¿Cuál es el mejor sustituto del huevo en las albóndigas?

Los huevos son quizá el componente más importante de las albóndigas. Aportan sabor y consistencia, y garantizan que el plato se mantenga bien unido.

Pero hay varias razones por las que necesitará algo que sustituya a los huevos en la comida de albóndigas.

Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto del huevo en las albóndigas? El puré de patatas es el sustituto perfecto del huevo en las albóndigas, ya que hace prácticamente lo mismo. El puré de patatas aporta humedad y mantiene unidos los ingredientes, garantizando una comida deliciosa.

Los huevos en las albóndigas

Hay que tener en cuenta muchas cosas a la hora de hacer albóndigas. Una de ellas es el deseo de moldear la carne en formas redondas y asegurarse de que las formas se mantienen correctamente. El problema es que esto no es tan fácil.

Como sabemos, las albóndigas están hechas de ingredientes como pan rallado, condimentos, carne picada y verduras. Estos ingredientes no se caracterizan por unirse fácilmente. Aquí es donde entran en juego los huevos.

Los huevos actúan como aglutinante de la comida, manteniendo las albóndigas en la forma esférica perfecta y garantizando que los trozos no se caigan. Gracias a su capacidad adhesiva, los huevos son ideales para cualquier tipo de comida.

Otro uso importante de los huevos es su capacidad para mantener la humedad en las albóndigas al freírlas y cocinarlas. Si faltan huevos, las albóndigas corren el riesgo de salir agrietadas y secas: los trozos se desprenderán con facilidad y la carne picada parecerá bastante dura al comerla. Como tienen mucha humedad, los huevos garantizan que las albóndigas mantengan su consistencia.

Por último, los huevos aportan sabor y proteínas a la receta, así como vitaminas, calcio, sabor, etc.

¿Por qué sustituir los huevos en las albóndigas?

• Alergia al huevo: Si eres alérgico a los huevos, definitivamente no puedes usarlos en tu receta de albóndigas. Así que un sustituto será más ideal.
• Hacerse vegano: Las personas que deseen seguir una dieta vegana tendrán que encontrar un sustituto adecuado del huevo en las albóndigas.
• Diferencias de sabor: A veces, quieres probar algo que sabe diferente. En ese caso, necesitarás un sustituto de los huevos.

Opciones para sustituir el huevo en las albóndigas

El mejor sustituto general del huevo en las albóndigas: Puré de patatas

Es comprensible que nunca haya pensado exactamente en el puré de patatas como el mejor sustituto del huevo en las albóndigas. Sin embargo, le sorprendería ver lo bien que funcionan. De hecho, no hay nada mejor que el puré de patatas.

Con el puré de patatas, se consigue una textura almidonada y espesa que mantiene perfectamente unidos los ingredientes en la receta de albóndigas. Además, absorbe gran parte de la humedad, por lo que las albóndigas quedan blandas y masticables al comerlas. Es básicamente lo mismo que añadir huevos a la receta de albóndigas.

Otro hecho impresionante sobre el puré de patatas es que puedes utilizarlo tanto en platos veganos como no veganos. Puede utilizar puré de patatas dulce o no dulce, dependiendo de lo que le apetezca. Como consejo útil, el simple hecho de añadir nata o mantequilla al puré de patatas lo convierte automáticamente en no vegano. En platos salados, añada un poco de ajo y tendrá un plato aún más apropiado.

En cuanto a la aplicación, un cuarto de taza de puré de patatas debería bastar para cubrir lo que hará un huevo. Si el puré de patatas está rehidratado, necesitará unas dos cucharadas soperas para cubrir un huevo.

Con tanta versatilidad y un método de funcionamiento casi idéntico, no es de extrañar que el puré de patatas sea un excelente sustituto del huevo.

El mejor sustituto a base de sabor: Suero de mantequilla con pan rallado

Como muchos sabemos, el suero de mantequilla se obtiene principalmente de la leche de vaca y de otros animales (ovejas, cabras, etc.) Se puede tomar fresco o fermentado, según el método de elaboración.

Por sí solo, el suero de leche presenta un color amarillo pálido que acaba volviéndose blanco. Pero, donde realmente ocurre la magia en cuanto a la sustitución de los huevos en las albóndigas es cuando se combina suero de leche con pan rallado.

Cuando se combinan, el pan rallado y el suero de mantequilla forman una pareja ganadora. El suero de mantequilla ofrece la humedad necesaria, así como una base de fluido que permite mezclar las cosas, mientras que el pan ofrece una superficie adicional para los materiales de base y algo de fuerza a la estructura de todo. Tanto si se trata de un postre como de un componente de cocina, el suero de leche y el pan rallado harán maravillas en su receta con toda seguridad.

Recuerde que el suero de leche también tiene un sabor cremoso, como los huevos. Puede que no se parezcan del todo, pero sirve para todo. Quieres que tus albóndigas estén húmedas, incluso sin huevos. Eso es lo que se consigue aquí.

En cuanto a la aplicación, basta con remojar el pan rallado en el suero de leche. Esto añadirá el contenido de agua adecuado y mejorará toda la consistencia de la mezcla. Tenga en cuenta que el suero de leche es más fluido que los huevos. Por lo tanto, utilice sólo dos cucharadas de suero de leche por cada huevo.

También debes recordar que esto sólo funciona con el suero de mantequilla dulce. El suero de leche agrio estropeará el sabor de la mezcla y la fermentará por completo. Así que ten cuidado al comprarlo.

El mejor sustituto para las recetas veganas: Puré de manzana sin azúcar

Si eres vegetariano y quieres disfrutar de tu plato de albóndigas, puedes sustituir fácilmente los huevos por puré de manzana sin azúcar.

Elaborada con manzanas cocidas, la compota de manzana sin azúcar es una opción vegetal que funciona bastante bien. Ofrece el tipo adecuado de adherencia y humedad para los componentes de las albóndigas, garantizando una comida suave y deliciosa en general. El mejor tipo de puré de manzana es el dulce, e incluso puedes encontrar opciones aromatizadas con nuez moscada y canela.

Con la compota de manzana, tienes una opción sin lácteos ni gluten. Así que, si tienes alergia al huevo o intolerancia a la lactosa, estás más que cubierto.

A la hora de aplicarlo, deberás utilizar tres cucharadas de compota de manzana sin azúcar por cada huevo de tu receta. Si quieres que sea más pegajosa, puedes añadir media cucharada de aceite de oliva a la mezcla. Esto ayudará a que los demás ingredientes no se deshagan.

Recuerde que aquí sólo debe utilizar compota de manzana sin azúcar.