¿Cuánto dura el chile en la nevera?

Almacenar correctamente el chili después de cocinarlo es importante si quieres que dure bien. Siempre es bueno tener sobras para otro día; esto es bueno tanto para el bolsillo como para el tiempo, porque desperdiciarás menos comida y pasarás menos tiempo cocinando.

¿Cuánto dura el chili en la nevera? El chili durará en el frigorífico unos tres o cuatro días, sobre todo si has utilizado ingredientes frescos y lo guardas en cuanto se haya enfriado después de cocinarlo. Mete el chile en un recipiente hermético en la nevera para maximizar su duración.

¿Debes guardar el chile en la nevera?

Siempre debes guardar el chili en el frigorífico, tanto si es de carne como de verduras. No guardes el chile a temperatura ambiente ni lo dejes en la encimera durante la noche, aunque tu cocina esté generalmente fría.

El mejor proceso para guardar el chili consiste en decantar las sobras directamente en un recipiente hermético y seguro para los alimentos, y dejar la tapa quitada para que se enfríen. Las tarrinas poco profundas favorecerán un mejor enfriamiento. También puedes sumergir el recipiente en agua fría si quieres aumentar la velocidad a la que se enfría la comida.

Otra posibilidad es dejar las sobras en la encimera hasta que el chile se enfríe, y luego tapar el recipiente y meterlo en el frigorífico lo antes posible.

Meter comida caliente en el frigorífico no es una buena idea, porque hará que se caliente todo el frigorífico, así que debes dejar que se enfríe el chile antes de refrigerarlo. Sin embargo, en cuanto haya alcanzado la temperatura ambiente, mételo en la nevera para que no permanezca en la "zona de peligro" (de 40 a 140 grados F) más tiempo del necesario.

¿El chili de carne dura más que el vegetariano?

No, en general, el chili de carne no dura tanto como el vegetariano. La carne tiende a deteriorarse más rápidamente que las verduras, y probablemente comprobarás que un chili de carne se echa a perder más rápidamente que uno de verduras. También debes tener más cuidado al comer chili de carne, ya que la carne puede albergar bacterias más peligrosas.

Enfriar rápidamente el chili de carne será especialmente importante. La salmonela y la E. coli son algunas de las cepas bacterianas que suelen formarse en la carne, y ambas pueden causar intoxicaciones alimentarias graves, como diarrea, vómitos, calambres estomacales, fiebre y náuseas. En algunos casos, la intoxicación alimentaria puede causar hospitalización, así que trata con cuidado los alimentos que contengan carne.

Los alimentos vegetarianos se consideran de menor riesgo, pero aun así debes tener cuidado con el chile vegetariano y asegurarte de que es seguro comerlo. No comas chile que se haya dejado a temperatura ambiente durante más de dos horas (o una hora si la temperatura ambiente supera los 90 grados F), ni chile que muestre signos de moho.

¿Cómo saber si el chile se ha echado a perder?

El chile mohoso suele mostrar algunos signos. Puedes ver motas de moho creciendo en la superficie de los ingredientes, o notar un olor extraño procedente del chile. Es probable que este olor sea especialmente fuerte cuando lo remueves o lo calientas.

El chile también puede volverse viscoso o cambiar de color cuando se ha echado a perder. Presta atención a estos problemas y tira el chile que muestre cualquier signo de haberse estropeado. No lo comas.

Puede que el chile parezca y huela bien hasta que lo calientes. Sin embargo, cuando está caliente, puede desarrollar un olor arenoso. Si esto ocurre, ya no es seguro comerlo y debes desecharlo.

¿Hay que recalentar el chile?

Siempre que el chile se haya cocinado correctamente para empezar, puedes comerlo frío si lo prefieres. No deberías tener que calentar el chile para asegurarte de que es seguro comerlo. Puedes sacarlo del frigorífico y comerlo tal cual.

Sin embargo, la mayoría de la gente prefiere recalentar el chili y no disfruta con el chili frío. Si éste es tu caso, asegúrate de que sólo recalientas lo que vas a consumir en ese momento. No recalientes todo el recipiente de chile cada vez que quieras disfrutar de las sobras.

Cuanto más recalientes algo, antes se estropeará. El chile que se ha recalentado y enfriado repetidamente puede acabar siendo inseguro para comer porque las bacterias tendrán la oportunidad de crecer en él mientras se calienta y se enfría.

En lugar de recalentar todo el chili, decanta una pequeña porción en un cuenco o sartén y caliéntalo en el microondas o en el fogón.

¿Es seguro congelar el chile?

Es seguro congelar el chili siempre que no llegue al punto en que debas tirarlo. Como el chili sólo dura unos días en el frigorífico, lo mejor es congelarlo inmediatamente, o aproximadamente un día después de cocinarlo y refrigerarlo.

La mejor forma de congelar el chili consiste en decantarlo en recipientes pequeños, de modo que sólo tengas que sacar lo que necesites cada vez. Llena cada recipiente hasta el nivel deseado, ciérralos para evitar que se quemen y mételos en el congelador.

Cuando estés listo para descongelar el chile, asegúrate de que sigues respetando las normas de seguridad alimentaria. Pon el chile en el frigorífico para descongelarlo, o descongélalo rápidamente en agua fría o utilizando el microondas. No dejes el chile en la encimera toda la noche para descongelarlo, ni siquiera unas horas.

Las bacterias pueden crecer en las partes descongeladas del chile aunque las partes interiores sigan congeladas. Descongela siempre el chile en un entorno seguro a menos de 40 grados F, o con la rapidez suficiente para cumplir las normas de seguridad alimentaria.

Reflexiones finales

El chili debería durar tres o cuatro días en el frigorífico, siempre que lo enfríes y lo guardes con prontitud. Si accidentalmente has dejado el chili fuera del frigorífico durante unas horas, debes tirarlo, sobre todo si contiene carne. Ya no será seguro consumirlo y podría provocarte una intoxicación alimentaria.