¿Cuál es el mejor sustituto del filete de percha?

Una de las muchas ventajas de cocinar es que de vez en cuando puedes experimentar con cosas diferentes. Con tantas variantes de filetes, es posible que desee probar diferentes opciones.

El bistec de percha es una de las opciones de filete más famosas. Con su textura jugosa y tierna, este filete es un habitual en muchas cocinas. Sin embargo, de vez en cuando puede apetecer probar algo diferente.

Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto del filete de colgar? El mejor sustituto del filete de percha es la paletilla, otra opción de filete con una textura jugosa y tierna. Además, la paletilla se puede utilizar en una gran variedad de recetas y opciones culinarias, por lo que su versatilidad es un punto a su favor.

El bistec de percha

El bistec de percha es una variante de filete que se obtiene de las secciones de costilla y solomillo de la vaca. Es una pieza de carne muy tierna, y es una opción habitual en los menús de los asadores de casi todo el mundo.

Aunque es una opción un poco cara, el bistec de percha es impresionante. Contiene toda la grasa de la carne de vacuno, y puede funcionar en diferentes escenarios.

Aunque la mayoría de la gente prefiere marinar el filete de percha, no es demasiado necesario. El filete ya está tierno de por sí, así que no necesita mucho trabajo para conseguir ese resultado. Con un poco de condimento y aceite, el filete estará listo para cocinar.

¿Por qué sustituir el bistec de percha?

• Contenido en grasa: El bistec de percha tiene un alto contenido en grasa, lo que puede no sentar bien a las personas que quieren controlar su peso. Por suerte, hay opciones mucho más magras entre las que elegir.
• Precio: El filete de percha es relativamente más caro que muchas otras opciones de filete. Por lo tanto, es posible que desee obtener algo más económico.
• Diferencias de sabor: Si quieres experimentar con algo diferente. No hay razón para no conseguir un sustituto de filete de colgar.

Opciones para sustituir el filete de colgar

El mejor sustituto global del bistec de percha: Bistec de Paleta

La paletilla es una opción interesante por muchas razones. Aunque es sabroso y jugoso, e incluso tiene un precio asequible, a menudo se pasa por alto en favor de otras variantes de filete. Sin embargo, por mucho que se pase por alto, no se puede negar que la paletilla es una auténtica delicia.

Cuando se trata de sustituir al filete de colgar, la paletilla es la mejor opción. Tiene muchas similitudes con el filete de percha, lo que garantiza el mismo sabor y textura. Al igual que el filete de percha, la paletilla es jugosa, rica en grasa y delicada.

En realidad, el filete se obtiene de la gran zona primal de la paletilla de la vaca. Así que ya ve cómo y por qué queda tan jugoso. Gracias a su rico y carnoso sabor, la paletilla funciona de maravilla para diferentes opciones de recetas. La paletilla tiene una textura un poco gruesa y tierna, aunque no llega a tener la sensación de "deshacerse en la boca" que se obtiene con algo como un filete.

El bistec de paletilla también tiene algo de cartílago, pero esto le da más sabor. No se preocupe por ello. En cuanto a su uso, la paletilla brilla especialmente cuando se utiliza en recetas de cocción lenta con salteados y dados de ternera. Con un poco de experiencia, también podrá freírla en la sartén y hacerla a la barbacoa.

Mejor sustituto para marinar: Solomillo

La falda es otra excelente opción de filete a la que también hay que dar mucho crédito. Se trata de un sabroso corte de vacuno con un tacto tierno que todos los amantes de la carne sabrán apreciar. Es especialmente parecido al bistec de percha porque tiene el mismo sabor a carne y el mismo grano.

Esta opción de filete se obtiene del músculo diafragma de la vaca. Se trata de un corte fibroso que separa el abdomen del tórax.

La falda tiene dos partes: la exterior, de grano más fino y textura más tierna. Y la parte interior, que es más dura y áspera. Dependiendo de lo que te guste, puedes tomar una decisión cuando estés en el mercado.

El grano de la falda suele ser transversal a la anchura de la carne, por lo que hay que tenerlo en cuenta al trincharla. Recuerde que siempre tiene que cortar en sentido transversal para optimizar la ternura de la carne.

A la hora de utilizarlo, el bistec de falda también es bastante parecido al bistec de percha. Puede dorarse rápidamente en una sartén caliente o asarse un rato sobre brasas. El chuletón funciona bien con adobos y especias, así que no hay que tener miedo a utilizarlos para mejorar su sabor.

La mayoría de la gente utiliza la falda de buey para hacer unas deliciosas fajitas. Tiene un sabor intenso que se adapta bien a las especias y al marinado, y puede soportar altas temperaturas porque su corte no tiene grasa ni tejido conjuntivo.

El mejor sustituto no graso: Bistec de falda

El bistec de falda es una pieza de carne que se obtiene de la zona inferior del pecho y de los músculos abdominales de la vaca. Es una opción famosa entre muchos carniceros y amantes de la carne.

Esta opción de filete es relativamente fácil de trabajar. Es sencillo y delicioso cuando se cocina, pero puede resultar bastante seco y duro si la cocción no es perfecta. Por lo tanto, es posible que necesite un poco de experiencia en la cocina para obtener esta opción de filete derecha.

La arrachera es muy magra, a diferencia de la falda. Así que, si te preocupa el contenido de grasa, ésta es una excelente opción para ti. Sin embargo, aunque no necesita mucho recorte, necesitará algo de trabajo para que quede tierna y fácil de comer. Al igual que la falda, la arrachera se adoba muy bien.

Curiosamente, el bistec de falda recibe muchos nombres: los carniceros franceses lo llaman "bavette", mientras que los brasileños lo llaman "Saldanha". Algunos carniceros también lo llaman "London Broil". Por lo tanto, hay que asegurarse de que el nombre es correcto y de que el carnicero tiene claro lo que se quiere.

Cuando trabaje con bistec de falda, asegúrese de cortarlo muy fino. La carne hace gran parte del trabajo por usted, gracias a sus largas líneas musculares que se extienden a lo largo del corte. Todo lo que tienes que hacer es cortar perpendicularmente a ellas y listo.