¿Cuál es el mejor sustituto de la mantequilla clarificada?

La mantequilla clarificada se ha hecho especialmente popular en la cocina francesa, aunque también está muy presente en la cocina americana e inglesa.

Utilizada principalmente para freír, este tipo de mantequilla también se ha hecho famosa por servir de salsa. En algunos casos, también puede servir para hornear.

Cuál es el mejor sustituto de la mantequilla clarificada La opción más adecuada que existe es el ghee, un producto que comparte importantes similitudes con la mantequilla clarificada. El ghee funciona principalmente en condiciones de cocción, y sus beneficios para la salud lo convierten en una excelente opción para cualquier persona.

Una visión general de la mantequilla clarificada

La mantequilla clarificada es una grasa láctea anhidra que se obtiene a partir de las variantes de la mantequilla normal. Se elabora separando el agua y los sólidos lácteos de la mantequilla. Por lo general, la mantequilla se funde y los sólidos lácteos se depositan en el fondo del recipiente. Luego, el agua se evapora.

Aunque es famosa sobre todo en la cocina francesa, la mantequilla clarificada también ha obtenido alguna aplicación adicional en todo el mundo. Es especialmente buena para freír, gracias a su punto de humo increíblemente alto. La mantequilla clarificada también tiene una vida útil más larga que la mantequilla normal, por lo que resulta útil si se necesita una opción que dure mucho tiempo.

Más allá de la fritura, la mantequilla clarificada también funciona como condimento para el marisco y como dopaje. La mayoría de los chefs la utilizan como ingrediente especial, y funciona bastante bien. Aunque tiene un alto contenido en calorías, puedes tomarla con moderación y asegurarte de que no te cause muchos problemas a largo plazo.

¿Por qué sustituir la mantequilla clarificada?

• Alergias a la leche: La mantequilla clarificada suele contener una parte importante de caseína, una proteína de la leche. Algunas personas pueden ser alérgicas a ella, lo que les impide consumir mantequilla clarificada. Esto es especialmente cierto si la alergia es grave.
• Intolerancia a la lactosa: La mayoría de las personas intolerantes a la lactosa pueden aceptar un poco de lactosa en la mantequilla sin ninguna reacción.Sin embargo, las personas con sensibilidad grave a la lactosa podrían tener que evitar por completo la mantequilla clarificada y encontrar mejores sustitutos.
• Problemas de salud: Algunas personas evitan la mantequilla clarificada por su alto contenido en grasas saturadas. Un consumo elevado de éstas está relacionado con el aumento de los niveles de colesterol, y también hay que recordar que la mantequilla tiene un elevado contenido calórico.

Opciones de sustitutos de la mantequilla clarificada

El mejor sustituto general de la mantequilla clarificada: Ghee

El ghee es un tipo de mantequilla clarificada en sí mismo. Es originario de la India, y es esencialmente una forma de mantequilla que se funde durante más tiempo.

Muchos tienden a creer que el ghee y la mantequilla clarificada son lo mismo. Sin embargo, esto no es precisamente así. El ghee es un producto independiente con características diferentes a las de la mantequilla clarificada. Se puede encontrar fácilmente en tiendas de alimentación bien surtidas y en aquellas especializadas en cocina india.

El ghee tiene un sabor y un aroma muy característicos, así como un sabor a nuez que puede realzar fácilmente su plato. Además, el ghee puede durar mucho tiempo, incluso sin refrigeración. Así que puedes comprar una cantidad considerable y no tener que preocuparte por el almacenamiento durante un tiempo.

El ghee funciona principalmente como sustituto de la mantequilla en operaciones de horneado que requieren temperaturas más altas. También funciona para las personas que buscan sustitutos saludables, ya que no tiene mucho contenido de grasas y calorías. También le encantará el hecho de que el ghee es fácil de digerir.

Lo ideal es que el ghee sea un sustituto de la mantequilla clarificada para hornear y cocinar. Sin embargo, es posible que tenga que cambiar el volumen de ghee que utiliza en algunas recetas. Esto se debe a que el ghee contiene más humedad que la mantequilla. Por lo tanto, tendrá que tenerlo en cuenta cuando lo utilice.

El mejor sustituto para hornear: Aceite de coco

El aceite de coco es otro sustituto ideal de la mantequilla clarificada que proporciona un uso versátil. Sin embargo, es especialmente bueno para hornear y hacer productos de panadería.

Con el aceite de coco se obtiene un sabor distinto, que puede alterar el sabor de tus productos. Sin embargo, algunas opciones refinadas no saben a coco en absoluto. Son opciones más ideales. Al mismo tiempo, muchas personas adoran el aceite de coco porque proporciona impresionantes beneficios para la salud. Puede ayudarte a reducir tu consumo de grasas, por lo que puedes utilizarlo fácilmente si quieres vigilar tu consumo de grasas.

Ten en cuenta que el aceite de coco es un sustituto uno por uno de la mantequilla clarificada. Por lo tanto, no tienes ninguna preocupación en términos de aplicabilidad.

El mejor sustituto para cocinar: El aceite de oliva

El aceite de oliva se ha hecho especialmente popular en las recetas mediterráneas. Sin embargo, también se ha alzado como sustituto de la mantequilla clarificada en las recetas que requieren cierta cocción en el fogón. Al mismo tiempo, funciona bien a la hora de saltear carnes y verduras.

Al ser un líquido, el aceite de oliva no funciona tan bien cuando se trata de hornear. La mayoría de los productos horneados requieren que la grasa permanezca sólida - o, al menos, que vuelva a ser sólida al enfriarse. Aun así, se pueden hacer algunos productos horneados -como las tortitas- con aceite de oliva en su lugar.

El aceite de oliva también es beneficioso para la salud, ya que contiene principalmente grasas monoinsaturadas. Este tipo de grasa es bueno para la salud y proporciona varios beneficios que no se pueden obtener con las grasas saturadas. Entre los beneficios se encuentran la reducción de los niveles de colesterol y la mejora de la capacidad para controlar el azúcar en sangre.

Tenga en cuenta, sin embargo, que el aceite de oliva tiene un alto contenido en calorías. Por lo tanto, conviene consumirlo con moderación. Aplícalo como consideres oportuno, aunque la mayoría de los expertos recomiendan que utilices ¾ de las cantidades de aceite de oliva que utilizarías una cantidad de mantequilla clarificada.