¿Cuál es el mejor sustituto del jarabe Karo?

El jarabe Karo es un derivado del almidón de maíz con un uso vital en el tratamiento del estreñimiento y para mantener los alimentos húmedos durante el mayor tiempo posible. Es popular en alimentos como las palomitas de maíz, los pasteles, las magdalenas y, sobre todo, las galletas. A primera vista, puede parecer que este aditivo alimentario no tiene mucho que ver, pero como descubrirá, hay mucho más de lo que parece.

Cuál es el mejor sustituto del jarabe de karo El mejor sustituto del jarabe de karo es el sirope. Simplemente azúcar mezclado en agua hirviendo. Es el sustituto perfecto del sirope de karo en las comidas. El sirope de karo no aporta especialmente ningún sabor adicional a los alimentos, sólo dulzor.

Dicho esto, es lógico que el jarabe de azúcar simple sea suficiente.

Descripción del jarabe Karo

El estreñimiento es una condición médica que se caracteriza principalmente por una severa dificultad para expulsar las heces, lo que lleva a una notable distensión abdominal (hinchazón). Es tan común como desagradable.

A menudo, la presencia de fibras o contenidos no digeribles, como el fitato, en los alimentos ayuda al movimiento intestinal y, por tanto, acelera el paso de las heces por el intestino grueso.Uno de los remedios más comunes para este problema común es el jarabe de karo.

El jarabe de karo, también conocido como jarabe de maíz, se elabora extrayendo el azúcar del almidón de maíz. Aquí se explica cómo se hace:

• Añadir agua al almidón de maíz.
• Añade a la mezcla una enzima producida por una bacteria. Esta enzima descompone el almidón en cadenas más cortas de moléculas de glucosa (el almidón es un polímero de glucosa).
• Añade otra enzima obtenida de un hongo. Esta rompe aún más las cadenas de moléculas de glucosa en moléculas de glucosa singulares.
• Ahora, lo que tienes es jarabe de maíz/Karo.

La indigestibilidad del maíz, entre otras razones, se debe a sus altas concentraciones de fibra y ácido fítico (o fitato). Por eso los jarabes de Karo tienen un efecto laxante en los intestinos.

Además de su uso terapéutico para el estreñimiento, los jarabes Karo suelen incluirse en las recetas de alimentos para aumentar/conservar la humedad y evitar la cristalización del azúcar.

Sus altas temperaturas de cocción los convierten en los aditivos perfectos en palomitas de caramelo , caramelos, glaseados y salsas dulces. Sin embargo, hay que recordar que lo único que hacen los jarabes de maíz es añadir dulzor en su mayor parte... ningún sabor en particular.

¿Por qué sustituir el jarabe Karo?

Muchas personas sustituyen a Karo por muchas razones. Sin embargo, la razón principal sigue siendo la falta de disponibilidad. En lugar de correr a la tienda de comestibles en el momento en que encuentres el karo vacío en tu despensa, puedes sustituirlo sin problemas por cualquiera de estos sustitutos en tu comida, y obtener casi los mismos resultados.

Las alergias también pueden ser un problema. Las alergias al maíz, aunque poco comunes, son muy graves. Si antes no lo sabías, ahora sí. Las personas de esta categoría necesitan sustitutos como si su vida dependiera de ello, porque así es.

El mejor sustituto recomendado para el jarabe Karo: Jarabe

Aparte de sus funciones de prevención del estreñimiento, los jarabes de karo se utilizan principalmente en el mundo culinario como edulcorantes (su alto punto de cocción es una ventaja añadida). Para ello, cualquier cosa que pueda añadir dulzor puede sustituirlos.

Y cuál es el edulcorante número uno en el mundo ¡Azúcar!

Cualquier azúcar que tengas en tu despensa. Ya sea moreno, turbinado, muscovado, demerara, arena, granulado... lo que sea. Simplemente disuelva una cantidad suficiente de cualquiera de ellos en agua hirviendo para formar un líquido espeso y viscoso.

Cuando los añadas a tu comida, ni siquiera notarás la ausencia de karo.

Puedes añadir estos "jarabes de azúcar" ordinarios a las comidas para las que querías Karo. Sin embargo, a diferencia del Karo, el azúcar empieza a cristalizar cuando se alcanzan determinadas temperaturas. Por lo tanto, podría no ser adecuado para alimentos como los dulces que se someten a temperaturas tan altas como 177°C (etapa de azúcar quemado).

Otros sustitutos del jarabe Karo

Jarabe con sabor a arce

Si por casualidad quieres combinar el dulzor con un poco más de delicadeza, los siropes con sabor a arce son tu opción. Ten en cuenta que el sirope de arce puro (savia de arce hervida) es totalmente diferente del sirope aromatizado de arce (sirope simple con saborizantes añadidos).

Miel de color claro

Si quieres ir totalmente natural, la miel es tu mejor opción. Ya es líquida, así que no tienes que mezclar ni hervir nada. Cualquiera que haya probado la miel antes dará fe de que tiene un sabor sutil. También lo transmite a la comida. Los comensales notarán la diferencia, pero tal vez no puedan identificarla. Y nada aumenta el ego de un chef como ocultar una "receta".

Otras opciones menos comunes son:

Néctar de agave: al igual que la miel, tienen sabores suaves, y son mejores para tartas y salsas.

Melaza ligera: Son las que más tienden a alterar el sabor de la comida y a eclipsar otros ingredientes. Utilícelas sólo como último recurso.