¿Cuánto dura el pastel de calabaza en la nevera?

¿Cómo te gusta la tarta de calabaza, casera o comprada en la tienda? La tarta de calabaza es deliciosa en cualquier caso, tanto si la horneas en tu cocina como si la compras en la tienda. Siempre es un espectáculo cuando colocas la tarta en el centro de la mesa como postre. 

La mayoría de las veces, cuando termina la cena, no suele quedar nada. Pero siempre hay algún momento en que te sobrará un poco de tarta de calabaza. En tales situaciones, ¿qué haces? ¿Puedes refrigerarla?

¿Cuánto dura la tarta de calabaza en la nevera? Según el USDA, tu tarta de calabaza durará en la nevera de 3 a 4 días. Es posible que la tarta de calabaza comprada en la tienda no siga esta regla debido a la adición de conservantes, pero la tarta de calabaza casera o la tarta de calabaza recién horneada de la tienda sí la seguirán.

El USDA recomienda que todas las tartas a base de huevo se refrigeren tras dejarlas enfriar después de hornearlas. La tarta de calabaza entra en la categoría de las tartas a base de huevo, así que no importa si la has comprado en el supermercado o la has horneado tú mismo. 

Si necesitas mantenerla fresca y segura para comer durante unos días, guárdala en el frigorífico. No la guardes en la encimera de la cocina.

¿Cuánto dura el pastel de calabaza a temperatura ambiente?

Tu tarta de calabaza no puede estar mucho tiempo a temperatura ambiente. No es aconsejable. El USDA recomienda que tu pastel de calabaza sólo pueda reposar en la encimera de la cocina un máximo de 2 horas. Más tiempo, y te arriesgas a una proliferación bacteriana que puede afectar negativamente a tu bienestar.

Las bacterias proliferan a temperaturas entre 40 °F y 140 °F; debes mantener el pastel de calabaza a temperaturas inferiores para evitar la proliferación bacteriana. 

La calabaza no se estropeará inmediatamente después de haber estado más de 2 horas en la encimera de la cocina. Puede que incluso tenga buen aspecto y sepa bien, pero las bacterias que contiene pueden provocar una intoxicación alimentaria que provoque malestar estomacal o algo peor.

Cómo saber si el pastel de calabaza se ha estropeado

La tarta de calabaza está hecha de productos lácteos y huevos. Es bastante fácil saber si se han echado a perder. 

Por lo general, el pastel de calabaza está buenísimo, y algunas personas intentan conservarlo durante cinco, seis días o incluso una semana entera. Pero el periodo ideal para que tu pastel de calabaza se mantenga fresco y en su mejor calidad es de 2 a 4 días. No dura para siempre y acabará estropeándose como cualquier otro alimento.

Saber si tu pastel de calabaza se ha estropeado es relativamente fácil. Una de las formas más seguras de llevar la cuenta de tu pastel de calabaza. Si pierdes la cuenta de las cosas con frecuencia, lo mejor es etiquetar el recipiente en el que has guardado el pastel de calabaza con la fecha de conservación. Se trata de una práctica alimentaria segura que te ayuda a identificar si tu pastel de calabaza ha sobrepasado su fecha de caducidad.

 Si no recuerdas cuánto tiempo lo has guardado y sospechas que tu pastel de calabaza se está echando a perder, hay varias formas de saberlo con seguridad.

Aspecto

La primera señal de que tu calabaza se está estropeando es probablemente el relleno. Verás esta señal en el relleno, y suele aparecer en forma de moho. Tienes que mirar muy bien tu tarta. Si tiene un aspecto extraño, no te la comas. 

Ni siquiera intentes probarla para estar seguro. Lo mejor es tirarla.

Olor

Cuando tu tarta de calabaza esté mala, tu nariz lo sabrá. Si tu tarta no muestra ningún signo visual de estar en mal estado, pero tiene un olor extraño y desagradable, debes tirarla a la basura. Un aroma penetrante y desagradable indica que el pastel de calabaza está caducado. 

En el caso de la tarta de calabaza, sáltate la prueba del sabor. Si no huele bien ni tiene buen aspecto, probablemente esté malo, y debes desecharlo inmediatamente.

Las bacterias y otros patógenos que pueden enfermarnos gravemente son invisibles a simple vista. Pero están presentes en los alimentos en mal estado, así que mantente alejado de ellos.

Cómo conservar el pastel de calabaza para que dure más en el frigorífico

Si has comprado la tarta de calabaza en la tienda, puedes meterla en el frigorífico nada más llegar a casa e intentar terminarla antes de que pasen 4 días desde que la abriste. Si has horneado tú mismo el pastel de calabaza, tienes que enfriarlo antes de meterlo en la nevera.

Eso no es todo lo que hace falta para mantener a salvo tu tarta de calabaza en el frigorífico. Hay formas y métodos con los que puedes asegurarte de que tu tarta dure el mayor tiempo posible sin secarse ni estropearse antes de que caduque su tiempo de conservación en el frigorífico.

Conservar la tarta de calabaza en el frigorífico

Para guardar tu tarta de calabaza en la nevera, puedes mantenerla en el molde o pasarla a un recipiente para alimentos con tapa que impida la entrada de aire. 

Cuando guardes la tarta, procura que no quede expuesta al aire. Sólo así tu tarta de calabaza se mantendrá fresca y húmeda cuando quieras volver a comerla.

También puedes envolver la tarta de calabaza holgadamente con papel de plástico para que no entre el aire. Si la tarta la has comprado en la tienda, puedes guardarla en el envoltorio si estás seguro de su integridad. 

Otro consejo es guardar la tarta en trozos, para no tener que sacarla entera cada vez que te apetezca un bocado.

¿Cuál es la mejor temperatura para conservar la tarta de calabaza?

La temperatura desempeña un papel fundamental en la duración de la tarta de calabaza en el frigorífico. Cuando termines de hornearla, debes dejarla reposar en la rejilla enfriadora hasta que se enfríe a temperatura ambiente. 

Si intentas guardar la tarta de calabaza cuando aún está ligeramente caliente, se formará condensación, acumulando humedad que hará que la corteza quede empapada. A nadie le gusta una tarta de calabaza con la corteza empapada.

Reflexiones finales

Congelar puede ser una buena idea si crees que no vas a comer la tarta de calabaza en unos días. La congelación mantendrá tu tarta fresca durante un mes entero. Puedes congelar una porción, media porción o toda la tarta. 

No desperdicies ese pastel sobrante. El frigorífico conservará la tarta de calabaza estupendamente durante 3 ó 4 días. Si necesitas más tiempo, congélala.