¿Cuánto duran las salchichas cocidas en el frigorífico?

Si tienes salchichas cocidas por ahí en el frigorífico, quizá te preguntes hasta qué punto son seguras, y cuándo debes consumirlas para evitar cualquier riesgo de desperdicio de alimentos o intoxicación alimentaria. Es importante saberlo de antemano para almacenar los alimentos de forma segura, y no consumirlos cuando no sea seguro hacerlo.

¿Cuánto duran las salchichas cocidas en el frigorífico? Por lo general, las salchichas cocidas duran tres o cuatro días en el frigorífico, a menos que estén precocinadas, en cuyo caso podrás conservarlas unas dos semanas sin abrir, y aproximadamente una semana después de abrirlas.

Transcurrido este tiempo, tira las salchichas para evitar cualquier riesgo de intoxicación alimentaria.

¿Cómo varía la conservación de los distintos tipos de salchichas?

Existen varios tipos de salchichas: curadas, ahumadas, precocinadas y frescas. Todos ellos tienen estimaciones de conservación diferentes, así que asegúrate de saber de qué tipo se trata antes de almacenarlo.

Las salchichas frescas cocidas se conservan unos tres o cuatro días en el frigorífico. Las salchichas curadas y ahumadas deberían durar tres semanas o incluso más en el frigorífico, e incluso pueden conservarse en una despensa fresca. Las salchichas precocinadas suelen conservarse unas dos semanas en el frigorífico si no se han abierto.

Comprueba siempre las instrucciones de conservación recomendadas en el paquete para cualquier tipo de carne. Si indica que debe consumirse en los dos días siguientes a su apertura, sigue esta guía.

Si sabes qué tipo de embutido has comprado, podrás calcular mejor cuánto tiempo se conservará y cómo debes almacenarlo. Las carnes curadas y ahumadas siempre se conservan mejor y no debería haber peligro en almacenarlas durante semanas, sobre todo si se mantienen refrigeradas.

¿Es necesario conservar las salchichas frescas en el frigorífico?

Sí, las salchichas frescas deben conservarse en el frigorífico, tanto antes como después de cocinarlas. Las salchichas frescas deben cocinarse en el plazo de uno o dos días para que sigan siendo seguras para el consumo, y luego las sobras deben enfriarse y volver a guardarse directamente en el frigorífico.

Es una buena idea guardar estas salchichas en recipientes herméticos o en su envase original. Esto reducirá el flujo de aire y hará que la carne dure más tiempo. Si las pones en la nevera en un plato o en un recipiente sin tapar, es posible que no duren tanto y deban consumirse más rápidamente.

No dejes las salchichas frescas a temperatura ambiente, ni siquiera en un armario frío. Sin la conservación del ahumado o el curado, las salchichas son vulnerables a la propagación bacteriana, y rápidamente dejarán de ser seguras para el consumo.

Todas las salchichas frescas, crudas o cocidas, deben conservarse a menos de 40 grados F en un plazo de dos horas. Si accidentalmente has dejado las salchichas a temperatura ambiente durante más tiempo, tíralas. Si la temperatura ambiente supera los 90 grados F, tira las salchichas al cabo de una hora.

¿Cómo debes guardar las salchichas precocinadas?

Las salchichas precocinadas también deben conservarse en el frigorífico. La precocción hace que duren más, pero aún así deben conservarse en frío para mantener la seguridad de la carne. Si las has dejado a temperatura ambiente, de nuevo hay que tirarlas y no consumirlas.

Guarda las salchichas precocinadas en su envase original hasta que vayas a consumirlas. Muchas personas prefieren dar a las salchichas precocinadas una segunda cocción para asegurarse de que son seguras para el consumo. Si lo haces, enfría las sobras, colócalas en un recipiente hermético y vuelve a meterlas en el frigorífico lo antes posible.

¿Se pueden congelar las salchichas?

Sí, todas las salchichas se pueden congelar siempre que no hayan caducado. Mete la carne en el congelador lo antes posible para asegurarte de que la presencia bacteriana es mínima antes de congelarla.

La mayoría de la gente no congela salchichas curadas o ahumadas porque de todos modos duran mucho, pero puedes hacerlo si lo deseas. Las salchichas frescas o precocinadas son perfectas para congelar, y puedes descongelarlas en el frigorífico cuando vayas a utilizarlas.

No congeles carne que haya permanecido a temperatura ambiente más de dos horas. La congelación impide que se propaguen las bacterias, pero no elimina las bacterias o toxinas del alimento si ya están presentes. La carne debe seguir siendo segura para el consumo en el momento en que se congela, o la congelación no funcionará.

¿Cómo saber si las salchichas están en mal estado?

Las salchichas suelen adquirir una textura viscosa cuando dejan de ser seguras para el consumo. Esto se debe a que las bacterias descomponen la estructura de la carne. Pinchar suavemente el exterior de una salchicha indicará si esto ha ocurrido.

Las salchichas en mal estado también suelen oler mal, así que tenlo en cuenta. Si has cocinado unas salchichas y no huelen bien, tíralas en vez de comértelas. Del mismo modo, si tienen motas de moho en la superficie o el color ha cambiado, deséchalas.

Incluso la carne curada se estropea con el tiempo, así que si hace tiempo que la tienes, asegúrate de comprobar si está bien para comer antes de consumirla. Inspecciona la superficie, huélela, siente la textura y, en caso de duda, deshazte de ella.

La carne puede albergar algunas bacterias desagradables que pueden ponerte muy enfermo, así que no comas carne de la que no estés seguro. Es mejor tirarla y comprar carne fresca que arriesgarse a enfermar y a enfermar a los demás consumiendo carne en mal estado.

Reflexiones finales

Las salchichas cocidas frescas se conservan unos tres o cuatro días en el frigorífico, dependiendo de lo frescas que estuvieran cuando se cocinaron. Ponlas en un recipiente hermético y guárdalas en la parte más fría del frigorífico para que se conserven bien. Las salchichas precocinadas deberían durar una semana o más.