¿Cuál es el mejor sustituto del germen de trigo?

El germen de trigo es el núcleo nutritivo del grano de trigo. Contiene todo lo que la baya de trigo necesita para convertirse en una nueva planta, aunque sólo constituye un 3% de la baya de trigo en sí. Cuando se refina el trigo, se obtiene la harina blanca, el salvado y el germen.

El germen de trigo está cargado de beneficios nutricionales, incluyendo minerales como el zinc, el fósforo y el manganeso. Una sola porción de germen de trigo también aporta toneladas de calorías, proteínas, fibra y vitamina B6. El germen de trigo rara vez se consume solo, sino que se prepara como parte de otras recetas.

¿Cuál es el mejor sustituto del germen de trigo? La harina de trigo es el mejor sustituto del germen de trigo. Provienen de la misma fuente y tienen perfiles nutritivos similares. Además, la harina de trigo es excelente para hornear pan, que es uno de los usos más populares del germen de trigo.

Sin embargo, la textura de la harina de trigo es diferente a la del germen de trigo. Mientras que el germen de trigo es ligero y esponjoso, la harina de trigo tiende a ser densa y grumosa. Puedes eliminar los grumos tamizando la harina antes de hornear.

Una visión general del germen de trigo

El germen de trigo es una parte importante de los alimentos integrales, ya que contiene tanto el endospermo como el salvado. Es una gran fuente de fibra, que a menudo aporta hasta 3,7 gramos por onza. Este alimento es muy versátil y se ha añadido a varias recetas para mejorar su valor nutricional. Algunas de las más populares son los batidos de proteínas, las magdalenas, los guisos, los cereales, el yogur e incluso los batidos.

El germen de trigo puede ser difícil de almacenar porque se pone rancio sin una refrigeración adecuada y sin evitar la luz solar. Muchos distribuidores comerciales evitan este problema guardándolo en recipientes sellados al vacío.

El germen de trigo se encuentra en el pasillo de los cereales de la mayoría de los supermercados. Suele estar disponible a granel, y es posible que necesite un recipiente sellado al vacío para almacenarlo. Tostar el germen de trigo también puede alargar su vida útil porque el tostado elimina gran parte del aceite propenso a la ranciedad.

¿Por qué sustituir el germen de trigo?

• Quieres opciones sin gluten: Por muy nutritivo que sea el germen de trigo, tiene un alto contenido en gluten. Si estás a dieta o eres alérgico al gluten, no es la mejor opción para ti. Por suerte, hay alternativas sin gluten que son igual de nutritivas.
• Quieres un sabor/textura diferente: El germen tiene un sabor indistinto y a veces amargo. Aunque suele ir bien con productos horneados como magdalenas y galletas, es posible que necesites sustitutos para otras recetas. Muchos sustitutos adecuados del germen de trigo son crujientes, esponjosos e incluso de sabor dulce.
• Tienes problemas para conservarlo: El germen de trigo se vende sobre todo a granel. Y como se pone rancio rápidamente, su conservación puede ser un problema.Si no te puedes permitir el lujo de tostar o guardar en recipientes al vacío, buscar alternativas es una gran solución.
• Es conveniente variar las recetas: El germen de trigo es un alimento muy variado, y puedes hacer varias recetas con él. Pero en la variedad está el gusto, y probar ingredientes nuevos para tus recetas puede darte resultados inesperados, sobre todo si son tan nutritivos como el germen de trigo.

Los mejores sustitutos del germen de trigo

Mejor sustituto general del germen de trigo: Harina de trigo

La harina de trigo es un excelente sustituto del germen de trigo. Se obtiene moliendo todo el grano, germen de trigo incluido, y por lo tanto, contiene muchos de los mismos nutrientes, incluyendo fibra y proteínas y minerales.

La harina de trigo es adecuada para recetas de repostería como galletas y magdalenas . También se puede utilizar para rebozar pollo frito o chuletas . Por desgracia, la harina de trigo no es un sustituto adecuado para los batidos y el yogur.

Existen diferentes tipos de harina de trigo, según el color y las partes del grano utilizadas. Puedes encontrar la mayoría de las variaciones en las tiendas de comestibles. A diferencia del germen de trigo, la harina de trigo no tiene requisitos estrictos de almacenamiento. Siempre que la mantengas alejada de la humedad, estarás listo.

El mejor sustituto para evitar el gluten: La harina de almendra

La harina de almendra es estupenda para las personas que están a dieta o son alérgicas al gluten. No tiene el contenido de nutrientes del germen de trigo, pero es rica en fibra, proteínas, vitamina C y magnesio.

El término "harina de almendras" suele utilizarse indistintamente con el de "harina de almendras", aunque son dos cosas diferentes. La harina de almendra es una molienda más gruesa hecha con almendras sin pelar, y se puede hacer en casa. La harina de almendra, en cambio, tiene una textura fina y se hace con almendras peladas. La mayoría de las recetas para hornear con germen de trigo sólo requieren ⅔ de la cantidad de harina de almendra.

El mejor sustituto para una textura masticable: Linaza

Si buscas sustitutos con una textura masticable y atractiva, la linaza es tu mejor opción. La linaza tiene un perfil nutricional similar al del germen de trigo, con dos beneficios adicionales. En primer lugar, no contiene gluten, lo que la hace apta para dietas como la paleo y la ceto.

En segundo lugar, está repleta de ácidos grasos omega-3 y omega-6, ambos esenciales para la salud cardiovascular y el funcionamiento general del organismo. La linaza es sabrosa de consumir, ya que absorbe el agua sin perder su sabor de origen.

El mejor sustituto para una textura crujiente: Salvado de arroz

El salvado de arroz es otro sustituto adecuado del germen de trigo, y su textura crujiente puede ser un bienvenido descanso del germen de trigo. El salvado de arroz tampoco contiene gluten y se utiliza para hornear pan y galletas sin gluten.

El salvado de arroz se obtiene del grano exterior de la planta del arroz, y su aceite se utiliza ampliamente en medicina. Al igual que el germen de trigo, el salvado de arroz tiende a ponerse rancio si se almacena al aire libre. Asegúrese de refrigerarlo en un recipiente hermético para preservar su longevidad.

El mejor sustituto de la granola: Harina de avena y salvado de avena

Tanto la harina de avena como el salvado de avena son excelentes sustitutos para recetas como la granola, donde la textura lo es todo. La harina de avena es rica en vitaminas, minerales y es una excelente fuente de lipoproteínas de baja densidad. También tiene un rico sabor a nuez que puede transformar sus recetas de granola .

El salvado de avena es bastante similar a la avena, aunque más nutritivo. Tiene un mayor contenido en proteínas, fibra y azúcar. Además, puede promover la sensación de saciedad, haciendo que te sientas lleno con menos comida.