¿Cuál es el mejor sustituto de la salsa de pescado?

La salsa de pescado es un condimento líquido compuesto principalmente por, ¡pescado! Suele ser de color oscuro y se elabora envasando varios tipos de pescado y aceites en un recipiente lleno de sal. Entre los pescados que se utilizan están la caballa, las gambas , y las anchoas.

Esta salsa es muy popular en las cocinas tailandesa, vietnamita e indonesia, y se utiliza para sazonar muchos platos populares. La salsa de pescado tiene un marcado sabor umami, gracias al envase de sal, y por eso se utiliza para añadir umami a recetas como el pad thai y las sopas. La salsa de pescado también se utiliza a menudo como ingrediente base de muchas recetas complejas.

¿Cuál es el mejor sustituto de la salsa de pescado? El mejor sustituto de la salsa de pescado es la salsa de soja. La salsa de soja, al igual que la salsa de pescado, se elabora a partir de la fermentación. Pero en lugar de pescado, está hecha de soja, agua, trigo y sal. Tiene un alto contenido en aminoácidos, un rico sabor umami y es adecuada para la mayoría de las recetas de salsa de pescado.

También puedes añadir otros ingredientes como anchoas picadas y vinagre de lima para darle más sabor.

Descripción de la salsa de pescado

La salsa de pescado suele fermentarse hasta dos años. Durante este tiempo, los peces liberan glutamato, un aminoácido que se utiliza para fabricar proteínas. A medida que los peces fermentan, la sal también mata las bacterias del pescado.

Además de proteínas, la salsa de pescado también tiene un alto contenido en sodio, yodo y vitaminas A y D. A la hora de comprar salsa de pescado, es importante buscar las mejores marcas, ya que son las que más beneficios nutricionales aportan.

Algunos fabricantes diluyen sus salsas de pescado con agua, lo que reduce el valor nutricional y les da un sabor salado. La salsa de pescado poco fermentada también tendrá un sabor desagradable a pescado, lo que arruina la mayoría de las recetas.

¿Por qué sustituir la salsa de pescado?

• Quieres un cambio de ritmo: La salsa de pescado es muy versátil y puede utilizarse en varias recetas, desde sopas hasta ramen envasado. Sin embargo, sus sustitutos tienen recetas propias, y puede que simplemente quieras cambiar de ritmo. Por ejemplo, la salsa de pescado no es adecuada para muchas recetas vegetarianas y veganas.
• Quieres más nutrientes: El perfil nutricional de la salsa de pescado se limita a proteínas, vitaminas y sodio. Sin embargo, las alternativas adecuadas tienen más que ofrecer, como antioxidantes, minerales e incluso calorías. Cocinar sólo con salsa de pescado puede limitar su beneficio nutricional.
• Intentas evitar el sabor a pescado: La salsa de pescado mal fermentada tiene sabor a pescado, lo que puede resultar desagradable para algunas recetas.Sustituir la salsa de pescado es una buena manera de evitarlo. Muchas alternativas ofrecen el sabor umami y los beneficios nutricionales sin el sabor salado.
• No quieres sodio: La salsa de pescado es rica en proteínas y vitaminas, pero también está repleta de sodio. Al estar fermentada durante años, la sal forma gran parte de su composición. Esto hace que no sea adecuada para las personas que siguen una dieta de sodio.

Los mejores sustitutos de la salsa de pescado

Mejor sustituto general de la salsa de pescado: Salsa de soja

La salsa de soja es un sustituto adecuado de la salsa de pescado. Tienen el mismo sabor umami, ya que ambas se elaboran con fermentación de sal. La salsa de soja también forma parte de las recetas asiáticas, y tiene muchísimos usos. Es adecuada para la mayoría de las recetas de salsa de pescado. La preparación de la salsa de soja puede alterar su sabor, aroma y beneficios para la salud.

La salsa de soja tiene beneficios para la salud de los que carece la salsa de pescado, como la fibra y minerales como el manganeso y el fósforo. Hay varios tipos de salsa de soja, y entre ellos están las variedades claras, oscuras y espesas. El condimento tiene una larga vida útil cuando la botella está sin abrir: hasta 3 años. Una vez abierto, debe consumirse en 18 meses.

El mejor sustituto por menos sodio y gluten: Aminos líquidos

Los aminos líquidos son un gran sustituto de muchos alimentos como la levadura nutricional y la salsa de soja. Es versátil por su alto contenido en proteínas, sodio y sin gluten. Los aminos líquidos son adecuados para casi cualquier plato, pero son perfectos para recetas como el pad thai, los fideos y el kimchi.

Como los aminos líquidos se crean tratando la soja con ácido clorhídrico, también es apto para vegetarianos y veganos. Aporta la mayoría de los beneficios nutricionales de la salsa de pescado, y algunos más. Puede encontrar aminos líquidos en la mayoría de las tiendas de comestibles donde se vende salsa de pescado. Suele venderse con el nombre de "Bragg liquid aminos".

El mejor sustituto para un sabor más dulce: Salsa de ostras

La salsa de ostras también se elabora a partir de mariscos, como la salsa de pescado. Pero en lugar del sabor umami, esta salsa tiene un dulzor parecido al del caramelo. También tiene el sabor umami, al estar compuesta por salsa de soja. La salsa de ostras tiene una textura parecida a la del jarabe, y es excelente para recetas como el pad thai, el arroz y el kimchi.

También se puede añadir salsa de ostras a otras salsas para darles aún más sabor. Cuando se cocina con salsa de ostras, suele bastar con la misma cantidad de salsa de pescado. La salsa de ostras se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo de la cocina asiática. La salsa puede durar hasta seis meses después de abrirla, siempre que esté refrigerada.

El mejor sustituto para los veganos: Salsa de pescado vegana

La salsa de pescado vegana es el sustituto perfecto de la salsa de pescado si eres vegetariano, vegano o tienes alergia al pescado. Tiene el sabor más parecido de todos los sustitutos de esta lista y tiene beneficios nutricionales similares. Incluso puedes utilizarla para las mismas recetas. La salsa de pescado vegana está hecha con setas shiitake, aminos líquidos y salsa de soja.

Puedes utilizar la misma cantidad de salsa de pescado vegana que de salsa de pescado normal. Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, e incluso se puede hacer en casa con los ingredientes adecuados. La salsa puede durar hasta 30 días con refrigeración.

El mejor sustituto de nutrientes similares: Algas

Si quieres los nutrientes exactos de la salsa de pescado, las algas son un excelente sustituto. Tiene un alto contenido en glutamato y aminoácidos. Las algas también tienen un rico sabor umami y son un elemento básico de varios platos japoneses y coreanos.

Hay diferentes tipos de algas, y tienen beneficios ligeramente diferentes. El alga wakame tiene un sabor umami atenuado, que contrasta con el alga kombu, rica en sodio.