¿Cuál es el mejor sustituto del bourbon?

El licor aparece con frecuencia en las recetas modernas. Desde cocinar marisco hasta preparar salsas, el licor puede dar un toque único a sus platos. Uno de los licores más populares en las recetas es el Bourbon.

Aunque los barmans y los amantes del whisky lo prefieran en chupito, el Bourbon tiene un lugar especial en el espacio culinario. El bourbon puede realzar el sabor de los platos y dar a su cocina ese gusto especial de restaurante gourmet. El bourbon puede ser muy útil para preparar una salsa para el pollo salteado. También puede añadir sabor a todo tipo de platos, desde la bruschetta hasta las gambas a la plancha.

Pero, ¿qué ocurre cuando no se dispone de Bourbon?

¿Cuál es el mejor sustituto del Bourbon? Los mejores sustitutos del Bourbon son el ron, el brandy y el whisky escocés. Otros sustitutos plausibles son la vainilla Bourbon extra y el vinagre de cedro de manzana.

Una visión general del bourbon

Llamado así por el condado de Bourbon, en Kentucky (donde se produjo por primera vez), el Bourbon es un licor destilado a partir de mosto de maíz. Aunque el Bourbon puede producirse en cualquier parte, alrededor del 95% de los Bourbons de Estados Unidos se producen en Kentucky.

El Bourbon es un tipo de whisky, pero para que un whisky se denomine Bourbon, debe estar elaborado con al menos un 51% de maíz. Aunque la cebada malteada, el trigo o el centeno también pueden formar parte del Bourbon, suelen estar presentes en pequeñas cantidades.

El bourbon suele tener una alta concentración de alcohol. Tiene un mínimo de 40% de alcohol por volumen y puede llegar a ser bastante más alto, dependiendo del fabricante.

En la cocina, el nivel de concentración de alcohol de un Bourbon tiene efectos diversos sobre el plato que se prepara. Un Bourbon con menor concentración de alcohol suele dejar más espacio para que destaquen los sabores del plato. Por el contrario, un Bourbon con mayor concentración de alcohol puede disminuir en cierta medida el sabor del plato.

¿Por qué sustituir el bourbon?

Puede que acabe necesitando sustitutos del Bourbon por varias razones. Podría ser:

• Necesita un sustituto sin alcohol: puede que no le guste utilizar bebidas alcohólicas en sus platos por motivos de salud o creencias religiosas.
• Necesitas un sabor diferente: aunque existen diferentes marcas de Bourbons en el mercado, es posible que no encuentres marcas de Bourbon con un sabor que se adapte a tus necesidades.

Los mejores sustitutos del Bourbon: Ron, Brady y Escocés

Aunque existe una amplia gama de licores que pueden utilizarse como sustitutos del Bourbon en diferentes casos, a continuación se enumeran los sustitutos que pueden sustituir al Bourbon en casos de uso general:

Ron

Aunque el ron y el bourbon se elaboran con ingredientes diferentes, los dos tipos de licor tienen varias similitudes. Aunque la concentración de alcohol varía según la marca, ambos licores tienen niveles similares de concentración de alcohol.

Ambos son dulces y sabrosos, aunque el ron parece llevar ventaja en este aspecto, ya que suele elaborarse con azúcar.

Lo que hace que el ron sea aún más adecuado como sustituto del Bourbon es que varias marcas de ron han adquirido un sabor a Bourbon. Varios fabricantes de ron procesan sus productos de forma que el producto final parezca Bourbon.

Si las limitadas variantes de sabores del Bourbon le constriñen, el Ron le parecerá muy excitante. El ron tiene uno de los perfiles de sabor más variados del mercado. Una vez que encuentres un sabor que te encante, beber directamente Ron podría ser incluso más placentero que el Bourbon.

Además de para beber, el Ron es un buen sustituto del Bourbon en la preparación de carnes, postres y ciertos mariscos. También es un buen sustituto en un plato como Costillas de cerdo chisporroteantes con salsa barbacoa.

En la mayoría de las recetas que requieren Bourbon, el Ron casi siempre encajará a la perfección. Por cada receta que pida dos cucharadas soperas de Bourbon, puede sustituirlas por dos cucharadas soperas de ron con una concentración de alcohol similar.

Brandy

Al igual que el Bourbon, el Brandy es una bebida alcohólica fuerte. Se elabora a partir de vino o zumo de fruta fermentado. Si desea una bebida alternativa para después de comer o un digestivo, el Brandy es un buen sustituto. En algunos cócteles que requieren Bourbon, el Brandy también es un buen sustituto.

En cocina, en lugar de Bourbon, puede utilizar Brandy para flambear sus postres. También puede sustituir al Bourbon en platos como el bistec Diane, las pinzas de cangrejo fritas, el solomillo con salsa de pimienta, las crêpes Suzette clásicas y las Samosas de carne picada.

Por lo general, tendrá que sustituir el Bourbon por una cantidad igual de Brandy. Esto significa que, si la receta requiere una cucharada de Bourbon, también necesitará una cucharada de Brandy como sustituto. El Brandy se produce ampliamente y está disponible en diferentes sabores. Esto facilita la obtención de un Brandy con un sabor parecido al de su Bourbon favorito.

Un tipo concreto de brandy que merece la pena mencionar es el coñac. El coñac se produce en Francia y se elabora a partir de una mezcla específica de uvas. Es estupendo para preparar postres de chocolate y también encaja perfectamente en platos dulces y salados que de otro modo requerirían Bourbon.

Escocés

El escocés es un alcohol inmensamente popular para beber, aunque un poco menos popular para cocinar. Sin embargo, no por ello deja de ser un buen sustituto del Bourbon en la cocina.

El whisky escocés puede añadir un sabor muy rico a su plato al tiempo que elimina un aroma desagradable. Existen varias marcas y estilos de whisky escocés, y la mayoría de ellos pueden utilizarse como sustitutos del Bourbon. Sin embargo, es mejor optar por marcas de escocés más ligeras y dulces.

Esté donde esté, si es aficionado a los platos tradicionales escoceses, el whisky escocés le resultará muy útil para preparar varios de ellos. Algunos de ellos son la salsa escocesa, el Cranachan, la mermelada y el budín de pan y mantequilla al whisky escocés.

Al igual que el Bourbon, el whisky escocés responde al perfil de un digestivo. También es un gran licor de sobremesa que puede tomarse después de una comida copiosa.

Otros sustitutos plausibles del Bourbon (sin alcohol)

Extracto de vainilla Bourbon

Si no se siente cómodo con el licor Bourbon por su naturaleza alcohólica, puede obtener la sensación y el sabor del Bourbon del extracto de vainilla Bourbon. Le resultará un gran sustituto, sobre todo al hornear. También es un gran sustituto a la hora de preparar sopas, salsas y algunos platos de marisco.

Normalmente, se utilizan cantidades similares de extractos de Bourbon para sustituir al licor de Bourbon.

Vinagre de sidra de manzana

El vinagre suele ser un gran sustituto del alcohol en varios tipos de platos. Como sustituto del Bourbon, una mezcla de vinagre de sidra de manzana y un poco de néctar de melocotón funciona bien en los platos. La mezcla puede dar a su cocina un gusto y sabor similares a los que obtendrá cuando utilice Bourbon. Son un sustituto particularmente bueno del Bourbon para cocinar platos de pollo.

Sea cual sea el sustituto del Bourbon por el que opte, ¡asegúrese siempre de elegir opciones saludables!