¿Cuál es el mejor sustituto de la salsa de soja oscura?

Ligeramente dulce, viscosa y sabrosa, la salsa de soja oscura es soja de color oscuro que se utiliza para dar sabor y color a los platos. Aunque es más popular en Asia, y sobre todo en China, la salsa de soja oscura tiene cabida en las cocinas de todo el mundo. Es la más espesa de todas las salsas de soja y suele tener un sabor casi metálico.

Desde fideos hasta pollo especiado, una pequeña pizca de salsa de soja oscura puede añadir un sabor oriental único a cualquier plato. Un poco de ella en los adobos puede transformarla en un agradable líquido oscuro brillante con un aroma atrayente.

Aunque tiene una presencia apreciable, la salsa de soja oscura no está tan disponible como nos gustaría. Esto significa que es muy probable que no esté disponible cuando la necesitemos para preparar un plato.

Entonces, ¿cuáles son los mejores sustitutos de la salsa de soja oscura? Los mejores sustitutos de la salsa de soja oscura son los aminos de coco, el tamari y la salsa teriyaki. Otros sustitutos plausibles son la salsa de soja light y la salsa worcestershire.

Salsa de soja oscura

Debido a su sabor rico y único, la salsa de soja oscura es una salsa muy popular que aparece en varias recetas. Es muy apreciada no sólo por su agradable aroma, sino también por su atractivo color oscuro.

La salsa de soja oscura no es nueva en el mundo culinario; ha sido un pilar de la cultura china desde hace 2.500 años. También ha aparecido en diferentes estilos en las cocinas indonesia, malaya y japonesa. En algunos países asiáticos es muy demandada y casi imprescindible en la cocina.

Aunque lleva tiempo introducida en la cultura culinaria occidental, la salsa de soja oscura no ha alcanzado tanta popularidad como en Oriente.

¿Por qué sustituir la salsa de soja oscura?

Por muy sabrosa que la salsa de soja oscura haga sus platos, es posible que necesite sustitutos por varias razones. Podría ser:

• Tiene alergia a la soja: la soja es un alérgeno bastante común, incluso mucho más entre los niños. Alrededor del 0,4% de los niños tienen alergia a la soja. Si usted o su hijo tienen alergia a la soja, puede que necesiten una alternativa sin soja a la salsa de soja oscura.
• Necesitas una alternativa más dulce: la salsa de soja oscura tiene un sabor ligeramente dulce, pero un poco salado. Si necesitas una alternativa más dulce, a continuación compartimos algunas opciones.

Los mejores sustitutos de la salsa de soja oscura

A continuación encontrará algunos estupendos sustitutos de la salsa de soja oscura:

Aminos de coco

Si alguna vez necesita algo que le ofrezca una experiencia salada similar a la de la salsa de soja oscura, pero con un sabor diferente, entonces los aminos de coco son la fuente que debe traer. Al igual que la salsa de soja oscura, es sabrosa y un poco salada. Los aminos de coco suelen elaborarse con sal marina y la savia fermentada de los cocos. Sin embargo, no esperes que sepa mucho a coco. Por alguna razón, la mayoría de las marcas de aminoácidos de coco no saben a coco.

No obstante, sigue siendo un excelente sustituto de la salsa de soja oscura en numerosos platos. Si tiene problemas de alergia a la soja o al trigo, los aminos de coco son un alivio. Los aminos de coco no contienen trigo ni soja. También están libres de gluten, lo que significa que son una alternativa más saludable a la salsa de soja oscura para las personas con sensibilidad alimentaria y alergias.

Mientras que la salsa de soja oscura contiene unos 280 miligramos de sodio por ración de 5 ml de cucharadita, los aminos de coco sólo contienen 90 miligramos de sodio en la misma ración. Esto significa que, si está intentando reducir el consumo de sodio (sal) en su dieta, encontrará en los aminos de coco una excelente alternativa baja en sal.

Tamari

Un excelente sustituto de la salsa de soja oscura es la salsa de soja japonesa tamari. Tanto el tamari como la salsa de soja oscura son producto de la fermentación de la soja. Al igual que la salsa de soja oscura, el tamari es de color oscuro y su ingrediente principal es la soja. Quienes se sientan cómodos con las salsas de soja encontrarán el tamari tan apetitoso como la tradicional salsa de soja oscura.

A diferencia de la salsa de soja oscura, el tamari no suele contener gluten ni trigo añadido. Suele prepararse con cantidades mucho mayores de soja, lo que garantiza su característica naturaleza viscosa con una ligera salinidad. Es una salsa de soja estupenda para quienes necesitan una dieta sin gluten ni soja. Suelen ser un excelente aderezo para el sushi o los dumplings.

El tamari es la salsa que más se parece a la salsa de soja oscura. Suele considerarse una versión japonesa de la salsa de soja oscura, aunque eso no es del todo exacto.

Salsa Teriyaki

La salsa teriyaki es otra salsa a base de soja de aspecto similar a la salsa de soja oscura. Al igual que la salsa de soja oscura, la teriyaki puede dar una coloración oscura a tus platos con sólo añadirle una pizca. Es ideal para preparar salteados y puede hacer que una cazuela de fideos de aspecto aburrido parezca irresistible en un plato. Tiene un sabor dulce y salado comparable al de la salsa de soja oscura.

Además, al igual que la salsa de soja oscura, las salsas teriyaki son estupendas como adobo. Además de la soja, que es el ingrediente principal de la salsa teriyaki, también se le añade jengibre y ajo. Sin embargo, la presencia de especias de sabor fuerte puede hacer que la salsa teriyaki se parezca un poco menos a una salsa de soja oscura.

Otros sustitutos plausibles de la salsa de soja oscura

Salsa de soja ligera

La salsa de soja light es básicamente el hermano claro de la salsa de soja oscura. Sin embargo, la salsa de soja light no es tan viciosa como la salsa de soja oscura y no proporciona la atractiva coloración oscura que ofrece la salsa de soja oscura.

No obstante, una pizca de ella le proporcionará un sabor salado similar al que normalmente obtendría de la soja oscura. Se trata de un sustituto versátil que puede utilizarse en un gran número de platos que normalmente requieren salsa de soja oscura.

Salsa Worcestershire

Otro sustituto plausible es la salsa Worcestershire con sabor umami. Es estupenda para filetes y puede utilizarse en lugar de la salsa de soja oscura en varios platos tradicionales. También es una opción más saludable porque, a diferencia de la salsa de soja oscura, no contiene gluten.

Encontrar la salsa perfecta para sustituir a la salsa de soja oscura puede llevar un poco de ensayo y error. Sin embargo, los sustitutos enumerados anteriormente deberían reducir una enorme lista de posibles opciones a probar. En última instancia, la salsa que le funcione puede depender de la receta de que se trate. La fuente de ostras y la salsa hoisin también merecen algunas consideraciones.