¿Cuánto duran las gambas crudas en el frigorífico?

El marisco es un alimento con el que mucha gente se muestra precavida, y con razón. Si recientemente has comprado gambas y las has metido en el frigorífico, quizá te preguntes cuánto tiempo es seguro dejarlas allí, y cuándo introducirlas en tu plan de comidas.

¿Cuánto duran las gambas crudas en la nevera? Las gambas crudas sólo duran uno o dos días en el frigorífico, aunque algunas estimaciones sugieren que pueden estar bien al tercer día. Las gambas deben cocinarse con bastante rapidez para que no se estropeen en la nevera, así que planifica con cuidado cuando las compres.

¿Cuánto duran las gambas crudas en la nevera?

Las gambas crudas no deben conservarse en el frigorífico más de dos días en la mayoría de las circunstancias. Si la fecha de caducidad del envase ofrece una estimación más larga, pueden durar un día más, pero en general, dos días es el máximo.

No conserves las gambas crudas más tiempo y nunca las dejes a temperatura ambiente. Las gambas pueden desarrollar bacterias desagradables si se conservan demasiado tiempo o si no se almacenan a menos de 40 grados F. Ten siempre las gambas en un entorno frío, preferiblemente un frigorífico o un congelador, para mantener su seguridad.

¿En qué parte del frigorífico debes guardar las gambas?

Lo mejor es poner las gambas en la parte más fría del frigorífico. Suele ser la parte inferior, pero puede estar junto al compartimento del hielo si tu frigorífico dispone de él. Cuanto más constante puedas mantener la temperatura de las gambas, mejor durarán.

No guardes las gambas dentro o cerca de la puerta del frigorífico si puedes evitarlo. Esta zona experimenta la mayor fluctuación de temperatura, y es más probable que tus gambas se estropeen rápidamente si se guardan aquí. Cuanto más se calienten y se enfríen, más rápido se estropearán, así que redúcelo al mínimo.

También es buena idea conservar las gambas crudas en su envase original todo el tiempo que puedas. Deja el paquete cerrado hasta que vayas a utilizarlo. Si has abierto el paquete pero no has utilizado todas las gambas crudas, colócalas en un recipiente hermético y ponle la tapa antes de refrigerarlas.

¿Cuánto duran las gambas cocidas?

Las gambas cocidas deberían durar hasta cuatro días en el frigorífico. Esto supone que se han enfriado rápidamente tras la cocción y se han refrigerado correctamente. Si las gambas no estaban muy frescas cuando las cocinaste, puede ser más seguro intentar utilizarlas al cabo de tres días, en lugar de dejarlas los cuatro completos.

Si has cocido gambas y te han sobrado, es importante meterlas en la nevera lo antes posible. Para ello, coloca las sobras en un plato frío, para que se enfríen rápidamente aprovechando al máximo la corriente de aire.

En cuanto estén frías, pásalas a un recipiente hermético y mételas en la nevera. No los dejes a temperatura ambiente más tiempo del necesario.

Puedes acelerar aún más la transición metiendo las gambas en agua fría si no las has cocinado en una salsa o con otros ingredientes.

¿Se pueden congelar las gambas crudas?

Sí, puedes guardar las gambas crudas en el frigorífico, y probablemente sea la mejor solución de almacenamiento si no piensas comerlas rápidamente. Las gambas frescas deberían durar hasta nueve meses en el congelador, aunque la textura puede deteriorarse pasado este tiempo. Las gambas con su caparazón pueden durar más.

Si vas a congelar gambas, debes meterlas en el congelador en cuanto las compres. No las dejes en la nevera hasta que estén casi malas y luego las congeles. Es probable que se estropeen durante el proceso de congelación y descongelación. Congela sólo gambas que estén frescas.

Puedes congelar las gambas en su envase original, o en un recipiente hermético si has abierto el envase.

¿Se pueden congelar gambas cocidas?

También es perfectamente seguro congelar gambas cocidas. De nuevo, cuanto más frescas estén las gambas cuando las congeles, mejor durarán. En cuanto se enfríen, pásalas a un recipiente hermético y mételas directamente en el congelador.

Esto también funcionará si has cocinado gambas en una salsa u otra receta. Mientras los demás componentes puedan congelarse, las gambas estarán bien. Simplemente enfría y congela todo el plato.

Puedes descongelar tanto las gambas crudas como las cocidas en el frigorífico colocando allí el recipiente durante toda la noche. Si quieres que las gambas se descongelen más rápidamente, puedes calentarlas en el microondas o descongelarlas con agua fría, pero deben consumirse inmediatamente y no volver a refrigerarse. No se pueden volver a congelar, aunque las gambas descongeladas en la nevera sí.

¿Cómo saber si las gambas se han estropeado?

Las gambas que se han estropeado suelen desarrollar un olor extraño y una textura viscosa o húmeda. Pueden cambiar de color, incluido el caparazón. Las gambas que se hayan vuelto marrones deben tirarse. Las gambas crudas deben ser pálidas, normalmente de color blanco grisáceo, y ligeramente translúcidas.

Si la gamba se ha estropeado, puede que se te pegue ligeramente a los dedos al tocarla. También puede que pierda líquido. En algunos casos, los caparazones parecerán quedar flojos, lo que es señal de que la carne ha empezado a deteriorarse. Los caparazones opacos también son una señal de advertencia.

No comas gambas de las que no estés seguro, pues pueden albergar bacterias peligrosas que podrían ponerte muy enfermo si las consumes. Desconfiar especialmente del marisco es una sabia idea cuando se trata de normas de seguridad alimentaria.

Reflexiones finales

Las gambas crudas no duran mucho en el frigorífico, y debes tener cuidado si las conservas más de uno o dos días. Una vez cocidas, tendrás un poco más de margen, pero incluso las gambas cocidas deben consumirse rápidamente y no dejarse en el frigorífico más tiempo del necesario.