¿Cuánto dura la carne asada en el frigorífico?

La carne de vacuno aporta al organismo una buena cantidad de proteínas, zinc y vitaminas. Es un manjar que se sirve sobre todo en eventos o lugares especiales, y su preparación requiere cierto esfuerzo. Si te ha sobrado carne asada, quizá te preguntes cuánto tiempo durará en el frigorífico.

¿Cuánto dura el rosbif en el frigorífico? Según el USDA, tu roast beef puede durar de 3 a 5 días en el frigorífico. La vida útil de tu roast beef en el frigorífico depende de factores principales, principalmente el envase inicial, si está sellado o sin sellar, y las condiciones de almacenamiento. 

Un paquete de carne asada sin abrir puede durar hasta 10 ó 12 días. Si tienes un paquete abierto o lo has hecho tú mismo, tu rosbif mantendrá su mejor calidad y frescura en el frigorífico de 3 a 5 días. 

¿Y si no pensabas meterlo en el frigorífico? ¿Cuánto durará a temperatura ambiente?

¿Cuánto dura la carne asada a temperatura ambiente?

Si se conserva correctamente en el frigorífico, la carne asada envasada puede consumirse sin problemas hasta su fecha de caducidad o algunos días después. La calidad se deteriorará a medida que se acerque la fecha de caducidad, pero sigue siendo consumible mientras no se haya echado a perder. 

La carne es principalmente agua y nutrientes. Estas propiedades la convierten en un paraíso para el crecimiento bacteriano.

Si tu rosbif permanece a temperatura ambiente más de dos horas, quizá tengas que tirarlo. La carne es propensa a bacterias como Salmonella spp., Escherichia coli y Listeria. A determinadas temperaturas, las bacterias se multiplican a un ritmo asombroso.

La temperatura ambiente o una temperatura más cálida es el terreno perfecto para que las bacterias se reproduzcan en la carne. Estos crecimientos bacterianos pueden provocar intoxicaciones alimentarias que pueden dañar la salud. 

Cuanto más tiempo pase el asado, más probabilidades hay de que se estropee. Si envuelves el rosbif en papel de aluminio o lo metes en una bolsa hermética, quizá puedas conservarlo en la estantería durante un día más o menos.

Cómo saber si el rosbif se ha estropeado

Algunas personas consiguen conservar el rosbif durante más tiempo, pero si el tuyo ha estado demasiado tiempo a temperatura ambiente o en el frigorífico, ¿cómo puedes saber si aún se puede comer? 

El rosbif envasado tiene una fecha de caducidad. 

Si el tuyo está envasado, comprueba esa fecha para confirmar si aún es comestible o no. Pero, si no se conserva correctamente, el rosbif puede estropearse antes de su fecha de caducidad. 

Hay varias formas de saber si tu rosbif se ha estropeado, pero tus sentidos son el mejor medio. He aquí algunos signos reveladores de que el rosbif se ha estropeado.

La prueba de la horquilla

Es una prueba sencilla, y no necesitas una horquilla. Utiliza un tenedor normal para pinchar el asado en varios sitios. Si ves que gotea líquido por esos agujeros, el asado está malo.

Color y aspecto

Tu asado de ternera no debe tener un color apagado o desagradable. Si tiene un color gris o una decoloración verdosa que no desaparece, han entrado bacterias en la carne. Debes desecharla si notas alguna decoloración. 

Tu rosbif no debe estar viscoso ni mohoso. Si ves algún signo de moho o notas una sensación viscosa, debes tirar ese rosbif.

Olor

La carne siempre tiene un sabor sutil, y adquiere el olor de las especias y otros ingredientes utilizados en su preparación. Si tu rosbif tiene un fuerte olor a rancio, no lo comas. No querrás comer carne asada que huela mal. Podría provocarte un fuerte dolor de barriga.

Textura

Si presionas el rosbif con la punta del dedo, debe hundirse. Si vuelve a hundirse, puede indicar que se ha estropeado. El rosbif debe tener un aspecto firme, fresco y regordete. Si no es así, ya no se puede comer.

¿Cómo puedes conservar el rosbif para que dure más en el frigorífico?

La forma de almacenar el rosbif influye en gran medida en cuánto durará en el frigorífico. El modo de almacenamiento también puede afectar a su textura y sabor durante el tiempo de conservación. 

El frigorífico es el mejor lugar para guardar el rosbif durante unos días, porque la baja temperatura detiene la proliferación de moho y bacterias que causan su deterioro. 

He aquí algunas cosas que hay que tener en cuenta al guardar la carne asada en el frigorífico.

Temperatura

La temperatura desempeña un papel vital en el almacenamiento de la carne de vacuno. La carne de vacuno cocinada a una temperatura demasiado alta o poco hecha se estropeará muy rápidamente. Además, el rosbif debe guardarse en la parte más fría del frigorífico. 

No guardes el rosbif en un lugar como la puerta del frigorífico; la temperatura cambia con frecuencia cuando se abre la puerta. Estos cambios rápidos de temperatura pueden reducir la vida útil de tu rosbif en el frigorífico.

Almacenamiento

El almacenamiento también desempeña un papel importante. Si lo envuelves en papel de aluminio o en bolsas Ziploc herméticas, tu rosbif se conservará bien. Si utilizas una envoltura apta para el congelador, conservarás todos los jugos y el sabor del rosbif.

La congelación es la mejor forma de conservar la carne, la textura no sufre mucho como otros alimentos, y mantiene intactos todos los jugos y sabores. Si quieres congelar tu rosbif, sería mejor hacerlo en porciones o cortarlo en rodajas antes de congelarlo. De este modo, no tendrás que descongelar todo el asado sólo para comer un poco cuando lo necesites. 

Descongelar el rosbif después de congelarlo es fácil. Puedes descongelarlo durante la noche en el frigorífico, en el microondas o en agua sobre la encimera de la cocina. El rosbif descongelado en el microondas o en la encimera de la cocina debe comerse inmediatamente.

Reflexiones finales

Cuando guardes el rosbif en el frigorífico o el congelador, debes marcarlo para que no se mezcle con otros alimentos. Guardarlo en el frigorífico lo mantiene seguro durante los próximos días, pero congelar el rosbif puede conservarlo para cuando quieras comerlo en el futuro.