¿Cuánto dura la mortadela en el frigorífico?

¿Estás pensando en guardar la mortadela en el frigorífico durante varios días y no sabes cuánto tiempo puede durar la mortadela en el frigorífico sin ponerse mala? 

A lo largo de los años, un puñado de personas han debatido sobre cuánto tiempo puede durar la mortadela sin ponerse mala. ¿Cuál es la mejor manera de conservar la mortadela?

¿Cuánto dura la mortadela en el frigorífico? Una investigación realizada por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) sobre carnes frías, como la mortadela, demostró que la mortadela sin abrir puede mantenerse fresca en el frigorífico durante aproximadamente dos semanas. Además, la mortadela abierta puede durar entre 3 y 5 días sin estropearse. 

Sin embargo, la temperatura de almacenamiento desempeña un papel importante, ya que la conservación de la mortadela se verá muy afectada por una temperatura desfavorable.

¿Cuánto puede durar la mortadela a temperatura ambiente?

Aunque la mortadela sin abrir puede durar hasta 2 semanas en el frigorífico, no puede durar más de 2 horas a temperatura ambiente y debe desecharse si se mantiene a temperatura ambiente más de 2 horas.

La mortadela tolera mal la temperatura ambiente. Por tanto, es muy recomendable que guardes la mortadela en el frigorífico inmediatamente después de comprarla en la tienda, ya que la temperatura ambiente puede facilitar el rápido crecimiento de bacterias. 

Cómo saber si la mortadela se ha echado a perder

Puedes saber si la mortadela se ha echado a perder cuando notes superficies viscosas o pegajosas, olor agrio, decoloración y/o moho.

Cuando la mortadela empieza a tener una superficie viscosa o pegajosa, hay muchas posibilidades de que se haya echado a perder. Aunque la superficie viscosa y pegajosa no significa que la mortadela ya no sea comestible, existe la posibilidad de que la pegajosidad esté causada por otros alimentos guardados en el frigorífico. 

A veces, lavar bien la mortadela eliminará la superficie pegajosa, y la carne estará bien para el consumo.

Cuando la mortadela empieza a mostrar un olor agrio, indica que se ha echado a perder. Normalmente, la mortadela tarda un tiempo en oler si se guarda en el frigorífico. Pero cuando el frigorífico no está a una temperatura favorable, la mortadela tiende a estropearse y producir rápidamente un olor a carne podrida o rancia. 

La decoloración de la mortadela es un signo físico de que la mortadela se ha echado a perder. El color original de la mortadela cambiará y se oscurecerá. Sin embargo, una ligera decoloración no debe hacer saltar las alarmas, ya que la decoloración puede producirse si la mortadela se guarda en el frigorífico durante un tiempo. 

Es importante tener en cuenta que si la decoloración dista mucho de su color original, la mortadela ya no es comestible y debe desecharse.

Una característica extrema de la mortadela en mal estado es el moho. Como cualquier otra carne de almuerzo, cuando la mortadela es mala para el consumo, empieza a crecer moho en la carne. Especialmente cuando se almacena en el frigorífico, la aparición de moho debería ser motivo de preocupación y una razón para no consumir este tipo de mortadela. 

El moho prefiere crecer a temperaturas cálidas; sin embargo, también puede crecer a temperaturas frías.

¿Cómo puedes conservar la mortadela en el frigorífico para que dure más?

Ya se ha establecido que la temperatura ambiente no es el mejor lugar para guardar la mortadela. La carne sufre mucho cuando se mantiene fuera del frigorífico más de 2 horas; por tanto, el frigorífico es una opción fiable para almacenar la mortadela. 

Sin embargo, hay muchas formas de conservar bien la mortadela en el frigorífico:  

Conservar la mortadela en el congelador:

Cuanto más fría sea la temperatura, más favorable será para el almacenamiento de la mortadela. Según los expertos, la mortadela puede durar hasta un mes en el congelador. 

Congelar la mortadela ayudará a congelar y conservar la carne durante más tiempo, aunque la mortadela podría sufrir una ligera decoloración. 

Cubre la mortadela adecuadamente:

Para evitar reacciones aire-bacteria que puedan amenazar la comestibilidad de la mortadela, se recomienda encarecidamente que la cubras en un recipiente o bolsa hermética. Aun así, hay quien sostiene que cubrir la mortadela para evitar la infiltración de aire no es un procedimiento de conservación garantizado. 

Sin embargo, si se sella y se guarda en el frigorífico, la mortadela durará varios días y posiblemente una semana sin estropearse. 

Leer los detalles del paquete:

Lee el envase de la mortadela para resolver cualquier duda. Al hacerlo, evitarás todos los atajos y dificultades que conlleva la conservación de la mortadela.

Conocer la fecha de caducidad del paquete es un componente clave para conservar con éxito la mortadela. Por lo tanto, debes comprobar la fecha del paquete para saber si la mortadela aún está dentro del periodo seguro para consumirla.

Qué debes esperar tras comer mortadela en mal estado

Naturalmente, si comes alimentos en mal estado o caducados, puedes tener algunos contratiempos médicos y problemas relacionados con la intoxicación alimentaria. Los embutidos como la mortadela pueden estropearse aunque se conserven a una temperatura adecuada durante más de 5 días. 

Consumir mortadela en mal estado puede enfermarte. Podrías tener síntomas como diarrea, vómitos, calambres estomacales, náuseas, etc. Se aconseja que acudas inmediatamente al médico para que te evalúe y te trate profesionalmente. 

Reflexiones finales 

Como la mayoría de la carne, la mortadela tiene una tolerancia muy baja al calor. Por tanto, se estropeará en cuestión de horas si no se guarda inmediatamente en el frigorífico o en el congelador. La mortadela sin abrir seguirá siendo comestible durante unas dos semanas si se guarda en el frigorífico. 

Además, aunque sea comestible, puede empezar a perder su sabor al cabo de unos días.