¿Cuál es el mejor sustituto de la manteca de cerdo?

La manteca de cerdo es una grasa semisólida que se obtiene del tejido graso del cerdo. La gente utiliza la manteca de cerdo para diversos fines, como para untar, como aceite de cocina o como parte de recetas de repostería.

La manteca de cerdo también es un buen sustituto de la mantequilla en muchos casos. La manteca pura tiene un sabor neutro y ligeramente ahumado, lo que la hace más adecuada para asar, asar a la parrilla y saltear. La manteca de cerdo también tiene un alto punto de humo (121-218 °C) que la hace ideal para freír.

Aunque algunas personas la califican de poco saludable, la manteca de cerdo contiene hasta un 20% menos de grasas saturadas que la mantequilla. También es rica en grasas monoinsaturadas, lo que es excelente para la salud cardiovascular en comparación con la mantequilla.

La manteca de cerdo es muy calórica, ya que 100 gramos contienen hasta 900 kcal. También tiene un alto contenido en colesterol y en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.

Cuál es el mejor sustituto de la manteca de cerdo El mejor sustituto de la manteca de cerdo es la mantequilla. La mantequilla, al igual que la manteca de cerdo, tiene un alto punto de humeo, lo que la hace adecuada para freír. Su textura a temperatura ambiente también la convierte en un gran sustituto para untar en el pan y otras pastas.

A menos que la receta lo desaconseje específicamente, puedes sustituir la manteca de cerdo por mantequilla en cualquier caso. Incluso es posible que hayas sustituido la manteca de cerdo por mantequilla sin saberlo.

Visión general de la manteca de cerdo

La manteca de cerdo puede proceder de cualquier parte del cerdo con una gran cantidad de grasa. Tiene grados, y el más alto se conoce como manteca de cerdo de hoja. La manteca de cerdo de hoja tiene un sabor ligeramente ahumado y se obtiene de la grasa visceral que rodea los riñones del cerdo. La manteca de cerdo de hoja también tiene una textura cremosa y suave.

El siguiente grado más bajo se obtiene de la grasa entre la piel del lomo y el músculo. Es la más disponible y tiene una textura densa. El grado más bajo de manteca de cerdo se obtiene de los intestinos delgados circundantes.

La manteca de cerdo se confunde a menudo con el sebo, que procede de la grasa del ganado vacuno u ovino. La manteca de cerdo está disponible en muchos supermercados y tiendas y se vende bajo muchas marcas. Es relativamente fácil de almacenar y puede durar hasta seis meses si se mantiene a temperatura ambiente. Si se refrigera, puede durar hasta un año.

¿Por qué sustituir la manteca de cerdo?

• Quieres menos colesterol: 100 g de manteca de cerdo contienen 97 mg de colesterol. Su consumo prolongado puede tener graves consecuencias para la salud, como el aumento del riesgo de padecer enfermedades cardíacas e hipertensión arterial. Por suerte, hay alternativas más saludables.
• No se puede encontrar: La manteca de cerdo no es tan fácil de encontrar como algunos de sus sustitutos. Curiosamente, es posible que tu supermercado la ofrezca bajo una marca diferente, lo que dificulta su localización. Muchos sustitutos tienen una mayor demanda y una marca más reconocible y te resultará más fácil identificarlos.
• Eres vegetariano/vegano: La manteca de cerdo está hecha de grasa de cerdo y no es apta para veganos/vegetarianos. Si estás en esta categoría, no te preocupes porque hay sustitutos 100% vegetales que se adaptan igual de bien a las recetas con manteca de cerdo.
• Quieres sabor: La manteca de cerdo es muy versátil, pero carece de sabor. La manteca de cerdo de hoja tiene un suave sabor ahumado, pero puede ser difícil de encontrar. Algunos sustitutos de la manteca de cerdo aportan su propio sabor a la mezcla, dando a tus recetas un perfil de sabor más amplio.

Los mejores sustitutos de la manteca de cerdo

Mejor sustituto general de la manteca de cerdo: Mantequilla

La mantequilla es un excelente sustituto de la manteca de cerdo por sus muchas similitudes. Se elabora batiendo la leche de vaca y ocupa aproximadamente un tercio del suministro mundial de leche.

Al igual que la manteca de cerdo, la mantequilla contiene grasas saturadas, muchas calorías y una buena cantidad de vitaminas. La mantequilla puede utilizarse para todas las recetas con manteca, desde para untar el pan hasta para freír el pollo. La mantequilla también es estupenda para hornear, asar y cocinar a la parrilla.

También es un gran sustituto de la manteca de cerdo por su disponibilidad. Puede que te quedes sin manteca de cerdo, pero lo más probable es que tengas algo de mantequilla por ahí. Además, es más fácil de encontrar en el supermercado. La mantequilla no se conserva tan bien como la manteca de cerdo y no puede durar más de tres meses en el frigorífico. Sin embargo, congelada, puede durar hasta un año.

El mejor sustituto para los veganos: Aceite vegetal

Si eres vegano, puedes confiar en el aceite vegetal. Es un gran sustituto, con un alto punto de humeo y numerosos usos en las recetas, al igual que la manteca de cerdo. Por desgracia, el aceite vegetal no puede sustituir a la manteca de cerdo en todos los casos, como por ejemplo para untar el pan o para hornear.

El aceite vegetal se extrae de las semillas de varias plantas. Dependiendo de la planta, es posible que las semillas deban someterse a algún proceso de refinamiento antes de la extracción. El aceite vegetal contiene grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. Puede durar hasta dos años si se almacena en un recipiente cerrado.

El mejor sustituto saludable: El aceite de oliva

El aceite de oliva es uno de los aceites de cocina más saludables que existen, con cero colesterol, mínimas calorías y trazas de hierro. Al ser un tipo de aceite vegetal, el aceite de oliva también es adecuado para freír, asar y saltear. Por desgracia, tampoco es adecuado para untar en el pan.

El aceite de oliva se produce moliendo las aceitunas y extrayendo el aceite por medios químicos o mecánicos. Las aceitunas verdes son las preferidas para este proceso, ya que las demasiado maduras pueden dar lugar a un aceite de oliva rancio. Aunque se produce principalmente en Grecia, Italia y Turquía, el aceite de oliva está disponible en todo el mundo, y lo encontrará en la mayoría de los supermercados.

Si se conserva adecuadamente, el aceite de oliva puede durar hasta 2 años; el aceite de oliva virgen extra puede no durar tanto.

El mejor sustituto para el sabor: Aceite de coco

Si buscas un sabor fresco, el aceite de coco es el mejor sustituto para ti. Una taza de aceite de coco sustituirá a una taza de manteca de cerdo en la mayoría de tus recetas. Al igual que otros sustitutos, el aceite de coco también tiene altos niveles de grasas saturadas.

Como los cocos no son conocidos por su naturaleza aceitosa, la gente suele preguntarse cómo se obtiene el aceite de coco. El aceite se extrae de la carne, la almendra y la leche de la palma y el fruto del coco. Durante el proceso, la carne de coco se extrae y se seca, y luego se prensa para producir el aceite de coco.

El aceite de coco se encuentra en la sección de aceites de cocina de la mayoría de los supermercados. Si se conserva correctamente, puede durar hasta dos años.