¿Cuál es el mejor sustituto de la pimienta roja molida?

La pimienta roja molida consiste en pimientos rojos secos y triturados. Se produce sobre todo a partir de la pimienta de cayena (un chile extremadamente picante que tiene un alto valor en la escala Scoville).

Nada ni nadie es insustituible, y mucho menos la pimienta roja molida. Cualquier situación puede requerir que improvises rápidamente y proporciones una especia alternativa cuando la pimienta roja molida no esté disponible.

Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto de la pimienta roja molida El mejor sustituto de la pimienta roja molida es la pimienta de cayena. Pues bien, si la pimienta roja molida se compone en un 80% de pimienta de cayena con otras especias, es fácil imaginar que el mejor sustituto de la pimienta roja molida debe ser la pimienta de cayena.

Una visión general de la pimienta roja molida

También conocida como pimienta roja triturada o copos de pimienta roja, la pimienta roja molida, es una especia muy común y es uno de esos ingredientes que siempre puedes encontrar una manera de exprimir en cualquier comida que estés preparando. Salsa, fideos, huevos y tortillas, pizza... ¡Lo que sea!

Lo ideal es que se haga con unos tres o cuatro (a veces, incluso 5) chiles. La cayena es la que predomina, con la leve presencia de chiles como el jalapeño y el ancho. Por lo tanto, aunque es caliente y picante, el calor de estos chiles no se acerca al de la cayena cruda.

Los pimientos rojos molidos tienen un aspecto escamoso. Es importante tener en cuenta que no son polvos y que son mejores para introducir el calor y no el picante. Esto se debe a que, al ser visibles, estos copos no se mezclan con el plato. Por eso se encuentran los pimientos rojos molidos como aderezos de pizzas, sándwiches y ensaladas.

También es más fácil evitar el exceso de picante con los pimientos rojos molidos, ya que los copos son bastante más visibles que la cayena en polvo.

Antes hemos hablado de la escala Scoville y pensamos que ahí nos hemos perdido.La escala Scoville es una medida estandarizada de los niveles de picante de las especias, como la pimienta roja molida. Los copos de pimienta roja miden entre 30 000 y 50 000 SHU. Esto puede parecer alto, pero es increíblemente bajo comparado con los 1 569 300 SHU de la pimienta Carolina (la más picante del mundo).

Esto, sin embargo, no resta valor al picante de la pimienta roja molida.

Dato curioso: En 2018, un tipo de 34 años comió Carolina Reaper para algún concurso de comer chile y aterrizó en el hospital con un dolor de cabeza de trueno. El caso fue tan grave y tan novedoso que se publicó en BMJ Case Reports.

¿Por qué sustituir la pimienta roja molida?

• No disponibilidad : ¿Qué pasa si, por alguna razón, no hay pimientos rojos molidos disponibles Todavía tienes que cocinar, no?
• Preferencia: Algunas personas pueden encontrar otros pimientos más sabrosos o más convenientes que otros debido a sus preferencias personales. Aquí es donde alternativas como estas resultan muy útiles.
• Necesidades: Para platos concretos en los que necesites menos picante y más condimento, puedes considerar cualquiera de los sustitutos que hemos enumerado a continuación.

Sustituto más recomendado para la pimienta roja molida: Cayena molida

A diferencia de la pimienta roja molida en copos, la cayena molida es un polvo. Como los copos de pimienta roja suelen estar "diluidos" con otras pimientas, la cayena molida es considerablemente más picante.

Por lo tanto, es importante tener en cuenta que la cayena no debe añadirse en la misma cantidad que los copos de pimienta. Dado que son más picantes y calientes, y que es fácil pasarse (son polvos), añádelas en pequeñas cantidades antes de aumentar gradualmente la cantidad.

No obstante, si quieres elegir el picante en exceso, la cayena en polvo es tu opción. Se funde mejor en salsas y sopas ya que está en polvo, vaciando totalmente todo su picor.

Si lo que necesitas es calor, te sugerimos que añadas pimienta roja molida en mayor cantidad.

Sustitutos adicionales de la pimienta roja molida

Guindilla en polvo

La guindilla en polvo no es tan picante como la cayena o la pimienta roja molida. Es posible que tengas que duplicar (o a veces triplicar) la cantidad para hacer el trabajo y conseguir el mismo efecto. Y ni siquiera hay que preocuparse por el picante. Tampoco es tan picante.

Salsa picante

Si va a preparar una comida para familiares y amigos que probablemente tengan distintos umbrales de tolerancia a los niveles de picante de la pimienta, le recomendamos que utilice salsa picante en su lugar. Esto se debe a que cada persona siempre puede añadir más salsa a su plato para alcanzar los niveles de picante deseados. Como regla general, comience con pequeñas cantidades y aumente gradualmente.

Pimienta seca

Si te quedas sin pimienta roja molida y resulta que tienes pimienta seca en tu despensa, ¿qué te parece hacer la tuya?

Lo único que tienes que hacer es arrancar los tallos y batirlos durante unos minutos en tu procesador de alimentos. Y ya está. Listo para usar.

A pesar de lo poco estresante que parece esto, debemos admitir que no es la alternativa más accesible. Hoy en día, todo el mundo quiere especias ya hechas y tener que prepararlas tú mismo puede ser una tarea tediosa (los millennials podemos ser un poco perezosos).

No obstante, es una alternativa válida. ¡Poner las manos a la obra!

Un consejo rápido: Por favor, utiliza guantes cuando manipules la pimienta cruda de esta manera. E investiga un poco sobre los niveles de picante de los pimientos que vayas a procesar (especialmente si son una mezcla de diferentes pimientos). No quieres demasiada pimienta en tu comida, ni tampoco quieres acabar en el hospital con un dolor de cabeza de trueno.

Cuando surja una necesidad urgente de sustituir la pimienta roja molida, o tal vez simplemente estés cansado de la norma y salgas a la aventura...

Ya sabes dónde buscar. Y qué probar.