¿Cuánto tiempo dura el calabacín en el frigorífico?

Mucha gente busca formas de reducir el desperdicio de alimentos, y algo importante a tener en cuenta son las frutas y verduras. Si tienes calabacines en el fondo de la nevera, quizá te preguntes cuánto tiempo puedes conservarlos. Vamos a ver esto y algunos consejos para su conservación.

¿Cuánto tiempo dura el calabacín en la nevera? El calabacín puede durar hasta dos semanas en el frigorífico, pero puede empezar a arrugarse al cabo de una semana, y algunos no durarán tanto. Si un calabacín se ha estropeado por algún sitio, intenta consumirlo más rápidamente; una vez rota la piel, será más resistente a las bacterias.

¿Hay que guardar los calabacines en la nevera?

Sí, es fundamental guardar el calabacín en la nevera. Si dejas el calabacín a temperatura ambiente, se marchitará rápidamente. El calabacín puede durar unos días, y aún se podrá comer, pero no se conservará bien y podría estar empapado para cuando intentes utilizarlo. Mételo directamente en la nevera.

Los calabacines tienen un alto contenido en agua, por lo que deben conservarse en el ambiente húmedo del frigorífico. Si se exponen al aire seco del hogar, se arrugan rápidamente y pierden sabor y textura al evaporarse la humedad.

Un calabacín arrugado también se estropeará rápidamente, por lo que es importante no dejar que esto ocurra. Mete los calabacines directamente en la nevera, en lugar de dejarlos a temperatura ambiente en cualquier momento.

Es una buena idea elegir una de las partes más cálidas del frigorífico, si es posible, porque las temperaturas frías pueden causar lesiones por enfriamiento, y éstas comprometerán el calabacín y harán que se estropee más rápido. No pongas los calabacines justo al lado de la nevera o en el fondo del frigorífico (a menos que estén en el cajón de los alimentos crujientes).

¿Dónde guardar el calabacín crudo cortado en rodajas?

Si has cortado un poco de calabacín pero aún no lo has utilizado, conservar la humedad será lo más importante. Pon el calabacín directamente en un recipiente hermético o en una bolsa Ziploc y mételo en la nevera. La bolsa ayudará a mantener la humedad que de otro modo se perdería.

La piel del calabacín ayuda a retener la humedad dentro de la hortaliza, por lo que si se deja la piel intacta, el calabacín conservará su humedad razonablemente bien. Sin embargo, cuando cortas un calabacín, creas una gran superficie que no está cubierta por la piel y queda expuesta al aire.

Esto significa que las rodajas de calabacín pueden secarse en sólo unas horas y no durarán nada bien si no están cubiertas. Guárdalas en un recipiente hermético hasta que vayas a utilizarlas.

¿Es posible congelar calabacines?

Muchas personas que cultivan sus propias hortalizas acaban teniendo un exceso de calabacines en una determinada época del año, y ninguno el resto del año. Si quieres conservar parte de tu cosecha (o has comprado muchos en la tienda), puedes escaldarlos y congelarlos para utilizarlos más adelante. No congeles los calabacines crudos.

El escaldado es un paso importante porque impide que las enzimas del interior de la verdura reaccionen y ayuda a conservar los nutrientes y la textura.

La mayoría de las verduras, cuando sus tejidos están dañados, liberan enzimas que empiezan a descomponer la verdura, y esto es lo que se quiere evitar. Si congelas calabacines crudos, el daño causado a los tejidos por la congelación arruinará su textura, y escaldarlos lo evita.

Para escaldar los calabacines, lávelos y córtelos en rodajas. Necesitarás agua hirviendo y agua helada. Introduce los calabacines en el agua hirviendo y remuévelos durante un par de minutos, hasta que adquieran un color intenso y estén tiernos.

Escúrralas y sumérjalas directamente en el agua helada. Esto detiene el proceso de cocción y evita que se pongan blandas. Déjalas enfriar en el agua helada, escúrrelas de nuevo y envásalas en porciones en tarrinas o bolsas herméticas.

Algunas personas congelan el calabacín crudo, pero suelen rallarlo primero. Luego se puede utilizar en platos, sin que la textura suponga una gran diferencia.

¿Cómo saber si el calabacín está malo?

Si has tenido un calabacín en la nevera durante más tiempo del que parece sensato, inspecciónalo de cerca. Si la verdura está muy arrugada y encogida, suele ser mejor tirarla. Si tiene pequeñas partes blandas, córtelas. Si toda la hortaliza está viscosa, compóngala.

En general, es fácil saber si un calabacín está malo porque se arruga mucho. Sin embargo, debes asegurarte de cortar los trozos en mal estado de un calabacín magullado, aunque el resto de la pulpa esté bien. Utiliza un cuchillo afilado para separar esa parte.

También puedes comprobar si el calabacín se ha estropeado oliéndolo. Los calabacines con moho suelen tener un olor agrio y desagradable y una textura pegajosa, porque las bacterias están descomponiendo sus células. No comas un calabacín que se haya vuelto viscoso.

¿Cómo conservar los calabacines cocidos?

El calabacín cocido debe colocarse en la encimera hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente. A continuación, puede pasarlo a un recipiente hermético y meterlo en el frigorífico lo antes posible. Si se conserva correctamente, puede durar tres o cuatro días.

Normalmente es fácil saber si el calabacín cortado en rodajas (cocido o crudo) se ha estropeado porque aparecerán motas de moho en la superficie expuesta. Si esto ocurre, tira el calabacín, en lugar de intentar consumirlo.

Reflexiones finales

Un calabacín fresco debería durar un par de semanas en el frigorífico, siempre que no se haya dañado o abierto. En cuanto se corta o se pela un calabacín, hay que consumirlo más rápidamente, y a menudo sólo durará unos días. Coloque el calabacín cortado en rodajas en un recipiente hermético y procure consumirlo rápidamente.