¿Cuál es el mejor sustituto del filete de colgar?

Uno de los muchos beneficios de cocinar es que puedes experimentar con cosas diferentes de vez en cuando. Con tantas variantes de bistecs, podrías querer probar diferentes opciones.

El bistec de percha es una de las opciones de bistec más famosas. Con su textura jugosa y tierna, este filete es un habitual en muchas cocinas. Sin embargo, de vez en cuando te apetece probar algo diferente.

Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto del bistec de percha? El mejor sustituto del bistec de percha es la paletilla, otra opción de bistec con una textura jugosa y tierna. Además, se puede utilizar la paleta en una amplia gama de recetas y opciones de cocción, por lo que su versatilidad definitivamente le favorece.

Una visión general del bistec de percha

El bistec de percha es una variante de bistec que se obtiene de las secciones de costilla y lomo de la vaca. Es una pieza de carne muy tierna, y es una opción habitual en los menús de los asadores de casi todo el mundo.

Aunque es una opción un poco cara, el bistec de percha es impresionante. Tiene un contenido completo de carne de vacuno, y puede funcionar en diferentes escenarios.

Aunque la mayoría de la gente prefiere marinar su filete de percha, no es demasiado necesario. El filete en sí ya es tierno, por lo que no necesita mucho trabajo para obtener ese resultado. Con un poco de condimento y aceite, el filete de colgar estará definitivamente listo para ser cocinado.

¿Por qué sustituir el filete de colgar?

• Contenido de grasa: El bistec de percha tiene un contenido de grasa un poco alto, y esto podría no sentar bien a las personas que buscan cuidar su peso. Por suerte, hay opciones mucho más magras para elegir.
• Precio: El filete de percha es relativamente más caro que muchas otras opciones de filete. Por lo tanto, es posible que desee obtener algo más económico.
• Diferencias de sabor: Si quieres experimentar con algo diferente. No hay razón para no conseguir un sustituto de la carne de colgar.

Opciones de sustitutos del filete de colgar

Mejor sustituto general del bistec de colgar: Bistec de paleta

La paleta es una opción interesante por muchas razones. Aunque es sabrosa y jugosa, e incluso tiene un precio asequible, a menudo se pasa por alto en favor de otras variantes de bistec. Sin embargo, no hay que pasar por alto el hecho de que el filete de paleta es una absoluta delicia.

Cuando se trata de sustituir al bistec de percha, la paletilla es la mejor opción. Tiene muchas similitudes con el bistec de percha, lo que garantiza el mismo sabor y la misma textura. Al igual que el bistec de percha, la paleta es jugosa, rica en grasa y delicada.

La opción del filete se obtiene en realidad de la gran zona primal en la zona de la paleta de la vaca. Así que, ¡ya ves cómo y por qué queda tan jugoso! Gracias a su rico y carnoso sabor, la paleta funciona de maravilla para diferentes opciones de recetas. La paleta tiene una textura un poco áspera y tierna, aunque no tiene esa sensación de que se derrite en la boca" que se obtiene de algo como un filete.

El filete de paleta también tiene un poco de cartílago, pero esto le da más sabor. Por lo tanto, no hay que preocuparse por ello. En términos de aplicación, la paleta brilla especialmente cuando se utiliza en recetas de cocción lenta con salteados y dados de carne. Con un poco de experiencia, también podrá freír en la sartén y hacer una barbacoa con el bistec de paleta.

El mejor sustituto para el marinado: Bistec de falda

El bistec de falda es otra excelente opción de bistec a la que también hay que dar mucho crédito. Se trata de un sabroso corte de carne de vacuno que se presenta con una sensación de ternura que todos los amantes del bistec sabrán apreciar. Es especialmente similar al bistec de percha porque viene con el mismo sabor a carne y rico grano.

Esta opción de filete se obtiene del músculo del diafragma de la vaca. Es un corte fibroso que separa el abdomen del pecho.

En el caso de la falda, se obtienen dos partes: la falda exterior, que tiene un grano más fino y una textura más tierna. Por otro lado, está la parte interior de la falda, que es más dura y áspera. Dependiendo de lo que te guste, puedes tomar una decisión cuando estés en el mercado.

El grano de la falda suele ser transversal a la anchura de la carne, por lo que hay que vigilarlo al trincharla. Recuerde que, al trinchar, debe cortar siempre en sentido transversal para optimizar la ternura de la carne.

A la hora de utilizarla, la falda también es bastante parecida a la carne de percha. Se puede hacer un rápido asado en una sartén caliente o asarlo durante un rato sobre unas brasas. La falda de buey funciona bien con adobos y especias, así que no deberías tener miedo de usarlos para mejorar su sabor a tu gusto también.

La mayoría de la gente utiliza la carne de falda para hacer unas fajitas deliciosas. Tiene un sabor intenso que puede hacer frente a las especias y al marinado , y puede soportar el calor alto ya que su corte no tiene grasa ni tejido conectivo.

Mejor sustituto no graso: Bistec de falda

El bistec de falda es una pieza de carne que se obtiene de la zona inferior del pecho y de los músculos abdominales de la vaca. Es una opción famosa entre muchos carniceros y amantes de la carne.

Esta opción de filete es relativamente fácil de trabajar. Es sencilla y deliciosa cuando se cocina, pero puede resultar bastante seca y dura si su cocción no es perfecta. Por lo tanto, es posible que necesites un poco de experiencia en la cocina para que esta opción de filete quede bien.

El bistec de falda es muy magro, a diferencia del bistec de falda. Así que, si te preocupa el contenido de grasa, esta es una excelente opción para ti. Sin embargo, aunque no necesita mucho recorte, necesitará algo de trabajo para que sea tierno y fácil de comer. Sin embargo, al igual que la falda, el bistec de falda se adapta muy bien a las marinadas.

Curiosamente, el bistec de falda recibe muchos nombres: los carniceros franceses lo llaman "bavette," mientras que los brasileños lo llaman "Saldanha." Algunos carniceros también lo llaman "London Broil." Así que hay que asegurarse de que el nombre es el correcto y de que el carnicero tiene claro lo que quiere.

Cuando trabajes con carne de falda, debes asegurarte de cortarla muy fina. La carne hace gran parte del trabajo por ti, gracias a sus largas líneas musculares que se extienden por el corte. Todo lo que tienes que hacer es cortar perpendicularmente a ellas, y estarás listo.