¿Cuánto duran las setas cocidas en el frigorífico?

¿Alguna vez te has quedado con un cuenco de setas cocidas en la nevera y te has preguntado si se pueden comer? Mucha gente desconfía de los hongos y puede ser difícil saber qué es seguro y qué no lo es, por lo que puedes tener la tentación de tirarlos sin comprobarlo. Al fin y al cabo, las setas cocidas no llevan impresa la fecha de caducidad.

¿Cuánto duran las setas cocidas en el frigorífico? Por lo general, las setas cocidas duran hasta diez días en el frigorífico, aunque si son bastante viejas cuando las cocinas, puede que no se conserven tan bien. Asegúrate de utilizar setas frescas siempre que sea posible, y ten cuidado al comer setas que lleven tiempo almacenadas.

¿Cuánto duran las setas cocidas en el frigorífico?

Las setas cocidas deben conservarse al menos una semana, y probablemente unos diez días si se mantienen siempre frías. Si colocas las setas en el frigorífico en cuanto se hayan enfriado, deberían durar bien, sobre todo si se guardan en un recipiente hermético.

Si las setas cocidas se exponen al aire, probablemente se estropearán antes, porque se secarán. El oxígeno descompondrá la carne superficial y la hará más vulnerable a las infecciones bacterianas. Conservarlas en un recipiente hermético ralentizará este proceso y mantendrá el alimento libre de contaminantes durante más tiempo.

Si accidentalmente has dejado las setas a temperatura ambiente durante más de dos horas, lo mejor es tirarlas. Pueden tener buen aspecto, pero a temperaturas superiores a 40 grados F, las bacterias pueden formarse y multiplicarse rápidamente. Asegúrate siempre de guardar las setas en el frigorífico para mantenerlas frescas y seguras para el consumo.

¿Cómo saber si las setas cocidas se han estropeado?

Normalmente habrá signos visibles de que las setas ya no son comestibles. Por ejemplo, si las setas están arrugadas o viscosas, es probable que ya no se puedan comer. Del mismo modo, si huelen mal o tienen manchas oscuras en la carne, debes tirarlas.

Es más difícil saberlo con las setas cocidas que con las frescas, así que asegúrate de comprobar la textura. Tanto la viscosidad como la viscosidad son buenos indicios de que la carne ha sido atacada por bacterias y ya no es segura para el consumo. Las motas de moho son otra señal a tener en cuenta.

Es posible que en un cuenco sólo haya una o dos setas que huelan mal, pero también es posible que todo el cuenco se haya echado a perder. Si son sólo unas pocas, puedes retirarlas y comerte las demás, pero ten cuidado con esto. Si un par se han estropeado, los demás también estarán a punto de estropearse.

No comas setas cocidas que creas que han pasado su mejor momento, pues podrían ponerte enfermo.

¿Las setas cocidas duran más que las crudas?

En general, una seta cocida durará más o menos lo mismo que una seta cruda, siempre que ambas estén sin cortar. Normalmente puedes conservar las setas crudas en el frigorífico durante unos diez días, y las setas cocidas se conservarán aproximadamente el mismo tiempo.

Ambas estimaciones dependen del grado de frescura de las setas. Si compras setas cuya fecha de caducidad está próxima, es probable que sólo duren unos días en el frigorífico.

Del mismo modo, si cocinas setas que empiezan a tener un aspecto arrugado y poco apetecible, no durarán mucho en el frigorífico. En ambos casos, las setas frescas deberían durar mucho más.

Cortar las setas en láminas reducirá su vida útil. En la mayoría de los casos, una seta laminada sólo durará una semana, o menos, se haya cocinado o no. Cortarlo en rodajas aumenta la cantidad de oxígeno que entra en contacto con la superficie del champiñón, y hace que se pudra más rápidamente.

Evita cortar tus productos si quieres que duren bien. Si ya has cortado las setas, intenta minimizar el flujo de aire guardándolas en un recipiente hermético, y procura consumirlas más rápidamente.

¿Se pueden congelar las setas cocidas?

Sí, puedes congelar las setas cocidas y deberían seguir siendo buenas para comer durante un año o más. Colócalas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético para evitar que se quemen en el congelador.

Es probable que las setas cocidas congeladas sean más blandas una vez descongeladas, por lo que es mejor utilizarlas en guisos u otras comidas cocinadas. Puedes descongelarlas en el frigorífico durante la noche, o simplemente echar las setas congeladas en lo que estés cocinando, dejando que se descongelen y luego cocinándolas.

También puedes congelar las setas crudas si lo prefieres, y ciertas variedades son mejores cuando se congelan crudas. Límpialas primero, y luego colócalas en una sola capa sobre una bandeja de horno y congélalas así. Puedes transferirlas a una bolsa cuando estén totalmente congeladas, y así evitarás que se peguen formando grumos.

¿Se pueden recalentar las setas cocidas y volver a meterlas en el frigorífico?

Es mejor no recalentar los alimentos más de una vez. Si has sacado setas cocidas del frigorífico y las has recalentado, intenta consumirlas todas o calentar sólo una pequeña parte. Recalentarlas más de una vez puede no ser muy seguro.

Cuantas más veces calientes las setas hasta la "zona de peligro" (entre 40 y 140 grados F), más probabilidades hay de que las bacterias se propaguen por ellas. Por tanto, es mejor reducir al mínimo el número de veces que las recalientas y enfrías.

Aunque mucha gente recalienta las setas varias veces sin problemas, ten cuidado, porque esto no sigue las directrices de seguridad alimentaria.

Reflexiones finales

Las setas cocidas se conservan bien en el frigorífico, sobre todo si las colocas allí inmediatamente después de haberlas cocinado. No las dejes a temperatura ambiente más tiempo del necesario para que se enfríen, y evita recalentarlas innecesariamente. Si no vas a consumirlos en diez días, considera la posibilidad de congelarlos para evitar desperdicios.