¿Cuál es el mejor sustituto de la pimienta roja molida?

La pimienta roja molida consiste en pimientos rojos secos y triturados. Se produce principalmente a partir de pimientos de cayena (un chile extremadamente picante que mide alto en la escala Scoville).

Nada ni nadie es insustituible, y mucho menos la pimienta roja molida. Cualquier situación puede exigir que improvise rápidamente y proporcione una especia alternativa cuando no disponga de pimienta roja molida.

Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto de la pimienta roja molida? El mejor sustituto de la pimienta roja molida es la pimienta de cayena. Si la pimienta roja molida está compuesta en un 80% por pimienta de cayena y otras especias, es fácil imaginar que el mejor sustituto de la pimienta roja molida sea la pimienta de cayena.

Visión general de la pimienta roja molida

También conocida como pimiento rojo triturado o copos de pimiento rojo, la pimienta roja molida es una especia muy común y es uno de esos ingredientes que siempre puedes encontrar una manera de introducir en cualquier comida que estés preparando. Salsa, fideos, huevos y tortillas, pizza... ¡Lo que se te ocurra!

Lo ideal es utilizar tres o cuatro (a veces, incluso cinco) chiles. Predomina la cayena, con una ligera presencia de chiles como el jalapeño y el ancho. Por lo tanto, aunque picante y picante, el picante de estos chiles no se acerca al de la cayena cruda.

Los pimientos rojos molidos tienen un aspecto escamoso. Es importante tener en cuenta que no son en polvo y que son mejores para introducir picante y no especias. Esto se debe a que, al ser visibles, estos copos no se funden con el plato. Por eso se encuentran pimientos rojos molidos como aderezos de pizzas, sándwiches y ensaladas.

También es más fácil evitar el exceso de picante con los pimientos rojos molidos, ya que los copos son bastante más visibles que la cayena en polvo.

Hablamos antes de la escala Scoville, y nos imaginamos que podríamos haberle perdido ahí. La escala Scoville es una medida estandarizada de los niveles de picante de especias como la pimienta roja molida. Los copos de pimiento rojo miden entre 30.000 y 50.000 SHU. Esto puede parecer alto, pero es increíblemente bajo comparado con los 1 569 300 SHU de la Pimienta Carolina (la pimienta más picante del mundo).

Sin embargo, esto no menoscaba en absoluto el picante de la pimienta roja molida.

Dato curioso: En 2018, un tipo de 34 años comió Carolina Reaper para algún concurso de comer chile y aterrizó en el hospital con un dolor de cabeza de trueno. El caso fue tan grave y novedoso que se publicó en BMJ Case Reports.

¿Por qué sustituir la pimienta roja molida?

• No disponibilidad: ¿Qué pasa si, por alguna razón, no hay pimientos rojos molidos disponibles? Todavía tienes que cocinar, ¿no?
• Preferencia: Algunas personas pueden encontrar otros pimientos más sabrosos o más convenientes que otros debido a preferencias personales. Aquí es donde alternativas como estas resultan muy útiles.
• Necesidades: Para platos concretos en los que pueda necesitar menos picante y más especias, puede considerar cualquiera de los sustitutos que hemos enumerado a continuación.

Sustituto recomendado de la pimienta roja molida: Cayena molida

A diferencia de la pimienta roja molida en copos, la cayena molida es un polvo. Como los copos de pimienta roja suelen estar "diluidos" con otras pimientas, la cayena molida es considerablemente más picante.

Por lo tanto, es importante tener en cuenta que la cayena no debe añadirse en la misma cantidad que los copos de pimienta. Como son más picantes, más picantes y es fácil pasarse (son en polvo), añádelas en pequeñas cantidades antes de aumentar gradualmente la cantidad.

No obstante, si lo que quieres es elegir especias en exceso, la cayena en polvo es tu opción. Se combina mejor en salsas y sopas, ya que está en forma de polvo, vaciando totalmente todo su picante.

Si es el picante lo que necesita, le sugerimos que añada pimienta roja molida en mayor cantidad.

Sustitutos adicionales de la pimienta roja molida

Guindilla en polvo

El chile en polvo no es tan picante como la cayena o la pimienta roja molida. Puede que tenga que duplicar (o a veces triplicar) la cantidad para conseguir el mismo efecto. Y ni siquiera hay que preocuparse por el picante. Tampoco es tan picante.

Salsa picante

Si va a preparar una comida para familiares y amigos que probablemente tengan distintos umbrales de tolerancia al picante de la pimienta, le recomendamos que utilice salsa picante en su lugar. Cada persona puede añadir más salsa a su plato para alcanzar el nivel de picante deseado. Como regla general, empiece con cantidades pequeñas y aumente gradualmente.

Pimienta seca

Si se te acaba la pimienta roja molida y resulta que tienes pimienta seca en la despensa, ¿qué te parece hacer la tuya?

Basta con arrancar los tallos y batirlos durante unos minutos en el robot de cocina. ¡Y listo! Listo para usar.

A pesar de lo poco estresante que parece, debemos admitir que no es la alternativa más accesible. Hoy en día, todo el mundo quiere especias ya preparadas y tener que prepararlas tú mismo puede ser una tarea tediosa (los millennials podemos ser un poco perezosos).

No obstante, es una alternativa válida. ¡Manos a la obra!

Un consejo rápido: Utiliza guantes cuando manipules pimientos crudos. E investiga un poco sobre los niveles de picante de los pimientos que vayas a procesar (especialmente si son una mezcla de diferentes pimientos). No querrás demasiada pimienta en tu comida, ni tampoco acabar en el hospital con un dolor de cabeza de trueno.

Cuando surja la necesidad urgente de sustituir la pimienta roja molida, o tal vez simplemente esté cansado de la norma y quiera aventurarse...

Ya sabes dónde buscar. Y qué probar.