¿Cuánto duran los tamales en la nevera?

cuanto duran los tamales en la nevera

¿Ha comprado recientemente algunos tamales y los ha guardado en la nevera, sólo para preguntarse si realmente ha sido una buena idea, y si se mantendrán frescos ahí dentro?

Es importante manipular los alimentos de acuerdo con las normas de seguridad vigentes, por lo que debes asegurarte de conservar los tamales durante el tiempo adecuado y en las condiciones apropiadas.

¿Cuánto duran los tamales en la nevera? Los tamales deben durar en el frigorífico aproximadamente una semana si se refrigeran con prontitud. Los tamales deben conservarse en el frigorífico, tanto cuando están crudos como cuando están cocinados. Es importante mantenerlos fríos para minimizar la propagación de bacterias transmitidas por los alimentos y garantizar que su consumo sea seguro durante el mayor tiempo posible.

Índice de contenidos

¿Cómo conservar los tamales en el frigorífico?

Debe envolver bien los tamales antes de refrigerarlos. Cúbrelos con film transparente o colócalos en un recipiente hermético que los proteja del oxígeno y minimice el riesgo de contaminación cruzada con otros alimentos que tengas en la nevera.

Algunas personas recomiendan guardar los tamales en papel de aluminio para que recalentarlos sea más fácil, y esto también funcionará bien. Si no los envuelves de alguna forma, se estropearán mucho más rápido, porque al estar expuestos al aire aumentará la propagación bacteriana.

Si no has envuelto los tamales, intenta consumirlos en dos o tres días. También debes estar más pendiente de consumir los tamales de carne, mientras que los de verduras pueden durar más, tanto cocidos como crudos.

No almacene tamales crudos que contengan carne durante más de un par de días antes de cocinarlos; esto puede ser inseguro. Si no está seguro, piense qué tipo de carne contienen y cómo la almacenaría normalmente para asegurarse de que sigue siendo segura para el consumo.

¿Se pueden dejar los tamales a temperatura ambiente?

No, no puedes dejar los tamales a temperatura ambiente más de una o dos horas. Si no vas a comerlos enseguida, colócalos en la encimera para que se enfríen y, una vez que estén a temperatura ambiente, envuélvelos y refrigéralos.

No refrigeres tus tamales mientras estén calientes. Si lo haces, subirás la temperatura de otros alimentos dentro de tu refrigerador y podrías hacer que se echen a perder inesperadamente rápido. Si tu refrigerador se eleva por encima de los 40 grados F, todo lo que haya dentro se verá comprometido, así que mantén los alimentos calientes fuera hasta que se hayan enfriado.

tamales dejados en el mostrador

También debes dejar los tamales sin envolver mientras se enfrían, especialmente si piensas usar papel aluminio para envolverlos. El papel de aluminio es un excelente aislante y mantendrá caliente el centro de tus tamales durante horas. Cuanto más rápido los enfríes, mejor se conservarán en la nevera, así que no los envuelvas hasta que ya estén fríos.

El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) considera "zona de peligro" cualquier temperatura en torno a los 40 grados F, ya que por encima de esta temperatura las bacterias se propagan con mucha más rapidez. Si deja los tamales a temperatura ambiente durante más de un par de horas, es probable que se vuelvan inseguros para comer, y deben ser desechados.

Esta ventana de dos horas se acorta a sólo una hora si la temperatura ambiente es superior a 90 grados F. Asegúrese de que está siguiendo las directrices de seguridad alimentaria y obtener los tamales en la nevera tan pronto como sea posible una vez que se han cocinado y enfriado.

¿Se pueden congelar los tamales?

Sí, mucha gente congela tamales, y esto es perfectamente seguro. De nuevo, debes enfriarlos (si los has cocinado) y envolverlos bien antes de congelarlos para evitar cualquier riesgo de quemadura por congelación. Tanto los tamales crudos como los cocidos se pueden congelar.

Envuelve los tamales individualmente en papel de aluminio y colócalos en un recipiente hermético o en una bolsa Ziploc. Puedes sacar todos los tamales que quieras a la vez y colocarlos en la nevera para descongelarlos.

Normalmente tardan hasta 24 horas en descongelarse en el frigorífico, pero si es demasiado tiempo, métalas en el horno para descongelarlas y cocinarlas al mismo tiempo. Colócalas en un horno frío y caliéntalas a unos 250 grados F. Asegúrate de que estén calientes hasta el centro antes de consumirlas.

También puedes descongelar los tamales en el microondas (sin el papel de aluminio), pero la nevera suele ser la mejor manera. Una vez descongelados, cocínalos bien para poder disfrutar plenamente de su sabor y textura.

¿Sabrán igual los tamales al refrigerarlos?

A menudo, los tamales que han estado refrigerados o congelados habrán perdido un poco de calidad y textura. Siguen estando buenos, pero verás que la masa es un poco más pesada y menos apetitosa.

Cuanto más tiempo almacene los tamales, más se deteriorará su textura. Procura consumir los tamales rápidamente, sobre todo una vez cocidos. Recalentar los tamales ablandará la masa y la hará un poco más fresca, pero no hará que sepan recién hechos.

¿Es seguro comer tamales mohosos si se recalientan?

No, recalentar no hace que un alimento inseguro vuelva a ser seguro. Si tus tamales se han echado a perder, debes tirarlos, en lugar de intentar recalentarlos. Para saber si los tamales se han echado a perder, fíjate en manchas de moho, consistencia viscosa y olor agrio.

Mucha gente cree que recalentar un alimento hará que vuelva a ser seguro. Es cierto que eliminará las bacterias, pero lamentablemente no eliminará las toxinas que hayan dejado las bacterias. Éstas podrían enfermarte gravemente, sobre todo si los tamales contienen carne.

También debes tener cuidado con los tamales de verduras. Aunque es menos probable que te intoxiques gravemente con tamales de verduras, puede ocurrir, y es importante evitarlo.

Reflexiones finales

Los tamales pueden conservarse en el frigorífico hasta una semana, aunque la duración puede variar si contienen carne cruda. Si desea conservarlos durante más tiempo, puede congelarlos hasta seis meses. Nunca coma tamales que hayan permanecido a temperatura ambiente más de un par de horas.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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