¿Cuántos kilos de langosta por persona?

Estás planeando una gran cena con mucha comida y muchos invitados a los que quieres impresionar, y has elegido langostinos como centro de mesa. Eso está muy bien, pero ¿cómo saber cuánto servir por persona?

Lo último que quieres es que tus invitados se queden con hambre, pero tampoco es ideal tener demasiada langosta. Calcular la cantidad puede ser complicado, ya que dependerá del hambre de los comensales y de cuántas otras cosas vayas a servir para acompañar las cigalas.

¿Cuántos kilos de langosta por persona? Como mínimo, debería comprar de 3 a 6 libras de langosta por comensal. Si dependes de las cigalas para llevar la comida, sería más seguro comprar entre 2,5 y 3 kilos por comensal.

Las cigalas son muy populares, y querrás asegurarte de que todo el mundo tenga de sobra, así que compra más de las que creas que vas a necesitar y guarda las sobras para el día siguiente.

¿Cuántas cigalas necesita por persona?

Tendrás que pensar qué más vas a servir con las cigalas, pero aquí tienes una guía aproximada. Si no está seguro, añada un par de kilos más por persona y, o bien envíe a sus invitados a casa con lo que sobre (¡se lo agradecerán!), o bien asegúrese de tener espacio en el congelador.

Personas	Libras de langosta
1	5-10
2	10-20
5	25-50
10	50-100
15	75-150
20	100-200

Si va a servir mucha otra comida al lado, necesitará menos langosta. Por ejemplo, si la comida contiene muchas patatas o carne complementaria como salchichas o gambas, deberías poder reducir un poco estas cantidades.

Sin embargo, si a tus invitados les gusta el cangrejo de río y ya lo han probado antes, puede que desaparezca antes de lo previsto, ya que es un manjar poco común para muchos comensales. Cocinada con muchos otros ingredientes, suele ser una comida muy popular, así que es mejor hacer demasiada cantidad a que tus invitados se vayan con hambre.

¿Qué son las cigalas y por qué son populares?

Las langostas son como bogavantes en miniatura, y comparten parte del sorprendente prestigio del bogavante. Pueden llegar a medir unos 20 cm y existen muchas especies en todo el mundo. La más consumida en EE.UU. es la langosta roja de los pantanos.

La carne de langosta es parecida a la de bogavante, pero un poco más tierna. Es un tipo de carne dulce y no suele ser tan rica como la de bogavante, lo que complacerá a los comensales que no deseen una comida pesada. Sin duda, es un plato para servir cuando se tiene ganas de impresionar.

Las cigalas son también bastante bajas en grasa, lo que puede ser muy apreciado por quienes vigilan su peso, y a menudo por los comensales acostumbrados a platos pesados y llenos de grasa.

¿Cuánto cuesta la langosta?

En cualquier comida, el precio es un factor a tener en cuenta. Hay que pensar en lo que se va a pagar por cabeza antes de lanzarse a planificar un menú complicado. Los precios de la langosta pueden variar mucho, pero suele costar entre 7 y 8 dólares el kilo de langosta.

Esto las convierte en una de las opciones de cena más asequibles, aunque tendrás que pensar también en los precios de otras carnes si las incluyes. El uso de patatas puede ser una buena forma de mantener los costes bajos y abultar un poco la comida.

Las cigalas se crían en EE.UU., lo que ayuda a mantener los precios estables, pero de todos modos conviene comprobar los precios en las tiendas locales antes de hacer un plan de comidas completo, por si son mucho más altos donde vives.

¿Dónde se puede comprar langosta?

Hay muchos proveedores de langostas en Internet, o puede que encuentres una tienda local que las tenga en stock. Son un plato muy popular, pero como hay que conservarlas vivas, a veces es difícil conseguirlas, sobre todo cuando no están en temporada.

En la temporada adecuada, algunos supermercados tienen langostas vivas en cantidades limitadas, y también puedes ir a mercados de marisco para comprarlas frescas si quieres. En algunas partes de EE.UU., incluso puedes pescarlas tú mismo, aunque esto puede ser un paso demasiado lejos para ser un anfitrión dedicado a la cena.

A la hora de comprar, dé prioridad a la frescura y compre sólo langostas vivas para que su comida sea lo mejor posible. Nunca compres langostas ya cocidas para una cena elegante; es mejor que las cocines tú mismo.

¿Es fácil cocinar cigalas?

Encontrará muchas recetas diferentes de langosta en Internet, así que decida qué tipo de maridaje le apetece y luego eche un vistazo a los distintos métodos. Si nunca ha cocinado cangrejos de río, puede que le ayude hacer una "cena de prueba" con usted y su familia a solas antes de intentar cocinar una gran comida para mucha gente.

Es probable que acabes hirviendo las cigalas y que quieras añadir verduras como maíz, apio, pimientos y patatas, o limón, salchichas o incluso gambas pequeñas para dar volumen al plato y añadir sabor y textura. El ajo también es una buena manera de realzar los sabores de la comida.

Nunca se deben cocinar langostas muertas. Deben cocinarse en los tres días siguientes a su obtención, y las que floten durante el proceso de limpieza deben desecharse por estar muertas.

Congela las cigalas que sobren una vez cocidas, ¡y podrás disfrutarlas otro día!

Reflexiones finales

Las cigalas son una gran alternativa a la langosta, ya que ofrecen un sabor delicado y dulce y un gusto que mucha gente asocia fuertemente con Estados Unidos. Son deliciosas y una buena alternativa a algunos de los platos más comunes que se sirven en las cenas, pero hay que tener cuidado al cocinarlas.

Asegúrate de que sabes lo que haces y sigue al pie de la letra la receta si no has cocinado langostinos antes. Echa un vistazo a los consejos de advertencia para saber que no vas a servir a tus invitados nada incomible.

Si se hace bien, una cena a base de langostas ofrece una comida de alto nivel, inusual y suntuosa que hará que todos sus invitados vuelvan a por más.