¿Cuánto tiempo dura la carne de cerdo cocida en la nevera?

Cuánto tiempo dura la carne de cerdo cocida en la nevera

Si has cocinado recientemente carne de cerdo y quieres guardar las sobras, es muy importante saber cómo guardarlas y cuánto tiempo deben durar. Como con toda la carne, es aconsejable ser precavido, ya que esto ayudará a reducir el riesgo de intoxicación alimentaria. No comas carne de cerdo si crees que existe la posibilidad de que se haya estropeado.

¿Cuánto tiempo dura la carne de cerdo cocida en el frigorífico? Los productos de cerdo cocidos pueden conservarse en el frigorífico de dos a tres días antes de que se considere que no son seguros para su consumo. Esto es válido para el asado de cerdo y las chuletas de cerdo. Las lonchas de jamón pueden durar de tres a cuatro días, y medio jamón cocido puede durar de tres a cinco días. Un jamón entero puede ser seguro de comer hasta siete días después de ser refrigerado.

Índice

¿Cómo debes conservar la carne de cerdo cocida?

Debes meter la carne de cerdo cocida directamente en la nevera en cuanto esté lo suficientemente fría. No la guardes a temperatura ambiente más tiempo del necesario, y evita sacarla del frigorífico y dejarla en la encimera. Coge sólo lo que necesites y vuelve a meter el resto en el frigorífico.

Es una buena idea envolver la carne de cerdo cocida en papel de aluminio o plástico, o ponerla en un recipiente de plástico antes de guardarla. Minimizar el flujo de aire es útil para reducir la contaminación cruzada y puede ayudar a que la carne dure más tiempo, ya que la carne reacciona al oxígeno.

Coloca la carne de cerdo cocida en la parte más fría de tu frigorífico y asegúrate de que no pueda derramar ningún jugo sobre otros alimentos. La parte más fría estará junto a la bandeja de hielo o en la parte más baja del frigorífico (ya que el aire frío se hunde).

¿Se puede congelar la carne de cerdo cocida?

Sí, puedes congelar la carne de cerdo cocida. Es una buena idea poner la carne de cerdo cocida en el congelador inmediatamente, en lugar de dejarla en el frigorífico para luego congelarla. Envuelve bien el alimento y mételo en el congelador.

La carne de cerdo cocida puede conservarse en el congelador de cuatro a doce meses. Pasado este tiempo, debería poder comerse, pero puede perder su textura y volverse seca y gomosa. Por desgracia, la congelación de la carne de cerdo puede reducir la jugosidad de la carne aunque la descongeles poco después; sólo debe hacerse si es necesario.

Si tienes carne de cerdo congelada, asegúrate de descongelarla en la nevera o en el microondas, en lugar de dejarla descongelar a temperatura ambiente.

¿Cómo saber si la carne de cerdo cocida se ha estropeado?

Lo mejor es ser muy cauteloso a la hora de comer carne cocida si no estás seguro de que sea segura. Sin embargo, hay algunas cosas que indicarán que la carne de cerdo es definitivamente insegura para comer, como manchas de moho, un olor rancio, una textura viscosa o una decoloración.

Si no estás seguro de un trozo de carne, sácalo del frigorífico e inspecciónalo cuidadosamente. Si puedes ver algún signo de manchas blancas, verdes, azules o esponjosas en la superficie, es que se ha estropeado. Aunque estas manchas sean diminutas, no te comas la carne; habrá moho invisible repartido por toda ella.

También debes fijarte en cualquier decoloración; si la carne de cerdo no tiene el mismo color que tenía cuando la cocinaste, puede haberse estropeado. La carne debe ser de color rosa pálido, sin manchas oscuras (a menos que hayas crujido el exterior).

Comprueba también si la carne de cerdo huele bien. Es posible que tengas que dejar que se caliente un poco para que se libere el olor, así que desenvuélvela y déjala reposar a un lado durante unos diez minutos. En este momento, si puedes oler algo raro, debes tirar la carne de cerdo.

Por último, evalúa la textura. Si la carne de cerdo está viscosa o tiene alguna fuga de líquido, se ha estropeado. La textura debe ser la misma que cuando la cocinaste; cualquier aspecto pastoso o húmedo es señal de que las bacterias han empezado a descomponer la carne y no es segura para el consumo.

Es importante tener en cuenta que la carne de cerdo puede estar mal aunque no muestre ninguno de estos signos, por lo que no debes comer carne de cerdo que haya estado almacenada en el frigorífico durante más de unos tres días.

¿Qué ocurre si dejas la carne de cerdo cocida a temperatura ambiente?

La carne de cerdo cocida se estropeará en menos de dos horas si se deja a temperatura ambiente. Aunque la cocción matará las bacterias de la carne, éstas serán rápidamente sustituidas por nuevas bacterias, y se reproducirán muy rápidamente a temperatura ambiente.

Almacenar la carne a menos de 40 grados F (por ejemplo, en un frigorífico o un congelador) ralentizará la propagación de las bacterias de forma significativa y ayudará a que la carne dure. Si la carne no se almacena en un entorno frío, se estropeará muy rápidamente, normalmente en dos horas.

En un ambiente cálido, hay que reducir esta ventana a sólo una hora. Si la carne se mantiene a más de 90 grados F, la velocidad de propagación de las bacterias aumentará drásticamente y la carne se volverá muy rápidamente insegura para su consumo.

La carne de cerdo puede seguir teniendo buen aspecto y olor después de haberla dejado fuera, pero no la comas ni la pongas en la nevera. No será segura. Aunque tu cocina esté fría, la carne de cerdo cocida que se haya dejado fuera durante más de dos horas debe tirarse.

Comerla podría ponerte muy enfermo, ya que la carne de cerdo puede albergar bacterias peligrosas. La intoxicación alimentaria puede, en circunstancias graves, conducir a la hospitalización, por lo que debes ser precavido.

Reflexiones finales

La carne de cerdo cocida debe durar en el frigorífico unos tres días, aunque algunos tipos de carne de cerdo, como los jamones enteros, pueden durar más. Es importante colocar la carne de cerdo cocida en un recipiente hermético antes de guardarla, y mantenerla en la parte más fría del frigorífico. Si no vas a consumir la carne de cerdo en tres días, considera la posibilidad de congelarla.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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