¿Cuánto dura la carne para tacos en el frigorífico?

¿Estás pensando en hacer unos tacos para cenar, pero dudas porque la carne ha estado en tu nevera un poco más de lo previsto? Si es así, es importante que compruebes si todavía se puede comer, porque la carne enmohecida para tacos podría causar molestias estomacales y algo peor si alguien la come.

¿Cuánto dura la carne para tacos en el frigorífico? La carne de taco cocida puede conservarse en el frigorífico entre tres y cuatro días, sobre todo si se guarda en la parte más fría del frigorífico. Pasado este tiempo, la carne debe desecharse, ya que las bacterias pueden haberse propagado por ella y hacer que no sea segura para el consumo. La carne cruda para tacos debe consumirse en un par de días.

¿Se puede guardar la carne para tacos en el frigorífico?

Sí, la carne para tacos puede guardarse en el frigorífico, aunque debe mantenerse refrigerada para que sea segura para el consumo. Colócala en el frigorífico o en el congelador nada más llegar a casa. No la dejes en la encimera ni en un coche caliente.

La velocidad a la que las bacterias pueden reproducirse aumenta drásticamente cuando los alimentos se mantienen a más de 40 grados F, por lo que es importante mantener la carne para tacos por debajo de esta temperatura. En una habitación cálida o caliente, se convertirá en inseguro para comer después de sólo dos horas, o incluso una hora si la habitación está por encima de 90 grados F.

Si la carne para tacos aún está cruda, debe consumirla en un plazo de dos días, aunque siempre se mantenga refrigerada. La carne para tacos suele ser carne picada de vacuno, y la recomendación del USDA establece que debe consumirla en el plazo de uno o dos días desde su compra.

Una vez cocida la carne, puede conservarse hasta cuatro días más, aunque no conviene forzar más este plazo, sobre todo si la carne lleva ya un par de días. Si no consigues consumirla en ese plazo, tírala.

¿Se puede congelar la carne para tacos?

Se puede congelar tanto la carne cruda como la cocida. La congelación hará que la carne dure mucho más, incluso indefinidamente, pero se recomienda consumirla en un plazo de tres o cuatro meses.

Cuando congele carne, hágalo lo antes posible. Si va a congelar carne cocida, déjela enfriar y, a continuación, colóquela en un recipiente hermético, ciérrelo y póngalo directamente en el congelador. No es necesario refrigerarla antes.

Si va a congelar carne cruda, déjela en su envase original e introdúzcala directamente en el congelador. Puede transferir la carne cruda a una bolsa o recipiente hermético si la ha abierto.

Para descongelar la carne cruda o cocida para tacos, utiliza el frigorífico. Saca la carne la noche antes de consumirla y métela en el frigorífico. Se descongelará lentamente sin llegar nunca a la "zona de peligro" para las bacterias y estará lista para comer la noche siguiente.

No descongele la carne para tacos a temperatura ambiente. El exterior de la carne se calentará peligrosamente antes de que el interior se haya descongelado, por lo que no se considera seguro. Si necesita descongelar la carne para tacos más rápidamente, póngala en el microondas o utilice agua fría.

¿Se puede enfriar la carne para tacos en el frigorífico?

Es necesario enfriar la carne para tacos cocida antes de refrigerarla o congelarla, y no se debe utilizar el frigorífico para ello. Si lo hace, podría poner en peligro cualquier otro alimento de su frigorífico, ya que elevaría la temperatura general del frigorífico a niveles peligrosos.

En su lugar, ponga la carne para tacos en un recipiente poco profundo sobre la encimera y extiéndala para que se enfríe. El calor se desprenderá de la carne y se dispersará, enfriándola gradualmente hasta alcanzar la temperatura ambiente. En cuanto esté lo bastante fría, tápala y métela en el frigorífico o el congelador.

¿Se puede cocinar carne en mal estado?

No, no cocine la carne que se haya echado a perder. Aunque la cocción mata algunas bacterias, no hace que la carne enmohecida sea segura para comer de nuevo. Las toxinas pueden permanecer en el alimento y es probable que le provoque una intoxicación alimentaria.

Cocinar la carne ayuda a eliminar las bacterias, pero no elimina las toxinas que hayan podido dejar, por lo que es posible intoxicarse con carne enmohecida que se haya cocinado bien. Tira la carne en mal estado, en lugar de intentar cocinarla.

¿Huele mal la carne mohosa de los tacos?

En general, la carne mohosa desprende un aroma desagradable, sí. Nos huele mal específicamente porque la carne podría enfermarnos, por lo que el cuerpo ha desarrollado una señal interna de "no comer" en respuesta al olor creado por las bacterias.

Si sacas carne del frigorífico y ves que desprende un olor desagradable, ya no es seguro comerla, aunque parezca que aún está en fecha. Otros signos de que la carne está en mal estado son la presencia de moho en la superficie, una textura viscosa y decoloración. La carne cruda para tacos debe ser de color rosa claro, mientras que la carne cocida para tacos debe ser de color marrón dorado.

La carne en mal estado también suele tener mal sabor, aunque no debes comerla para comprobar si es segura. En general, el mal olor y la decoloración deberían bastar para advertirle de que la carne es peligrosa y no apta para el consumo.

Nunca pruebes la carne cruda para comprobar si se puede comer. La carne cruda no es segura aunque esté fresca, y la carne cruda enmohecida puede ponerte muy enfermo. La intoxicación alimentaria puede causar hospitalización en casos graves, así que no te arriesgues. En caso de duda, deshazte de la carne que pueda haberse echado a perder, y sigue las pautas conservadoras de seguridad alimentaria.

Reflexiones finales

La carne cruda para tacos sólo durará un par de días en el frigorífico antes de tener que desecharla, mientras que la carne cocinada para tacos debería durar más. Si no vas a consumirla rápidamente, métela directamente en el congelador para reducir el riesgo de desperdicio.