¿Cuántos kilos de patas de cangrejo por persona?

Si va a servir cangrejo para cenar, quizá se pregunte cuántos kilos de patas de cangrejo necesita para cada comensal.

Al fin y al cabo, no querrá que ninguno de sus invitados se vaya a casa con hambre o se encuentre con que tiene demasiada pata de cangrejo. Encontrar un equilibrio es crucial.

¿Cuántos kilos de patas de cangrejo por persona? Tendrá que pensar en el resto de la comida que va a servir a sus invitados, como las guarniciones, pero probablemente querrá de 1 a 2 libras por persona en la mayoría de los casos.

Si las patas de cangrejo son sólo un pequeño elemento de la comida, media libra por persona debería ser suficiente. No pidas menos, o no tendrás suficiente.

¿Cuánta pata de cangrejo necesita por persona?

Antes de preparar la comida, averigüe si sus invitados son aficionados al marisco. Si a algunos no les entusiasma pero aun así desea servir patas de cangrejo, ofrezca muchos otros platos y reduzca la cantidad de patas de cangrejo en consecuencia. Si son amantes de las patas de cangrejo, vaya sobre seguro y compre un kilo por persona.

Personas	Libras de pata de cangrejo
1	0.5-2
2	1-4
5	2.5-10
10	5-20
15	7.5-30
20	10-40

No sirva muchas más patas de cangrejo de las que crea que va a necesitar en una comida. Como el marisco debe mantenerse fresco y comerse rápidamente y las patas de cangrejo pueden ser caras, no querrás que sobre mucho después de la cena. Sin embargo, con un poco más no hay problema.

Por eso debes preguntar a tus invitados por sus preferencias y tener en cuenta el resto de alimentos que vas a ofrecer. Si vas a servir también muchas verduras u otro tipo de carne, necesitarás bastante menos cangrejo que si va a ser la estrella del espectáculo.

¿Qué son las patas de cangrejo y por qué son populares?

Las patas de cangrejo son un tipo de carne muy popular para servir, y conllevan un cierto nivel de prestigio que en muchos casos sólo se concede a los restaurantes de lujo. Servir patas de cangrejo es una forma estupenda de impresionar a tus invitados y hacer que se sientan mimados, sobre todo si las acompañas de unos deliciosos guarniciones.

Las patas de cangrejo pueden cocinarse de muchas maneras distintas y acompañarse con todo tipo de guarniciones, así que, independientemente de lo que les guste a sus invitados, podrá encontrar algún plato con el que tentarlos.

Normalmente, las patas de cangrejo se asan a la parrilla, al vapor o hervidas, y luego se sirven con mantequilla derretida y trozos de limón. Las patas se sacan del caparazón, se les da un chorrito de limón exprimido y se mojan en la mantequilla antes de consumirlas.

Probablemente conozca las patas del cangrejo real y las del cangrejo de las nieves. Las patas de cangrejo de las nieves suelen ser más baratas y mucho más pequeñas, por lo que hay que calcular por kilo, en lugar de por pata. Las patas de cangrejo de las nieves suelen venderse en racimos, mientras que las de cangrejo real se venden individualmente.

¿Cuánto cuestan las patas de cangrejo?

A la hora de decidir qué cantidad de patas de cangrejo comprar, debe tener en cuenta su presupuesto para comidas. El precio de las patas de cangrejo puede variar mucho: si vives cerca del mar, es probable que te salgan más baratas que si vives en el interior.

También pagará una cantidad diferente si compra otro tipo de cangrejo. Como ya hemos dicho, el cangrejo de las nieves suele ser la opción más barata. Si compra patas de cangrejo por Internet, normalmente pagará más que si las compra en una tienda, porque la empresa también cubrirá sus gastos de envío.

Como regla general, puede gastarse entre 10 y 40 dólares por medio kilo de carne de cangrejo. Esto puede suponer mucho dinero, sobre todo si hay muchos comensales.

Muchos sitios cobran unos 400 $ por 4,5 kg de cangrejo real colosal, y un precio similar por las patas de cangrejo real gigante salvaje de Alaska. Algunas tiendas cobran unos 110 $ por 3,5 kg de patas de cangrejo de las nieves, bastante más barato que las opciones de cangrejo real en línea.

Las patas de cangrejo se clasifican por tamaños, lo que indica el número de patas por libra. Si, por ejemplo, ve 10/13 en el envase, obtendrá entre diez y trece patas por libra. También es posible que en los paquetes aparezca escrito "jumbo", que indica el tamaño de la pata.

Recuerde que si compra patas de cangrejo real muy grandes, acabará teniendo menos patas. Esto podría ser un problema si tiene muchos comensales, así que no olvide comprobarlo antes de comprar.

¿Dónde comprar patas de cangrejo?

Puede comprar patas de cangrejo en muchos minoristas en línea y en la mayoría de las tiendas. Las patas de cangrejo suelen cocinarse y luego congelarse en el mar, por lo que en la mayoría de los casos comprarás patas de cangrejo congeladas.

Sin embargo, si vive cerca del mar, puede comprar patas de cangrejo frescas en el mercado local o en el muelle. Éstas tendrán mucho más sabor que las que han sido cocidas y congeladas, así que, si le resulta posible, hágalo. Refrigera las patas lo antes posible y luego cocínalas y disfrútalas.

Se conservan sólo dos días en el frigorífico, así que asegúrate de que los vas a utilizar en ese tiempo o mételos tú mismo en el congelador antes de que se estropeen.

¿Son fáciles de cocinar las patas de cangrejo?

Sí, las patas de cangrejo son fáciles de cocinar. Suelen hacerse a la parrilla, hervidas o al vapor, y luego se sirven con mantequilla. Se cocinan en muy poco tiempo, sobre todo si se eligen las que ya están cocidas y congeladas, ya que sólo hay que recalentarlas.

De hecho, romper los caparazones suele ser la parte más difícil. Si no tiene experiencia en abrir patas de cangrejo, puede proporcionar a sus invitados un rompe caparazones de cangrejo, ya que este proceso puede ser un poco complicado y, si se hace mal, puede aplastar la carne.

Las patas de cangrejo hay que abrirlas con tijeras (patas de cangrejo real) o rompiendo las articulaciones (patas de cangrejo de las nieves) para poder extraer la carne y disfrutarla.

Reflexiones finales

La carne de cangrejo es una carne muy rica que encantará a tus invitados y, aunque no es la carne más barata, un poco rinde mucho. Ponga como mucho un kilo por persona, ¡y tendrá invitados satisfechos y una comida deliciosa!