¿Cuánto dura la carne asada en el frigorífico?

La carne de vacuno aporta al organismo una buena cantidad de proteínas, zinc y vitaminas. Es un manjar que se sirve sobre todo en eventos o lugares especiales, y su preparación requiere cierto esfuerzo. Si te ha sobrado carne asada, quizá te preguntes cuánto durará en la nevera.

¿Cuánto dura el roast beef en el frigorífico? Según el USDA, el roast beef puede durar entre 3 y 5 días en el frigorífico. La vida útil del roast beef en el frigorífico depende de varios factores, principalmente del envase inicial, si está sellado o no, y de las condiciones de almacenamiento.

Un paquete de roast beef sin abrir puede durar hasta 10 ó 12 días. Si tienes un paquete abierto o lo has hecho tú mismo, tu roast beef mantendrá su mejor calidad y frescura en el frigorífico de 3 a 5 días.

¿Y si no piensas meterlo en el frigorífico? ¿Cuánto durará a temperatura ambiente?

¿Cuánto dura la carne asada a temperatura ambiente?

Si se conserva correctamente en el frigorífico, el rosbif envasado puede consumirse sin problemas hasta su fecha de caducidad o algunos días después. La calidad se deteriorará a medida que se acerque la fecha de caducidad, pero seguirá siendo consumible mientras no se haya echado a perder.

La carne es principalmente agua y nutrientes. Estas propiedades la convierten en un paraíso para el crecimiento bacteriano.

Si la carne asada permanece a temperatura ambiente más de dos horas, es posible que tengas que tirarla. La carne es propensa a bacterias como Salmonella spp., Escherichia coli y Listeria. A determinadas temperaturas, las bacterias se multiplican a una velocidad asombrosa.

La temperatura ambiente o una temperatura más cálida es el terreno perfecto para que las bacterias se reproduzcan en la carne. Esta proliferación bacteriana puede provocar intoxicaciones alimentarias y enfermedades perjudiciales para la salud.

Cuanto más tiempo pase el asado, más probabilidades hay de que se estropee. Si envuelves el rosbif en papel de aluminio o lo metes en una bolsa hermética, podrás conservarlo en la estantería durante un día más o menos.

Cómo saber si la carne asada está en mal estado

Algunas personas consiguen conservar su rosbif durante más tiempo, pero si el suyo ha permanecido demasiado tiempo a temperatura ambiente o en el frigorífico, ¿cómo saber si aún se puede comer?

La carne asada envasada tiene fecha de caducidad.

Si el suyo está envasado, compruebe esa fecha para confirmar si aún es comestible o no. Pero, si no se conserva correctamente, su roast beef puede estropearse antes de su fecha de caducidad.

Hay varias formas de saber si la carne asada está en mal estado, pero el mejor medio son los sentidos. Estos son algunos signos reveladores de que el rosbif está en mal estado.

La prueba de la horquilla

Esta prueba es muy sencilla y no se necesita horquilla. Utilice un tenedor normal para pinchar el asado en varios sitios. Si ve que gotea líquido por los agujeros, el asado está en mal estado.

Color y aspecto

Su asado de ternera no debe tener un color apagado o desagradable. Si tiene un color gris o una decoloración verdosa que no desaparece, es que han entrado bacterias en la carne. Debe desecharla si nota alguna decoloración.

El rosbif no debe estar viscoso ni mohoso. Si ves cualquier signo de moho o notas una sensación viscosa, debes tirar ese roast beef.

Oler

La carne siempre tiene un sabor sutil, y adquiere el olor de las especias y otros ingredientes utilizados en su preparación. Si tu roast beef tiene un fuerte olor a rancio, no lo comas. No te conviene comer carne asada que huela mal. Podría provocarte un fuerte dolor de barriga.

Textura

Si presiona el rosbif con la punta del dedo, debe hundirse. Si vuelve a hundirse, es posible que esté en mal estado. El roast beef debe tener un aspecto firme, fresco y regordete. Si no es así, ya no es apto para el consumo.

¿Cómo conservar la carne asada más tiempo en el frigorífico?

El modo de conservación del rosbif influye en gran medida en su duración en el frigorífico. El modo de almacenamiento también puede afectar a su textura y sabor durante la duración del mismo.

El frigorífico es el mejor lugar para conservar el asado de ternera durante unos días porque la baja temperatura detiene la proliferación de moho y bacterias que causan su deterioro.

Estas son algunas de las cosas que hay que tener en cuenta a la hora de conservar la carne asada en el frigorífico.

Temperatura

La temperatura desempeña un papel fundamental en el almacenamiento de la carne de vacuno. La carne cocinada a una temperatura demasiado alta o poco hecha se estropea rápidamente. Además, la carne asada debe conservarse en la parte más fría del frigorífico.

No guarde la carne asada en un lugar como la puerta del frigorífico; la temperatura cambia con frecuencia cuando se abre la puerta. Estos rápidos cambios de temperatura pueden reducir la vida útil del asado en el frigorífico.

Almacenamiento

El almacenamiento también juega un papel muy importante. Si se envuelve en papel de aluminio o en bolsas Ziploc herméticas, el rosbif se conservará bien. Si utilizas un envoltorio apto para el congelador, conservarás todos los jugos y el sabor del rosbif.

La congelación es la mejor forma de conservar la carne, la textura no sufre mucho como otros alimentos y mantiene intactos todos los jugos y sabores. Si quieres congelar tu rosbif, quizá sea mejor hacerlo en porciones o cortarlo en rodajas antes de congelarlo. De este modo, no tendrás que descongelar todo el asado sólo para comer un poco cuando lo necesites.

Descongelar rosbif después de congelarlo es fácil. Puede descongelarlo durante la noche en el frigorífico, en el microondas o en agua en la encimera de la cocina. El roast beef descongelado en el microondas o en la encimera de la cocina debe consumirse inmediatamente.

Reflexiones finales

Cuando guardes el rosbif en el frigorífico o el congelador, debes marcarlo para que no se mezcle con otros alimentos. Si lo guardas en el frigorífico, se conservará durante los próximos días, pero si lo congelas, podrás consumirlo cuando quieras.