¿Cuánto dura el pollo descongelado en el frigorífico?

Si hace poco has sacado pollo del congelador y lo has metido en el frigorífico para descongelarlo, quizá te preguntes cuánto tiempo durará en la nevera. Es importante consumir pronto los productos cárnicos para reducir el riesgo de bacterias transmitidas por los alimentos, pero puede ser difícil saber cuáles son los límites de las carnes descongeladas.

¿Cuánto dura el pollo descongelado en el frigorífico? El pollo descongelado puede durar en el frigorífico entre uno y dos días después de que haya terminado de descongelarse por completo. Un pollo grande que tarde más en descongelarse seguirá estando bueno un par de días después de que haya terminado de descongelarse. No descongeles el pollo más de unos días antes de querer utilizarlo, pero deja tiempo suficiente para que se descongele por completo.

¿Cuánto tiempo puedes conservar el pollo descongelado en el frigorífico?

El tiempo de conservación del pollo dependerá de su estado; el pollo crudo no durará tanto como el cocido. Si has descongelado pollo crudo, tienes que consumirlo en un par de días, pero el pollo cocinado que se ha descongelado en el frigorífico debería durar tres o cuatro días una vez haya terminado de descongelarse.

Suele ser buena idea cocinar el pollo antes de congelarlo, porque así tendrás más margen de maniobra una vez descongelado. Sin embargo, tanto el pollo crudo como el cocinado pueden congelarse sin problemas y descongelarse después en el frigorífico, siempre que consumas el pollo crudo con la suficiente rapidez una vez descongelado.

¿Debes descongelar el pollo en el frigorífico?

Sí, es importante descongelar el pollo en un entorno controlado y frío. Puede parecer frustrante porque así se tarda bastante más en descongelar el pollo, pero es la mejor manera de mantener la seguridad del alimento.

Si necesitas acelerar las cosas, puedes descongelar el pollo utilizando agua fría (no caliente) o introduciéndolo en el microondas y calentándolo rápidamente. Ambas son opciones viables, pero nunca debes descongelar el pollo a temperatura ambiente o en agua caliente.

Esto se debe a que el exterior del pollo se calentará mucho más rápido que el interior, y si alcanza y permanece a temperaturas superiores a 40 grados F, empezará a convertirse rápidamente en un caldo de cultivo para las bacterias.

Debes asegurarte de que el exterior del pollo no supere los 40 grados F, o de lo contrario el tiempo de descongelación se reducirá mucho y el exterior de la carne se calentará demasiado para la infección bacteriana.

El agua fría garantizará con éxito las condiciones anteriores y la carne se mantendrá fría, mientras que el microondas garantizará que la carne se caliente a medida que se descongela.

Cualquiera de estos métodos debería ser adecuado para descongelar el pollo con seguridad, pero por lo demás, tendrás que mantener el pollo en el frigorífico mientras se descongela. Cualquier otro método de descongelación, como dejarlo sobre la encimera o meterlo en agua caliente, comprometerá la seguridad de la carne y aumentará el riesgo de intoxicación alimentaria.

¿Se puede conservar el pollo descongelado en el frigorífico?

El pollo descongelado debe guardarse siempre en el frigorífico cuando no se esté cocinando. Colócalo allí inmediatamente después de sacarlo del congelador, y mantenlo allí hasta que vayas a utilizarlo.

Intenta elegir la parte más fría del frigorífico para guardar el pollo. Puede ser al lado de la nevera, si la tienes, o en el fondo del frigorífico (ya que el aire frío se hunde). Mantener el pollo allí maximizará su longevidad.

¿Se puede volver a congelar el pollo crudo descongelado?

Si tus planes han cambiado, quizá te preguntes qué debes hacer con el pollo crudo descongelado. Afortunadamente, en algunas circunstancias, es seguro volver a congelarlo, lo cual es una forma estupenda de reducir el riesgo de desperdicio alimentario.

Si has descongelado el pollo en el frigorífico, debería ser seguro volver a congelarlo. Sin embargo, debes hacerlo cuanto antes, ya que el pollo crudo descongelado sólo tiene una vida útil corta incluso en el frigorífico, y no quieres correr ningún riesgo de que el pollo se estropee antes de meterlo en el congelador.

Si has descongelado el pollo utilizando el microondas o agua fría, no puedes volver a congelarlo ni meterlo en el frigorífico. El exterior del pollo habrá estado en la "zona de peligro" por encima de los 40 grados F durante demasiado tiempo como para hacer otra cosa que cocinarlo. No debes intentar guardarlo crudo después de esto.

Sin embargo, puedes cocinarlo y volver a meterlo en el frigorífico durante unos días.

Si has descongelado pollo cocido en el frigorífico, también es seguro volver a congelarlo, siempre que lo hagas con prontitud. Asegúrate de que utilizas tu buen juicio sobre cómo se ha manipulado el pollo en cuanto a cocción, enfriamiento, congelación y descongelación.

¿La cocción del pollo mata las bacterias?

Cocinar mata las bacterias, pero no hará que el pollo estropeado sea seguro para volver a comerlo. Las bacterias dejan toxinas en la carne que pueden enfermarte aunque las bacterias ya no estén vivas. No utilices la cocción para intentar que la carne no apta para el consumo sea segura. Si el pollo se ha estropeado, tíralo.

Esto es aún más cierto en el caso de la congelación; detiene la propagación microbiana, pero no mata las bacterias ni elimina las toxinas. No congeles el pollo que creas que se ha estropeado o está a punto de estropearse. No lo hará seguro para comerlo después.

¿Cambia de color el pollo cuando se pone malo?

El pollo crudo que se ha puesto malo a menudo se vuelve verde, gris o amarillo, en lugar de rosa claro. El pollo cocinado también puede adquirir un tono verde o gris, en lugar de ser marrón o blanco. El pollo estropeado adquirirá con frecuencia una textura viscosa y un olor desagradable y agrio.

No comas pollo que muestre cualquiera de estos signos de deterioro.

Reflexiones finales

El pollo crudo descongelado debería ser seguro para cocinar durante uno o dos días después de haberse descongelado completamente en el frigorífico, y el pollo cocinado descongelado debería durar hasta cuatro días. Asegúrate de descongelar la carne siguiendo las directrices de seguridad alimentaria, y nunca la dejes a temperatura ambiente.