¿Cuál es el mejor sustituto de la salsa de anguila?

Esto es lo primero que creemos que debe saber: La salsa de anguila no contiene anguila. Quienquiera que le haya puesto este nombre pretendía confundirle, pero prometemos ayudarle a encontrarle sentido. Siga leyendo.

La salsa de anguila es uno de esos condimentos que se pueden usar con cualquier comida. Sí, cualquier comida. Ya lo verás. Por glorioso que sea, no siempre estará disponible por una razón u otra. En ocasiones como ésta, la responsabilidad recae en ti, como cocinero/chef, para sustituir el condimento que falta por un sustituto digno.

¿Cuál es el mejor sustituto de la salsa de anguila? El mejor sustituto de la salsa anguila es la salsa teriyaki. Aunque no saben exactamente igual, tienen componentes comunes y se utilizan de la misma manera.

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Salsa de anguila

Si la salsa de anguila no contiene anguila, probablemente tenga sentido que una pizza circular venga en una caja rectangular y se coma en un trozo triangular. Oh, bueno...

Aunque la salsa de anguila no contiene anguila, se utiliza principalmente para comer unagi (anguila fresca japonesa) antes de las otras mil y una comidas a las que acompaña. Sin embargo, la historia dice que la salsa de anguila es más bien un derivado estadounidense falsificado de la salsa japonesa conocida como nitsume (que sí contiene anguila).

Hoy sabemos que la salsa de anguila es un líquido marrón de consistencia espesa que se utiliza para todas y cada una de las comidas. Pollo, pizza, pan, huevos, patatas fritas, patatas, panecillos, arroz, palomitas, berenjenas... ¡lo que se le ocurra! Si nunca ha probado la salsa de anguila con una comida en particular, hay casi un 99,9% de posibilidades de que alguien más lo haya hecho... ¡y le habrá sabido bien!

¿Qué pasa con la salsa de anguila? ¿Por qué es tan especial? ¿Por qué es tan versátil?

Entre otras características sobresalientes, la salsa de anguila combina muchos sabores en uno: dulce, salado y umami. Estará de acuerdo en que no hay muchos condimentos/salsas que reúnan todas estas características.

¿Cómo?

Pues bien, la salsa de anguila se compone principalmente de tres ingredientes: mirin, salsa de soja y azúcar. La salsa de soja le da el sabor salado y umami, mientras que los otros dos le aportan dulzor.

Dado que los ingredientes son los que cualquiera podría conseguir en cualquier tienda de alimentación, la salsa de anguila puede hacerse en casa.

La salsa de anguila también es espesa y pegajosa. Todo el mundo habrá probado alguna vez la salsa de anguila... puede que no lo recuerde. ¿Algún recuerdo de haber lamido un poco de salsa del plato?

La salsa de anguila se compone principalmente de tres ingredientes.

¿Por qué sustituir la salsa de anguila?

  • No disponible: Se puede encontrar salsa de anguila en tiendas de comestibles al azar, pero lo más probable es que sea en tiendas asiáticas. A veces, sin embargo, conseguir salsa de anguila puede resultar tan complicado como encontrar una aguja en un pajar. Suelen ser tan buenas que en estas tiendas se agotan en un santiamén. ¿Qué hacer entonces?
  • Experimentar: Un rasgo esencial de nuestra vida como humanos es la búsqueda constante de nuevas aventuras y misterios. Puede que hayas visto en algún sitio de Internet que una comida concreta combina mejor con otra salsa que con salsa de anguila. Y decides comprobarlo por ti mismo.

El mejor sustituto recomendado para la salsa de anguila: Salsa Teriyaki

La salsa teriyaki es otro ingrediente japonés común que contiene salsa de soja y azúcar. En lugar de mirin en la salsa de anguila, la teriyaki lleva miel, jengibre y ajo en polvo.

Por lo tanto, casi se puede adivinar que no comparten especialmente los mismos gustos. (nada comparte el mismo sabor con la salsa de anguila). El teriyaki es más dulce y tiene un sabor más robusto que la salsa de anguila. No obstante, son buenos sustitutos porque se pueden utilizar de la misma manera.

Otras alternativas para la salsa de anguila

Salsa de anguila "hágalo usted mismo

Esto habría ganado realmente el mejor sustituto recomendado. Pero, ¿no sería extraño que el mejor sustituto de la salsa de anguila fuera la salsa de anguila casera?

De todos modos, si en todas las tiendas cercanas no hay salsa de anguila y quieres el sabor más parecido a ella, no te preocupes.

Esas mismas tiendas que no tienen salsa de anguila tendrán sus ingredientes constituyentes. Cómprelos y prepare la salsa de anguila en casa.

He aquí cómo...

  • Mezclar mirin, salsa de soja y azúcar en cantidades iguales.
  • Calentar en un cazo hasta que se evaporen aproximadamente ¾ del líquido.
  • Añada un poco de agua o maicena antes de que se enfríe para conseguir la consistencia espesa que tienen las salsas de anguila.

Y eso es todo. Si quieres ser innovador, puedes añadir ingredientes como vinagre, miel o lo que consideres oportuno. También puedes hacer la cantidad que quieras y guardarla en el frigorífico/congelador... no hay limitaciones.

Hoisin

La hoisin es otra salsa común a la salsa de anguila por la soja y el azúcar. Al igual que la teriyaki, no contiene mirin. En su lugar, lleva vinagre, vino de arroz, sésamo, pimienta, ajo e incluso salsa picante. Tampoco tiene el mismo sabor que la salsa de anguila. Tiene un sabor más robusto (más ingredientes).

Si desea el verdadero sabor nitsume, puede añadir espinas de anguila tostadas molidas.

Shoyu

El shoyu, más conocido como salsa de soja, constituye aproximadamente un tercio de la salsa de anguila. Es un sustituto no tan perfecto de la salsa de anguila (al igual que los otros anteriormente examinados). Por sí sola, es salada. Si se le añade un poco de azúcar y mirin, el sabor cambia mucho.

No obstante, cuando falta la salsa de anguila, el shoyu puede ocupar su lugar.

Ponzu

Esta es fácil de recordar: sustituye la última letra por una "i", que lo cambia todo... todo.

Aquí hay un pequeño giro con el ponzu: no contiene ni soja ni azúcar como los otros que hemos visto. En su lugar lleva mirin. Además del mirin hay otros ingredientes como algas, katsuobushi y vinagre de arroz.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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