¿Cuál es el mejor sustituto del queso parmesano?

El queso parmesano es un queso granulado de origen italiano. Tiene una textura dura y arenosa con un sabor afrutado y a nuez. El queso se produce en provincias como Parma (de donde procede su nombre), Reggio y Emilia en Italia. Es posible que haya oído hablar del queso como queso Parmigiano-Reggiano, en referencia a las zonas de producción. Ambos nombres se refieren al mismo queso.

Al queso parmesano se le llama a menudo el "rey de los quesos" porque es más o menos un alimento perfecto. Este queso es rico en proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Además, no contiene lactosa y puede disfrutarse solo o combinado con otras recetas. Su alto continente proteico lo convierte en el favorito de los entusiastas del fitness.

Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto del queso parmesano? El mejor sustituto del queso parmesano es el queso Asiago. El queso Asiago es muy versátil y puede adaptarse a todas tus recetas con queso parmesano. Además, el queso Asiago es más dulce que el parmesano, por lo que se obtiene más sabor con la misma cantidad. Se elabora en Italia y su textura varía en función de su proceso de producción.

Visión general del queso parmesano

El queso parmesano se produce con leche de vaca no pasteurizada. Se mezcla con leche naturalmente desnatada y se bombea en cubas revestidas de cobre. Las cubas se utilizan porque distribuyen el calor uniformemente y añaden cobre a la mezcla de leche. Tras el calentamiento, el queso se coloca en un recipiente redondo de acero inoxidable y se deja reposar en un baño de salmuera durante casi un mes. A continuación, se envejece durante un año.

El largo y minucioso proceso explica por qué el queso parmesano es tan caro. La escasez también lo explica: las bacterias que se utilizan para envejecer el queso sólo crecen en determinadas zonas de Italia, por lo que es imposible fabricarlo en otros lugares.

Por desgracia, el queso parmesano puede no ser apto para algunos vegetarianos, ya que en su producción se utiliza cuajo, una enzima que se encuentra en la mucosa del estómago de las cabras. Es una lástima porque, el queso parmesano va bien con varios platos a base de verduras, como pastel de calabacín y cebolla y parmesano de berenjena .

¿Por qué sustituir el queso parmesano?

• Eres vegetariano: El queso parmesano se elabora a partir de una enzima que se encuentra en el intestino de cabras y terneras. Por lo tanto, no es apto para la mayoría de los veganos y vegetarianos. Sin embargo, hay alternativas 100% vegetales que te servirán igual de bien.
• No se puede encontrar: El queso sólo se fabrica en determinadas provincias de Italia. Por lo tanto, no siempre podrá encontrarlo en su tienda local. Por suerte, hay alternativas adecuadas y más disponibles en todo el mundo.
• Quieres un sabor o una textura diferente: El queso parmesano tiene una textura arenosa con un sabor dulce y a nuez. Aunque a menudo se le llama un alimento perfecto, es natural que anhele sustitutos con una textura y un sabor diferentes.
• No te lo puedes permitir: El queso parmesano es uno de los más caros del mundo, ya que cuesta hasta un 50% más que muchos otros. Si tienes un presupuesto robusto para cocinar, esto puede no ser un problema. Si no, necesitarás alternativas asequibles que sean igual de versátiles y deliciosas.
• Quieres menos grasa: El queso parmesano ofrece un equilibrio de nutrientes, ya que es rico en proteínas, vitaminas, minerales y grasas. Pero si sigues una dieta baja en grasas, puede que no te convenga. Por suerte, hay un montón de sustitutos igual de deliciosos y versátiles, pero sin toda la grasa extra.
• No quieres lácteos: El queso parmesano no contiene lactosa y puede ser disfrutado por los intolerantes a la lactosa. Pero si evitas los lácteos por completo, también hay sustitutos del queso sin lactosa.

Los mejores sustitutos del queso parmesano

Mejor sustituto general del queso parmesano: Queso Asiago

El queso Asiago es un excelente sustituto del parmesano porque ambos son muy parecidos. Al igual que el parmesano, sólo puede elaborarse en algunas provincias italianas con leche de vaca. El queso Asiago es un sustituto tan bueno que a menudo se confunde con el parmesano en su forma rallada. La mayor diferencia entre ambos es que el Asiago tiene un sabor más dulce.

El queso Asiago puede madurarse entre un mes y dos años. Cuanto mayor sea el tiempo de maduración, más duro será el queso. El queso se puede conservar en casa envolviéndolo en papel de carnicero y guardándolo en el frigorífico. Puede durar hasta seis semanas antes de estropearse.

El mejor sustituto para los veganos: Queso parmesano vegano

El parmesano vegano está hecho de harina de almendras, levadura nutricional copos, cebolla y ajo en polvo , y sal. Es ideal para los veganos y vegetarianos que quieren disfrutar del rico sabor del queso parmesano sin contribuir indirectamente a la muerte de los animales. El parmesano vegano se puede utilizar con verduras al vapor, platos de pasta o añadiendo a la salsa pesto.

El queso sabe sorprendentemente como el parmesano real con un sabor ligeramente más umami. Puedes hacer el queso en casa o comprar marcas como Go Veggie parmesano vegano. Cuando se refrigera, el queso parmesano vegano dura hasta cuatro semanas y conserva su sabor.

El mejor sustituto de un sabor umami: Queso Cotija

El queso Cotija es originario de México, donde se le conoce como queso anejado. Es un queso duro y blanco de textura desmenuzable que se elabora con leche cruda.

El queso Cotija tiene un sabor picante y salado que combina bien con recetas como ensaladas, sopas y guisos. El queso Cotija es un sustituto tan bueno que ha sido apodado el parmesano de México.

Al igual que el queso parmesano, se envejece hasta 12 meses, aunque puede ser menor con enzimas aceleradoras. Otra similitud entre ambos es que el cotija también recibe el nombre de la ciudad donde se produce.

El mejor sustituto de las grasas bajas: el sapsago

El Sapsago se elabora en Suiza con leche de vaca desnatada. Tiene un color verde pálido debido a la hierba utilizada en su elaboración. El Sapsago es muy bajo en grasa, por lo que es perfecto para las personas que siguen una dieta baja en grasas. El queso tiene un sabor picante y puede utilizarse como condimento o rallado sobre la comida.

El sapsago es seco, duro y muy versátil. Si se desea una versión más suave del sabor picante, se puede mezclar con un poco de mantequilla. Dura mucho tiempo, siempre que se conserve a temperatura ambiente o en refrigeración suave.