¿Cuánto dura el estofado de ternera en la nevera?

El estofado de ternera es un manjar que no suele adornar la mayoría de las cocinas debido al tedioso trabajo que conlleva preparar una muestra memorable. No es raro ver a gente que quiere saber exactamente cuánto durará su estofado de ternera antes de que se eche a perder.

¿Tienes una olla de estofado de ternera hirviendo a fuego lento en el fogón y parece que te sobraría algo? Es normal que te preguntes cuánto tiempo puedes guardarlo y cuál es el mejor lugar para conservarlo.

¿Cuánto dura el estofado de ternera en la nevera? El estofado de ternera dura de 3 a 4 días en el frigorífico si se conserva adecuadamente. El USDA recomienda aprovechar la carne de vacuno cocida que hayas guardado en la nevera antes del cuarto día, eso si la mantienes refrigerada a una temperatura de 40 °F o menos.

El modo de conservación desempeña un papel considerable en la duración del estofado de ternera en el frigorífico. El estado del estofado de ternera antes de la refrigeración también es crucial, porque la refrigeración no lo mejorará.

¿Cuánto tiempo puede durar el estofado de ternera a temperatura ambiente?

El estofado de ternera no dura mucho a temperatura ambiente. Las bacterias se multiplican entre los 40 °F y los 140 °F. Según el USDA, si la temperatura del estofado de ternera es superior a 90 °F, no debe reposar más de una hora.

Si tu estofado de ternera se deja a temperatura ambiente durante más de 2 horas, puede que ya no sea seguro consumirlo. Las bacterias no cambian inmediatamente el sabor, el aspecto o el olor de la mayoría de los alimentos; no puedes saber si está bien comerlos o no.

Después de hacer el estofado, puede transferirlo a recipientes poco profundos y colocarlo directamente en el frigorífico si no está seguro de qué hacer con su estofado de ternera.

Si cree que está demasiado caliente para el frigorífico, puede enfriarlo rápidamente en un baño de hielo antes de refrigerarlo. Si el estofado de ternera ha permanecido demasiado tiempo a temperatura ambiente, deséchelo.

Cómo saber si el estofado de ternera está malo

Si no sabe cuánto tiempo lleva el estofado de ternera fuera, ¿cómo puede saber si se ha echado a perder? El primer síntoma de que el estofado de ternera está estropeado es un olor o sabor desagradable. Si no te das cuenta, el aspecto ya no será tan bueno: tendrá un color apagado y una textura viscosa. Si se ha formado moho, hay que deshacerse de él inmediatamente.

Comer estofado de ternera en mal estado afecta negativamente al organismo, llegando incluso a provocar intoxicaciones alimentarias. Para evitar incidentes de este tipo, sería mejor preparar el estofado de ternera para que se conserve durante más tiempo.

¿Cómo conservar el estofado de ternera para que dure más?

El estofado de ternera en mal estado no es bueno para la salud, y guardarlo en recipientes pequeños en la nevera no duraría toda la semana. Si necesitas conservar el estofado de ternera durante más tiempo, congelarlo será la mejor opción.

Cómo congelar estofado de ternera

Congelar estofado de ternera es sencillo, pero hay que hacerlo adecuadamente; de lo contrario, los resultados serían insatisfactorios. El estofado de ternera puede conservarse durante seis meses antes de que se deteriore su calidad.

Genial

Antes de congelar el estofado de ternera, tiene que estar completamente frío. No debe guardarse hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente. Como puedes dejarlo mucho tiempo a temperatura ambiente, puedes utilizar un baño de hielo para enfriarlo rápidamente. Coge un bol grande con hielo y agua y sumerge la olla de cocido en él, dejándola hasta que se enfríe a temperatura ambiente.

Almacenamiento

Puedes congelar el estofado de ternera en bolsas Ziploc o en pequeños recipientes herméticos. Sólo tienes que asegurarte de que aguante bien para evitar fugas que afecten a lo demás que tengas guardado en el congelador. Elige el tamaño de las bolsas o los recipientes y tenlos ordenados y listos.

Separar en porciones

Separar el estofado de ternera en porciones evita descongelar todo el estofado cuando sólo se necesita una pequeña porción. El estofado de ternera no aguanta bien la recongelación. No se debe volver a congelar en absoluto. Pon cada porción en una bolsa Ziploc o recipiente aparte y deja unos dos centímetros de espacio para que se expanda antes de cerrarla.

Etiquetar y congelar

El último paso es etiquetar los recipientes con su contenido y la fecha de almacenamiento, para que puedas identificar fácilmente lo que has guardado y durante cuánto tiempo. Cuando coloques los recipientes o las bolsas Ziploc en el congelador, procura mantenerlos nivelados para evitar fugas.

Tenga en cuenta que si ha añadido espesantes como harina o maicena a su estofado de ternera, se separarán al congelarlo. Si va a congelar el estofado desde el principio, no añada espesantes hasta que lo descongele y lo vuelva a calentar.

Cómo descongelar estofado de ternera congelado

No dejes el estofado de ternera congelado descongelándose en la encimera de la cocina. Sácalo del congelador y déjalo descongelar en el frigorífico toda la noche. Si tienes prisa, puedes meterlo en el microondas o utilizar un recipiente con agua para descongelarlo.

El estofado de ternera congelado y descongelado en el frigorífico puede conservarse durante 3 ó 4 días. Si descongelas el estofado en agua o en el microondas, debes consumirlo inmediatamente.

Reflexiones finales

El estofado de ternera puede ser justo lo que necesitas en invierno, cuando hace frío y nieva. Si se conserva bien en un recipiente hermético, puede durar hasta tres o cuatro días antes de estropearse. Si has dejado el estofado de ternera fuera demasiado tiempo, pero no más de dos horas, debes recalentarlo antes de comerlo.

Si quieres guardarlo durante más tiempo, el congelador puede mantenerlo fresco durante unos seis meses, y conservará su sabor y aroma después de descongelarlo y recalentarlo.