¿Cuánto duran las gambas crudas en el frigorífico?

El marisco es un alimento con el que mucha gente se muestra precavida, y con razón. Si hace poco has comprado gambas y las has metido en la nevera, quizá te preguntes cuánto tiempo es seguro dejarlas allí y cuándo debes incluirlas en tu plan de comidas.

¿Cuánto duran las gambas crudas en la nevera? Las gambas crudas sólo duran uno o dos días en el frigorífico, aunque algunas estimaciones sugieren que pueden estar bien al tercer día. Las gambas deben cocinarse con bastante rapidez para que no se estropeen en el frigorífico, así que planifica con cuidado cuando las compres.

¿Cuánto duran las gambas crudas en el frigorífico?

Las gambas crudas no deben conservarse en el frigorífico más de dos días en la mayoría de las circunstancias. Si la fecha de caducidad del envase ofrece una estimación más larga, pueden durar un día más, pero en general, dos días es el máximo.

No conserves las gambas crudas durante más tiempo y nunca las dejes a temperatura ambiente. Los camarones pueden desarrollar bacterias desagradables si se mantienen durante demasiado tiempo o si no se almacenan por debajo de 40 grados F. Siempre tenga sus camarones en un ambiente frío, preferiblemente una nevera o congelador, para mantener su seguridad.

¿En qué parte del frigorífico se deben guardar las gambas?

Lo mejor es colocar las gambas en la parte más fría del frigorífico. Suele ser la parte inferior, pero puede estar al lado del compartimento de hielo si tu frigorífico dispone de él. Cuanto más constante sea la temperatura de las gambas, más durarán.

No guardes las gambas dentro o cerca de la puerta del frigorífico si puedes evitarlo. Esta zona es la que experimenta mayores fluctuaciones de temperatura, y es más probable que las gambas se estropeen rápidamente si se guardan aquí. Cuanto más se calienten y se enfríen, más rápido se estropearán, así que minimízalo en la medida de lo posible.

También es buena idea conservar las gambas crudas en su envase original todo el tiempo que puedas. Deje el paquete cerrado hasta que vaya a utilizarlo. Si has abierto el paquete pero no has utilizado todas las gambas crudas, colócalas en un recipiente hermético y ponle la tapa antes de refrigerarlas.

¿Cuánto duran las gambas cocidas?

Las gambas cocidas pueden durar hasta cuatro días en el frigorífico. Esto supone que se han enfriado rápidamente después de la cocción y se han refrigerado correctamente. Si las gambas no estaban muy frescas cuando las cocinó, puede ser más seguro intentar utilizarlas al cabo de tres días, en lugar de dejarlas los cuatro.

Si has cocinado gambas y te han sobrado, es importante que las metas en la nevera lo antes posible. Para ello, separa las sobras en un plato frío, lo que permitirá que se enfríen rápidamente al maximizar el flujo de aire.

En cuanto se enfríen, pásalos a un recipiente hermético y mételos en la nevera. No los dejes a temperatura ambiente más tiempo del necesario.

Puedes acelerar aún más la transición poniendo las gambas en agua fría si no las has cocinado en una salsa o con otros ingredientes.

¿Se pueden congelar las gambas crudas?

Sí, puedes guardar las gambas crudas en la nevera, y probablemente sea la mejor solución de almacenamiento si no piensas comerlas rápidamente. Las gambas frescas pueden durar hasta nueve meses en el congelador, aunque después su textura puede deteriorarse. Las gambas con caparazón pueden durar más.

Si vas a congelar gambas, debes meterlas en el congelador en cuanto las compres. No las deje en la nevera hasta que estén casi malas y luego las congele. Es probable que se estropeen durante el proceso de congelación y descongelación. Congele sólo gambas frescas.

Puede congelar las gambas en su envase original, o en un recipiente hermético si ha abierto el envase.

¿Se pueden congelar las gambas cocidas?

También se pueden congelar gambas cocidas. De nuevo, cuanto más frescas estén las gambas al congelarlas, mejor durarán. En cuanto se enfríen, pásalas a un recipiente hermético y mételas directamente en el congelador.

Esto también funcionará si ha cocinado gambas en una salsa u otra receta. Mientras los demás componentes puedan congelarse, las gambas estarán bien. Simplemente enfríe y congele todo el plato.

Puedes descongelar tanto las gambas crudas como las cocidas en el frigorífico colocando el recipiente allí toda la noche. Si quieres que las gambas se descongelen más rápidamente, puedes calentarlas en el microondas o descongelarlas con agua fría, pero deben consumirse inmediatamente y no volver a refrigerarse. No se pueden volver a congelar, aunque las gambas descongeladas en la nevera sí.

¿Cómo saber si las gambas se han estropeado?

Las gambas que se han estropeado suelen desarrollar un olor extraño y una textura viscosa o húmeda. Pueden cambiar de color, incluso el caparazón. Las gambas de color marrón deben desecharse. Las gambas crudas deben ser pálidas, normalmente de color blanco grisáceo, y ligeramente translúcidas.

Si la gamba se ha estropeado, puede que se le pegue ligeramente a los dedos al tocarla. También es posible que pierda líquido. En algunos casos, los caparazones parecen quedar sueltos, lo que indica que la carne ha empezado a deteriorarse. Las cáscaras opacas también son una señal de advertencia.

No coma gambas de las que no esté seguro, ya que pueden albergar bacterias peligrosas que podrían ponerle muy enfermo si las consume. Desconfiar especialmente del marisco es una sabia idea cuando se trata de normas de seguridad alimentaria.

Reflexiones finales

Las gambas crudas no aguantan mucho tiempo en el frigorífico, y hay que tener cuidado si se conservan más de uno o dos días. Una vez cocidas, hay un poco más de margen, pero incluso las gambas cocidas deben consumirse rápidamente y no dejarse en el frigorífico más tiempo del necesario.