¿Cuánto dura el pollo descongelado en el frigorífico?

Si ha sacado recientemente pollo del congelador y lo ha metido en la nevera para descongelarlo, quizá se pregunte cuánto tiempo durará en el frigorífico. Es importante consumir pronto los productos cárnicos para reducir el riesgo de bacterias transmitidas por los alimentos, pero puede ser difícil saber cuáles son los límites de las carnes descongeladas.

¿Cuánto dura el pollo descongelado en la nevera? El pollo descongelado puede durar en el frigorífico de uno a dos días después de que se haya descongelado por completo. Un pollo grande que tarde más en descongelarse aguantará un par de días más. No descongeles el pollo más de unos días antes de utilizarlo, pero deja tiempo suficiente para que se descongele por completo.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el pollo descongelado en el frigorífico?

La vida útil del pollo dependerá de su estado; el pollo crudo no durará tanto como el cocido. Si has descongelado pollo crudo, tienes que consumirlo en un par de días, pero el pollo cocido que se ha descongelado en el frigorífico debería durar tres o cuatro días después de terminar de descongelarse.

Suele ser una buena idea cocinar el pollo antes de congelarlo, porque así tendrás más margen de maniobra una vez descongelado. Sin embargo, tanto el pollo crudo como el cocido pueden congelarse y descongelarse en el frigorífico, siempre y cuando utilices el pollo crudo con la suficiente rapidez una vez descongelado.

¿Hay que descongelar el pollo en la nevera?

Sí, es importante descongelar el pollo en un entorno controlado y frío. Esto puede parecer frustrante porque así se tarda bastante más en descongelar el pollo, pero es la mejor manera de mantener la seguridad del alimento.

Si necesitas acelerar el proceso, puedes descongelar el pollo utilizando agua fría (no caliente) o introduciéndolo en el microondas y calentándolo rápidamente. Ambas opciones son viables, pero nunca debes descongelar el pollo a temperatura ambiente o en agua caliente.

Esto se debe a que el exterior del pollo se calentará mucho más rápido que el interior, y si alcanza y se mantiene a temperaturas superiores a 40 grados F, rápidamente comenzará a convertirse en un caldo de cultivo para las bacterias.

Es necesario asegurarse de que el exterior del pollo no se eleva por encima de 40 grados F, o que el tiempo de descongelación se reduce en gran medida y el exterior de la carne se vuelve demasiado caliente para la infección bacteriana.

El agua fría conseguirá que se cumplan las condiciones anteriores y que la carne se mantenga fría, mientras que el microondas se encargará de calentarla a medida que se descongela.

Cualquiera de estos métodos debería ser adecuado para descongelar el pollo de forma segura, pero por lo demás, tendrás que mantener el pollo en la nevera mientras se descongela. Cualquier otro método de descongelación, como dejarlo en la encimera o introducirlo en agua caliente, comprometerá la seguridad de la carne y aumentará el riesgo de intoxicación alimentaria.

¿Se puede conservar el pollo descongelado en el frigorífico?

El pollo descongelado debe guardarse siempre en el frigorífico cuando no se vaya a cocinar. Colócalo inmediatamente después de sacarlo del congelador y mantenlo allí hasta que vayas a utilizarlo.

Intenta elegir la parte más fría del frigorífico para guardar el pollo. Puede ser al lado de la nevera, si la tiene, o en el fondo del frigorífico (ya que el aire frío se hunde). Mantener el pollo allí maximizará su longevidad.

¿Se puede volver a congelar el pollo crudo descongelado?

Si tus planes han cambiado, puede que te preguntes qué debes hacer con el pollo crudo descongelado. Afortunadamente, en algunas circunstancias es seguro volver a congelarlo, lo que es una forma estupenda de reducir el riesgo de desperdicio alimentario.

Si has descongelado el pollo en el frigorífico, deberías poder volver a congelarlo. Sin embargo, debes hacerlo cuanto antes, ya que el pollo crudo descongelado solo tiene una vida útil corta incluso en el frigorífico, y no quieres correr ningún riesgo de que el pollo se estropee antes de meterlo en el congelador.

Si ha descongelado el pollo en el microondas o con agua fría, no puede volver a congelarlo ni meterlo en el frigorífico. El exterior del pollo habrá estado en la "zona de peligro" por encima de los 40 grados F durante demasiado tiempo como para hacer otra cosa que cocinarlo. No debe intentar almacenarlo crudo después de esto.

Sin embargo, puede cocinarlo y luego guardarlo en el frigorífico durante unos días.

Si has descongelado pollo cocido en el frigorífico, también es seguro volver a congelarlo, siempre que lo hagas con prontitud. Asegúrate de que utilizas tu buen juicio sobre cómo se ha manipulado el pollo en términos de cocción, enfriamiento, congelación y descongelación.

¿La cocción del pollo elimina las bacterias?

La cocción mata las bacterias, pero no hace que el pollo estropeado sea seguro para comer de nuevo. Las bacterias dejan toxinas en la carne que pueden enfermarte aunque ya no estén vivas. No utilices la cocción para intentar que la carne en mal estado sea apta para el consumo. Si el pollo se ha estropeado, tíralo.

Esto es aún más cierto en el caso de la congelación; detiene la propagación microbiana, pero no mata las bacterias ni elimina las toxinas. No congeles el pollo que creas que se ha estropeado o está a punto de estropearse. No será seguro comerlo más tarde.

¿Cambia de color el pollo cuando se pone malo?

El pollo crudo que se ha echado a perder a menudo se vuelve verde, gris o amarillo, en lugar de rosa claro. El pollo cocinado también puede adquirir un tono verde o gris, en lugar de marrón o blanco. Con frecuencia, el pollo estropeado adquiere una textura viscosa y un olor desagradable y agrio.

No comas pollo que muestre alguno de estos signos de deterioro.

Reflexiones finales

El pollo crudo descongelado debería poder cocinarse durante uno o dos días después de haberse descongelado por completo en el frigorífico, y el pollo cocinado descongelado debería durar hasta cuatro días. Asegúrate de descongelar la carne siguiendo las directrices de seguridad alimentaria, y nunca la dejes a temperatura ambiente.