¿Cuánto dura la carne de cerdo cocida en el frigorífico?

Cuánto tiempo dura la carne de cerdo cocida en la nevera

Si ha cocinado carne de cerdo recientemente y quiere guardar las sobras, es muy importante saber cómo conservarlas y cuánto tiempo deben durar. Como con toda la carne, es aconsejable ser precavido, ya que esto ayudará a reducir el riesgo de intoxicación alimentaria. No coma carne de cerdo si cree que existe la posibilidad de que se haya estropeado.

¿Cuánto dura la carne de cerdo cocida en el frigorífico? Los productos de cerdo cocidos pueden conservarse en el frigorífico entre dos y tres días antes de que se considere que no son seguros para el consumo. Es el caso del asado y las chuletas de cerdo. Las lonchas de jamón pueden durar de tres a cuatro días, y medio jamón cocido de tres a cinco días. Un jamón entero puede consumirse con seguridad hasta siete días después de ser refrigerado.

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¿Cómo debe conservarse la carne de cerdo cocida?

La carne de cerdo cocida debe guardarse directamente en el frigorífico en cuanto esté lo suficientemente fría. No la guarde a temperatura ambiente más tiempo del necesario y evite sacarla del frigorífico y dejarla sobre la encimera. Coge sólo lo que necesites y vuelve a meter el resto en la nevera.

Es una buena idea envolver la carne de cerdo cocida en papel de aluminio o plástico, o meterla en un recipiente de plástico antes de guardarla. Minimizar el flujo de aire es útil para reducir la contaminación cruzada y puede ayudar a que la carne dure más tiempo, ya que la carne reacciona al oxígeno.

Coloque la carne de cerdo cocida en la parte más fría del frigorífico y asegúrese de que no pueda soltar ningún jugo sobre otros alimentos. La parte más fría estará junto a la bandeja de hielo o en la parte más baja del frigorífico (ya que el aire frío se hunde).

¿Se puede congelar la carne de cerdo cocida?

Sí, se puede congelar la carne de cerdo cocida. Es una buena idea meter la carne de cerdo cocida en el congelador inmediatamente, en lugar de dejarla en la nevera para luego congelarla. Envuélvela bien y métela en el congelador.

La carne de cerdo cocida puede conservarse en el congelador entre cuatro y doce meses. Una vez transcurrido este tiempo, debería poder comerse, pero puede perder su textura y volverse seca y gomosa. Desgraciadamente, la congelación de la carne de cerdo puede reducir su jugosidad incluso si se descongela poco después; sólo debe hacerse si es necesario.

Si tiene carne de cerdo congelada, asegúrese de descongelarla en el frigorífico o en el microondas, en lugar de dejarla descongelar a temperatura ambiente.

¿Cómo saber si la carne de cerdo cocida está en mal estado?

Es mejor ser muy cauteloso a la hora de comer carne cocinada si no se está seguro de que sea segura. Sin embargo, hay algunas cosas que indicarán que la carne de cerdo no es definitivamente segura para comer, como manchas de moho, olor a rancio, textura viscosa o decoloración.

Si no está seguro sobre un trozo de carne, sáquelo de la nevera e inspecciónelo cuidadosamente. Si puede ver algún signo de manchas blancas, verdes, azules o esponjosas en la superficie, es que se ha estropeado. Aunque estas manchas sean diminutas, no te comas la carne; habrá moho invisible repartido por toda ella.

Si la carne de cerdo no tiene el mismo color que cuando la cocinó, es posible que haya perdido el color. La carne debe ser de color rosa pálido, sin manchas oscuras (a menos que se haya crujido el exterior).

Comprueba también si la carne de cerdo huele bien. Es posible que tenga que dejar que se caliente un poco para que se libere el olor, así que desenvuélvala y déjela reposar al lado durante unos diez minutos. En ese momento, si huele algo raro, tire la carne.

Por último, evalúe la textura. Si la carne de cerdo está viscosa o pierde líquido, es que está en mal estado. La textura debe ser la misma que cuando la cocinaste; si está pastosa o húmeda es señal de que las bacterias han empezado a descomponer la carne y no es segura para el consumo.

Es importante tener en cuenta que la carne de cerdo puede estar descompuesta aunque no presente ninguno de estos signos, por lo que no se debe comer carne de cerdo que lleve más de tres días almacenada en el frigorífico.

¿Qué ocurre si se deja la carne de cerdo cocida a temperatura ambiente?

La carne de cerdo cocida se estropeará en menos de dos horas si se deja a temperatura ambiente. Aunque la cocción matará las bacterias de la carne, éstas serán sustituidas rápidamente por nuevas bacterias, que se reproducirán muy rápidamente a temperatura ambiente.

Almacenar la carne a menos de 40 grados F (por ejemplo, en un frigorífico o un congelador) ralentizará considerablemente la propagación de bacterias y ayudará a que la carne dure más. Si la carne no se almacena en un entorno frío, se estropeará extremadamente rápido, normalmente en menos de dos horas.

En una habitación caliente, debe reducir este margen a sólo una hora. Si la carne se mantiene a más de 90 grados F, la velocidad a la que se propagan las bacterias aumentará drásticamente y la carne se convertirá muy rápidamente en insegura para el consumo.

Puede que la carne de cerdo siga teniendo buen aspecto y oliendo bien después de haberla dejado fuera, pero no te la comas ni la metas en la nevera. No será segura. Aunque la cocina esté fría, la carne de cerdo cocida que haya estado fuera más de dos horas debe tirarse.

Comerla podría ponerte muy enfermo, ya que la carne de cerdo puede albergar bacterias peligrosas. La intoxicación alimentaria puede, en circunstancias graves, llevar a la hospitalización, por lo que debes ser precavido.

Reflexiones finales

La carne de cerdo cocida debe durar en el frigorífico unos tres días, aunque algunos tipos de carne de cerdo, como los jamones enteros, pueden durar más. Es importante colocar la carne de cerdo cocida en un recipiente hermético antes de guardarla, y mantenerla en la parte más fría del frigorífico. Si no va a consumir la carne de cerdo en tres días, considere la posibilidad de congelarla.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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