¿Cuánto duran las setas cocidas en el frigorífico?

¿Alguna vez te has quedado con un plato de setas cocidas en la nevera y te has preguntado si se pueden comer? Mucha gente desconfía de los hongos y puede resultar difícil saber qué es seguro y qué no lo es, por lo que puede tener la tentación de tirarlos sin comprobarlo. Al fin y al cabo, las setas cocidas no tienen fecha de caducidad impresa.

¿Cuánto duran las setas cocidas en el frigorífico? Por lo general, las setas cocidas duran hasta diez días en el frigorífico, aunque si las setas son bastante viejas cuando se cocinan, es posible que no se conserven tan bien. Asegúrese de utilizar setas frescas siempre que sea posible, y tenga cuidado al comer setas que lleven tiempo almacenadas.

¿Cuánto duran las setas cocidas en el frigorífico?

Las setas cocidas deberían conservarse al menos una semana, y probablemente unos diez días si se mantienen siempre frías. Si se meten en el frigorífico en cuanto se enfrían, se conservan bien, sobre todo si se guardan en un recipiente hermético.

Si las setas cocidas se exponen al aire, es probable que se estropeen antes, porque se secarán. El oxígeno descompondrá la carne superficial y la hará más vulnerable a las infecciones bacterianas. Si se conservan en un recipiente hermético, este proceso se ralentizará y se mantendrán libres de contaminantes durante más tiempo.

Si accidentalmente ha dejado las setas a temperatura ambiente durante más de dos horas, lo mejor es tirarlas. Puede que tengan buen aspecto, pero a temperaturas superiores a 40 grados F, las bacterias pueden formarse y multiplicarse rápidamente. Guarde siempre las setas en el frigorífico para mantenerlas frescas y seguras para el consumo.

¿Cómo saber si las setas cocidas están en mal estado?

Por lo general, habrá signos visibles de que las setas ya no son comestibles. Por ejemplo, las setas arrugadas o viscosas probablemente ya no sean comestibles. Del mismo modo, si huelen mal o tienen manchas oscuras en la carne, debes tirarlas.

Es más difícil saberlo con las setas cocidas que con las frescas, así que asegúrate de comprobar la textura. Tanto la consistencia blanda como la viscosa son indicios de que la carne ha sido atacada por bacterias y ya no es segura para el consumo. Otra señal son las manchas de moho.

Es posible que sólo una o dos setas de un cuenco huelan mal, pero también es posible que todo el cuenco se haya echado a perder. Si son sólo unas pocas, puedes retirarlas y comerte las demás, pero ten cuidado. Si un par se han estropeado, los demás también estarán a punto de estropearse.

No comas setas cocidas que creas que están pasadas, ya que podrían enfermarte.

¿Las setas cocidas duran más que las crudas?

En general, un champiñón cocido durará más o menos lo mismo que uno crudo, siempre que ambos estén sin cortar. Los champiñones crudos suelen conservarse en el frigorífico unos diez días, y los cocidos, aproximadamente el mismo tiempo.

Ambas estimaciones dependen de la frescura de las setas. Si compra setas cuya fecha de caducidad esté próxima, es probable que solo duren unos días en el frigorífico.

Del mismo modo, si cocina setas que empiezan a tener un aspecto arrugado y poco apetecible, no durarán mucho en el frigorífico. En ambos casos, las setas frescas deberían durar mucho más.

Cortar los champiñones en láminas reducirá su vida útil. En la mayoría de los casos, un champiñón cortado sólo durará una semana, o menos, tanto si se ha cocinado como si no. Cortarlo en rodajas aumenta la cantidad de oxígeno que entra en contacto con la superficie del champiñón y hace que se pudra más rápidamente.

Evita cortar tus productos en rodajas si quieres que duren bien. Si ya has laminado los champiñones, intenta minimizar el flujo de aire guardándolos en un recipiente hermético, y procura consumirlos más rápidamente.

¿Se pueden congelar las setas cocidas?

Sí, las setas cocidas se pueden congelar y se pueden consumir durante un año o más. Colócalas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético para evitar que se quemen en el congelador.

Las setas cocidas que se han congelado suelen ser más blandas una vez descongeladas, por lo que es mejor utilizarlas en guisos u otras comidas cocinadas. Puede descongelarlas en el frigorífico durante la noche o echarlas en el plato que vaya a cocinar, dejar que se descongelen y luego cocinarlas.

También puede congelar las setas crudas si lo prefiere, y ciertas variedades son mejores cuando se congelan crudas. Límpialas primero, colócalas en una sola capa sobre una bandeja de horno y congélalas así. Cuando estén completamente congeladas, páselas a una bolsa para evitar que se peguen.

¿Se pueden recalentar las setas cocidas y volver a meterlas en el frigorífico?

Es mejor no recalentar los alimentos más de una vez. Si has sacado champiñones cocidos de la nevera y los has recalentado, intenta consumirlos todos o calentar sólo una pequeña parte. Recalentarlas más de una vez puede no ser muy seguro.

Cuantas más veces caliente las setas hasta la "zona de peligro" (entre 40 y 140 grados F), más probabilidades habrá de que las bacterias se propaguen por ellas. Por eso es mejor reducir al mínimo el número de veces que las recalientas y enfrías.

Aunque muchas personas recalientan setas varias veces sin problemas, tenga cuidado, porque esto no sigue las directrices de seguridad alimentaria.

Reflexiones finales

Los champiñones cocidos se conservan bien en el frigorífico, sobre todo si los colocas allí inmediatamente después de haberlos cocinado. No las deje a temperatura ambiente más tiempo del necesario para que se enfríen, y evite recalentarlas innecesariamente. Si no va a consumirlos en diez días, considere la posibilidad de congelarlos para evitar desperdicios.