¿Cuánto dura el chile en la nevera?

Almacenar correctamente el chili después de cocinarlo es importante si quieres que dure bien. Siempre es bueno tener sobras para otro día; esto es bueno tanto para el bolsillo como para el tiempo, porque desperdiciarás menos comida y pasarás menos tiempo cocinando.

¿Cuánto dura el chile en la nevera? El chile aguanta en el frigorífico unos tres o cuatro días, sobre todo si se han utilizado ingredientes frescos y se guarda en cuanto se enfría después de cocinarlo. Pon el chili en un recipiente hermético en la nevera para maximizar su vida útil.

¿Debe guardar el chile en la nevera?

El chile debe conservarse siempre en el frigorífico, tanto si es de carne como de verduras. No lo guardes a temperatura ambiente ni lo dejes en la encimera toda la noche, aunque la cocina esté fría.

El mejor proceso para conservar el chile consiste en decantar las sobras directamente en un recipiente hermético apto para alimentos y dejar la tapa quitada para que se enfríen. Los recipientes poco profundos favorecen un mejor enfriamiento. También puede sumergir el recipiente en agua fría si desea aumentar la velocidad de enfriamiento.

Otra posibilidad es dejar las sobras en la encimera hasta que el chile se enfríe y, a continuación, tapar y meter el recipiente en el frigorífico lo antes posible.

Meter comida caliente en la nevera no es una buena idea, porque hará que todo el frigorífico se caliente, así que debes dejar que el chile se enfríe antes de refrigerarlo. Sin embargo, en cuanto haya alcanzado la temperatura ambiente, mételo en la nevera para que no esté en la "zona de peligro" (entre 40 y 140 grados F) más tiempo del necesario.

¿El chile con carne dura más que el vegetariano?

No, en general, el chili de carne no durará tanto como el vegetariano. La carne tiende a deteriorarse más rápidamente que las verduras, y probablemente verás que un chili de carne se echa a perder más rápidamente que uno de verduras. También hay que tener más cuidado al comer chili de carne, ya que la carne puede albergar bacterias más peligrosas.

Enfriar el chile con carne con prontitud será especialmente importante. La salmonela y la E. coli se encuentran entre las cepas bacterianas que suelen formarse en la carne, y ambas pueden causar intoxicaciones alimentarias graves, como diarrea, vómitos, calambres estomacales, fiebre y náuseas. En algunos casos, la intoxicación alimentaria puede causar hospitalización, por lo que hay que tratar con cuidado los alimentos que contienen carne.

Los alimentos vegetarianos se consideran de menor riesgo, pero aún así debe tener cuidado con el chile vegetariano y asegurarse de que es seguro comerlo. No coma chile que se haya dejado a temperatura ambiente durante más de dos horas (o una hora si la temperatura ambiente supera los 90 grados F), o chile que muestre signos de moho.

¿Cómo saber si el chile está malo?

El chile mohoso suele mostrar algunos signos. Es posible que veas motas de moho creciendo en la superficie de los ingredientes, o que notes un olor extraño procedente del chile. Es probable que este olor sea especialmente fuerte cuando lo remueves o lo calientas.

El chile también puede volverse viscoso o cambiar de color cuando se ha echado a perder. Esté atento a estos problemas y deseche el chile que muestre cualquier signo de estar en mal estado. No lo coma.

Es posible que el chile tenga buen aspecto y huela bien hasta que lo caliente. Sin embargo, cuando está caliente, puede desarrollar un olor arenoso. Si esto ocurre, ya no es seguro comerlo y debe desecharse.

¿Hay que recalentar el chile?

Siempre que el chile se haya cocinado correctamente para empezar, puede comerlo frío si lo prefiere. No debería ser necesario calentar el chile para que sea seguro comerlo. Basta con sacarlo de la nevera y comerlo tal cual.

Sin embargo, la mayoría de la gente prefiere recalentar el chili y no disfruta con el chili frío. Si éste es tu caso, asegúrate de recalentar sólo lo que vayas a consumir en ese momento. No recalientes todo el recipiente de chile cada vez que quieras disfrutar de las sobras.

Cuanto más recaliente algo, más rápido se estropeará. El chile que se ha recalentado y enfriado repetidamente puede terminar siendo inseguro para comer porque las bacterias tendrán la oportunidad de crecer en él mientras se calienta y se enfría.

En lugar de recalentar todo el chili, decanta una pequeña porción en un cuenco o sartén y caliéntalo en el microondas o en el fogón.

¿Es seguro congelar el chile?

Es seguro congelar el chile siempre que no esté llegando al punto en que debas tirarlo. Como el chile solo dura unos días en el frigorífico, lo mejor es congelarlo inmediatamente o en el plazo de un día después de cocinarlo y refrigerarlo.

La mejor forma de congelar el chili es decantarlo en recipientes pequeños para que puedas sacar sólo lo que necesites cada vez. Llena cada recipiente hasta el nivel deseado, ciérralos para evitar que se quemen y mételos en el congelador.

Cuando estés listo para descongelar el chile, asegúrate de que sigues respetando las normas de seguridad alimentaria. Pon el chile en el frigorífico para descongelarlo, o descongélalo rápidamente en agua fría o en el microondas. No dejes el chile en la encimera toda la noche para descongelarlo, ni siquiera unas horas.

Las bacterias pueden crecer en las partes descongeladas del chile, incluso mientras las partes interiores siguen congeladas. Descongele siempre el chile en un entorno seguro a menos de 40 grados F, o lo suficientemente rápido como para cumplir las directrices de seguridad alimentaria.

Reflexiones finales

El chile debería durar tres o cuatro días en el frigorífico siempre que lo enfríes y lo guardes rápidamente. Si accidentalmente has dejado el chile fuera del frigorífico durante unas horas, debes tirarlo, sobre todo si contiene carne. Ya no será seguro consumirlo y podría provocarte una intoxicación alimentaria.