¿Cuánto duran los aguacates en la nevera?

Los aguacates son un alimento muy popular, y mucha gente los compra, pero luego se siente insegura sobre cómo conservarlos. Si tienes los tuyos esperando en el frigorífico, quizá te preguntes cuánto tiempo pueden durar.

¿Cuánto duran los aguacates en la nevera? Los aguacates suelen durar unos tres o cuatro días en el frigorífico. Si compras aguacates inmaduros, podrían conservarse hasta dos semanas, aunque se pasarán mucho más rápido si se pelan o se cortan en rodajas. Deja los aguacates enteros mientras los guardas.

La respuesta a esta pregunta también depende un poco de lo maduro que esté el aguacate en el momento de la compra.

¿Debes conservar los aguacates en el frigorífico?

Sí, debes guardar los aguacates en el frigorífico si quieres disminuir la velocidad a la que maduran. Los aguacates maduros se pasarán rápidamente de maduros, así que mételos pronto en el frigorífico a menos que quieras comerlos en los próximos días.

Debes poner los aguacates cerca de la parte superior del frigorífico o en la puerta, porque estas zonas están ligeramente más calientes. Esto reducirá el riesgo de que tu aguacate sufra una lesión por frío, que a veces puede ocurrir si la fruta se expone a un frío extremo. No lo pongas junto a la nevera o en el fondo, donde el aire es más frío.

No tienes por qué guardar los aguacates en el frigorífico, pero deberías hacerlo si quieres evitar que maduren demasiado deprisa. Cuanto más maduros estén, antes se estropearán, aunque los metas en la nevera. Ralentizará el proceso, pero no lo detendrá del todo.

Ten en cuenta que mucha gente pone los aguacates casi maduros en la encimera y los deja madurar a temperatura ambiente el último par de días antes de comerlos.

¿Cuánto duran los aguacates en la encimera?

Si prefieres conservar los aguacates a temperatura ambiente, deberían durar uno o dos días si ya están maduros, o unos cinco o seis días si están duros e inmaduros cuando los compras. Puedes conservarlos a temperatura ambiente o en un armario fresco, pero no los pongas en un lugar donde se vayan a calentar.

Cuando compres aguacates, comprueba su grado de madurez apretándolos suavemente. Los aguacates que están duros aún no están maduros, y se conservarán mucho mejor, pero no se pueden comer rápidamente. Los aguacates que están blandos deberían estar listos para comer, o casi, pero no se conservarán bien.

Elige el que más te convenga o compra una mezcla para poder comerlos a medida que maduren. Sin embargo, ten en cuenta que los aguacates que están muy inmaduros cuando se compran pueden no saber tan bien como los que están más maduros cuando se recogen y se envían.

Puedes acelerar el tiempo de maduración de los aguacates almacenándolos cerca de manzanas o plátanos. Éstos liberan gas etileno, que favorece la maduración de frutas y verduras. Si no quieres que tus aguacates maduren rápidamente, procura almacenarlos lejos de estas frutas.

¿Cómo debes guardar los aguacates en rodajas?

Los aguacates duran mucho más cuando no están troceados y se vuelven rápidamente marrones y desagradables una vez abiertos. Los aguacates troceados deben ponerse en un recipiente hermético y guardarse en el frigorífico. Deben durar hasta cuatro días si se conservan en frío y estaban frescos cuando se cortaron.

La mejor forma de minimizar el oscurecimiento es reducir la cantidad de oxígeno que entra en contacto con el aguacate, y exprimir un poco de zumo de limón sobre las rodajas. Esto no debería alterar notablemente el sabor, pero ralentizará el proceso de oxidación.

Algunas personas también envuelven las rodajas de aguacate en papel de plástico antes de ponerlas en un recipiente hermético, y esto debería reducir aún más el flujo de aire, haciendo que los aguacates duren más. Aunque estos trucos ayudan, es mejor dejar los aguacates enteros hasta el momento de consumirlos.

¿Debes dejar el hueso del aguacate dentro?

Si has cortado el aguacate por la mitad y te has comido la mitad, es razonablemente útil dejar el hueso en la otra mitad. No ralentizará el proceso de oxidación de la carne expuesta, pero reducirá la superficie en contacto con el aire.

El aguacate que está detrás del hueso no se volverá marrón, porque no está expuesto al aire. Por tanto, dejar el hueso en su sitio puede ayudar a que tu aguacate dure un poco más, aunque es poco probable que suponga una diferencia significativa en general.

¿Se pueden congelar los aguacates?

Congelar aguacates funciona razonablemente bien, aunque puede tener un impacto negativo en la textura. Si quieres hacerlo, pélalos primero para que la pulpa pueda expandirse al congelarse. Algunas personas cortan los aguacates en cuartos y les quitan el hueso antes de congelarlos.

También puedes exprimir zumo de limón sobre las rodajas antes de congelarlas. Para asegurarte de que puedes sacar los trozos por separado, congélalos primero en una bandeja durante un par de horas, y luego vuélcalos en un recipiente hermético o en una bolsa de cierre hermético para conservarlos durante más tiempo.

Puedes descongelar los trozos de aguacate en el frigorífico o en la encimera, pero prepárate para que estén notablemente más blandos que los aguacates frescos.

¿Cómo saber si un aguacate está malo?

Un aguacate que se ha estropeado suele desarrollar una textura viscosa y volverse muy blando. Las rodajas de aguacate pueden desarrollar manchas de moho o zonas más oscuras de carne. Puede que un aguacate estropeado huela agrio o avinagrado, y resulte poco apetecible.

No intentes comer un aguacate que muestre alguno de estos signos. Puede contener bacterias peligrosas, y no tendrá un sabor ni una textura agradables. Una vez que el aguacate se haya estropeado, hay que compostarlo o tirarlo.

Reflexiones finales

Dependiendo de su madurez, los aguacates pueden durar entre cuatro días y dos semanas en el frigorífico. Puedes ponerlos en la encimera para aumentar la velocidad de maduración o guardarlos en el frigorífico para ralentizarla. No comas aguacates que estén demasiado maduros y blandos.