura nutricional

El mejor sustituto global de la levadura nutricional: Levadura de cerveza

Tanto la levadura de cerveza como la levadura nutricional proceden del mismo hongo. Contienen cantidades similares de proteínas y vitaminas y pueden intercambiarse para las mismas recetas. Sin embargo, la levadura de cerveza tiene un sabor amargo característico que contrasta con el sabor a queso de la levadura nutricional.

Se ha demostrado que la levadura de cerveza ayuda en casos de intolerancia a la lactosa, síndrome del intestino irritable y diarrea inducida por antibióticos. Como su nombre indica, la levadura de cerveza se utiliza para hacer cerveza, por lo que también puede esperar un sabor similar a la cerveza.

El mejor sustituto para recetas complejas: Harina de garbanzos, cebolla y ajo

La combinación de harina de garbanzos, cebolla y ajo en polvo es un excelente sustituto de algunas recetas con levadura nutricional. La harina de garbanzos por sí sola está cerca, pero no alcanza el sabor de la levadura; es mucho mejor con especias como la cebolla y el ajo en polvo. Pero en caso de apuro, la harina de garbanzos sola es suficiente.

La harina de garbanzos es rica en proteínas. Combinada con las otras dos especias, se convierte en un sustituto muy nutritivo. La combinación es especialmente deliciosa espolvoreada sobre palomitas de maíz. También te da la oportunidad de explorar la combinación de ingredientes para encontrar el sabor perfecto para tus comidas.

El mejor sustituto para los no veganos: Queso parmesano

El queso parmesano es un sustituto habitual de la levadura nutricional porque tiene un sabor y una textura similares. Se elabora con leche cruda de vaca sin pasteurizar y contiene más proteínas que la mayoría de los demás quesos. También es fácilmente digerible.

A diferencia de la levadura nutricional, el queso parmesano no es vegano, lo que da a los amantes de la carne más versatilidad si alguna vez se les acaba la levadura nutricional. Es importante saber que el queso es menos nutritivo y contiene más grasa y sal. Como resultado, requiere una cantidad menor para la misma receta que la levadura nutricional.

El mejor sustituto de las salsas: Salsa de soja

La salsa de soja es un fantástico sustituto de la levadura nutricional a la hora de preparar recetas como la salsa de queso vegana o incluso la sopa. La salsa de soja tiene un sabor salado, carnoso y umami. Y a diferencia de la levadura nutricional, contiene sodio.

El contenido de sodio de la salsa de soja es inferior al de la sal, lo que significa que también es una gran alternativa para las personas que quieren reducir su consumo de sal. También existen salsas de soja bajas en sodio para controlar aún más el sodio. La salsa de soja tiene propiedades antioxidantes y antialérgicas y está disponible en la mayoría de los supermercados.

El mejor sustituto de la sopa de miso: Pasta de miso

La pasta de miso es posiblemente el único sustituto perfecto de la levadura nutricional cuando se prepara sopa de miso. Tiene el característico sabor salado y umami de la levadura. Además, contiene muchas de las proteínas que tanto gustan de la levadura nutricional.

La pasta de miso también contiene probióticos que favorecen la salud intestinal y facilitan la digestión. También es ideal para otras recetas como sopa, pescado a la parrilla e incluso aliño de ensaladas.

El mejor sustituto para los veganos: Aminos líquidos

Los aminos líquidos son los favoritos de la mayoría de los veganos y una alternativa adecuada a la levadura nutricional. Al ser aminoácidos concentrados, los aminos líquidos contienen una enorme cantidad de proteínas. Se elabora a partir de savia de coco fermentada con sal y agua. Como resultado, tiene un sabor campesino salado y a nuez.

El aminoácido líquido es muy versátil, lo que significa que puede utilizarse en la mayoría de las recetas. Sin embargo, es importante recordar que es salado, por lo que es posible que tenga que ajustar su receta según sea necesario.