¿Cuánto duran las colas de langosta en el frigorífico?

Las colas de langosta son sin duda un manjar que nadie quiere desperdiciar, pero muchas personas son precavidas a la hora de manipular el marisco y no están seguras de cuánto tiempo pueden conservarlo antes de que corra el riesgo de enmohecerse. Si no suele comer langosta, quizá se pregunte cuánto tiempo es seguro guardar las colas de langosta en el frigorífico y si las suyas se pueden comer.

¿Cuánto duran las colas de langosta en la nevera? Las colas de langosta deberían durar de tres a cuatro días en un ambiente frío, así que mientras las guarde en el frigorífico, no es necesario utilizarlas el mismo día de la compra. Conviene guardarlas en la parte más fría del frigorífico, que suele estar cerca del fondo, o junto a la bandeja de hielo, si dispone de ella.

¿Las colas de langosta deben guardarse siempre en la nevera?

Sí, debe poner las colas de langosta directamente en el frigorífico cuando las reciba de la tienda. Si no están ya en un envase sellado, páselas a una bolsa Ziploc o a un recipiente sellado que minimice el flujo de aire y reduzca cualquier riesgo de contaminación cruzada.

No guarde las colas de langosta en la encimera ni en ningún otro lugar caliente durante mucho tiempo. Si cocina las colas de langosta, enfríe rápidamente los restos y métalos en el frigorífico en cuanto alcancen la temperatura ambiente. Esto reducirá la velocidad a la que las bacterias pueden propagarse y comprometer los alimentos.

Enfríe las colas de langosta lo antes posible después de comprarlas y, si es necesario, tenga un recipiente isotérmico en el coche para mantenerlas frías al volver de la tienda.

¿Se pueden descongelar las colas de langosta a temperatura ambiente?

Si va a descongelar una cola de bogavante, es mejor hacerlo en el frigorífico si es posible. Si necesita descongelarla más rápidamente, hágalo en el microondas, no a temperatura ambiente. A temperaturas entre 40 y 140 grados F, las bacterias se propagan rápidamente por la carne, haciéndola insegura para el consumo.

Si descongela la langosta en el microondas, tendrá que utilizarla toda, y no guardarla de nuevo en el frigorífico. Si la guarda en el frigorífico, tendrá que recalentarla de nuevo antes de consumirla, lo que significará que ha pasado demasiado tiempo en la "zona de peligro". Puede que no sea seguro comerlo, así que no lo enfríes para recalentarlo después.

Tenga en cuenta que para descongelar bogavante de esta forma necesita un microondas con función de descongelación. Si no lo tiene, tendrá que utilizar agua fría en lugar del microondas.

Si descongelas el bogavante en agua fría, sigue la regla de "consumir". Consúmala rápidamente en lugar de volver a guardarla en el frigorífico. Como las colas se habrán mantenido a más de 40 grados F durante bastante tiempo, no es seguro volver a enfriarlas.

Si descongelas el bogavante en la nevera, puedes conservarlo otros tres o cuatro días. Esta es la mejor opción si no estás seguro de si vas a utilizar todo el bogavante de una vez.

¿Cómo saber si la langosta está en mal estado?

Las colas de langosta en mal estado se detectan oliendo y tocando la carne. El bogavante en mal estado desprenderá un olor desagradable, como a amoniaco, y estará blando en lugar de firme. Basta con tocar suavemente la superficie para saber si la carne está en mal estado.

En algunos casos, es posible que se observen otros signos, como manchas de moho en la carne. No debe probar la langosta para comprobar si sigue siendo segura para el consumo. Aunque es poco probable que una pequeña cantidad sea perjudicial, es mejor utilizar los demás sentidos y no arriesgarse a consumir langosta plagada de bacterias.

En caso de duda, deseche el bogavante en lugar de comerlo. El marisco puede albergar bacterias peligrosas y usted podría enfermar gravemente por comer langosta en mal estado. Los síntomas pueden incluir diarrea, vómitos e incluso hospitalización.

¿Se puede conservar la langosta en el congelador?

Si no está seguro de cuándo va a utilizar el bogavante, congelarlo es la mejor opción. Envuelve bien el bogavante en un recipiente hermético y mételo en el congelador lo antes posible; no lo dejes antes en la nevera durante días.

La congelación impedirá que se propaguen las bacterias, pero no las eliminará, así que no congeles el bogavante que ya esté de vuelta. Cuanto antes meta el bogavante en el congelador, mejor se conservará.

Una vez congelada, la langosta debería durar meses sin problemas. Por lo general, puede conservarse hasta un año antes de que sea necesario utilizarla, e incluso entonces, probablemente solo notará un deterioro en cuanto a la textura, más que en la seguridad alimentaria.

¿Se puede volver a congelar la langosta?

Puede volver a congelar la langosta sin peligro si la ha descongelado en el frigorífico y la ha mantenido a menos de 40 grados F mientras estaba descongelada. Debe hacerlo en el plazo de un par de días tras la descongelación, en lugar de dejarla en el frigorífico durante los cuatro días estimados.

Si su bogavante lleva descongelado más de dos días, cocínelo y utilícelo, en lugar de volver a congelarlo.

¿Se pueden comer colas de langosta frías?

Las colas de langosta pueden servirse frías, sí. Siempre que el bogavante se haya cocinado lo suficiente para que sea seguro consumirlo y se haya conservado correctamente, la temperatura de servicio no debería importar. Mucha gente prepara ensaladas de bogavante o las sirve con salsas para mojar, y esto es perfectamente seguro.

Mantenga el bogavante frío en el frigorífico hasta el momento de servirlo. No dejes que se caliente en la encimera antes de ponerla en la mesa.

Reflexiones finales

Las colas de langosta pueden durar hasta cuatro días en el frigorífico, sobre todo si se compran frescas y se enfrían enseguida. Asegúrate de comprarlas cerca del final de la compra y llévalas directamente a casa para meterlas en la nevera.