¿Cuál es el mejor sustituto de las alubias en el chile?

El chile puede definirse como un pimiento pequeño de sabor muy picante; un plato picante hecho de carne picada, pimientos picantes, chile en polvo y, normalmente, alubias.

...y normalmente alubias". El chili no está completo sin alubias. Las alubias tienen un alto contenido en proteínas y pueden hacer que tu chili pase rápidamente de cero a cien. Puedes comer el chili como plato único o utilizarlo como salsa para otra comida con alubias.

Las alubias en el chili pueden parecer una combinación perfecta, pero no lo son. Hay montones de alimentos que pueden sustituir a las alubias en el chili.

¿Cuál es el mejor sustituto de las alubias en el chili? Por supuesto, el mejor sustituto de las alubias en el chili es la carne. Cualquier tipo de carne combina a la perfección con el chili; ni siquiera te darás cuenta de que faltan alubias. La carne es un sustituto tan increíble que es incluso más común en el chili que las alubias.

Las alubias en el chile

Las alubias son alimentos ricos en proteínas descubiertos por primera vez en Afganistán. Con el paso de los años, su aceptación ha crecido rápidamente y se han convertido en un estándar proteínico en todo el mundo.

Las judías son uno de los alimentos más versátiles que existen. Puede hacerlas puré y utilizarlas como base para salsas y cremas para untar; puede añadirlas en ensaladas; incluso añadirlas a hamburguesas y albóndigas. Por numerosas que sean las formas de preparación de las alubias, una de las maneras más comunes de disfrutarlas es añadiéndolas al chili.

Al preparar el chili, justo después de añadir las cebollas, la pasta de tomate, el azúcar, la cayena (y cualquier condimento que te guste) a una olla de aceite de oliva que esté chisporroteando, añade las alubias cocidas con los tomates cortados en dados y continúa el proceso de cocción.

Aunque hay otras formas de hacerlo, la mejor es cocer las alubias por separado en otra olla y añadirlas a la mezcla como paso final. Este método funciona mejor si vas a añadir carne picada.

Otra opción sería cocinarlo todo junto en una olla a fuego lento y cocer a fuego lento entre treinta minutos y una hora. Esto es mejor cuando se cocina al estilo vegetariano, o si se utiliza carne dura.

Estas decisiones son de las mejores que puede tomar por su chile y por su paladar.

Los frijoles en chili son tan comunes, que cuando la gente en algunas partes del mundo dice que quiere preparar frijoles, hacerlo en chili es la única manera que conocen.

Las mejores alubias para el chili son las alubias rojas secas. ¿Por qué? Porque son grandes, llenas, carnosas, conservan perfectamente su forma en el chili y no oponen resistencia, influenciadas por todos los sabores y especias del chili. En esencia, las alubias rojas se convierten en parte de la salsa de chili.

¿Por qué sustituir las alubias por chile?

• Falta de disponibilidad: Las alubias no tienen una temporada concreta. Sin embargo, por alguna razón, puede que no las encuentres en la tienda de comestibles más cercana; o puede que simplemente no las tengas en casa. En esos momentos, utiliza la siguiente mejor opción para tu chili.
• Preferencia: A algunas personas simplemente no les gustan las judías. Prefieren otra cosa.
• Razones de salud: Las alubias pueden tener a veces un efecto extraño en el sistema digestivo de algunas personas. Afirman que les hace evacuar las heces. Para esas personas, las judías son un no-no.

El sustituto más recomendado de las alubias en el chili: Carne

La mayoría de la gente no suele elegir entre carne y alubias en el chili. Añaden ambas. Sin embargo, con o sin alubias, la carne, por sí sola, siempre será el aditivo perfecto para su chili. Cualquier tipo de carne sirve: pollo, ternera, cordero o incluso cerdo.

Al igual que las alubias, la carne también es rica en proteínas y baja en carbohidratos. Además, se cocina sin esfuerzo. Para que la presentación del chili sea perfecta, mucha gente se toma la molestia de triturar manualmente la carne o de comprar carne picada en tiendas cercanas.

Otros sustitutos de las alubias en el chile

Proteína vegetal texturizada

Se conoce como TVP, para abreviar. Se elabora con harina de soja y es un popular sucedáneo de la carne. La sensación en la boca es tan parecida a la de la carne picada que resulta casi mágica. Como puede imaginar, la TVP también es muy rica en proteínas e incluso en fibras.

Pero si tiene problemas para digerir las alubias, es posible que también tenga problemas para digerir los TVP. ¿Por qué? Contienen el mismo fitato indigerible.

Tofu

Esto no debería sorprenderle. El tofu es como el sustituto inmediato de la carne cuando se sirve a vegetarianos. Al igual que la TVP, el tofu es un derivado de la soja sin fermentar. Se elabora a partir de habas de soja secas que se remojan en agua, se trituran y se hierven. Ni la TVP ni el tofu tienen sabores propios inherentes. Más bien absorben fácilmente los sabores de los alimentos en los que se cocinan.

Sí, el tofu también contiene fitato y, por lo tanto, puede resultar bastante difícil de digerir para algunas personas. Al ser un derivado de la leche de soja, contiene menos hidratos de carbono.

Tempeh

El tempeh es como el tofu, sólo que con más carbohidratos. Contiene más hidratos de carbono porque se elabora con toda la soja prensada (en lugar de una porción, como el tofu). Puede que no sea la opción perfecta para las personas que intentan perder peso debido a su contenido en carbohidratos.

Sin embargo, aquí hay una gran ventaja: el tempeh es más fácil de digerir que cualquiera de los derivados de la soja que hemos considerado hasta ahora. Sí contiene fitato, pero es significativamente menor que cualquiera de los que hemos visto.

Además, el tempeh tiene una textura de frutos secos que seguro que te gustará.

Champiñones Portobello

La lista no estaría completa sin setas, ¿verdad?

Al igual que el tofu y la proteína vegetal texturizada, los champiñones portobello tienen una fantástica textura carnosa. Casi no sabrías que no estás comiendo carne a menos que alguien te lo dijera.

¿Y por qué no los querría? Requieren poco tiempo de cocción, contienen pocos carbohidratos y son fáciles de digerir.

En general, la idea es llenar tu chili de cosas. Eso sí, que no quede una salsa de chili sosa y aguada. Si lo piensas de este modo, desbloquearás tus potenciales creativos y te darás cuenta rápidamente de que las alubias son sólo uno de los muchos ingredientes que puedes utilizar con el chili.