¿Cuál es el mejor sustituto del salvado de trigo?

El salvado de trigo es uno de los alimentos con mayor contenido en fibra de todo el planeta. Cuando se trata de contenido en fibra, sólo unos pocos alimentos pueden competir con el salvado de trigo. ¿Qué es exactamente? ¿Cómo se elabora?

Los salvados son un tipo general de alimento elaborado a partir de la capa exterior del grano de cereal. Algunas personas no pueden comer nada elaborado con trigo o cereales similares debido a su contenido en gluten (los celíacos reaccionan de forma desagradable al gluten). A otros simplemente no les gusta el trigo. ¿Qué hay que hacer? Sustitúyalo.

¿Cuál es el mejor sustituto del salvado de trigo? El salvado de avena es seguramente el sustituto más cercano del salvado de trigo. Se parece al salvado de trigo, sabe a salvado de trigo, tiene los mismos nutrientes y se puede utilizar de la misma manera.

El salvado de trigo

Dato curioso: el trigo es el cultivo más comercial del planeta.

¿Por qué?

Casi todas las partes del trigo pueden transformarse en un producto acabado comercialmente útil. Harina, alcohol, destilado, concentrado de proteínas, harinillas, almidón, gluten... podríamos seguir y seguir. Y el salvado, por supuesto.

El salvado de trigo es la capa más dura y externa del grano de trigo, muy cargada de nutrientes y fibras.

Algunos de estos nutrientes son el potasio, las grasas, el calcio, las proteínas, el magnesio (normalmente en cantidades elevadas), el hierro y las vitaminas. Las fibras no se clasifican como nutrientes.

Como se encuentran en la capa más externa, en la molienda, trituración y descascarillado de los granos de trigo, se forma salvado de trigo como subproducto.

Wheat bran is beneficial in different ways due to its:

• Constituent nutrients: they are responsible for nutritional effects like a healthy heart (it is deficient in cholesterol). 
• Fibra: son responsables de efectos mecánicos como la facilidad de movimiento intestinal. Esto es lo que la convierte en un tratamiento válido para el estreñimiento, ya que sus fibras insolubles añaden volumen a las heces y aceleran su movimiento a través del intestino grueso. También se le atribuye una gran parte de su actividad antioxidante en la prevención del cáncer (en particular del cáncer de colon).
• Constituyentes fitoquímicos: como los lignanos y el ácido fítico, son responsables de actividades antioxidantes como la prevención del cáncer y la diabetes de tipo 2.

Muchos alimentos saludables de este tipo suelen ser amargos o desagradables para las papilas gustativas. El salvado de trigo no. No sólo es dulce, ¡también tiene sabor a nuez! Incorporar salvado de trigo a tu comida le da un sabor explosivo en la boca a la vez que mejora su textura. Los alimentos más comunes son la bollería y los productos horneados como el pan y las magdalenas.

Puede conseguirlo sustituyendo parte de la harina por salvado de trigo para mejorar su textura y sabor generales. Aunque los alimentos horneados son los destinatarios más habituales del salvado de trigo, también puedes espolvorearlo en yogures, batidos y cereales calientes.

Por muy bueno que sea el salvado de trigo, no conviene añadir demasiada cantidad a las comidas. Recuerde, el exceso de cualquier cosa puede ser malo. El exceso de salvado de trigo causa malestar digestivo (debido a su alto contenido en fibra). No quieres eso, te lo prometemos. Lo mejor es empezar poco a poco e ir aumentando la cantidad.

¿Por qué sustituir el salvado de trigo?

• Alergias y problemas de salud: Este suele ser el problema más común que tiene la gente con el trigo. Todos los derivados del trigo contienen gluten, y el gluten es un alérgeno que desencadena reacciones espantosas en personas que padecen enfermedades como la celiaquía. Estas reacciones suelen ser dolores abdominales leves/graves y diarrea. De hecho, la comida de un hombre es el veneno de otro.
• Preferencia: Por extraño que parezca, a algunas personas no les gusta el trigo. Y oye, no les culpes. La boca quiere lo que quiere.

El mejor sustituto recomendado del salvado de trigo: Salvado de Avena

El salvado de avena, al igual que el de trigo, se obtiene de la parte externa del grano, el grano de avena.

Tenga en cuenta que, aunque parecido, el salvado de avena no es lo mismo que la harina de avena. Esta última se elabora a partir de la parte interna del grano.

Aunque es muy similar al salvado de trigo, hay que señalar algunas diferencias:

• La avena no contiene gluten, por lo que es aceptable para más gente.
• El salvado de avena contiene menos gramos de fibra que el salvado de trigo.
• El salvado de avena contiene más calorías por ración que el de trigo. Si la pérdida de peso está en su lista de prioridades, le sugerimos que se limite al salvado de trigo.

Independientemente de estas diferencias, en general contienen los mismos nutrientes y tienen los mismos beneficios para la salud.

Otros sustitutos del salvado de trigo

Semillas de lino

Una cucharada de semillas de lino contiene 3 g de fibras. Eso es mucho para una cucharada, y probablemente ya tenga sentido que sean sustitutas del salvado de trigo.

Las semillas de lino no contienen gluten. Por lo tanto, no corre ningún riesgo de desarrollar una reacción alérgica al introducirlas en sus comidas. Las semillas de lino también son muy útiles porque reducen de forma natural el azúcar en sangre gracias a su estructura fibrosa.

Si eres vegetariano, las semillas de lino te resultarán muy útiles, ya que contienen la mayoría de los nutrientes que necesitas.

Salvado de arroz

Se trata de una alternativa menos habitual al salvado de trigo. Aunque contiene menos fibra, sigue siendo muy adecuado. Son excelentes cuando se utilizan con cereales. Al igual que el salvado de trigo, contienen nutrientes esenciales como el calcio, que ayudan a prevenir los cálculos renales. El salvado de arroz es también un potente controlador del colesterol.

Harina de avena

No es ninguna sorpresa, ¿verdad? Si se puede utilizar salvado de avena, seguro que se puede utilizar harina de avena. Cuando no haya ni salvado de trigo ni de avena, basta con rebuscar en la despensa un poco de avena y añadirla a los batidos o a la repostería.