¿Cuál es el mejor sustituto de la mantequilla clarificada?

La mantequilla clarificada se ha hecho especialmente popular en la cocina francesa, aunque también ocupa un lugar destacado en la cocina estadounidense e inglesa.

Utilizada principalmente para freír, este tipo de mantequilla también se ha hecho famosa por actuar como salsa. En algunos casos, también podría funcionar en repostería.

¿Cuál es el mejor sustituto de la mantequilla clarificada? La opción más adecuada disponible es el ghee, un producto que comparte importantes similitudes con la mantequilla clarificada. El ghee funciona principalmente en repostería, y sus beneficios para la salud lo convierten en una excelente opción para cualquier persona.

Visión general de la mantequilla clarificada

La mantequilla clarificada es una grasa láctea anhidra que se obtiene de las variantes de la mantequilla normal. Se elabora separando el agua y los sólidos lácteos de la mantequilla. Normalmente, la mantequilla se funde y los sólidos lácteos se depositan en el fondo del recipiente. A continuación, el agua se evapora.

Aunque es famosa sobre todo en la cocina francesa, la mantequilla clarificada también ha obtenido alguna aplicación adicional en todo el mundo. Es especialmente buena para freír, gracias a su punto de humo increíblemente alto. La mantequilla clarificada también tiene una vida útil más larga que la mantequilla normal, por lo que es una buena opción si necesita que dure mucho tiempo.

Además de para freír, la mantequilla clarificada también sirve como condimento para marisco y como dop. La mayoría de los chefs la utilizan como ingrediente especial, y funciona bastante bien. Aunque tiene un alto contenido calórico, puedes tomarla con moderación y asegurarte de que no te cause muchos problemas más adelante.

¿Por qué sustituir la mantequilla clarificada?

• Alergias a la leche: La mantequilla clarificada suele contener una parte importante de caseína, una proteína de la leche. Algunas personas pueden ser alérgicas a esta proteína, lo que les impide consumir mantequilla clarificada. Esto es especialmente cierto si la alergia es grave.
• Intolerancia a la lactosa: La mayoría de las personas intolerantes a la lactosa pueden aceptar un poco de lactosa en la mantequilla sin ninguna reacción. Sin embargo, las personas con una sensibilidad grave a la lactosa podrían tener que evitar por completo la mantequilla clarificada y buscar mejores sustitutos.
• Preocupación por la salud: Algunas personas evitan la mantequilla clarificada por su alto contenido en grasas saturadas. Un consumo elevado de éstas está relacionado con el aumento de los niveles de colesterol, y también hay que recordar que la mantequilla tiene un elevado contenido calórico.

Opciones para sustituir la mantequilla clarificada

El mejor sustituto general de la mantequilla clarificada:Ghee

El ghee es en sí mismo un tipo de mantequilla clarificada. Es originario de la India y, en esencia, es una forma de mantequilla fundida durante más tiempo.

Muchos tienden a creer que el ghee y la mantequilla clarificada son lo mismo. Sin embargo, esto no es exactamente así. El ghee es un producto independiente con características distintas a las de la mantequilla clarificada. Se puede encontrar fácilmente en tiendas de comestibles bien surtidas y en las especializadas en cocina india.

El ghee tiene un sabor y un aroma inconfundibles, así como un gusto a frutos secos que puede realzar fácilmente un plato. Además, el ghee dura mucho tiempo, incluso sin refrigeración. Así que puede comprar una cantidad considerable y no tener que preocuparse de almacenarlo durante un tiempo.

El ghee funciona principalmente como sustituto de la mantequilla en operaciones de repostería que requieren temperaturas más altas. También funciona para las personas que buscan sustitutos saludables, ya que no tiene mucho contenido de grasas y calorías. También le encantará el hecho de que el ghee es fácil de digerir.

Lo ideal es que el ghee sustituya a la mantequilla clarificada en la repostería y la cocina. Sin embargo, es posible que tenga que cambiar el volumen de ghee que utiliza en algunas recetas. Esto se debe a que el ghee contiene más humedad que la mantequilla. Así que tendrá que tenerlo en cuenta cuando lo utilice.

El mejor sustituto para hornear: Aceite de coco

El aceite de coco es otro sustituto ideal de la mantequilla clarificada que ofrece un uso versátil. Sin embargo, es especialmente estupendo para hornear y elaborar productos de repostería.

Con el aceite de coco, se obtiene un sabor distinto, que puede alterar el sabor de sus productos. Sin embargo, algunas opciones refinadas no saben a coco en absoluto. Son opciones más ideales. Al mismo tiempo, a mucha gente le encanta el aceite de coco porque aporta impresionantes beneficios para la salud. Puede ayudarte a reducir la ingesta de grasas, por lo que puedes utilizarlo fácilmente si quieres vigilar tu consumo de grasas.

Tenga en cuenta que el aceite de coco es un sustituto uno por uno de la mantequilla clarificada. Por lo tanto, usted no tiene ninguna preocupación en términos de aplicabilidad.

El mejor sustituto para cocinar: Aceite de oliva

El aceite de oliva se ha hecho especialmente popular en las recetas mediterráneas. Sin embargo, también se ha alzado como sustituto de la mantequilla clarificada en recetas que requerirán cierta cocción en fogones. Al mismo tiempo, funciona bien para saltear carnes y verduras.

Al ser un líquido, el aceite de oliva no funciona tan bien cuando se trata de hornear. La mayoría de los productos horneados requieren que la grasa permanezca sólida o, al menos, que vuelva a serlo al enfriarse. Aun así, se pueden preparar algunos productos horneados -como tortitas- con aceite de oliva.

El aceite de oliva también es beneficioso para la salud, ya que contiene principalmente grasas monoinsaturadas. Este tipo de grasa es bueno para la salud y aporta varios beneficios que no se obtienen con las grasas saturadas. Entre sus beneficios se incluyen la reducción de los niveles de colesterol y la mejora de la capacidad para controlar el azúcar en sangre.

Tenga en cuenta, sin embargo, que el aceite de oliva tiene un alto contenido en calorías. Por lo tanto, conviene consumirlo con moderación. Aplícalo como mejor te parezca, aunque la mayoría de los expertos recomiendan que utilices ¾ cantidades de aceite de oliva de las que utilizarías una cantidad de mantequilla clarificada.