¿Cuánto tiempo dura el calabacín en la nevera?

Mucha gente busca formas de reducir el desperdicio de alimentos, y algo importante a tener en cuenta son tus frutas y verduras. Si tienes calabacines rezagados en el fondo del frigorífico, quizá te preguntes cuánto tiempo puedes almacenarlos. Vamos a ver esto y algunos consejos para su conservación.

¿Cuánto duran los calabacines en la nevera? El calabacín puede durar hasta dos semanas en el frigorífico, pero puede empezar a arrugarse al cabo de una semana, y algunos no durarán tanto. Si un calabacín se ha estropeado en alguna parte, intenta consumirlo más rápidamente; una vez rota la piel, será más resistente a las bacterias.

¿Hay que guardar los calabacines en la nevera?

Sí, es fundamental guardar el calabacín en la nevera. Si dejas el calabacín a temperatura ambiente, se marchitará rápidamente. El calabacín puede durar unos días, y aún se podrá comer, pero no se conservará bien y podría estar empapado para cuando intentes utilizarlo. En lugar de eso, mete el calabacín directamente en la nevera.

Los calabacines tienen un alto contenido en agua, y necesitan mantenerse en el ambiente húmedo del frigorífico para conservarla. Si se exponen al aire seco del hogar, se marchitarán rápidamente, perdiendo sabor y textura al evaporarse su humedad.

Un calabacín arrugado también se estropeará rápidamente, por lo que es importante no dejar que esto ocurra. Mete los calabacines directamente en la nevera, en lugar de dejarlos a temperatura ambiente en cualquier momento.

Es una buena idea elegir una de las partes más cálidas del frigorífico, si es posible, porque las temperaturas frías pueden causar lesiones por enfriamiento, y éstas comprometerán el calabacín y harán que se estropee más rápidamente. No pongas los calabacines justo al lado de la nevera o en el fondo del frigorífico (a menos que estén en el cajón de los alimentos crujientes).

¿Dónde debes guardar los calabacines crudos cortados?

Si has cortado un poco de calabacín pero aún no lo has utilizado, conservar la humedad será lo más importante. Mete el calabacín directamente en un recipiente hermético o en una bolsa Ziploc y mételo en el frigorífico. La bolsa ayudará a conservar la humedad que de otro modo se perdería.

La piel del calabacín ayuda a atrapar la humedad dentro de la hortaliza, así que si dejas la piel intacta, el calabacín conservará su humedad razonablemente bien. Sin embargo, cuando cortas un calabacín en rodajas, creas mucha superficie que no está cubierta de piel y queda expuesta al aire.

Esto significa que las rodajas de calabacín pueden secarse en pocas horas y no durarán nada bien si no están cubiertas. Guárdalas en un recipiente hermético hasta que vayas a utilizarlas.

¿Es posible congelar el calabacín?

Muchas personas que cultivan sus propias hortalizas acaban teniendo un exceso de calabacines en una determinada época del año, y ninguno durante el resto del año. Si quieres conservar parte de tu cosecha (o has comprado muchos en la tienda), es posible escaldarlos y congelarlos para su uso posterior. No congeles los calabacines crudos.

El escaldado es un paso importante porque impide que reaccionen las enzimas del interior de la verdura y ayuda a conservar los nutrientes y la textura.

La mayoría de las verduras, cuando sus tejidos están dañados, liberan enzimas que empiezan a descomponer la verdura, y esto es lo que quieres evitar. Si congelas calabacines crudos, el daño causado a los tejidos por la congelación arruinará su textura, y escaldarlos lo evita.

Para escaldar los calabacines, lávalos y córtalos en rodajas. Necesitarás agua hirviendo y agua helada. Echa los calabacines en el agua hirviendo y remuévelos durante un par de minutos, hasta que adquieran un color intenso y estén tiernos.

Escúrrelos y sumérgelos directamente en el agua helada. Esto detiene el proceso de cocción y evita que se pongan blandas. Déjalos enfriar en el agua helada, y luego escúrrelos de nuevo y envásalos en porciones en tarrinas o bolsas de cierre hermético.

Algunas personas congelan el calabacín crudo, pero suelen rallarlo primero. Luego se puede utilizar en platos, sin que la textura suponga mucha diferencia.

¿Cómo saber si el calabacín se ha estropeado?

Si has tenido un calabacín en la nevera más tiempo del que parece sensato, inspecciónalo de cerca. Si la verdura está muy arrugada y encogida, suele ser mejor tirarla. Hay que cortar los pequeños puntos blandos. Si todo el vegetal está viscoso, compónlo.

En general, es fácil saber cuándo se han estropeado los calabacines porque se arrugan mucho. Sin embargo, debes asegurarte de cortar los trozos malos de un calabacín magullado, aunque el resto de la pulpa esté bien. Utiliza un cuchillo afilado para separar esa parte.

También puedes comprobar si el calabacín se ha estropeado oliéndolo. Los calabacines enmohecidos suelen tener un olor agrio y desagradable y una textura pegajosa, porque las bacterias están descomponiendo sus células. No comas un calabacín que se haya vuelto viscoso.

¿Cómo debes guardar el calabacín cocido?

El calabacín cocido debe colocarse en la encimera hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente. A continuación, puedes pasarlo a un recipiente hermético y meterlo en el frigorífico lo antes posible. Debería durar tres o cuatro días si lo guardas correctamente.

Normalmente es fácil saber si el calabacín cortado en rodajas (cocido o crudo) se ha estropeado, porque aparecerán motas de moho en la superficie expuesta. Si esto ocurre, tira el calabacín, en lugar de intentar consumirlo.

Reflexiones finales

Un calabacín fresco debería durar un par de semanas en el frigorífico, siempre que no se haya estropeado o abierto. En cuanto cortas o pelas un calabacín, hay que consumirlo más rápidamente, y a menudo sólo durará unos días. Coloca el calabacín cortado en un recipiente hermético y procura consumirlo rápidamente.