¿Cuánto dura la carne para tacos en el frigorífico?

¿Estás pensando en hacer unos tacos para cenar, pero dudas porque la carne ha estado en tu frigorífico un poco más de lo previsto? Si es así, es importante que compruebes si sigue siendo segura para comer, porque la carne para tacos enmohecida podría causar molestias estomacales y algo peor si alguien la come.

¿Cuánto dura la carne para tacos en el frigorífico? La carne de taco cocida puede conservarse en el frigorífico de tres a cuatro días, sobre todo si se guarda en la parte más fría del frigorífico. Pasado este tiempo, la carne debe tirarse, porque las bacterias pueden haberse propagado por ella y hacerla insegura para el consumo. La carne cruda para tacos debe consumirse en un par de días.

¿Puedes guardar la carne para tacos en el frigorífico?

Sí, puedes guardar la carne para tacos en el frigorífico, y de hecho debe mantenerse refrigerada si quieres que sea segura para el consumo. Debes meterla en el frigorífico o en el congelador en cuanto llegues a casa de la tienda. No lo dejes en la encimera ni en un coche caliente.

La velocidad a la que pueden reproducirse las bacterias aumenta drásticamente cuando los alimentos se conservan a más de 40 grados F, por lo que es importante mantener la carne para tacos por debajo de esta temperatura. En una habitación templada o caliente, será peligroso comerla al cabo de dos horas, o incluso de una hora si la habitación está a más de 90 grados F.

Si la carne para tacos sigue cruda, debes consumirla antes de dos días, aunque siempre se mantenga refrigerada. La carne para tacos suele ser carne picada, y la recomendación del USDA establece que debes consumirla en el plazo de uno o dos días desde su compra.

Una vez cocinada la carne, puedes conservarla hasta cuatro días más, aunque no debes forzar más este plazo, sobre todo si la carne ya lleva un par de días. Si no consigues consumirla en este plazo, tírala.

¿Se puede congelar la carne para tacos?

Está bien congelar tanto la carne para tacos cruda como la cocinada. La congelación hará que la carne dure mucho más, posiblemente incluso indefinidamente, pero aun así se recomienda consumirla en un plazo de tres o cuatro meses.

Cuando congeles carne, hazlo lo antes posible. Si vas a congelar carne cocida, deja que se enfríe, y luego viértela en un recipiente hermético, ciérralo y mételo directamente en el congelador. No es necesario refrigerarla antes.

Si vas a congelar carne cruda, déjala en su envase original y métela directamente en el congelador. Puedes pasar la carne cruda a una bolsa o recipiente hermético si la has abierto.

Para descongelar la carne cruda o cocida para tacos, utiliza el frigorífico. Saca la carne la noche antes de quererla y colócala en el frigorífico. Se descongelará lentamente sin llegar nunca a la "zona de peligro" para las bacterias y debería estar lista para comer la noche siguiente.

No descongeles la carne para tacos a temperatura ambiente. El exterior de la carne se calentará peligrosamente antes de que el interior se haya descongelado, por lo que no se considera seguro. Si necesitas descongelar la carne para tacos más rápidamente, ponla en el microondas o utiliza agua fría.

¿Se puede enfriar la carne para tacos en el frigorífico?

Tienes que enfriar la carne cocida para tacos antes de refrigerarla o congelarla, y no debes utilizar el frigorífico para ello. Hacerlo podría poner en peligro cualquier otro alimento de tu frigorífico, porque elevaría la temperatura general del frigorífico a niveles peligrosos.

En su lugar, pon la carne para tacos en un recipiente poco profundo sobre la encimera y extiéndela para que se enfríe. El calor surgirá de la carne y se dispersará, enfriándola gradualmente hasta alcanzar la temperatura ambiente. En cuanto esté lo bastante fría, ponle una tapa y métela en el frigorífico o el congelador.

¿Se puede cocinar la carne que se ha estropeado?

No, no cocines carne que se haya estropeado. Aunque la cocción mata algunas bacterias, no hará que la carne enmohecida sea segura para comer de nuevo. Las toxinas pueden permanecer en el alimento, y sigue siendo probable que te produzca una intoxicación alimentaria.

Cocinar la carne ayuda a matar las bacterias, pero no elimina las toxinas que hayan podido dejar, y puedes intoxicarte con carne enmohecida que se haya cocinado bien. Tira la carne en mal estado, en lugar de intentar cocinarla.

¿Huele mal la carne mohosa de los tacos?

En general, la carne mohosa desprende un aroma desagradable, sí. Nos huele mal específicamente porque la carne podría ponernos enfermos, por lo que el cuerpo ha desarrollado una señal interna de "no comer" en respuesta al olor creado por las bacterias.

Si sacas carne del frigorífico y descubres que tiene un olor desagradable, ya no es seguro comerla, aunque parezca que todavía está en fecha. Otros signos de que la carne se ha estropeado son manchas de moho en la superficie, textura viscosa y decoloración. La carne cruda para tacos debe tener un color rosa claro, mientras que la carne cocida para tacos debe estar dorada.

La carne estropeada también suele saber mal, aunque no debes comerla para comprobar si es segura. En general, el mal olor y la decoloración deberían bastar para advertirte de que la carne es peligrosa y no apta para el consumo.

Nunca pruebes la carne cruda para comprobar si es apta para el consumo. La carne cruda no es segura aunque esté fresca, y la carne cruda enmohecida puede ponerte muy enfermo. La intoxicación alimentaria puede causar hospitalización en casos graves, así que no te arriesgues. En caso de duda, deshazte de la carne que pueda haberse echado a perder, y sigue las pautas conservadoras de seguridad alimentaria.

Reflexiones finales

La carne cruda para tacos sólo durará un par de días en el frigorífico antes de tener que desecharla, mientras que la carne cocinada para tacos debería durar más. Si no vas a consumir la carne rápidamente, considera la posibilidad de meterla directamente en el congelador para reducir el riesgo de desperdicio alimentario.