¿Cuál es el mejor sustituto de Schmaltz?

El Schmaltz -también llamado grasa de pollo fundida- es un ingrediente que puede añadir una cantidad significativa de sabor a casi cualquier receta. También es una buena manera de utilizar partes de un pollo que, de otro modo, se habrían desperdiciado.

Aunque el schmaltz se ha convertido en una parte integral de las recetas tradicionales de hígado picado, muchos lo utilizan también para cocinar cosas como tubérculos y patatas. Para hacer palomitas de maíz en la cocina, el schmaltz también es una excelente alternativa al aceite.

Entonces, con todo esto, ¿hay alguna alternativa para el schmaltz? La alternativa ideal para el schmaltz es en realidad el Crisco. Éste se convirtió en un emocionante sustituto del schmaltz en el siglo XX, y ha continuado esa tradición desde entonces. El Crisco sirve para casi todo lo que se quiere usar con el schmaltz, y aunque difieren ligeramente en el sabor, es realmente un gran sustituto.

Una visión general del Schmaltz

El schmaltz es, principalmente, una grasa extraída. Suele ser grasa de pollo, aunque hay quien utiliza también grasa de oca y de pato para elaborarlo. Este ingrediente es muy apreciado por mucha gente, y como su nombre indica, es originario del pueblo judío de Europa del Este.

El schmaltz es famoso por su rico sabor y por su agradable aroma.Además, es bastante fácil de hacer y se puede utilizar en diferentes platos. En particular, el schmaltz es un elemento esencial para cocinar pollo o carne.

Tradicionalmente, el schmaltz se hace cocinando la piel del pollo con un poco de cebolla y grasa a fuego lento. Se hace hasta que la grasa se dore. Se cuela la grasa y se vierte para utilizarla en la cocina, y luego se disfruta de la piel y las cebollas también. Piensa que es como las cortezas de cerdo, pero con una pizca de cultura judía.

Cabe destacar que se puede hacer schmaltz con cualquier cantidad de piel y grasa. Algunos granjeros suelen guardar la piel y la grasa de sus pollos, por si las quieres. Además, si vas a hacer una sopa de pollo, puedes conservar la grasa y la piel del pollo antes de ponerlo en la olla.

Si eres de los que asan habitualmente el pollo, puedes quitarle la grasa suelta y recortar la parte de la piel que no vayas a utilizar. Guárdalo todo en el congelador hasta que tengas suficiente para hacer schmaltz.

¿Por qué sustituir el schmaltz?

• No te gusta el sabor: Aunque el schmaltz tiene un sabor delicioso, no le gusta a todo el mundo. Si eres de los que no les gusta tanto el schmaltz, hay alternativas para ti.
• No hay tiempo para hacerlo: También puedes ver que hacer schmaltz es un poco pesado. En ese caso, busca otra cosa que sea fácil de hacer y disfrutar.
• Preparación estresante: El proceso de elaboración del schmaltz puede ser muy laborioso, y sólo acabarás haciendo una pequeña cantidad. Si quieres evitar todo ese trabajo, un sustituto puede ser tu salvación.

Opciones para los sustitutos de Schmaltz

Sustituto más recomendado para el Schmaltz: Crisco

La relación del Crisco con el Schmaltz es bastante interesante. En la década de 1900, a muchas madres judías que se habían trasladado a Estados Unidos les resultaba difícil hacer schmaltz. También existía la creencia de que las grasas de pollo no eran tan buenas para la salud.

Poco después, descubrieron que el Crisco podía ser un sustituto viable. Desde entonces, el Crisco se ha convertido en una parte esencial de la cocina judía. El Crisco es un producto vegetal que es fácil de comer, mantener y trabajar. Además, es bastante barato, por lo que no hay que gastar mucho dinero para encontrarlo.

Al mismo tiempo, el Crisco elimina el laborioso proceso de hacer schmaltz.

El Crisco hace prácticamente todo lo que el schmaltz puede hacer. Sirve para cocinar diferentes recetas y también es estupendo para freír. Como hace que cocinar sea mucho más cómodo, no hay que hacer mucho trabajo con el Crisco. No tiene el mismo gusto y sabor que el schmaltz, pero Crisco es sin duda la alternativa más accesible. El hecho de que haga prácticamente lo mismo que el schmaltz lo hace aún mejor.

El mejor sustituto del Schmaltz en las Matzo Balls: Mantequilla

Algunos dicen que la mantequilla y el schmaltz son prácticamente hermanos. Dado que ambos están compuestos de manera significativa por grasas, es comprensible que estas personas piensen así.

Al igual que el Crisco, la mantequilla también sirve para casi todo lo que puede hacer el schmaltz. Por lo tanto, si sustituyes la grasa de pollo extraída por un poco de mantequilla, no estás perdiendo nada exactamente. Sin embargo, la mantequilla brilla especialmente al sustituir el schmaltz en las bolas de matzo. Para los judíos, las bolas de matzo no necesitan ninguna presentación. La mantequilla puede sustituir perfectamente al schmaltz y utilizarla de la misma manera que la primera.

Al mismo tiempo, también puedes combinar el schmaltz y la mantequilla si quieres hacer una bonita pasta para untar. Conocida por muchos como mantequilla de pollo, esta combinación es realmente una belleza.

Para hacer mantequilla de pollo, basta con combinar 1/3 de taza de schmaltz con unas dos barritas de mantequilla. Añade cuatro cucharaditas de melaza y una cucharadita de venta. Combina lo que tienes y remueve bien la humedad. Cuando hayas terminado, extiende la mezcla por toda la comida y ya está lista para comer.