¿Cuál es el mejor sustituto de la Masa Harina?

La harina de maíz es uno de los ingredientes más famosos de muchas cocinas mexicanas. Es un ingrediente utilizado para hacer tamales, tortillas de maíz , y mucho más. Con una textura refinada y pulverulenta, la masa harina se ha convertido en el producto de referencia para la elaboración de platos en México.

Aun así, ningún ingrediente alimentario es perfecto en todo momento, y es posible que quieras conseguir un sustituto para la masa harina.

Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto de la masa harina? La masa fresca suele ser el sustituto ideal, ya que proporciona un sabor similar y es relativamente más fácil de trabajar a la hora de elaborar algunos famosos platos mexicanos. A pesar de algunas diferencias en los ingredientes y el grosor, la masa fresca hace un trabajo bastante bueno.

Una visión general de la Masa Harina

Como se ha explicado anteriormente, la masa harina es un alimento básico en la cocina mexicana. Es un tipo de harina que ayuda en la elaboración de muchos platos mexicanos, y aunque parece ser originaria de España, desde entonces se ha convertido en una variante de harina popular en todo el mundo.

La masa harina suele ser el producto de la combinación de la masa de maíz y la masa seca. Ayuda a proporcionar una textura adicional a sus comidas, y también ofrece una excepcional paleta de sabores que puede disfrutar. Con un funcionamiento versátil, la masa harina sirve para varios tipos de platos y puede integrarse fácilmente en ellos. Por supuesto, puede hacer las modificaciones que desee al trabajar con ella.

¿Por qué sustituir la Masa Harina?

• Largo proceso de creación: En sí mismo, hacer masa harina puede ser un proceso relativamente largo. No querrás pasar por todo ese estrés, y en su lugar podrías conseguir un sustituto.
• Falta de disponibilidad: Si no encuentras masa harina y no tienes tiempo de hacerte una, entonces un sustituto te vendrá muy bien.

Opciones de sustitutos de la Masa Harina

Mejor sustituto general de la Masa Harina: Masa fresca

Como su nombre indica, la masa fresca es uno de los principales ingredientes que se utilizan para hacer la masa harina.Aquí se tiene una masa que ha sido adecuadamente secada y molida, y se suele aplicar en la elaboración de harina de maíz.

En comparación con la masa harina, no necesitarás hacer mucha preparación cuando trabajes con masa fresca. Por lo tanto, es aún más fácil trabajar con ella cuando la añades a las recetas. Muchos también conocen la masa fresca como "masa preparada" - una palabra que significa "masa preparada" cuando se traduce al español.

La masa fresca tiene en general un sabor similar al de la masa harina. No es tan espesa y su sabor no es tan intenso. Aun así, funciona relativamente bien a la hora de sustituir a esta última.

Curiosamente, la masa fresca podría funcionar mejor que la masa harina cuando se la considera en algunas recetas. Por ejemplo, funciona mejor para las tortillas y los tamales. Tendrás que rehidratar la masa harina para formar una masa, pero la masa fresca ya es una masa. Por lo tanto, lo único que tienes que hacer es extender esta última y cocinarla.

En general, la sustitución de la masa fresca por la masa de harina implica la eliminación de algunos pasos de preparación. Sin embargo, la masa fresca sigue aportando mucho, sobre todo en cuanto a sabor y refinamiento. Por lo tanto, no se pierde mucho.

El mejor sustituto a la hora de crujir: las tortillas de maíz molidas

Las tortillas de maíz son otro sustituto muy vinculado a la masa harina en primer lugar. Sin embargo, funcionan increíblemente bien como sustituto de esta última porque son fáciles de conseguir. Es casi imposible encontrar una cocina que no tenga tortillas de maíz listas. Si haces cosas como tacos y burritos con regularidad, probablemente tengas tortillas.

Incluso cuando están rancias, las tortillas pueden funcionar como excelentes sustitutos de la masa harina. Mientras no encuentres moho, las tortillas están bien y listas para usar. Puedes molerlas rápidamente y utilizarlas en recetas relacionadas como lo harías con la masa harina.

La mayoría de la gente sólo utiliza las tortillas de maíz molidas como espesantes para la sopa. Sin embargo, como sustitutos de la masa harina, puedes añadir un poco de agua caliente y sal kosher, y tener la seguridad de que estás en el camino correcto.

Ten en cuenta que la mayoría de los expertos recomiendan utilizar tortillas de maíz horneadas en lugar de fritas. Además, puedes optar por desmenuzar las tortillas con la mano o utilizar un procesador de alimentos para molerlas si quieres una consistencia aún más fina.

Además, considera que la mezcla de tortillas de maíz con sal kosher y agua no será del todo lo mismo que añadir sólo masa harina a tu receta. Aun así, funciona relativamente bien. Los expertos también te recomendarán que no utilices tortillas aromatizadas. Puede ocurrir que su sabor sobrecargue mucho tu comida y no te guste tanto el sabor. Por lo tanto, quédate con las tortillas naturales, y estarás bien.

El mejor sustituto para los guisos: La maicena

Una de las funciones principales de la masa harina es actuar como agente espesante para diferentes sopas. Al mezclarla con agua fría, se obtiene una pasta que se puede mezclar y remover en una sopa. A partir de ahí, se cuece a fuego lento y puede espesar más lentamente.

Sin embargo, si tienes un guiso demasiado fino y no hay masa harina, puedes utilizar un poco de maicena. No aporta el mismo sabor ni el mismo aroma, pero es un sustituto ideal si tienes poco tiempo y necesitas espesar la sopa. La maicena tiene una textura más fina que la masa harina, por lo que la sopa tendrá menos textura arenosa. Aun así, cuando se trata de espesar, nada funciona mejor como sustituto de la masa harina.

Lo único que hay que hacer es mezclar la maicena con una taza de agua fría, y luego añadir la mezcla a la sopa caliente.