¿Cuánto duran las colas de langosta en el frigorífico?

Las colas de langosta son sin duda un manjar que nadie quiere desperdiciar, pero muchas personas son precavidas a la hora de manipular el marisco y no están seguras de cuánto tiempo pueden conservarlo con seguridad antes de que corra el riesgo de enmohecerse. Si comes langosta con poca frecuencia, quizá te preguntes cuánto tiempo es seguro guardar las colas de langosta en el frigorífico y si las tuyas se pueden comer.

¿Cuánto duran las colas de langosta en la nevera? Las colas de langosta deberían durar de tres a cuatro días en un ambiente frío, así que mientras las guardes en el frigorífico, no es necesario consumirlas el mismo día de la compra. Es buena idea guardarlas en la parte más fría del frigorífico, que suele estar cerca del fondo, o al lado de la bandeja de hielo si tienes una.

¿Las colas de langosta deben guardarse siempre en el frigorífico?

Sí, debes poner las colas de langosta directamente en el frigorífico cuando las traigas a casa de la tienda. Si no están ya en un envase sellado, pásalas a una bolsa Ziploc o a un recipiente sellado que minimice el flujo de aire y reduzca el riesgo de contaminación cruzada.

No guardes las colas de langosta en la encimera ni en ningún otro lugar caliente durante un tiempo prolongado. Si vas a cocinar las colas de langosta, enfría rápidamente las sobras y mételas en el frigorífico en cuanto hayan alcanzado la temperatura ambiente. Esto reducirá la velocidad a la que las bacterias pueden propagarse y comprometer la comida.

Enfría las colas de langosta lo antes posible después de comprarlas y, si es necesario, ten un recipiente aislante en el coche para mantenerlas frías al volver de la tienda.

¿Se pueden descongelar las colas de langosta a temperatura ambiente?

Si vas a descongelar una cola de langosta, es mejor hacerlo en el frigorífico si es posible. Si necesitas descongelarla más rápidamente, hazlo en el microondas, no a temperatura ambiente. A temperaturas entre 40 y 140 grados F, las bacterias se propagan rápidamente por la carne, haciéndola insegura para el consumo.

Si descongelas la langosta en el microondas, tendrás que utilizarla toda, y no guardarla de nuevo en el frigorífico. Si la pones en la nevera, habrá que recalentarla de nuevo antes de comerla, y esto significará que ha pasado demasiado tiempo en la "zona de peligro". Puede volverse inseguro para el consumo, así que no lo enfríes para recalentarlo más tarde.

Ten en cuenta que necesitas una función de descongelación en el microondas si quieres descongelar la langosta de este modo. Si no lo tienes, tendrás que utilizar agua fría en lugar del microondas.

Si descongelas la langosta en agua fría, sigue la regla de "consumir". Consúmela enseguida en lugar de volver a meterla en la nevera. Como las colas se habrán mantenido a más de 40 grados F durante bastante tiempo, no es seguro volver a enfriarlas.

Si descongelas la langosta en la nevera, puedes conservarla otros tres o cuatro días. Ésta es la mejor opción si no estás seguro de si vas a utilizar todo el bogavante de una vez.

¿Cómo saber si el bogavante está malo?

Puedes saber si una cola de bogavante está mala oliendo la carne y tocándola. El bogavante en mal estado desprenderá un olor desagradable, como a amoníaco, y estará blando en vez de firme. Tocar suavemente la superficie debería bastar para saber si la carne del bogavante se ha estropeado.

En algunos casos, puedes ver otros signos, como manchas de moho en la carne. No debes probar el bogavante para saber si sigue siendo seguro comerlo. Aunque es improbable que una pequeña cantidad sea perjudicial, es mejor usar los demás sentidos y no arriesgarse a consumir bogavante plagado de bacterias.

En caso de duda, tira la langosta antes que comerla. El marisco puede albergar bacterias peligrosas y podrías ponerte muy enfermo por comer langosta que se ha echado a perder. Los síntomas pueden incluir diarrea, vómitos e incluso hospitalización.

¿Se puede conservar la langosta en el congelador?

Si no estás seguro de cuándo vas a utilizar el bogavante, congelarlo es la mejor opción. Envuelve bien el bogavante en un recipiente hermético y mételo en el congelador lo antes posible; no lo dejes en la nevera durante días antes.

La congelación impedirá que se propaguen las bacterias, pero no las eliminará, así que no congeles el bogavante que ya esté de vuelta. Cuanto antes metas la langosta en el congelador, mejor se conservará.

Una vez congelado, el bogavante debería durar meses sin problemas. Normalmente puedes conservarla hasta un año antes de que sea necesario utilizarla, e incluso entonces, probablemente sólo notarás un deterioro en cuanto a la textura, más que en la seguridad alimentaria.

¿Se puede volver a congelar la langosta?

Puedes volver a congelar la langosta sin peligro si la has descongelado en el frigorífico y la has mantenido a menos de 40 grados F mientras está descongelada. Debes hacerlo en el plazo de un par de días tras la descongelación, en lugar de dejarla en la nevera durante los cuatro días estimados.

Si tu bogavante lleva descongelado más de dos días, cocínalo y úsalo, en lugar de volver a congelarlo.

¿Se pueden comer colas de langosta frías?

Las colas de langosta pueden servirse frías, sí. Siempre que el bogavante se haya cocinado lo suficiente para que sea seguro consumirlo y se haya conservado correctamente, la temperatura de servicio no debería importar. Mucha gente hace ensaladas de bogavante o las sirve con salsas para mojar, y esto es perfectamente seguro.

Asegúrate de mantener el bogavante frío en el frigorífico hasta el momento de servirlo. No dejes que se caliente en la encimera antes de ponerla en la mesa.

Reflexiones finales

Las colas de langosta deberían durar hasta cuatro días en el frigorífico, sobre todo si se compran frescas y se enfrían enseguida. Asegúrate de recogerlas cerca del final de tu viaje al supermercado y llévalas directamente a casa para meterlas en el frigorífico.